白酒生產(chǎn)過程監(jiān)控記錄

1、 黑龍江省*大糧倉釀酒廠 白酒釀造生產(chǎn)過程監(jiān)控記錄 記錄編號：ndlbjncjl/00品 名批號生產(chǎn)批量商標(biāo)開始 年 月 日結(jié)束 年 月 日檢查人 檢查開始時(shí)間 （ 日 ） （ 時(shí) 分） 檢查結(jié)束時(shí)間 （ 時(shí) 分）檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)數(shù)值 判 定 存在問題 處理結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)文件執(zhí)行情況執(zhí)行正確，不得有誤工藝衛(wèi)生生產(chǎn)現(xiàn)場潔凈，人員、物料流動合理操作人員工裝、鞋、帽整齊、潔凈設(shè)備容器潔凈、定置、定位生產(chǎn)操作物 料有檢驗(yàn)報(bào)告單領(lǐng)料復(fù)核領(lǐng)料準(zhǔn)確、抽檢雙人復(fù)核原料粉碎通過20孔篩者占60%以上配 料淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度適當(dāng) 蒸煮糊化外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心 冷 卻氣溫在510時(shí)，品溫應(yīng)降至3

2、032，若氣溫在1015時(shí)，品溫應(yīng)降至2528拌 醅酒曲的用量合理，酒母用量一般為總投料量的46%（水分含量為5862%入窖發(fā)酵入醅料品溫應(yīng)在1820松緊合適蒸 酒提取完全，雜質(zhì)去除合理清場清潔無異物、潔凈批記錄真實(shí)、正確、完整、規(guī)范備注 黑龍江省*大糧倉釀酒廠白酒灌裝生產(chǎn)過程監(jiān)控記錄 記錄編號：ndlbjgcjl/00品 名批號生產(chǎn)批量商標(biāo)開始 年 月 日結(jié)束 年 月 日檢查人 檢查開始時(shí)間 （ 日 ） （ 時(shí) 分） 檢查結(jié)束時(shí)間 （ 時(shí) 分）檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)數(shù)值 判 定 存在問題 處理結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)文件執(zhí)行情況執(zhí)行正確，不得有誤工藝衛(wèi)生生產(chǎn)現(xiàn)場潔凈，人員、物料流動合理操作人員工裝、鞋、帽整齊、潔凈設(shè)備容器潔凈、定置、定位狀態(tài)標(biāo)志生產(chǎn)現(xiàn)場齊全、準(zhǔn)確、無遺漏操作人員填寫、使用正確，無遺漏設(shè)備容器齊全、準(zhǔn)確、無遺漏生產(chǎn)操作領(lǐng)料復(fù)核領(lǐng)料準(zhǔn)確、抽檢雙人復(fù)核白酒度數(shù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)容量質(zhì)量裝量準(zhǔn)確熱 封封口嚴(yán)密、粘合牢固打批號準(zhǔn)確無誤，清楚整潔裝 盒數(shù)準(zhǔn)、口嚴(yán)、簽正、數(shù)量準(zhǔn)確標(biāo) 識三號齊全、準(zhǔn)確無誤、清晰封 箱數(shù)量準(zhǔn)確、封條整潔、牢固合格證名物相符，貼正貼平，貼實(shí)入中轉(zhuǎn)