龍騰餐飲管理點(diǎn)菜系統(tǒng)方案

1、太原恒錦科技有限公司 心理零距離 服務(wù)零缺陷 龍騰餐飲信息管理系統(tǒng)方案 軟件清單 龍騰餐飲管理v7.0無(wú)線網(wǎng)絡(luò)版各子系統(tǒng)名稱功能簡(jiǎn)介價(jià)格必備模塊前臺(tái)點(diǎn)單收銀模塊前臺(tái)開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、加菜退菜、口味做法客人房臺(tái)預(yù)訂結(jié)單收銀、多種結(jié)款方式結(jié)款1800.00/點(diǎn) 后臺(tái)管理子系統(tǒng)菜譜、房臺(tái)管理、人員權(quán)限、系統(tǒng)參數(shù)經(jīng)理財(cái)務(wù)模塊經(jīng)理可以時(shí)時(shí)監(jiān)控、控營(yíng)業(yè)狀態(tài)財(cái)務(wù)審核、報(bào)表、賬目清晰一目了然廚房分單打印模塊實(shí)現(xiàn)廚房分單打印無(wú)線點(diǎn)菜子系統(tǒng)支持無(wú)線點(diǎn)菜設(shè)備 觸摸屏點(diǎn)菜支持觸摸屏一體機(jī)設(shè)備可選模塊庫(kù)存管理模塊支持二級(jí)庫(kù)，酒水煙等成品可直接出庫(kù) 贈(zèng)送贈(zèng)送會(huì)員管理等功能電話預(yù)定模塊實(shí)現(xiàn)客人來(lái)電預(yù)定管理會(huì)員管理模塊實(shí)現(xiàn)會(huì)員簽單

2、、打折、儲(chǔ)值、積分管理授權(quán)管理打折、退菜、免單、簽單等總計(jì) 個(gè)點(diǎn)： 硬件清單項(xiàng)目名稱功能品牌型號(hào)單位單價(jià)（元）數(shù)量小計(jì)(元)附件交換機(jī)5口-10/100m 臺(tái)客戶自備電腦電腦臺(tái)點(diǎn)菜點(diǎn)菜器龍騰專用點(diǎn)菜器54m 博立bl09臺(tái)850.001311050數(shù)據(jù)通訊基站龍騰專用數(shù)據(jù)信息收發(fā)器 54m 臺(tái)1200.0011200打印前臺(tái)收銀打印前臺(tái)80并口打印機(jī)（自動(dòng)切紙）臺(tái)550.001550廚房打印機(jī)廚房80網(wǎng)口防油水打印機(jī)臺(tái)650.0021300錢(qián)箱用于銀臺(tái)收銀存放現(xiàn)金（程控雙軌）臺(tái)會(huì)員讀卡器會(huì)員消費(fèi)刷卡設(shè)備臺(tái)密碼鍵盤(pán)會(huì)員消費(fèi)輸入密碼臺(tái) 總造價(jià)： 15900 元 （注：以上價(jià)格都是未稅價(jià)格） 軟件詳

3、細(xì)功能介紹模塊名稱模塊功能介紹必備模塊前臺(tái)預(yù)訂子系統(tǒng)前臺(tái)點(diǎn)單子系統(tǒng)前臺(tái)收銀子系統(tǒng)1、賬單操作：支持一臺(tái)多單、一單多臺(tái)、并單不并桌、并單又并桌、房臺(tái)單據(jù)與外賣合單、外賣合單、還原并單、還原賬單、單據(jù)打印份數(shù)隨意設(shè)定。2、預(yù)訂管理：預(yù)定客戶姓名、電話、人數(shù)、房臺(tái)、就餐時(shí)間與保留時(shí)間、交付押金金額與交付方式、訂單修改、重選房臺(tái)與注銷、預(yù)定信息打印、預(yù)定客人信息保存與重新調(diào)用、預(yù)定轉(zhuǎn)開(kāi)臺(tái)等操作。3、結(jié)單管理：折扣及優(yōu)惠：多種打折方式：時(shí)令菜打折、單菜打折與贈(zèng)送、會(huì)員是否允許打折中折、酒水不打折、整單打折、免占桌費(fèi)、經(jīng)理簽單打折；按員工權(quán)限不抹零及抹小于10、5、1元的自動(dòng)抹零；按權(quán)限范圍及實(shí)際需要手工

4、抹零，可滿足任何打折需要。結(jié)款方式：滿足單一結(jié)款方式與混合結(jié)款方式，付款方式任意添加滿足不同幣種、不同付款的需要，如可隨意按現(xiàn)金、簽單、餐券、支票、信用卡、簽單、會(huì)員卡等混合結(jié)款。4、點(diǎn)菜操作：除點(diǎn)菜器以外，在收銀臺(tái)也可以實(shí)現(xiàn)加菜、退菜、催菜、緩菜、臨時(shí)菜的管理，點(diǎn)菜除快捷方式以外，同時(shí)支持鼠標(biāo)點(diǎn)選、拼音編碼、數(shù)字編碼多種輸入方式。后臺(tái)管理子系統(tǒng)1、菜品管理：菜品按三級(jí)分類；菜品自動(dòng)生成拼音編碼，手工編寫(xiě)數(shù)字編碼；酒樓出售商品和服務(wù)即可以按固定價(jià)格計(jì)費(fèi)也可以按時(shí)長(zhǎng)計(jì)費(fèi)；是否允許整單打折；是否允許會(huì)員打折；打印位置設(shè)置；口味做法設(shè)置；服務(wù)員提成比例設(shè)置；廚師設(shè)置；菜品原料構(gòu)成等。套餐管理：既可以

5、為套餐設(shè)置固定菜品，也可以在點(diǎn)菜時(shí)臨時(shí)替換同等價(jià)位的菜品。2、房臺(tái)管理：房臺(tái)編號(hào)、人數(shù)、一般消費(fèi)、最低消費(fèi)、收取服務(wù)費(fèi)金額、按比例收取服務(wù)費(fèi)等設(shè)置。3、人員管理及權(quán)限：可以自由靈活地為每一個(gè)登錄系統(tǒng)的人員設(shè)置操作權(quán)限，特別是吧臺(tái)收銀人員打折、抹零金額都有權(quán)限控制。4、系統(tǒng)運(yùn)行參數(shù)：每個(gè)房臺(tái)是否必選擇服務(wù)員、入單是否打印點(diǎn)菜清單、消費(fèi)金額是否四舍五入等設(shè)置，使系統(tǒng)非常靈活適用。經(jīng)理查詢子系統(tǒng)財(cái)務(wù)稽核子系統(tǒng)1、營(yíng)業(yè)審計(jì)：營(yíng)業(yè)收銀統(tǒng)計(jì)，收銀明細(xì)，吧臺(tái)出品統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)結(jié)單明細(xì)，簽單明細(xì)，打折抹零免單（免服務(wù)費(fèi)）明細(xì)，退菜記錄明細(xì)，開(kāi)發(fā)票明細(xì)等審計(jì)報(bào)表，使您明查秋毫，最大限度堵塞漏洞。2、營(yíng)業(yè)匯總：營(yíng)業(yè)日

6、報(bào)表、營(yíng)業(yè)月報(bào)、菜品銷售分類銷售明細(xì)、菜品銷售排行、房臺(tái)銷售排行、套餐銷售匯總、原料消耗匯總使您對(duì)酒樓營(yíng)業(yè)一目了然。3、員工管理：?jiǎn)T工服務(wù)明細(xì)、員工服務(wù)排行表、員工服務(wù)提成管理、員工損壞物品管理、廚師工作分析等報(bào)表，使您對(duì)員工的服務(wù)了如指掌。4、會(huì)員分析管理：會(huì)員消費(fèi)金額排行、會(huì)員光臨次數(shù)排行、會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣分析、會(huì)員儲(chǔ)值統(tǒng)計(jì)、會(huì)員贈(zèng)送管理統(tǒng)計(jì)、會(huì)員生日提醒等，使您及時(shí)掌握大會(huì)員（重要客戶）消費(fèi)情況，使您對(duì)重要客戶制訂個(gè)性化服務(wù)，使您提供的服務(wù)令顧客更滿意，吸引新顧客，留住老顧客。廚房分單打印子系統(tǒng)點(diǎn)菜器入單完畢，廚房、酒水吧、海鮮池等處即自動(dòng)分別打印相應(yīng)的菜品和酒水，這樣就免掉了手抄單子再向廚

7、房傳送的過(guò)程，從點(diǎn)完菜到傳單完畢，只需要幾秒鐘即可完成。毋庸質(zhì)疑，本模塊使酒店工作效率大大提高；同時(shí)可使服務(wù)員不離房臺(tái)地為顧客提供周到細(xì)致的服務(wù)，大大提升服務(wù)質(zhì)量；減少了服務(wù)員往返傳單子的忙亂現(xiàn)象；大大降低了服務(wù)員的勞動(dòng)強(qiáng)度，一個(gè)中檔規(guī)模酒樓最低可減少服務(wù)員2名。觸摸屏點(diǎn)菜子系統(tǒng)加了此模塊，系統(tǒng)即可支持觸摸屏點(diǎn)菜。在此模塊上可以實(shí)現(xiàn)開(kāi)單、加菜、退菜、點(diǎn)菜、附加口味做法、增加臨時(shí)菜品、催菜、緩菜、查詢賬單、并單、移臺(tái)等操作，配合廚房打印，既提高了服務(wù)質(zhì)量，又提高了工作效率。可選模塊會(huì)員管理子系統(tǒng)會(huì)員分類：會(huì)員可以按不同級(jí)別進(jìn)行分類，不同級(jí)別享受不同的優(yōu)惠折扣，并且可以設(shè)置會(huì)員消費(fèi)達(dá)到一定數(shù)額可以

8、自動(dòng)升級(jí)。會(huì)員管理：會(huì)員積分管理、會(huì)員儲(chǔ)值管理、掛賬上限大于消費(fèi)金額的會(huì)員可以簽單，但簽單金額不可以大于掛賬上限、會(huì)員生日查詢；會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣分析；會(huì)員短信功能，酒店有什么促銷活動(dòng)、酒店好的產(chǎn)品等信息可以及時(shí)告知會(huì)員，真正做到叫顧客上門(mén)吃飯。庫(kù)存管理子系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)酒店用品、原料出庫(kù)、入庫(kù)管理；供應(yīng)商供貨管理；可設(shè)置吧臺(tái)二級(jí)庫(kù)，與餐飲配套可以設(shè)置酒水、飲料、煙等商品直接出庫(kù)；出庫(kù)單、入庫(kù)單、調(diào)撥單、退庫(kù)單、退貨單、盤(pán)點(diǎn)單等報(bào)表非常齊全。龍騰餐飲軟件能幫您解決什么問(wèn)題？1、 標(biāo)準(zhǔn)用量與實(shí)際出庫(kù)量對(duì)比，有助于成本控制，一般能節(jié)約控制成本10%由廚師長(zhǎng)為每道菜品制定主要原料的標(biāo)準(zhǔn)用量(如：一盤(pán)青椒炒肉，

9、250g青椒，150g瘦豬肉)，在菜譜設(shè)置時(shí)把每道菜品的主要原料按標(biāo)準(zhǔn)用量進(jìn)行登記，這樣，系統(tǒng)就能根據(jù)每天銷售的菜品，統(tǒng)計(jì)出原料消耗匯總表(按標(biāo)準(zhǔn)用量統(tǒng)計(jì))，管理人員就可以根據(jù)原料消耗匯總表來(lái)衡量原料消費(fèi)是否合理，從中找到差距，從而達(dá)到控制成本的目的。典型案例：北京石景山康達(dá)宮的高經(jīng)理感嘆，未使用軟件以前，開(kāi)了四五年酒樓，每天原料消耗都是一筆糊涂賬，廚師長(zhǎng)雖然也制定了標(biāo)準(zhǔn)用量，但每天手工做賬，根本無(wú)法計(jì)算也不可能計(jì)算出原料消費(fèi)，自從用了北京龍騰餐飲軟件，在原料消耗方面就有了一個(gè)衡量尺度(與標(biāo)準(zhǔn)用量比如果原料消耗過(guò)多，不是采購(gòu)有問(wèn)題就是廚房有問(wèn)題，采購(gòu)的問(wèn)題是采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)下腳料太多或缺斤短兩，廚

10、房的問(wèn)題要么是多用了，要么就是從被別人拿走了)，以此為參照，尋找差距，嚴(yán)格管理，與未用軟件之前相比，每天降低原料消耗8%左右，康達(dá)宮每天采購(gòu)大約2000元原料，8%意味著每天降低原料消耗160元，1個(gè)月就僅降低原料消費(fèi)就是近4800元，幾個(gè)月，軟硬件系統(tǒng)的投資就收回來(lái)了，再以后就相當(dāng)于賺錢(qián)了。2、 審計(jì)報(bào)表，有助于堵塞漏洞系統(tǒng)對(duì)免單、抹零、打折、免服務(wù)費(fèi)的單號(hào)、金額、發(fā)生時(shí)間、經(jīng)手人、批準(zhǔn)人、對(duì)應(yīng)的賬單等都做了詳細(xì)記錄，這樣營(yíng)業(yè)審計(jì)時(shí)一目了然，有助于堵塞工作漏洞。 通過(guò)營(yíng)業(yè)結(jié)單記錄，可以清晰掌握每一筆抹零、打折、免單的經(jīng)手人、批準(zhǔn)人，雙擊某條記錄，還可查詢賬單的消費(fèi)明細(xì)，很容易審核這樣結(jié)賬是否

11、合理。3、 發(fā)生損失，責(zé)任分明系統(tǒng)對(duì)點(diǎn)菜經(jīng)手人、退菜經(jīng)手人、退菜原因、退菜是否有損失等都有詳細(xì)記錄，一旦發(fā)生退菜，查找原因，馬上就能確定責(zé)任人（如下圖）。另外本系統(tǒng)可對(duì)服務(wù)人員損壞器皿餐具時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、損壞人員、經(jīng)手人等做詳細(xì)記錄，并可進(jìn)行賠償處理，有助于酒店器皿餐具的管理（如下圖）。4、 財(cái)務(wù)清晰，一目了然收銀日?qǐng)?bào)按付款方式統(tǒng)計(jì)收銀，日營(yíng)業(yè)報(bào)表、營(yíng)業(yè)月報(bào)等報(bào)表專業(yè)全面，使財(cái)會(huì)賬務(wù)一目了然。5、 營(yíng)業(yè)分析，輔助決策根據(jù)菜品銷售排行表及時(shí)掌握哪些菜品是金牌菜，哪些菜品中滯銷菜，金牌菜能給酒店帶來(lái)豐厚利潤(rùn)，可以加大銷售力度，而對(duì)于滯銷菜通過(guò)查找原因改善銷量。通過(guò)會(huì)員消費(fèi)排行、分員消費(fèi)習(xí)慣分析可

12、以及時(shí)掌握高級(jí)別會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣，可以推出一些迎合其喜好產(chǎn)品或服務(wù)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思維是等顧客上門(mén)吃飯，用了會(huì)員管理，就會(huì)做到叫顧客上門(mén)吃飯，同時(shí)也有助于抓住老顧客，發(fā)展新顧客。通過(guò)服務(wù)員工作分析表，及時(shí)掌握每個(gè)服務(wù)員每天服務(wù)次數(shù)、服務(wù)總時(shí)間長(zhǎng)度、銷售額、應(yīng)拿的提成等，對(duì)于優(yōu)秀的員工可采取一些激勵(lì)措施，使其更好的服務(wù)，對(duì)于稍差一些的員工可以查找原因改善其服務(wù)質(zhì)量，或者干脆辭退?？傊?，本系統(tǒng)對(duì)酒店各方面營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，有助于酒店經(jīng)營(yíng)管理決策。6、 會(huì)員管理 吸引顧客嚴(yán)格的密碼管理，安全可靠；可根據(jù)會(huì)員消費(fèi)額自動(dòng)升級(jí)；會(huì)員歷史消費(fèi)記錄、會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣分析、會(huì)員消費(fèi)排行、會(huì)員生日查詢等功能使酒店能

13、夠?yàn)楦呒?jí)會(huì)員提供一些個(gè)性化服務(wù)，會(huì)員消費(fèi)越多折扣越大，有利于抓住老顧客，吸引新顧客。另外，會(huì)員短信功能，可以把酒店（餐廳）促銷信息、新產(chǎn)品信息、近日活動(dòng)等信息及時(shí)傳遞給會(huì)員，從而改變被動(dòng)等顧客上門(mén)吃飯的局面，實(shí)現(xiàn)叫顧客上門(mén)吃飯。7、 保證服務(wù)員不遠(yuǎn)離顧客，提升服務(wù)質(zhì)量，吸引回頭客本系統(tǒng)采用無(wú)線點(diǎn)菜技術(shù)，使服務(wù)員可以在房臺(tái)間隨意走動(dòng)，又保證不離開(kāi)顧客即可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、加菜、退菜、更改口味、做法或添加臨時(shí)菜品，使服務(wù)更及時(shí)周到，提升顧客滿意度，吸引更多的回頭客；另外避免服務(wù)員在餐廳、前臺(tái)、和后廚間奔走產(chǎn)生的忙亂現(xiàn)象，使服務(wù)工作井然有序。8、 提高工作效率，減少差錯(cuò)，降低成本 后廚分單打印使系統(tǒng)自動(dòng)向廚

14、房及酒水間傳送單號(hào)、房臺(tái)名稱、菜品名稱、數(shù)量、做法口味等信息，較傳統(tǒng)手寫(xiě)傳單提高工作效率2倍以上。每日收銀、每日銷售、財(cái)會(huì)賬目等在短時(shí)間內(nèi)輕松搞定，較傳統(tǒng)手工做賬提高工作效率5倍以上。機(jī)打小票，菜品名稱、數(shù)量、做法、口味等清晰準(zhǔn)確，大大減少差錯(cuò)次數(shù)。節(jié)省工作人員，降低工作人員開(kāi)支，另外機(jī)打小票是傳統(tǒng)手寫(xiě)紙張耗材的1/4以下，大大降低酒店運(yùn)營(yíng)成本。龍騰餐飲軟件優(yōu)點(diǎn)1、 操作簡(jiǎn)單 容易上手圖形化界面，人機(jī)對(duì)話引導(dǎo)操作，使用人員熟悉1-2小時(shí)即可熟練操作2、 功能靈活，適用性強(qiáng) 一個(gè)房臺(tái)可同時(shí)開(kāi)一單或多單（拼桌）；前臺(tái)和點(diǎn)菜器上可添加臨時(shí)菜品；打烊后可繼續(xù)營(yíng)業(yè)；服務(wù)過(guò)程中更換服務(wù)員及調(diào)整服務(wù)業(yè)績(jī)；倉(cāng)庫(kù)管理獨(dú)有萬(wàn)能查詢技術(shù)，使查詢更方便快捷；無(wú)線點(diǎn)菜，同一系統(tǒng)專用點(diǎn)菜器與pda掌上電腦可選擇使用3、 靈活的收費(fèi)及計(jì)價(jià)方式房臺(tái)四種服務(wù)費(fèi)可選：不設(shè)服務(wù)費(fèi)、設(shè)包房費(fèi)、設(shè)最低消費(fèi)、按消費(fèi)金額百分比收服務(wù)費(fèi)；菜品三種計(jì)價(jià)方式：固定價(jià)格、分時(shí)段計(jì)價(jià)、按消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)計(jì)價(jià)，使收費(fèi)和計(jì)價(jià)更加靈活。4、 操作速度快可一次開(kāi)多張臺(tái)；可復(fù)制某一張臺(tái)的菜品、可復(fù)制或修改菜品口味；數(shù)