HACCP體系認證

1、HACCP體系認證體系認證HACCP體系認證資料介紹斯泰博專注驗廠咨詢網(wǎng) HACCP體系簡介HACCP體系簡介HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織20世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。HACCP體系簡介中國食品和水產(chǎn)界較早引進HACCP體系。2002年中國正式啟動對HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作。目前，在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國家，大部分是強

2、制性推行采用HACCP體系。開展HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。 中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況A 中國食品和水產(chǎn)界較早關(guān)注和引進HACCP質(zhì)量保證方法。1991年農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局派遣專家參加了美國FDA、NOAA、NFI組織的HACCP研討會。B 1993年國家水產(chǎn)品質(zhì)檢中心在國內(nèi)成功舉辦了首次水產(chǎn)品HACCP培訓(xùn)班，介紹了HACCP原則、水產(chǎn)品質(zhì)量保證技術(shù)、水產(chǎn)品

3、危害及監(jiān)控措施等。1996年農(nóng)業(yè)部結(jié)合水產(chǎn)品出口貿(mào)易形勢頒布了凍蝦等五項水產(chǎn)品行業(yè)標準，并進行了宣講貫徹，開始了較大規(guī)模的HACCP培訓(xùn)活動。中國HACCP應(yīng)用發(fā)展情況 目前國內(nèi)約有500多家水產(chǎn)品出口企業(yè)獲得商檢HACCP認證 2002年12月中國認證機構(gòu)國家認可委員會正式啟動對HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請。 體系宗旨體系宗旨AHACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平，預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。HACCP包括7個原理：進行危害分析；確定關(guān)鍵控制點；確定

4、各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值；建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序；建立當監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動；建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序；體系宗旨體系宗旨需要指出的是，HACCP不是一個單獨運作的系統(tǒng)。HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。體系宗旨另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，必須要有相關(guān)人員擔任總協(xié)調(diào)員(HACCP Coordinator)對可能的問題產(chǎn)品實施緊急召回，最大限度保護消費者的利益。危害分析與關(guān)鍵點控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等等，為的是在經(jīng)營活動可

5、能產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。 HACCP體系認證的益處HACCP體系認證的益處11.改善內(nèi)部過程22.通過定期審核來維持體系運行，防止系統(tǒng)崩潰33.通過對相關(guān)法規(guī)的實施，提高聲譽，避免認證企業(yè)違反相關(guān)法規(guī)44.認證能作為公司的敬業(yè)依據(jù)，降低負債傾向HACCP體系認證的益處Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.5Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.6Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipis