戶外燒烤的注意事項

1、戶外燒烤的考前須知戶外燒烤的考前須知夏秋是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，常見的食物中毒通常是溫和的，并 且大 多數人食物中毒后的在一周之內都會有所好轉。但也不排除它 可能會更 加嚴重，甚至導致死亡。兒童，老年人以及消化系統(tǒng)功能 虛弱者，這些 人群遭受食物中毒的風險很大。勿食半生的烤肉當你燒烤如家禽 雞或火雞 ，豬肉，牛排，漢堡包或香腸等肉 類時， 請確保做到以下幾點：1. 當煤塊的表而開始泛紅的時候才開始進行燒烤，因為這意味著 其 溫度己足夠能進行烹飪了。2. 當你準備燒肉時，請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。3. 燒烤時，有規(guī)律的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面都烤 到 了。4. 當肉類的中央溫度十分高

2、，未見到粉色的生肉顏色，涂在肉上 的 醬料顏色十分清晰時，你就可以放心享用這塊肉了。千萬不要以 為肉的 外部烤焦了，就代表肉的內部也熟了。切下烤架上肉類最厚 的局部，看 清其內部沒有可見的生肉顏色。5. 一些肉類如牛排和有關節(jié)的牛肉或羊肉， 不是從其中間開始燒 烤， 而是從它們的外部烤起才是正確的。這樣做可以消滅可能依附 在這些肉 類外部的各種細菌。然而，對于己制成的肉類加工品如香 腸和漢堡包， 那么必須完全煮熟才行。防止食物交叉感染生肉上的細菌通過你的雙手， 很容易地在你接觸過的任何食物中 進行 傳播，包括熟食和即食食品。這就是所謂的交叉感染了。接觸 過生肉的 任何東西如盤子、餐具、鉗子和砧

3、板，這些東西再接觸到 其它食物的同 時很可能會發(fā)生細菌的交叉感染。以下有些簡單的 ' 步 驟有助于防止交叉 感染：1. 碰觸生肉后請記得洗手；2. 使用不同的食具盤子、夾子、容器分別接觸生肉和熟肉；3. 切勿將生肉和熟肉放在同一個盤子上；4. 將生肉放在一個密閉的容器里，與那些準備吃的食物如沙拉和 包 子保持一定距離；5. 不要把己烤熟或半熟的肉類與生肉放在同一個烤架上；6. 請勿把己經在生肉上使用過的醬料再去刷熟肉。保持食物的枯燥性保持某些食物的枯燥，這也是預防食物中毒的關鍵。請保證這些 食物 的枯燥性：沙拉，調味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油 蛋糕，三 明治，火腿及其它熟肉制品

4、，熟米飯及米飯沙拉。不要將 這些食物拿出 冰箱超過 2-3 個小時，同時防止陽光直射。出發(fā)前：備好燒烤工具、食材及各種防護用品1. 烤爐、木炭和燒烤用具常見的燒烤爐有蘋果爐、 長方爐、輕便爐等。蘋果爐可以用來炯 和熏， 但高度不可調。 長方爐橫面寬， 方便幾個人同時操作。 輕便 爐造型精巧。 炭有易燃炭、木炭、機制炭等。帶些酒精或白酒，可 方便點火。燒烤時，要用到燒烤叉、 炭夾、燒烤網、盆碗碟、筷子、刀叉、 手套、 報紙、扇子、錫紙、打火機等。2. 食材、調料根據個人的口味和喜好挑選食材，肉類、海鮮、蔬菜、瓜果和面 食、 豆制品等都適合?？梢匀コ匈徶秒缰坪玫某善?，也可以自己 制作。水 果、果

5、汁和涼茶也是不可缺的。根本調料有孜然粉、椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、調和油、蜂蜜、燒烤醬等?？蛇m量帶藥品，如燙傷藥、防暑降溫藥或者用具、治腹痛腹瀉的藥等。 帶清潔用品，如濕紙巾、面巾紙、保鮮膜、塑料袋等。帶張 地席或厚布， 方便坐臥。記得帶件外套，最好不要穿容易燒洞的化 纖衣物。自帶水桶 等容器備好水，預防萬一。燒烤時烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食?？救獯畷r，需將肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉時被烤熟。肉串擺放時盡量向爐子 的中部擺， 烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整

6、串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來 很香。 烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞診不易 烤熟，可以 切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤 不易烤均勻，可 以和雞診一樣，烤煮熟的?？爵~時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還 可以 享受到炯、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋 上蓋子就 可以炯了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合炯制，但要掌 握好時間。注意食品衛(wèi)生，沒有烤熟的食品不要吃?？臼斓氖称窚囟群芨?， 吃的 時候小心燙嘴?？竞氖称?，特別是肉類對人身體有危害，不 要吃。加 碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在 沒完全燃燒時 易產生有害氣體，不利于健康。不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合觥魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬那么適合很多清單口味的食品。燒烤后 爐中的碳假設