微生物與發(fā)酵工程測試

1、微生物與發(fā)酵工程測試一、 選擇題 1細(xì)菌的主要繁殖方式是 A孢子生殖B斷裂生殖C二分裂D有性生殖 2細(xì)菌、放線菌和病毒的共同特征是 A都是單細(xì)胞生物B都屬于原核生物C都具有嚴(yán)整的結(jié)構(gòu)D都用孢子生殖 3在用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)味精的過程中，培養(yǎng)基中的尿素的主要作用是 A碳源B氮源C能源D生長因素 4下列物質(zhì)中，是微生物產(chǎn)生的，但對(duì)該微生物無明顯生理功能，或并非是它生長繁殖必需的是 A氨基酸B維生素C核苷酸D激素 5用35S標(biāo)記噬菌體蛋白質(zhì)外殼，用32P標(biāo)記噬菌體的DNA，去侵染細(xì)菌，子代噬菌體中 A含有35S、含有 32P B不含35S、含32P C不含35S 、不含32P D含有35S、不含32

2、P 6黏細(xì)菌是“社會(huì)”細(xì)菌，因?yàn)樗鼈兡芤远嗉?xì)胞聚生。形成這些多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的細(xì)菌之間可用化學(xué)信號(hào)通訊，這些化學(xué)信號(hào)之一是一種叫環(huán)化AMP（cAMP）的化學(xué)物質(zhì)。科學(xué)家在半固體表面上培養(yǎng)黏細(xì)菌，在其表面上細(xì)菌可以移動(dòng)。在培養(yǎng)皿上使用cAMP梯度，也就是cAMP的濃度在培養(yǎng)皿的一邊高而另一邊低。發(fā)現(xiàn)細(xì)菌分散在 AcAMP濃度最高的一邊BcAMP濃度最低的一邊CcAMP適中的中部地區(qū)D培養(yǎng)皿的所有地方 7谷氨酸除了用于制造味精外還可用于治療神經(jīng)衰弱及配制營養(yǎng)注射液，應(yīng)用前景廣泛。光明制醋廠轉(zhuǎn)產(chǎn)用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是 A溫度控制不適B通氣量過多C

3、pH呈酸性D溶氧不足 8加酶洗衣粉去除奶漬和油污的能力比較強(qiáng)，其酶的有效成分主要是 A蛋白酶、脂肪酶B肽酶、淀粉酶C淀粉酶、纖維素酶D脂肪酶、DNA水解酶 9將細(xì)菌培養(yǎng)物由供氧條件轉(zhuǎn)變?yōu)槿毖鯒l件，下列過程中加快的一項(xiàng)是 A葡萄糖的利用B二氧化碳的放出CATP的形成D丙酮酸的氧化 10黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑如右，試分析要增加賴氨酸的產(chǎn)量，本質(zhì)上必須 A增加天冬氨酸B增加天冬氨酸激酶C降低（消除）高絲氨酸脫氫酶D減少苗蘇氨酸 11下列屬于單細(xì)胞的原核生物、帶有分枝狀的菌體的是 A病毒B細(xì)菌C放線菌D真菌 12人們常用菌類含量來檢測水質(zhì)污染的程度，這種菌類是 A乳酸菌B大腸桿菌C根瘤菌D結(jié)核菌

4、13不同微生物最適pH不同，多數(shù)細(xì)菌的最適pH為 A5060B6575C7080D7585 14弗萊明發(fā)現(xiàn)，在細(xì)菌培養(yǎng)基中偶然出現(xiàn)的青霉菌周圍沒有細(xì)菌生長，經(jīng)持續(xù)研究，他分離出了青霉素。下圖能正確表示青霉菌與其他細(xì)菌（以葡萄球菌為例）之間關(guān)系的是 ABCD 15培養(yǎng)酵母菌時(shí)，要抑制其他雜菌的繁殖，應(yīng)加入的物質(zhì)是 A食鹽B青霉素C四環(huán)素DK2HPO4 16酶合成調(diào)節(jié)與酶活性調(diào)節(jié)相比，錯(cuò)誤的是 A前者受遺傳物質(zhì)控制，后者不受遺傳物質(zhì)控制B前者不如后者快速精確C二者同時(shí)存在，密切合作D在微生物的代謝調(diào)節(jié)中，前者起主導(dǎo)作用 17發(fā)酵原理的發(fā)現(xiàn)者是 A法國的法布爾B英國的羅伯特虎克C法國的巴斯德D德國的

5、施萊登 19利用酵母菌釀酒時(shí)，從開始時(shí)便向發(fā)酵罐內(nèi)通氧氣，其結(jié)果是 A酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)B酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變C酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn)D酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精 20下列說法正確的是 A真菌的最適pH值偏堿性B微生物在代謝過程中對(duì)環(huán)境沒有影響CpH對(duì)酶的活性有影響DpH對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性沒有影響 21在生物工程研究中，微生物常作為受體細(xì)胞，微生物同動(dòng)植物相比不具備的優(yōu)點(diǎn)是 A容易培養(yǎng)B容易觀察C繁殖速度快D便于擴(kuò)大生產(chǎn) 22嚴(yán)格控制發(fā)酵條件，是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)高量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括 A溫度控制 B溶氧控制CpH控制D酶的控制 2

6、3科學(xué)家通過對(duì)黃色短桿菌進(jìn)行誘變處理，選育出了不能合成高絲氨酸脫氫酶的菌種，從而達(dá)到了讓黃色短桿菌大量積累賴氨酸的目的，這種人工控制的方法實(shí)質(zhì)上利用了以下哪種調(diào)節(jié)方式 A酶合成的調(diào)節(jié)B酶活性的調(diào)節(jié)C二者都有D二者都無 24用發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白，被稱為“人造肉”，可供人食用，這種蛋白是 A微生物菌體B微生物代謝產(chǎn)物C微生物合成物質(zhì)D發(fā)酵液 25在賴氨酸的發(fā)酵中應(yīng)用的不能合成高絲氨酸脫氫酶的黃色短桿菌是如何選育的 A基因工程B細(xì)胞工程C天然菌種選育D人工誘變 26微生物連續(xù)培養(yǎng)裝置、發(fā)酵罐都必須嚴(yán)格控制的條件是 溶氧量 培養(yǎng)液的成分 無雜菌 pH 溫度 ABCD 27工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌

7、大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是 A加大菌種密度B改變碳源與氮源比例C改變菌體細(xì)胞膜通透性D加大葡萄糖釋放量 28 29用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是 A蒸餾、過濾B過濾、沉淀C萃取、離子交換D沉淀、萃取 30 31對(duì)細(xì)菌芽孢的描述，正確的是 A芽孢是細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)形成的休眠體B細(xì)菌以形成芽孢的方式繁殖C芽孢的含水量高，抗熱性弱D芽孢是由細(xì)菌細(xì)胞壁裹上厚壁而成 32在用高壓蒸汽鍋滅菌時(shí)，其滅菌的正常壓力為 A49KPaB98KPa C9800KPa D98KPa 33 34用發(fā)酵法制得的國際食品界公認(rèn)的安全型酸味劑是 AL蘋果酸B谷氨酸C高果糖槳D紅曲素3536探

8、究某種因素對(duì)細(xì)菌生長的影響，下列各項(xiàng)中措施與目的不一致的是（ ）A接對(duì)數(shù)期菌種，縮短調(diào)整期B增加培養(yǎng)基總量，提高細(xì)菌的K值C對(duì)數(shù)期添加不同的培養(yǎng)基，繁殖速度加快D連續(xù)培養(yǎng)，延長穩(wěn)定期29實(shí)驗(yàn)室用于分離出與大腸桿菌混雜的酵母菌，培養(yǎng)基的要求是（ ）A添加瓊脂B不加氮源C添加青霉素DpH值調(diào)節(jié)到7.08.08下列有關(guān)微生物的說法正確的是（ ）A酶合成的調(diào)節(jié)和酶活性的調(diào)節(jié)不能同時(shí)存在B誘導(dǎo)酶一旦產(chǎn)生，其活性將一直保持下去C與酶合成的調(diào)節(jié)相比，酶活性的調(diào)節(jié)是一種快速、精細(xì)的調(diào)節(jié)D次級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物的生長、繁殖所必需的15在微生物群體生長過程中，種內(nèi)斗爭最激烈的時(shí)期是（ ）A調(diào)整期B對(duì)數(shù)期C穩(wěn)定期D衰

9、亡期16要將土壤中的自生固氮菌與其它細(xì)菌分離開，應(yīng)將它們接種在（ ）A含所有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基上B加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基上C含蛋白胨等營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基上D無氮的選擇培養(yǎng)基上17右圖曲線表示一個(gè)細(xì)菌的種群數(shù)量在24小時(shí)內(nèi)的生長情況。在后面時(shí)間段內(nèi)細(xì)菌數(shù)量下降的最可能原因是（ ）A呼吸作用下降B營養(yǎng)物質(zhì)消耗盡C分裂能力消失D所處pH改變21下列有關(guān)細(xì)菌的初級(jí)代謝產(chǎn)物的敘述正確的是（ ）A是指細(xì)菌代謝活動(dòng)所產(chǎn)生的所有產(chǎn)物，主要在細(xì)菌群體生長的穩(wěn)定期大量合成B是細(xì)菌自身生長和繁殖所必需的物質(zhì)，主要在細(xì)菌群體生長的穩(wěn)定期大量合成C不同種類的微生物細(xì)胞中，初級(jí)代謝產(chǎn)物的種類都不相同D化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，對(duì)

10、微生物無明顯生理作用25在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，控制好發(fā)酵的條件是十分重要的，下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵過程的處理，正確的是（ ）A提高谷氨酸棒狀桿菌細(xì)胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B發(fā)酵過程中只要通入大量的無菌空氣，就能提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量C培養(yǎng)基的碳、氮比例為3:1，有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖D在發(fā)酵過程中應(yīng)保持溫度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成20在微生物的培養(yǎng)過程中，需要不斷地從外界加入營養(yǎng)物質(zhì)，以維持正常的生長和繁殖。其中作為微生物生長因子的物質(zhì)是（ ）A葡萄糖B銨鹽C動(dòng)植物組織提取液D瓊脂23下列屬于微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的是（ ）A多糖B維生素C毒素D核苷酸15谷氨酸棒狀

11、桿菌合成谷氨酸的途徑如下。要提高谷氨酸的產(chǎn)量必須采取的措施是葡萄糖 中間產(chǎn)物 酮戊二酸谷氨酸A增加葡萄糖 B增加谷氨酸脫氫酶C改變細(xì)胞膜透性，使谷氨酸排放細(xì)胞外 D增加酮戊二酸28將兼性厭氧菌(異化作用即可以是需氧也可以是厭氧的細(xì)菌)接種到碳水化合物的培養(yǎng)基上，先在有氧的環(huán)境下培養(yǎng)，然后再轉(zhuǎn)到無氧環(huán)境下培養(yǎng)，得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如右圖所示。下列有關(guān)敘述不正確的是A無氧呼吸對(duì)碳水化合物的利用比有氧呼吸更有效B無氧呼吸和有氧呼吸產(chǎn)生ATP的速率相同C由有氧呼吸為主轉(zhuǎn)為無氧呼吸的時(shí)間是第15 minD第15 min時(shí)，ATP的消耗開始減少11下列有關(guān)硝化細(xì)菌的敘述，錯(cuò)誤的是 A土壤中的硝化細(xì)菌對(duì)植物的礦質(zhì)

12、營養(yǎng)的吸收是有利的 B硝化細(xì)菌變異的來源只有基因突變和染色體變異兩種 C硝化細(xì)菌是一類有細(xì)胞壁但沒有成型細(xì)胞核的生物 D硝化細(xì)菌與小麥同屬與自養(yǎng)生物，但所利用的能量米源是不同的27關(guān)于微生物的敘述中，正確的是（ ）A所有的微生物都是形體微小、結(jié)構(gòu)簡單、對(duì)人有害的B微生物包含了除動(dòng)物界、植物界以外的一切生物C所有微生物分屬于原核生物界、真菌界、原生生物界D細(xì)菌、放線菌、青霉菌都屬于原核生物28下列關(guān)于細(xì)菌代謝的敘述中，正確的是（ ）A細(xì)菌沒有細(xì)胞器，只能進(jìn)行無氧呼吸B細(xì)菌的蛋白質(zhì)合成在自身的核糖體上進(jìn)行C細(xì)菌的代謝終產(chǎn)物也是CO2和H2OD細(xì)菌的儲(chǔ)藏顆粒是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等29根瘤菌能利用的營

13、養(yǎng)物質(zhì)是（ ）ANH3，（CH2O），NaClBNO2，CO2，CaCl2C銨鹽，CO2，NaCl DN2，（CH2O），CaCl214將乳酸菌的培養(yǎng)條件從有氧環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧環(huán)境時(shí)，下列過程加快的是（ ） 葡萄糖的利用二氧化碳的放出ATP的形成丙酮酸的氧化ABCD39酵母菌培養(yǎng)基中，常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而抑制了微生物的生長，原因是（ ）A細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離B碳源太豐富C改變了酵母菌的pH值D葡萄糖不是酵母菌的原料29在一錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如圖6所示。在圖7有關(guān)坐標(biāo)圖中，正確的是ACD（ ）9孟德爾的遺傳規(guī)律不適用于細(xì)菌等單細(xì)胞生物，其主要原因是（

14、 ）A細(xì)菌等單細(xì)胞生物的遺傳物質(zhì)不是DNAB細(xì)菌等單細(xì)胞生物的遺傳物質(zhì)不在染色體上C細(xì)菌等單細(xì)胞生物通常進(jìn)行無性生殖D細(xì)菌等單細(xì)胞生物無細(xì)胞核14有關(guān)下列微生物的正確敘述是（ ）酵母菌 乳酸菌 硝化細(xì)菌 藍(lán)藻 煙草花葉病毒A從結(jié)構(gòu)和成分看，具有成形的細(xì)胞核，的遺傳物質(zhì)中不含胸腺嘧啶B從同化作用類型看，是厭氧型，是需氧型C從生殖方式看，能出芽生殖，能有性生殖D從生態(tài)系統(tǒng)中的成分看，是分解者，是生產(chǎn)者25觀察右邊真菌細(xì)胞內(nèi)有關(guān)代謝過程圖，選出提高氨基酸B產(chǎn)量的最佳措施A利用CaCl2增大該真菌細(xì)胞壁的通透性B大量投放丙酶C加大接種量和投料量D誘變處理該真菌，選育出不能合成乙酶的菌種作為生產(chǎn)菌種27

15、下列有關(guān)根瘤菌的敘述，正確的是（ ）A根瘤菌能將大氣中的氮還原成氨B根瘤菌的新陳代謝類型是自養(yǎng)需氧型C根瘤菌通過有絲分裂的方式增殖D根瘤菌固定的氮素能被豆科植物利用30經(jīng)常松土能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，這是因?yàn)椋?）A增強(qiáng)植物的呼吸作用，為吸收礦質(zhì)離子提供更多的能量B促進(jìn)硝化細(xì)菌將氨態(tài)氮轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮，提高氮肥的利用率C有利于微生物分解農(nóng)家肥，提高植物的光合作用交率D促進(jìn)農(nóng)作物對(duì)水分的吸收和運(yùn)輸7、微生物的代謝速度與高等動(dòng)植物相比快得多，下列哪一項(xiàng)不是這一生命現(xiàn)象的原因。A.個(gè)體表面積與體積的比很大B.與外界環(huán)境物質(zhì)交換迅速C.適宜條件下微生物的繁殖速度非?？霥.微生物體內(nèi)酶的種類比其他生物多37根瘤

16、菌在根內(nèi)不斷地繁殖，并且刺激根內(nèi)的一些細(xì)胞分裂，進(jìn)而使該處的組織逐漸膨大，形成根瘤。其刺激的細(xì)胞是（ ）A厚壁細(xì)胞B薄壁細(xì)胞C表皮細(xì)胞D根冠細(xì)胞8.微生物培養(yǎng)過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是A細(xì)菌的大小、形狀、顏色 B菌落的大小C有無鞭毛 D培養(yǎng)基的不同13.對(duì)細(xì)菌芽孢的敘述中,正確的是A.芽孢是細(xì)菌細(xì)胞壁外裹上厚壁而形成的 B.芽孢是細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)形成的休眠體C.芽孢是細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)形成的繁殖體 D.芽孢含水量高,抗熱性強(qiáng)20.要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他細(xì)菌分離開來,應(yīng)將它們接種在A.含五大類營養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上 B.加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基上C.含蛋白胨等營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)

17、基上 D.無氮的培養(yǎng)基上21.下面對(duì)細(xì)菌培養(yǎng)過程中滅菌的理解不正確的是A.防止雜菌污染 B.消滅雜菌C.培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌 D.滅菌必須在接種前25.根瘤菌的新陳代謝的基本類型是A.異養(yǎng)、厭氧型 B.異養(yǎng)、需氧型 C.自養(yǎng)、厭氧型 D.自養(yǎng)、需氧型36.可作為硝化細(xì)菌碳源、氮源及能量來源的物質(zhì)依次是A.含碳有機(jī)物、氨、光 B.含碳無機(jī)物、氮、氮C.含碳有機(jī)物、氨、氨 D.含碳無機(jī)物、氨、氨57.微生物的代謝速度與高等動(dòng)植物相比要快得多，下列哪一項(xiàng)不是這一生命現(xiàn)象的原因？A表面積與體積比很大 B與外界環(huán)境物質(zhì)交換迅速C適宜條件下繁殖速度非?？?D體內(nèi)酶的種類比其他生物多58培養(yǎng)金黃色葡萄

18、球菌的培養(yǎng)基，除含有金黃色葡萄球菌所需要的一切營養(yǎng)物質(zhì)外，還加入了高濃度的食鹽，下列解釋正確的是A食鹽是生長因子 B可制成選擇培養(yǎng)基 C可制成鑒別培養(yǎng)基 D食鹽是氮源59乳酸菌培養(yǎng)基中，常含有一定濃度的葡萄糖，但葡萄糖濃度過高時(shí)，反而抑制了微生物的生長，原因是A細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離 B碳源太豐富了C改變了乳酸菌的PH值 D葡萄糖不是乳酸菌的原料36下列微生物中屬于原核生物的一組是 （ ）A噬菌體、大腸桿菌 B酵母菌、乳酸菌 C放線菌、谷氨酸棒狀桿菌 D青霉菌、藍(lán)曲霉菌37下列是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的是 （ ）A激素 B核苷酸 C維生素 D氨基酸二、非選擇題 36人們?yōu)榱吮M快地除去衣服上的污垢油漬，

19、常常使用洗衣粉，請(qǐng)回答下列問題： （1）為洗干凈衣物上奶漬，常使用加酶洗衣粉，這是哪種酶？蛋白酶和脂肪酶等 （2）用加酶洗衣粉浸泡衣物時(shí)，為何用溫水而不用沸水？溫水能提高酶的催化效率，沸水破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶失去催化能力 （3）酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？有機(jī)物（主要是蛋白質(zhì)） 。寫出這種物質(zhì)的基本單位的結(jié)H2NCCOOHHR構(gòu)通式 （4）加酶洗衣粉屬于 酶制劑 ，它的生產(chǎn)包括下列幾個(gè)步驟 酶的生產(chǎn) 、 提取 、分離純化和固定化等。 37將正確的名稱填在橫線上，并回答有關(guān)問題（據(jù)右圖） （1）青霉素高產(chǎn)菌株的培育是利用 誘變育種 獲得的；將人的生長激素的基因?qū)氪竽c桿菌后，獲得能產(chǎn)生人的生長激素的新菌種

20、，這種菌種的培育方法是 基因工程 ； （2）發(fā)酵工程的產(chǎn)品包括 代謝產(chǎn)物 、 菌體 ； （3）培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前必須經(jīng)過 滅菌 處理，其目的是 防止混入其他微生物，影響發(fā)酵產(chǎn)量 ； （4）發(fā)酵罐條件要嚴(yán)格控制 溫度 、pH 、溶氧、通氣量、轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，因?yàn)檫@些條件的變化能影響 菌體生長繁殖 和 菌種代謝產(chǎn)物形成 。 38下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30時(shí)，加少許水和一定量的酵母菌菌種，與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)并在米飯中挖一洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8），一段時(shí)間后即成?，F(xiàn)請(qǐng)你從以下幾方面對(duì)其發(fā)酵過程作一簡單的分析。 （1）在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是增加 氧氣 的

21、含量，保證酵母菌在一開始時(shí)進(jìn)行 有氧呼吸 ，從而有利于酵母菌數(shù)量的增加。 （2）請(qǐng)你在上左圖的坐標(biāo)上畫出發(fā)酵壇內(nèi)酵母菌種群數(shù)量增長的曲線： （3）在家庭釀酒過程中，產(chǎn)生了大量的水，這些水的主要來源是 酵母菌呼吸作用產(chǎn)生 。 （4）發(fā)酵壇并沒有密封，但壇內(nèi)卻具發(fā)酵的無氧環(huán)境，原因是 酵母菌呼吸作用產(chǎn)生水后浸沒米飯?jiān)斐蔁o氧環(huán)境 ； （5）請(qǐng)你在上右圖的坐標(biāo)中繪出發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸此消彼長的變化過程的曲線圖，用實(shí)線和虛線分別表示有氧呼吸和無氧呼吸。41.（10分）下面是家庭釀造甜米酒（醪糟）的具體操作過程。先將米加熱煮至七成熟，待冷卻至30 ，加少許的水和一定量的“酒藥”（實(shí)際是酵母菌菌種）

22、與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在米飯中央挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖兀?8 ），12小時(shí)即可。請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵過程作一簡單的分析。（1）先將米煮一煮的目的是_。（2）為什么要冷卻到30 后才能加入“酒藥”？_。（3）在中央挖一個(gè)小洞的原因是_。（4）發(fā)酵壇并沒有完全密封，壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的？_。（5）家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米的量很多而放的“酒藥”太少，常常甜米酒因變質(zhì)而失敗。其主要原因是_。 41.（1）殺滅其他雜菌 (2)太高的溫度會(huì)抑制或殺死酵母菌 (3)有利于透氣，可保證酵母菌在開始生長時(shí)，有足夠的氧氣，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖 (4)有氧呼吸

23、消耗了大量的氧氣，同時(shí)產(chǎn)生一部分水分，容器中發(fā)酵液增多，淹沒了米飯，形成無氧環(huán)境 (5)加的“酒藥”少，造成酵母菌起始密度過低，不能迅速增殖形成生長優(yōu)勢，往往會(huì)導(dǎo)致雜菌感染 39關(guān)于水污染對(duì)生物的影響的實(shí)驗(yàn)如圖所示，將放置1天的洗碗水、河水、自來水各5ml，分別注入13號(hào)試管中，再各滴加20滴001%亞甲基藍(lán)溶液。把上述試管在溫暖環(huán)境中放置40min后，1號(hào)試管內(nèi)水樣由藍(lán)色變?yōu)闊o色，2號(hào)試管內(nèi)水樣變?yōu)闇\藍(lán)色，3號(hào)試管內(nèi)水樣顏色無變化（提示；好氧性細(xì)菌會(huì)使亞甲基藍(lán)溶液褪色）。請(qǐng)回答： （1）在1號(hào)、2號(hào)試管內(nèi)水樣中大量繁殖的生物是 好氧性細(xì)菌 ； （2）上述生物的數(shù)量與水樣中的 有機(jī)物 成正比；

24、 （3）1號(hào)、2號(hào)試管內(nèi)水樣變色的原因是 好氧性細(xì)菌氧化分解亞甲藍(lán)染料 。36（10分）在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度逐漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。 根據(jù)上述過程，回答以下問題： （1）該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是既 又 。 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。 （3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，其余1

25、.5%則是用于 和 。36（1）既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸（4分） （2）出芽生殖 （2分） （3）酵母菌自身的生長和繁殖（4分）42（11分）人造蛋白食品是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白制造過程的圖解如下圖所示。請(qǐng)根據(jù)圖回答下列問題：（1）往發(fā)酵罐內(nèi)注入少量氨水的目的是 。（2）制造真菌蛋白時(shí)要向罐內(nèi)注入無菌空氣，由此可以推知發(fā)酵罐中真菌的新陳代射的類型是 。（3）往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學(xué)角度分析，這樣做的目的是 。（4）從自然界中分離得到的菌種，用于制造真菌蛋白時(shí)產(chǎn)量較低。欲獲得較多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的真菌菌種可采用 和 的方

26、法。（5）豬食用了以真菌蛋白作添加劑的飼料后，可加速育肥的原因是 。42第（1）（2）（3）（4）每小題2分，第（5）小題3分，共11分。（1）為真菌提供氮元素2分（2）異養(yǎng)需氧型2分（3）避免其他微生物與該生產(chǎn)菌競爭而降低真菌蛋白產(chǎn)量2分（4）人工誘變 基因工程2分 （5）真菌蛋白被分解成氨基酸，經(jīng)脫氨基作用形成的不含氮部分可轉(zhuǎn)變成脂肪3分46已知酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸。將含酵母菌的葡萄糖溶液分為兩等份，分別裝入相同的兩個(gè)燒瓶中，其裝置如右圖。將這兩個(gè)燒瓶同時(shí)置于37條件下，并定時(shí)向乙裝置內(nèi)通人新鮮空氣。經(jīng)過相同的時(shí)間后：（6分）（1）甲燒瓶內(nèi)所產(chǎn)生的物質(zhì)是_，石灰水將_。

27、（2）乙燒瓶內(nèi)所產(chǎn)生的物質(zhì)是_，石灰水將_。（3）從理論上講，乙裝置中的石灰水比甲裝置中的石灰水_。（4）如果用溫度計(jì)測量兩燒瓶內(nèi)溶液的溫度，溫度較高的是_。44（未注明分?jǐn)?shù)的部分均1分，共12分）下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30左右時(shí)，加少許水和一定量的酒藥（酵母菌菌種）與米飯混合均勻后置于一瓷壇內(nèi)，在中間要挖一個(gè)洞，加蓋并簡單密封后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8左右）12小時(shí)即成。請(qǐng)根據(jù)上述過程回答以下問題：（1）在米飯 中間挖一個(gè)洞的目的是增加氧氣量，保證菌種的數(shù)量盡快升到相應(yīng)數(shù)值，此時(shí)酵母菌的繁殖方式主要是 。（2）有經(jīng)驗(yàn)的主婦在家里釀造米酒時(shí)，總會(huì)發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)先“來水”，

28、后“來酒”。先“來水”原因是 ；后“來酒”的原因是 。（3）請(qǐng)寫出“來酒”過程的生化反應(yīng)方程式：（4）制作過程并未對(duì)用具專門進(jìn)行滅菌，壇口也未嚴(yán)格密封，但一般情況下，壇內(nèi)的米飯不會(huì)被雜菌污染，試簡要闡明原因： 初始階段 。發(fā)酵過程中 。（5）根據(jù)推測，在此釀制過程中，壇內(nèi)物質(zhì)的重量會(huì) ，原因是 。（6）請(qǐng)你在右邊的坐標(biāo)圖中畫出發(fā)酵壇內(nèi)酵母菌種群數(shù)量變化的曲線。（2分）（7）影響壇內(nèi)酵母菌種群數(shù)量的因素是 。影響一個(gè)自然種群個(gè)體數(shù)量的因素除上述因素外，還有 。44（12分）（1）出芽生殖1分（2）酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生了水 后由于氧氣減酶少，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵而產(chǎn)生酒精共2分（3）C6H12

29、O6 2C2H5OH+2CO2+能量1分注：方程式有任何錯(cuò)誤都不能給分。（4）由于接種了酵母菌，使酵母菌在與雜菌的競爭中占據(jù)優(yōu)勢 1分在與雜菌的競爭中，酵母菌產(chǎn)生的酒精可抑制雜菌的生長繁殖1分（5）下降 酵母的呼吸作用消耗有機(jī)物，其產(chǎn)物中的CO2會(huì)逸失共2分（6）見圖2分 注：表示出S型曲線的變化趨勢便可給2分，答案可暫時(shí)不要求虛線部分。（7）出生率和死亡率 遷入和遷出共2分 注：答案要求使用專業(yè)術(shù)語。32（5分）人工種植蘑菇是農(nóng)民發(fā)家致富的一項(xiàng)有實(shí)用價(jià)值的農(nóng)業(yè)技術(shù)。請(qǐng)回答：（1）在培養(yǎng)基中要加入大量的有機(jī)物質(zhì)，原因是 。（2）培養(yǎng)基在接種之前要滅菌處理，否則易出現(xiàn)霉菌感染。霉菌與蘑菇的關(guān)系是

30、 。（3）接種蘑菇的菌種是親代通過 生殖產(chǎn)生的 。（4）從自然生態(tài)系統(tǒng)的組成成份看，蘑菇屬于 。32（5分）（1）蘑菇的代謝類型是異養(yǎng)型，不能直接利用無機(jī)物制造有機(jī)物（1分） （2）競爭（1分） （3）無性（或孢子）（1分） 孢子（1分） （4）分解者（1分）34（5分）右圖是細(xì)菌的生長曲線，請(qǐng)據(jù)圖回答。（1）處于 期的細(xì)菌，代謝旺盛，個(gè)體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料。（2）在生產(chǎn)上，要注意縮短a期，延長 期。延長的方法是 。（3）從生態(tài)系統(tǒng)的角度考慮，限制c期細(xì)菌數(shù)目進(jìn)一步發(fā)展的非生態(tài)因素有（至少寫出2點(diǎn)） 。（4）種內(nèi)斗爭最顯著、最激烈的時(shí)期是 。34（5分）（

31、1）b（1分） （2）c（1分） 添加新培養(yǎng)基，放出舊培養(yǎng)基，控制培養(yǎng)的其他條件（1分）（3）pH、代謝產(chǎn)物、營養(yǎng)物質(zhì)等（1分） （4）c（1分）41（9分）某河流附近有屠宰場、造紙廠、味精廠等企業(yè)，它們向河流中排放的工業(yè)污水和居民排放的生活污水使原本清澈的河水變得又黑又臭。為此，環(huán)保部門配合有關(guān)單位對(duì)污水進(jìn)行了如圖所示的處理：請(qǐng)回答下列問題：（1）圖中曝氣池中的微生物的主要代謝類型是 ，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于 成分。（2）經(jīng)如圖所示處理后，曝氣池、沉淀池中的 被分解，流出的清水中會(huì)含有大量的氮和磷，靜置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)水體呈綠色，請(qǐng)分析原因 。（3）大量污水排放造成河流嚴(yán)重污染，但少量的污水排放河

32、流中，河水仍然保持清澈，其原因是 。（4）如果從曝氣池中分離出某種細(xì)菌，在人工培養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，生長曲線如下圖所示，請(qǐng)據(jù)圖回答：0分離出該細(xì)菌時(shí)所使用的培養(yǎng)基類型屬于 培養(yǎng)基。細(xì)菌大量合成酶及ATP的時(shí)期為 期。在培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)液pH值的變化是 。假定該菌繁殖一代所需時(shí)間為30min，“1”期接種菌體數(shù)為N0，請(qǐng)寫出“2”期經(jīng)t小時(shí)后菌體數(shù)量的表達(dá)式（菌體數(shù)為y）： 。41（1）異養(yǎng)需氧型 分解者 （2）有機(jī)物 氮磷富集，藻類植物大量繁殖（3）生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部具有自動(dòng)調(diào)節(jié)能力（或生態(tài)系統(tǒng)具有恢復(fù)力穩(wěn)定性）（4）選擇 調(diào)整期 逐漸變小 y=N04t(或y=N022t)62（9分）下表是微生物培養(yǎng)基成分。請(qǐng)據(jù)表回答：編號(hào)成分含量(NH4)2SO40.4gKH2PO44.ogFeSO40.5gCaCl20.5gH2O100ml（1）依物理性質(zhì)分，該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基，依用途劃分，則屬于 培養(yǎng)基。表中培養(yǎng)基可培養(yǎng)的微生物類型是 。（2）此