小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識講座

1、食品衛(wèi)生安全知識講座一、世界衛(wèi)生組織評出八大垃圾食品：1油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。 在油炸過程中， 往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。（油條、炸薯片薯條、街頭燒烤）2罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。3腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高， 常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。4加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的

2、亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔(dān)加重。5肥肉和動物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。 現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險。6奶油制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等， 還會降低食欲。 高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7方便面屬于高鹽、高脂、低維生

3、素、低礦物質(zhì)一類食物。含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。8冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。二、飲食衛(wèi)生常識：在日常生活中， 人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但很多人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利。 " 病從口入 " 這句話講的就是這個道理，要注意：1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少 " 病從口入 " 的可能。2、生吃瓜果要洗凈。瓜果

4、蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開

5、水最安全三、常見食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些?1、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？墒聦嵣?，白紙在生產(chǎn)過程中， 會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。2、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。 抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來危害。3、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，

6、許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好， 這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈， 反而會在擦拭的過程中， 給食品帶來更多的污染機會。4、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。 這樣做看似衛(wèi)生細心， 實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。5、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：

7、有些家庭主婦比較節(jié)儉， 有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃， 以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學(xué)實驗證明， 細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。6、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時， 習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去， 剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物， 甚至還有微生物開始繁殖， 其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。 因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。7、是多吃營養(yǎng)滋補品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、

8、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。8、是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、 果奶”之類的乳飲料代替牛奶， 用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別， 飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。9、是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達 10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。 若要解渴，最好飲用白開水， 它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔(dān)。10、是吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能

9、喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。 如果一味沉溺于甜味之中， 兒童的味覺將發(fā)育不良， 無法感受天然食物的清淡滋味， 甚至影響到大腦的發(fā)育。 同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。11、是長期食用“精食”。 長期進食精細食物， 不僅會因減少 B 族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育， 還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。 鉻含量不足會使胰島素的活性減退， 調(diào)節(jié)血糖的能力下降， 致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。12、是過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造

10、成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積， 當(dāng)蓄積量達到或超過體內(nèi)細胞的耐受量時， 就會出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示， 不科學(xué)的飲食作為一個致病因素， 對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。四、購買食品應(yīng)注意哪些問題?1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不

11、代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。五、個人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置 2 小時以上的食品，重新加熱到70以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；六、發(fā)生食物中毒時怎樣進行急救？一旦發(fā)生食物中毒， 最好馬上到醫(yī)院就診， 不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：1、催吐：如食物吃下去的時間在 1 至 2 小時

12、內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽 20 克，加開水 200 毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。 如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。 也可用筷子、手指等刺激喉嚨， 引發(fā)嘔吐。2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30 克，一次煎服，老年患者可選用元明粉 20 克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉 15 克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導(dǎo)瀉的目的。3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 1

13、00 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑， 最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。七、秋季要注意預(yù)防腸道傳染病1、什么是腸道傳染病腸道傳染病是指病原體經(jīng)過消化道侵入人體，引起胃腸道甚至其他系統(tǒng)的病變，此后，病原體又可經(jīng)腸道排出體外而繼續(xù)傳播。醫(yī)學(xué)上把這一類的疾病稱為腸道傳染病。2、常見的腸道傳染?。撼Ｒ姷奈改c道傳染病有細菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍亂、傷寒、副傷寒等。3、腸道傳染病是怎樣傳播流行的傳播途徑：在腸道傳染病人的糞便 ( 有的包括尿液 ) 和嘔吐物中，攜有大量病原體。病原體通過

14、病人的排泄物排出體外，污染水、食物及手，或通過蒼蠅等媒介傳染給健康人，使健康人得病。發(fā)病季節(jié)：腸道傳染病一年四季均可發(fā)病， 但主要集中在每年 4 月至 10 月，受感染的病例更多。4、秋季為什么容易多發(fā)腸道傳染病病原體繁殖快： 秋季溫度較高， 是病原體繁殖最快的時候， 所以容易形成發(fā)病高峰。胃酸酸度低： 秋季飲水量增加， 大量喝水常常會沖炎胃酸， 使病原體乘虛而入，尤其是喝生水，更容易得病。瓜果多：秋季，瓜果大量上市，瓜果在生長、采摘、運輸、銷售過程中難免會染上病原體，特別是大腸桿菌攜帶量多，人食用了這些瓜果可引起發(fā)病。蒼蠅、蟑螂多：秋季，蒼蠅、蟑螂等病媒生物大量繁殖，頻繁活動，它們攜帶大量的病原，作為媒介傳播各種細菌，易造成腸道傳染病的流行。5、“三管二滅一增強”預(yù)防腸道傳染病管好水源。保證飲用