高中化學油脂課堂自主練習新人教版選修5

1、高中化學 油脂課堂自主練習 新人教版選修5基礎達標1.下列關于油脂的敘述，不正確的是（ ）a.油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物b.油脂是酯的一種c.油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯d.油脂都不能使溴水褪色答案：d2.硬水能使肥皂去污能力減弱甚至失效，這是由于發(fā)生了（ ）a.水解反應 b.生成沉淀 c.皂化反應 d.酯化反應答案：b3.可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是（ ）a.反應液使紅色石蕊試紙變藍色 b.反應液使紅色石蕊試紙變紅色c.反應后靜置，反應液分為兩層 d.反應后靜置，反應液不分層答案：d4.某天然油脂10 g，需1.8 g naoh才能完全皂化，又知該油脂1 000

2、 g進行催化加氫，耗氫12 g才能完全硬化。試推斷1 mol該油脂平均含cc雙鍵數(shù)為（ ）a.2 mol b.3 mol c.4 mol d.5 mol答案：c5.食物油和石蠟油雖然都被稱作“油”，但從化學組成和分子結構來看，它們是完全不同的。下列說法正確的是（ ）a.食物油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物b.食物油屬于酯類，石蠟油屬于烴類c.食物油屬于有機物，石蠟油屬于無機物d.食物油屬于高分子化合物，石蠟油屬于小分子化合物答案：b6.下列物質既能使高錳酸鉀酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（ ）a.乙酸乙酯 b.油酸 c.乙酸 d.植物油答案：bd7.要證明硬脂酸具有酸性，正確的實驗方法是（ ）

3、a.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產生氣泡b.把純堿加入硬脂酸并微熱，產生泡沫c.將稀燒堿溶液加入硬脂酸，并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺，甚至無色d.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅答案：d8.下列敘述不正確的是（ ）a.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇b.油脂在堿性條件下比在酸性條件下水解程度大c.肥皂中的親水基是cood.合成洗滌劑在硬水中不能使用答案：d9.油脂完全皂化后得到甘油和高級脂肪酸鈉的混合溶液，若要使高級脂肪酸鈉和甘油溶液分離，可以采用的方法是（ ）a.滲析 b.分液 c.蒸餾 d.鹽析答案：d10.既能發(fā)生水解反應又能發(fā)生氫化反應的是（ ）a.油酸甘油酯 b

4、.軟脂酸甘油酯 c.油酸 d.乙酸乙酯答案：a11.有a、b兩種液體，可能是礦物油和植物油，現(xiàn)取少量，放在兩支潔凈的試管里，加入氫氧化鈉溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，a出現(xiàn)泡沫，b中無明顯現(xiàn)象。則a為_，b為_理由是_。答案：植物油 礦物油 植物油在naoh溶液中加熱水解，生成高級脂肪酸鈉，所以出現(xiàn)泡沫，而礦物油為烴類物質，無此現(xiàn)象12.油酸甘油酯的結構簡式如下圖所示。（1）從飽和性看，能發(fā)生_反應，例如與_反應的化學方程式為_。（2）從酯的性質看，能發(fā)生_反應，該反應的化學方程式是_。答案：(1)加成 h2(2)水解13.硬脂酸甘油酯水解時，僅有85%的硬脂酸甘油酯起反應，要制取18.4 t

5、甘油，需用多少噸硬脂酸甘油酯？若用這些硬脂酸甘油酯制肥皂，反應中皂化率為80%，問：能生產含硬脂酸鈉70%的鈉皂多少噸？解析：（1）（c17h35coo）3c3h5ch2ohchohch2oh 890 92 85%w 18.4 t所以w209.4 t（硬脂酸甘油酯）。（2）（c17h35coo）3c3h5 890 3×306 209. 4×80% 70%x所以x247 t(鈉皂)。答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生產含硬脂酸鈉70%的鈉皂247 t。能力提高1.肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后加入鹽酸，得到的沉淀是（ ）a.氯化鈉 b.高級脂肪酸鈉 c.高級脂肪酸 d.

6、苯甲酸答案：c2.下列反應中，液體植物油不能發(fā)生的反應是（ ）a.加成反應 b.氧化反應 c.水解反應 d.縮聚反應答案：d3.某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25 g,皂化時需3.00 g naoh，則與這種脂肪酸中的碳原子數(shù)接近的數(shù)值是（ ）a.15 b.16 c.17 d.18答案：d4.分析某油脂水解所得高級脂肪酸時，只測出兩種不飽和脂肪酸。已知原油脂的碘值為116 g(碘值是指與100 g油脂加成時消耗的碘的克數(shù))，下列各油脂的結構與題意相符的是（ ）答案：c5.十二烷基苯磺酸鈉是常用洗滌劑的主要成分。其結構可用°來表示，左端為鏈烴基，右端為極性基。根據這一結構特點，試分析和

7、回答下列問題：（1）該物質分子在其水溶液表面分布的結構示意圖，應是下列各圖中的_（填寫序號），理由是_。（2）進入水溶液中的該物質的分子，可能會以下列圖中_的結構形式存在（填寫序號），理由是_。答案：（1）c 鏈烴基在液面之上，極性基在液面之下與水相親，可使能量最低（2）a和d 極性基和鏈烴基交錯排列，可減小分子之間斥力；鏈烴基向內，極性基向外的結構，在一定程度上使憎水基團鏈烴基免與水接觸，使體系能量最低6.為進行項實驗，從項中選出一種試劑，從項中選出一種合適的實驗操作方法，并指出你所搭配的道理。實驗試劑操作方法答案（1）除去苯中的苯酚a.caoa.分液（1）（2）除去工業(yè)酒精中的水b.飽和n

8、a2co3溶液b.蒸餾（2）（3）除去乙酸乙酯中的乙酸c.naclc.過濾（3）（4）除去肥皂中的甘油d.naohd.鹽析（4）答案：（1）d a (2)a b (3)b a (4)c d7.芳香化合物a、b互為同分異構體，b的結構簡式是。a經兩步反應得c、d和e。b經兩步反應得e、f和h。上述反應過程、產物性質及相互關系如下圖所示。提示：（1）寫出e的結構簡式：_。（2）a有2種可能的結構，寫出相應的結構簡式：_。（3）f和小粒金屬鈉反應的化學方程式是_，實驗現(xiàn)象是_，反應類型是_。（4）寫出f在濃h2so4作用下在170 時發(fā)生反應的化學方程式：_，實驗現(xiàn)象是_，反應類型是_。（5）寫出f與h在加熱和濃h2so4催化作用下發(fā)生反應的化學方程式：_，實驗現(xiàn)象是_，反應類型是_。（6）在b、c、d、f、g、i化合物中，互為同系物的是_。答案：（3）