某餐飲廢水設(shè)計(jì)方案

1、屠宰廢水污染治理工程設(shè)計(jì)方案 重慶XX環(huán)保工程有限公司巫山巴味苑酒樓污染治理項(xiàng)目實(shí)施方案重慶XX環(huán)保工程有限公司二零一一年七月餐飲污染治理工程實(shí)施方案 重慶XX環(huán)保工程有限公司巫山巴味苑酒樓污染治理項(xiàng)目實(shí)施方案設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人：XXX審 核 人：XXX設(shè) 計(jì) 人：XXX 聲明： 本作品權(quán)益屬重慶XX環(huán)保工程有限公司。所含信息、專有技術(shù)應(yīng)予保密。未經(jīng)本公司書面許可，不得修改、復(fù)制、提供或泄漏給任何第三方。重慶XX環(huán)保工程有限公司二零一一年七月目錄1、概述22、設(shè)計(jì)依據(jù)43、設(shè)計(jì)參數(shù)及排放要求54、處理工藝65、工藝參數(shù)86、運(yùn)行費(fèi)用97、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排98、工程投資概算109、附圖111、概述巫山巴

2、味苑酒樓是重慶知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，專業(yè)致力于中餐經(jīng)營，以誠信經(jīng)營為宗旨，著力打造“巴味苑”品牌，彰顯巴渝飲食文化新潮流。巴味苑酒樓位于最繁華的商業(yè)中心樓盤-“國際名流”四樓，經(jīng)營面積1500多平方米，投資500余萬元。餐廳和茶樓的完美結(jié)合，是巫山縣城規(guī)模較大，檔次最高的餐飲酒樓，可容納400人同時(shí)用餐。大廳可擺放38桌，廚房有十個(gè)爐頭。廚房包括主廚區(qū)約80平方米、白案間約16m3、涼菜間約14m3、洗碗間15m3、粗加工8m3和其他衛(wèi)生間、垃圾房。公司以專業(yè)的技術(shù)隊(duì)伍、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾?、先進(jìn)的設(shè)備及豪華氣派、舒適典雅的用餐環(huán)境，地道的巴渝風(fēng)格特色菜肴，為消費(fèi)者提供專業(yè)化、規(guī)模化、高品質(zhì)

3、、高品位的星級(jí)服務(wù)，是接待、宴請(qǐng)、休閑的理想去處。公司以誠信、拼搏、發(fā)展的理念為奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持用企業(yè)文化提升核心競爭力，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)巴渝風(fēng)味新時(shí)尚。廚房在烹飪過程中必然產(chǎn)生大量廢水以及油煙廢氣，廢水主要以洗刷廢水為主，油煙廢氣主要指炒爐工作時(shí)排放出的含有高溫?fù)]發(fā)的動(dòng)植物油煙，若這些廢水以及油煙不經(jīng)處理就直接排放，必然會(huì)對(duì)周圍的居民及大氣環(huán)境造成污染，故它們必需經(jīng)治理后才能排放。應(yīng)巫山巴味苑酒樓的委托，我公司對(duì)該菜館廚房排放出來的油煙及廚房廢水進(jìn)行治理設(shè)計(jì)。2、設(shè)計(jì)依據(jù)u 巫山巴味苑酒樓提供的廚房資料；u 中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法；u 中華人民共和國飲食業(yè)油煙排放標(biāo)致（試行）GWPB5-2

4、000；u 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）（GB18483-2001）；u 飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范（HJ5542010）；u 工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)（GBB12348-2008）；u 社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)(GB22337-2008)；u 室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范（GB500142006）；u 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB89781996）；u 重慶市環(huán)保局重慶市餐飲業(yè)污水主要污染物排放抽樣測算當(dāng)量系數(shù)（試行）（渝環(huán)發(fā)200511號(hào)）。3、設(shè)計(jì)參數(shù)及排放要求3.1、技術(shù)參數(shù).廚房面積：約80m2；.灶頭數(shù)：10個(gè)；.油煙濃度：2025mg/m3，.煙氣量：30000m3/h，.煙氣溫度：80。.廢水量4

5、.5m3/d，（按系數(shù)500l/100m2·d系數(shù)計(jì)算）。 3.2、排放要求廚房的油煙經(jīng)過治理后達(dá)到飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）（GB18483-2001）中的排放要求。廢水經(jīng)過隔油沉淀后達(dá)到污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978-1996三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過市政管網(wǎng)排放至市政污水處理廠進(jìn)一步處理。4、處理工藝餐飲廢水指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。根據(jù)環(huán)保部門要求，餐飲行業(yè)必須對(duì)所產(chǎn)生的廢水進(jìn)行隔油預(yù)處理。根據(jù)廚房油煙的性質(zhì)及環(huán)保部門的要求，本工程采用靜電

6、除油煙處理工藝處理該油煙。4.1、油煙工藝流程：爐灶油煙 集煙罩除油煙機(jī) 風(fēng)機(jī) 煙管 低空排放4.2、隔油工藝流程：廚房廢水 格柵 隔油池 市政管網(wǎng) 4.3風(fēng)機(jī)噪聲處理巫山巴味苑酒樓廚房，旁邊緊鄰住宅樓，風(fēng)機(jī)需外裝隔聲罩并在風(fēng)機(jī)進(jìn)、出口加上氣流消聲器。4.4、工藝說明：廚房排放的油煙經(jīng)煙罩收集后進(jìn)入靜電除油煙機(jī)，在靜電除油煙機(jī)中，在高壓靜電場產(chǎn)生的電子及離子的作用下，油煙中的動(dòng)植物油粒子被捕捉，并被依附在電場中，通過自動(dòng)清洗裝置清洗使動(dòng)植物油粒子收集在特設(shè)的裝置中，從而有效去除油煙中的油粒子及氣味，然后油煙通過風(fēng)機(jī)經(jīng)煙管達(dá)標(biāo)低空排放。廚房廢水通過廚房地下排水明渠匯集至隔油池，在隔油池前段設(shè)置人

7、工格柵，攔截骨渣、瓜菜皮、剩飯菜等大顆粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，統(tǒng)一處置，廢水進(jìn)入隔油沉淀池，浮油以及大部分沉渣在此得到分離，人工定期清理，處理后廢水流入市政管網(wǎng)。5、工藝參數(shù)5.1 靜電油煙器參數(shù)：（1）油煙機(jī)：CK-JDCY02，處理煙氣量：20000m3/h；配套設(shè)施：雙進(jìn)風(fēng)離心風(fēng)柜，11KW/380V，一臺(tái)（2）油煙機(jī)：CK-JDCY03，處理煙氣量：10000m3/h；配套設(shè)施：雙進(jìn)風(fēng)離心風(fēng)柜，4KW/380V，一臺(tái)其他配套設(shè)施：不銹鋼普通煙罩、鍍鋅鋼管、風(fēng)機(jī)支架及吊架、凈化器支架及吊架、缺相保護(hù)器、風(fēng)柜減震底座5.2 隔油池處理水量：4.5m3/d；尺寸：2000×1

8、200×1200，分三格；保護(hù)高度：0.5m；有效容積：1.68m3；隔油時(shí)間：1h。6、運(yùn)行費(fèi)用該油煙處理工藝的運(yùn)行費(fèi)用主要為風(fēng)機(jī)及靜電除油煙機(jī)的電力消耗，在正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，該套設(shè)備的耗電量約為15KW/H，按電費(fèi)0.8元/KW算，則該套設(shè)備的運(yùn)行費(fèi)用為12元/h。隔油池為無動(dòng)力系統(tǒng)，無運(yùn)行費(fèi)用，只需定期清掏。7、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度見表71。表71 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表序號(hào)項(xiàng)目名稱2011年7月8月9月10月1實(shí)施方案編制及審批2設(shè)備安裝及配套3竣工驗(yàn)收4工程總結(jié)8、工程投資概算處理工程投資概算詳見下表：（單位：元）序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格尺寸單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)備注一設(shè)備費(fèi)用1 油煙機(jī)CK-

9、JDCY02臺(tái)1 16000 16000 2 油煙機(jī)CK-JDCY03臺(tái)1 9600 9600 3 雙進(jìn)風(fēng)離心風(fēng)柜11KW/380V臺(tái)13600 3600 4 雙進(jìn)風(fēng)離心風(fēng)柜4KW/380V臺(tái)12800 2800 5 接口管道套1 2300 2300 6 不銹鋼普通煙罩L×1200×500米7.61100 8360 主廚區(qū)7 不銹鋼普通煙罩L×1100×500米5.2800 4160 主廚區(qū)8 不銹鋼普通煙罩L×1000×500米3.6600 2160 白案間9 鍍鋅煙管600*400米1250 250 10 風(fēng)機(jī)支架副2500 1000 11 凈化器支架副21200 2400 12 缺相保護(hù)器臺(tái)2220 440 13 風(fēng)柜減震底座個(gè)2320 640 14 人工格柵非標(biāo)套1 700 700 15 隔油池管道DN150套1 1000 1000 小計(jì)1+.+1555410 二其他費(fèi)用16 隔