2054532495發(fā)酵豆粕與評估應(yīng)用

1、根源生物根源生物發(fā)酵豆粕與評估方法發(fā)酵豆粕與評估方法1乳仔豬消化生理乳仔豬消化生理2大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子3發(fā)酵豆粕工藝發(fā)酵豆粕工藝4發(fā)酵豆粕的評估發(fā)酵豆粕的評估5根源產(chǎn)品評價體系與優(yōu)勢根源產(chǎn)品評價體系與優(yōu)勢乳仔豬消化生理特點(diǎn)u乳豬胃腸等消化器官重量輕、容積小；u胃腸蠕動能力不足；u胃酸和小腸堿分泌不足；u乳豬消化酶分泌不足；u腹瀉嚴(yán)重。乳仔豬腹瀉u斷奶應(yīng)激；u環(huán)境問題；u飼料，液體到固體的轉(zhuǎn)變；u飼料蛋白質(zhì)種類。u蛋白質(zhì)種類對腹瀉的原因 蛋白質(zhì)種類與腹瀉有關(guān)，豆粕較容易引起腹瀉； 豆粕的比例越高腹瀉率越高（消化性和抗原性）； 蛋白原料的選擇至關(guān)重要。飼喂不同蛋白質(zhì)的腹瀉指數(shù)1.553.

2、251.750.5500.511.522.533.5蛋白質(zhì)種類腹瀉指數(shù)玉米- 豆粕豆粕醇處理豆粕乳蛋白蛋白質(zhì)種類與乳仔豬腹瀉大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子種類種類抗?fàn)I養(yǎng)因子抗?fàn)I養(yǎng)因子熱不穩(wěn)定熱不穩(wěn)定蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子 protease inhibitors植物凝集素植物凝集素 lectins (hemagglutinin)抗維生素因子抗維生素因子 anti vitamin factors促甲狀腺腫素促甲狀腺腫素 goitrogens熱穩(wěn)定熱穩(wěn)定大豆抗原大豆抗原 glycinin 植酸植酸 phytate寡糖寡糖 oligosaccharidesu降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抗原、寡糖等；降低豆粕中的抗?fàn)I

3、養(yǎng)因子，抗原、寡糖等；u提供優(yōu)質(zhì)消化率用率高的蛋白質(zhì)（高小肽）；提供優(yōu)質(zhì)消化率用率高的蛋白質(zhì)（高小肽）；u提供乳仔豬需要的有機(jī)酸（乳酸、乙酸、丙酸和丁酸）；提供乳仔豬需要的有機(jī)酸（乳酸、乙酸、丙酸和丁酸）；u提供乳仔豬需要的微生態(tài)制劑及其有益代謝副產(chǎn)物（具有提供乳仔豬需要的微生態(tài)制劑及其有益代謝副產(chǎn)物（具有活性的乳酸菌、酪酸菌和維生素等）?；钚缘娜樗峋?、酪酸菌和維生素等）。發(fā)酵豆粕的目標(biāo)發(fā)酵豆粕的目標(biāo)發(fā)酵豆粕生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制原料的選擇：43%，46%？有無其它原料？產(chǎn)品：46-48%,50%。原料原料發(fā)酵豆粕生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵混合工序是

4、否合理，與菌種混合均勻度？有無存在污染的可能性（生產(chǎn)的連續(xù)性）？清理程序？混合系統(tǒng)混合系統(tǒng)發(fā)酵混合工序是否合理，與菌種混合均勻度？有無存在污染的可能性（生產(chǎn)的連續(xù)性）？清理程序？混合系統(tǒng)混合系統(tǒng)發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制鏈帶式自動發(fā)酵床發(fā)酵池發(fā)酵罐發(fā)酵箱發(fā)酵原則：低損耗，高效率；發(fā)酵容器的選擇：池子？罐？帶式？箱式？優(yōu)缺點(diǎn)：。固體發(fā)酵設(shè)備固體發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制菌種：自產(chǎn)？外購？菌種的穩(wěn)定性。菌種菌種溫度控制系統(tǒng)是否完善：空調(diào)？暖氣？通風(fēng)？環(huán)境凈化系統(tǒng)：空氣清潔度。發(fā)酵環(huán)境控溫發(fā)酵環(huán)境控溫發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制

5、烘干系統(tǒng)的選擇：滾筒？管束？流化床？工藝的優(yōu)點(diǎn)烘干系統(tǒng)的關(guān)鍵控制點(diǎn)：重點(diǎn)控制指標(biāo)，溫度與效率，控制好美拉德反應(yīng)。烘干系統(tǒng)烘干系統(tǒng)發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制管束烘干機(jī)滾筒烘干機(jī)網(wǎng)帶烘干機(jī)流化床 粉碎:粉碎：效率？除塵？清理？過程記錄 成品:成品庫：防潮？防鼠？通風(fēng)？倉儲條件、周轉(zhuǎn)周期。其他工藝其他工藝發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制質(zhì)量過程控制質(zhì)量過程控制 每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否有恒定的監(jiān)控指標(biāo)； 嚴(yán)格的生產(chǎn)記錄管理制度。發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制發(fā)酵豆粕的工藝與質(zhì)量控制根源發(fā)酵豆粕的工藝特色與優(yōu)勢根源發(fā)酵豆粕的工藝特色與優(yōu)勢u根源集團(tuán)在菌種方面的優(yōu)勢根源集團(tuán)在菌

6、種方面的優(yōu)勢u嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)豆粕原料嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)豆粕原料u獨(dú)一無二的全自動無菌車間生產(chǎn)線獨(dú)一無二的全自動無菌車間生產(chǎn)線u均衡的產(chǎn)品指標(biāo)均衡的產(chǎn)品指標(biāo) 菌種菌種 1 1）專業(yè)的微生物、酶制劑研發(fā)團(tuán)隊(duì)，生產(chǎn)研發(fā)和應(yīng)用研發(fā)相結(jié)合。）專業(yè)的微生物、酶制劑研發(fā)團(tuán)隊(duì)，生產(chǎn)研發(fā)和應(yīng)用研發(fā)相結(jié)合。 2 2）菌種的選擇，專菌專用，多菌聯(lián)合發(fā)酵（）菌種的選擇，專菌專用，多菌聯(lián)合發(fā)酵（乳酸菌和酵母菌乳酸菌和酵母菌）。）。 3 3）菌種自產(chǎn)自用，菌種新鮮，采用液體菌種，發(fā)酵啟動快）菌種自產(chǎn)自用，菌種新鮮，采用液體菌種，發(fā)酵啟動快。1 1、高活力菌種和完備生產(chǎn)工藝、高活力菌種和完備生產(chǎn)工藝不同乳酸菌在棉籽糖培養(yǎng)不同乳酸菌

7、在棉籽糖培養(yǎng)基中的生長能力基中的生長能力不同乳酸菌株對水蘇糖不同乳酸菌株對水蘇糖的降解能力比較的降解能力比較菌種發(fā)酵工藝與生產(chǎn)設(shè)施1 1、高活力菌種和完備生產(chǎn)工藝、高活力菌種和完備生產(chǎn)工藝 豆粕豆粕 好產(chǎn)品必須用優(yōu)質(zhì)的原料好產(chǎn)品必須用優(yōu)質(zhì)的原料 1 1）質(zhì)量穩(wěn)定，供應(yīng)商質(zhì)量穩(wěn)定，供應(yīng)商，青島渤海科技有限公司、煙臺益海，青島渤?？萍加邢薰?、煙臺益海 2 2）價格優(yōu)勢：中慧集團(tuán)采購）價格優(yōu)勢：中慧集團(tuán)采購 3 3）運(yùn)費(fèi)優(yōu)勢：距離近）運(yùn)費(fèi)優(yōu)勢：距離近 4 4）包裝優(yōu)勢：袋裝轉(zhuǎn)為噸包）包裝優(yōu)勢：袋裝轉(zhuǎn)為噸包2 2、嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)豆粕原料、嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)豆粕原料 原料原料投料投料自動混合自動混合自動發(fā)酵自

8、動發(fā)酵烘干烘干粉碎粉碎打包打包成品成品3 3、全自動化恒溫發(fā)酵生產(chǎn)線、全自動化恒溫發(fā)酵生產(chǎn)線1.1.凈化車間凈化車間：發(fā)酵車間空氣凈化達(dá)到萬級，保證發(fā)酵環(huán)境無雜菌污染；發(fā)酵車間空氣凈化達(dá)到萬級，保證發(fā)酵環(huán)境無雜菌污染；全部物料從投料到成品均不接觸外界環(huán)境，杜絕了物料傳輸過程中的全部物料從投料到成品均不接觸外界環(huán)境，杜絕了物料傳輸過程中的污染。污染。2.2.恒溫發(fā)酵恒溫發(fā)酵：發(fā)酵車間溫度控制在發(fā)酵車間溫度控制在3535；恒溫的環(huán)境帶來發(fā)酵周期的穩(wěn)定，保證發(fā)酵周期恒定在恒溫的環(huán)境帶來發(fā)酵周期的穩(wěn)定，保證發(fā)酵周期恒定在4848小時。小時。4 4、生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)、生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)3.3.均勻發(fā)酵均勻發(fā)酵： 菌種

9、、豆粕與水的配料使用自動添加系統(tǒng)，減菌種、豆粕與水的配料使用自動添加系統(tǒng)，減少人工配料帶來的誤差；少人工配料帶來的誤差； 后續(xù)發(fā)酵采用木框式發(fā)酵，發(fā)酵單元較小，使后續(xù)發(fā)酵采用木框式發(fā)酵，發(fā)酵單元較小，使得在發(fā)酵過程中各個點(diǎn)的溫度均勻，均勻的發(fā)得在發(fā)酵過程中各個點(diǎn)的溫度均勻，均勻的發(fā)酵帶來產(chǎn)品品質(zhì)外在指標(biāo)的穩(wěn)定與內(nèi)在指標(biāo)的酵帶來產(chǎn)品品質(zhì)外在指標(biāo)的穩(wěn)定與內(nèi)在指標(biāo)的提升。提升。 4.4.全自動化全自動化： 自動配料、自動進(jìn)料、自動控溫、自動出料；自動配料、自動進(jìn)料、自動控溫、自動出料； 全生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)自動化控制，減少了人工操作的全生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)自動化控制，減少了人工操作的不準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)。不準(zhǔn)確性，

10、實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)。4 4、生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)、生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)加加 料料 過過 程程車陣式固態(tài)發(fā)酵車陣式固態(tài)發(fā)酵出出 料料 過過 程程車陣式固態(tài)發(fā)酵車陣式固態(tài)發(fā)酵卸卸 料料 過過 程程車陣式固態(tài)發(fā)酵車陣式固態(tài)發(fā)酵感觀感觀常規(guī)常規(guī)非常規(guī)非常規(guī)生物生物顏色顏色氣味氣味粒度粒度水分水分灰分灰分粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)ps酸溶蛋白酸溶蛋白vbnph乳酸乳酸抗原抗原寡糖寡糖活菌數(shù)活菌數(shù)酶活酶活益生肽產(chǎn)品控制指標(biāo)益生肽產(chǎn)品控制指標(biāo)發(fā)酵豆粕：蛋白質(zhì)體外消化預(yù)處理發(fā)酵豆粕：蛋白質(zhì)體外消化預(yù)處理產(chǎn)品批次之間的穩(wěn)定性產(chǎn)品批次之間的穩(wěn)定性發(fā)酵、烘干過程的均勻性發(fā)酵、烘干過程的均勻性5 5、完善質(zhì)量控制體系、完善質(zhì)量控制體系 水分和蛋白每水分

11、和蛋白每6 6噸取樣檢測，其他指標(biāo)為分原料批次檢測。噸取樣檢測，其他指標(biāo)為分原料批次檢測。 每批發(fā)貨產(chǎn)品均進(jìn)行全面檢測，并附檢驗(yàn)報告單。每批發(fā)貨產(chǎn)品均進(jìn)行全面檢測，并附檢驗(yàn)報告單。生物原料生產(chǎn)車間研發(fā)中心研發(fā)中心發(fā)酵豆粕的評估發(fā)酵豆粕的評估菌種菌種菌種：自產(chǎn)？外購？菌種生產(chǎn)的穩(wěn)定性。菌種的有益性能。發(fā)酵豆粕的評估發(fā)酵豆粕的評估 根據(jù)蛋白質(zhì)的溶解性，大豆蛋白可分為兩類：清蛋白（非酸沉蛋白根據(jù)蛋白質(zhì)的溶解性，大豆蛋白可分為兩類：清蛋白（非酸沉蛋白5%5%）和球蛋白（酸沉蛋白）和球蛋白（酸沉蛋白90%90%） 根據(jù)超速離心分析，大豆蛋白主要為根據(jù)超速離心分析，大豆蛋白主要為11s11s（大豆球蛋白）

12、和（大豆球蛋白）和7s7s（-伴伴大豆球蛋白）組分大豆球蛋白）組分 大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的19.5-23.1%19.5-23.1%（25-30%25-30%），占總球蛋白的），占總球蛋白的40%40%，由酸性多肽（，由酸性多肽（34-44ku34-44ku）和堿性多肽（）和堿性多肽（20ku20ku）。）。 -伴大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的伴大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的10-12.7%10-12.7%，占總球蛋白的，占總球蛋白的30%,30%,由由（58-77ku58-77ku）、）、（58-83ku58-83ku）和）和（42-53ku42-53ku）三種亞基組成。

13、）三種亞基組成。 其它球蛋白含量低，抗原性也弱。其它球蛋白含量低，抗原性也弱。大豆抗原蛋白占豆粕總蛋白比例大豆抗原蛋白占豆粕總蛋白比例大豆抗原與檢測大豆抗原與檢測 由酸性亞基和堿性亞基組成由酸性亞基和堿性亞基組成 elisaelisa測定的是堿性亞基的含量測定的是堿性亞基的含量 大多數(shù)大多數(shù)acidacid肽鏈與肽鏈與igeige、igmigm、iga iga 有很強(qiáng)的結(jié)合活性，能引起致敏反有很強(qiáng)的結(jié)合活性，能引起致敏反應(yīng)，結(jié)合區(qū)域位于酸性多肽應(yīng)，結(jié)合區(qū)域位于酸性多肽192-192-306 306 殘基處，堿性肽鏈則沒有殘基處，堿性肽鏈則沒有. .adachi m. crystal struc

14、ture of soybean 11s globulin : glycinin homohexamerj. plant biology,2003(12): 7 395- 7 400. 11s 11s 抗原蛋白抗原蛋白大豆抗原與檢測大豆抗原與檢測7s7s伴大豆球蛋白伴大豆球蛋白 由由、和和三種亞基組成。三種亞基組成。elisaelisa測測定的是定的是-亞基。亞基。 亞基有很強(qiáng)的結(jié)合亞基有很強(qiáng)的結(jié)合igeige、igmigm、iga iga 的的活性，結(jié)合區(qū)域位于活性，結(jié)合區(qū)域位于亞基多肽鏈的亞基多肽鏈的232-383 232-383 碳原子處，碳原子處， 與與亞基則沒亞基則沒有。有。 具有抗原

15、性的關(guān)鍵在于內(nèi)源性消化酶不具有抗原性的關(guān)鍵在于內(nèi)源性消化酶不能夠?qū)M(jìn)行有效消化。能夠?qū)M(jìn)行有效消化。maruyama n, adachi m, takahashi k, et al. crystal structures of recombinant and native soybean - conglycinin homotrimers j. european journal of biochemistry, 2001,268(12):3 595- 3 604.大豆抗原與檢測大豆抗原與檢測 sds-pagesds-page大豆抗原檢測方法大豆抗原檢測方法優(yōu)點(diǎn)：結(jié)果直觀優(yōu)點(diǎn)：結(jié)果直觀缺點(diǎn)：難以

16、準(zhǔn)確定量缺點(diǎn)：難以準(zhǔn)確定量發(fā)酵豆粕抗原檢測（發(fā)酵豆粕抗原檢測（sds-pagesds-page法）法）豆粕豆粕 1 2 3 4 5 6 7 8 9 樣品樣品1-9分別分別為不同企業(yè)的發(fā)為不同企業(yè)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品酵豆粕產(chǎn)品蛋白哪去了？蛋白哪去了？ sds-pagesds-page結(jié)果顯示了從豆粕（或發(fā)酵豆粕）中提取的結(jié)果顯示了從豆粕（或發(fā)酵豆粕）中提取的可溶性蛋白的檢測結(jié)果，蛋白的分子量范圍可溶性蛋白的檢測結(jié)果，蛋白的分子量范圍10k-200kda10k-200kda。都變成小肽了？都變成小肽了？抗原與抗體之間的特異性結(jié)合抗原與抗體之間的特異性結(jié)合抗原或抗體的固相化抗原或抗體的固相化抗體或抗原的酶

17、標(biāo)記，催化底抗體或抗原的酶標(biāo)記，催化底物顯色來進(jìn)行抗原或抗體的定物顯色來進(jìn)行抗原或抗體的定性以及定量檢測性以及定量檢測elisaelisa的優(yōu)點(diǎn)：可準(zhǔn)確定量的優(yōu)點(diǎn)：可準(zhǔn)確定量elisaelisa檢測不同工藝產(chǎn)品會出現(xiàn)較大誤差檢測不同工藝產(chǎn)品會出現(xiàn)較大誤差試劑盒提取液浸提蛋白的sds-page0.6%koh溶液浸提蛋白的sds-page大豆球蛋白大豆球蛋白mg/gb-b-伴大豆球蛋白伴大豆球蛋白mg/g1148.85132.47 234.5122.79 346.0838.72 451.1589.83 5103.7186.74 666.6851.82 723.476.34 810.434.33 9

18、4.015.26 elisa方法檢測對象方法檢測對象大豆球蛋白：大豆球蛋白：base亞基亞基伴大豆球蛋白：伴大豆球蛋白：-亞基亞基根源產(chǎn)品致敏亞基消除得最好根源產(chǎn)品致敏亞基消除得最好 分析：a、b elisa檢測結(jié)果顯示-伴大豆球蛋白和我們益生肽產(chǎn)品相差不大，大豆球蛋白益生肽產(chǎn)品比a樣的高。但是0.6%koh-sds-page條帶a、b樣的大豆球蛋白條帶都比益生肽深，而且和條帶位置下面多了兩條很明顯的條帶，且和豆粕原料不對應(yīng)。我們的三個樣品elisa檢測結(jié)果和0.6%koh-sds-page處理sds條帶基本相同，而且相對應(yīng)。4.檢測方法抗原蛋白抗原蛋白-0.6%koh-sds-page-0.

19、6%koh-sds-page樣品名稱樣品名稱水分水分（% %）粗蛋白粗蛋白（% %）小肽小肽( (占粗蛋占粗蛋白，白，%)%)kohkoh溶解溶解度，度，% %）可溶性蛋白可溶性蛋白 mg/g (mg/g (右列為干級右列為干級) )抗原蛋白抗原蛋白mg/g (mg/g (右列為干級右列為干級) )測定值測定值 干級干級0.6%koh0.6%koh處理處理大豆球蛋白提大豆球蛋白提取液取液大豆球蛋白大豆球蛋白-伴球蛋伴球蛋白白 140 140 5min5min8.308.3052.0452.04 56.7556.75 20.1820.1882.0382.03208.01 208.01 226.8

20、4 226.84 84.53 84.53 92.18 92.18 51.56 51.56 56.23 56.23 109.00 109.00 150 150 5min5min6.686.6853.1853.18 56.9956.99 19.9319.9379.2079.20191.94 191.94 205.68 205.68 98.20 98.20 105.23 105.23 46.63 46.63 49.96 49.96 73.71 73.71 160 160 5min5min6.916.9152.9252.92 56.8556.85 17.6517.6575.2675.26158.86

21、158.86 170.65 170.65 131.01 131.01 140.74 140.74 37.51 37.51 40.30 40.30 81.94 81.94 170 170 5min5min3.393.3955.6055.60 57.5557.55 17.7917.7960.5060.50165.95 165.95 171.77 171.77 70.31 70.31 72.77 72.77 12.16 12.16 12.59 12.59 22.65 22.65 180 180 5min5min2.442.4456.0556.05 57.4557.45 15.3415.3443.71

22、43.71112.54 112.54 115.36 115.36 83.43 83.43 85.52 85.52 2.82 2.82 2.89 2.89 7.74 7.74 溫度對抗原的影響溫度對抗原的影響elisaelisa和和sds-pagesds-page的檢測流程和存在問題的檢測流程和存在問題稱量樣品浸泡提取離心取上清離心取上清作為樣品作為樣品sds-pageelisa存在問題：存在問題： 發(fā)酵豆粕不同樣品發(fā)酵豆粕不同樣品的蛋白含量基本相同的蛋白含量基本相同（48-50%），但在），但在同一浸提條件下，提同一浸提條件下，提取的蛋白含量存在取的蛋白含量存在巨巨大差異大差異！根源產(chǎn)品評價體

23、系與優(yōu)勢根源產(chǎn)品評價體系與優(yōu)勢1 1、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)1.1.粗蛋白質(zhì)：粗蛋白質(zhì)： 48.0% 48.0%，50.0%50.0%2.2.水分：水分：12.0%12.0%，10.0% 10.0% 3.3.灰分：灰分：7.0% 7.0% 4.ph4.ph： 5.5 5.5 5.vbn5.vbn： 70mg/100g 70mg/100g 6.6.酸溶蛋白（大豆肽或小肽）：酸溶蛋白（大豆肽或小肽）： 9%9%，14%14%7.7.氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度：氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度： 70%70%8 8. .l-l-乳酸：乳酸： 2.5%2.5%8.8.總酸（有機(jī)酸）：總酸（有機(jī)酸）： 3% 3%9.9.抗原：定性抗

24、原：定性0.6%koh-sds-page0.6%koh-sds-page 電泳，定量電泳，定量elisa elisa 10.10.寡糖寡糖 大豆低聚糖（水蘇糖、棉子糖、蔗糖）：大豆低聚糖（水蘇糖、棉子糖、蔗糖）： 定性：定性：tlctlc薄層層析薄層層析 定量：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定量：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny/t 2218-2012 ny/t 2218-2012 附錄附錄a a發(fā)酵豆粕水蘇糖的含量發(fā)酵豆粕水蘇糖的含量測定方法測定方法其它：符合其它：符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2 2、均衡的產(chǎn)品發(fā)酵指標(biāo)、均衡的產(chǎn)品發(fā)酵指標(biāo) 微生物檢測3 3、評估方法、評估方法例：如何判斷無籽西瓜？例：如何判斷無籽西瓜？隔皮猜瓜隔皮猜

25、瓜？不靠譜！不靠譜！為什么不為什么不直接切開直接切開？一目了然一目了然！有些靠譜有些靠譜了了這樣呢這樣呢？切一小片切一小片？不準(zhǔn)確！不準(zhǔn)確！ tlctlc薄層層析，寡糖定性檢測，豆粕經(jīng)過我們所篩選的微生物發(fā)酵后，薄層層析，寡糖定性檢測，豆粕經(jīng)過我們所篩選的微生物發(fā)酵后，不良寡糖蔗糖、棉籽糖、水蘇糖都能夠有效去除。不良寡糖蔗糖、棉籽糖、水蘇糖都能夠有效去除。 水蘇糖水蘇糖3%3%降到降到0.1-0.3%0.1-0.3%，棉籽糖，棉籽糖1%1%降到降到0.4-0.6%0.4-0.6%定性和定量（寡糖tlc檢測圖和水蘇糖高效液相色譜） 4 4、寡糖的檢測、寡糖的檢測棉籽糖的檢測4 4、寡糖的檢測、寡

26、糖的檢測樣品名稱樣品名稱水分水分（% %）粗蛋白粗蛋白（% %）灰分灰分（% %）phphvbn(mgvbn(mg/100g)/100g)小肽，小肽，占蛋白占蛋白(%)(%)l-l-乳酸乳酸（% %）kohkoh溶解溶解度（度（% %）a a11.38 11.38 49.51 49.51 6.57 6.57 4.51 4.51 82.05 82.05 15.12 15.12 3.103.1071.40 71.40 b b8.74 8.74 51.07 51.07 6.34 6.34 4.61 4.61 118.80 118.80 16.44 16.44 3.203.2066.43 66.43

27、c c6.90 6.90 48.04 48.04 6.51 6.51 5.44 5.44 56.58 56.58 17.14 17.14 1.901.9075.89 75.89 根源益生肽根源益生肽8.218.2151.3151.316.256.255.125.1226.2326.2315.3515.353.503.5075.2575.25根源益生肽根源益生肽10.9110.9148.8248.826.236.234.884.8825.2525.2512.1912.193.203.2071.4571.45 分析：a、b樣品的ph比益生肽的低，乳酸含量比較高，但是，vbn指標(biāo)也比益生肽的高，尤其是b特別高，說明產(chǎn)品游離氨或非蛋白氮特別高，根據(jù)我們的數(shù)據(jù)，即時延長發(fā)酵周期也不會到82或118mg/g，koh蛋白質(zhì)溶解度b比a低，在70%以下，說明b的烘干溫度過高，美拉德反應(yīng)比較嚴(yán)重。c水分和粗蛋白數(shù)據(jù)差異比較大，水分很低，可以斷定對方