酒文化培訓(xùn)PPT

1、中 國(guó) 酒 文 化業(yè)務(wù)部：王憶沁業(yè)務(wù)部：王憶沁酒 是誰(shuí)發(fā)明的？杜康，舜的兒子杜康，舜的兒子 酒的淵源酒的淵源 酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品。酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品。 無(wú)論喜宴、慶功、接風(fēng)、還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚無(wú)論喜宴、慶功、接風(fēng)、還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚至醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長(zhǎng)壽，幾乎都離不開酒。至醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長(zhǎng)壽，幾乎都離不開酒。 中國(guó)的酒醇厚芬芳，味美無(wú)比。中國(guó)的酒文化同樣十分發(fā)達(dá)。中國(guó)的酒醇厚芬芳，味美無(wú)比。中國(guó)的酒文化同樣十分發(fā)達(dá)。它深深地植根于民族文化的沃土之中。它深深地植根于民族文化的沃土之中。 中國(guó)人的飲酒，通過(guò)對(duì)飲人、飲時(shí)、飲地、飲趣等選求

2、，揉中國(guó)人的飲酒，通過(guò)對(duì)飲人、飲時(shí)、飲地、飲趣等選求，揉合了詩(shī)歌、書畫、風(fēng)俗等方式，把物質(zhì)享樂(lè)的酒升華為更高級(jí)合了詩(shī)歌、書畫、風(fēng)俗等方式，把物質(zhì)享樂(lè)的酒升華為更高級(jí)的精神享樂(lè)；通過(guò)飲酒來(lái)影響人們的觀念、感情、行為、人際的精神享樂(lè)；通過(guò)飲酒來(lái)影響人們的觀念、感情、行為、人際關(guān)系，從而創(chuàng)造出了頗具浪漫色彩的生活意境和文化氛圍。關(guān)系，從而創(chuàng)造出了頗具浪漫色彩的生活意境和文化氛圍。酒與名人酒與名人 李白斗酒詩(shī)百篇李白斗酒詩(shī)百篇 ：自稱酒中仙，李白的人和他的詩(shī)，表：自稱酒中仙，李白的人和他的詩(shī)，表現(xiàn)出他的灑脫豪放的個(gè)性，無(wú)羈無(wú)絆的處事態(tài)度，無(wú)疑與現(xiàn)出他的灑脫豪放的個(gè)性，無(wú)羈無(wú)絆的處事態(tài)度，無(wú)疑與酒趣對(duì)他

3、的撫慰解顧有關(guān)。酒趣對(duì)他的撫慰解顧有關(guān)。 歐陽(yáng)修是婦孺皆知的醉翁：無(wú)酒不成文，無(wú)酒不成了樂(lè)。歐陽(yáng)修是婦孺皆知的醉翁：無(wú)酒不成文，無(wú)酒不成了樂(lè)。天樂(lè)地樂(lè)，山樂(lè)水樂(lè)，皆因?yàn)橛芯?。他那篇著名的天?lè)地樂(lè)，山樂(lè)水樂(lè)，皆因?yàn)橛芯啤Ｋ瞧淖砦套砦掏び浲び?，從頭到尾一直，從頭到尾一直“也也”下去，貫穿一股酒氣。下去，貫穿一股酒氣。 蘇東坡是著名的文學(xué)家，也是著名的酒徒。蘇東坡是著名的文學(xué)家，也是著名的酒徒。“明月幾時(shí)明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。有，把酒問(wèn)青天。” ” 他的詩(shī)，他的詞，他的散文都有濃濃他的詩(shī)，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。的酒味。 白居易是位大酒徒。他的一生不僅以狂飲著稱，而且也白居易是位大

4、酒徒。他的一生不僅以狂飲著稱，而且也以善釀出名。他為官時(shí)，分出相當(dāng)一部分精力去研究酒的以善釀出名。他為官時(shí)，分出相當(dāng)一部分精力去研究酒的釀造。釀造。通令的行令方法主要擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)等。通令的行令方法主要擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)等。很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，因此較流行。但通很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，因此較流行。但通令叫號(hào)喧爭(zhēng)，有失風(fēng)度，顯得粗俗、嘈雜。令叫號(hào)喧爭(zhēng)，有失風(fēng)度，顯得粗俗、嘈雜。雅令 通令酒令酒令雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩(shī)句，雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩(shī)句，或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式

5、上相符，不然則被罰飲酒。與形式上相符，不然則被罰飲酒。 酒桌上的規(guī)矩酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩一：酒桌上雖然規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情感情深，一口悶；感情淺，舔一舔淺，舔一舔”但是，喝酒的時(shí)候決不能把這句但是，喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。話掛在嘴上。 規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。桌就充大。 規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。顯大肚。規(guī)矩七：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，干嗎要喝你的酒？規(guī)矩七：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，干嗎要喝你的酒？ 酒桌上

6、的規(guī)矩酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 酒桌的規(guī)矩酒桌的規(guī)矩規(guī)矩九：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己規(guī)矩九：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于

7、別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩十：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此規(guī)矩十：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。薄彼。 規(guī)矩十一：不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是規(guī)矩十一：不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。硬道理。 規(guī)矩八：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就規(guī)矩八：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇且惨?/p>

8、在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩十二：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家規(guī)矩十二：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 酒桌上的規(guī)矩酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩十六：不要把規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒我不會(huì)喝酒”掛掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能

9、罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。喝酒還真能看出來(lái)。 規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？沒酒怎么辦？規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的 規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說(shuō)規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手

10、指亂指，喝湯噗噗響，不亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。你。 酒桌上的規(guī)矩酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，雙手，杯子要低。多少，自己先干為敬，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八：酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛規(guī)矩十八：酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。巾都顯得你關(guān)懷備至。 酒桌文化的十八條酒桌文化的十八條“潛規(guī)則潛規(guī)則”如果你真的不能喝，改怎么辦？如果你真的不能喝，

11、改怎么辦？1 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略。、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略。 2 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8 8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊。分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊。 3 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。 4 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。5 5、掌握節(jié)奏，不要一下

12、子喝得太猛。、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。 6 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。 如果你真的不能喝，改怎么辦？如果你真的不能喝，改怎么辦？7 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌。盤是酒桌上大忌。 8 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。添上。9 9、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。灑出去一些，

13、這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。 1010、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)茶杯里，吐滿了換水就行了，管用的喝水的功夫把酒吐進(jìn)茶杯里，吐滿了換水就行了，管用的! ! 酒宴上的禮儀酒宴上的禮儀1 1、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ) 大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無(wú)邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。 2 2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局、瞄準(zhǔn)

14、賓主，把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。 酒宴上的禮儀酒宴上的禮儀3 3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默 酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。 4 4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求、勸酒適度，切莫強(qiáng)求 在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不

15、實(shí)在。 “以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。 酒宴上的禮儀酒宴上的禮儀 5 5、敬酒有序，主次分明、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。 6 6、察言觀色，了解人心、察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 酒宴上的禮儀酒宴上的禮儀 7

16、7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生就這點(diǎn)能力的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。 喝酒后，頭暈，頭疼，嘔吐，甚至不醒人事，醉酒者要經(jīng)受很大的痛苦，這個(gè)時(shí)候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來(lái)的痛苦，在這里教你幾招醒酒的方法，不妨一試。 醒酒的方法醒酒的方法1、飲服白蘿卜汁：生白蘿卜,洗凈榨汁，稍加熱服下,每次一茶杯,10分鐘一次,三次可解去酒氣。 2、吃大白菜心：取出大白菜心切絲，加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分

17、鐘服下，法很快解酒。 3、服芹菜汁：鮮芹菜洗凈切碎榨汁，當(dāng)茶喝,連續(xù)喝三次(隔5分鐘)，此對(duì)酒后頭痛腦脹臉紅有特效。 4、喝綠豆汁：綠豆2兩，加水煮熟后飲，連湯帶豆.如將綠豆搗碎用開水沖服有解酒效果。 醒酒的方法醒酒的方法1 1、蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一、蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀。收，減輕頭痛癥狀。2 2、西紅柿汁治酒后頭暈：西紅柿汁也、西紅柿汁治酒后頭暈：西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用一次飲用300300毫升以上，能使酒后頭暈毫升以上，能使酒

18、后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。還有助于穩(wěn)定情緒。 3 3、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心：如、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心：如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。 4 4、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱：西瓜具、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱：西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。排出。 醒酒的方法醒酒的方法1 1、柚子消除口中酒氣：柚肉蘸白糖吃，柚子消除口中酒氣：柚肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。 2 2、芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅：芹菜汁治酒

19、后胃腸不適、顏面發(fā)紅：這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的B族維生素，族維生素，能分解酒精。能分解酒精。 3 3、酸奶治酒后煩躁：酸奶能保護(hù)胃、酸奶治酒后煩躁：酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效 。4 4、香蕉治酒后心悸、胸悶：酒后吃香蕉治酒后心悸、胸悶：酒后吃1-3根香蕉，能增加血糖濃度，降低根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能減輕心悸癥狀、消除胸同時(shí)，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶?？谟魫灐?怎樣照顧醉酒者怎樣照顧醉酒者1 1、醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止、醉