中國美食地理之廣東

1、中國美食地理之廣東李夢鴿吉林大學漢語國際教育un dn un dn 廣 東：廣東省在語言風俗、傳統(tǒng)、歷史文化等方面都有著獨特風格，是嶺南文化的重要傳承地。通行粵語、客家語和閩語，而且粵、客兩大方言的中心都在廣東。廣東省也是中國人口最多，社會、文化最開放的省份，居粵的外國人士達百萬。 廣東省，簡稱“粵”，省會廣州，是中國大陸南端沿海的一個省份，與香港、澳門、廣西、湖南、江西和福建接壤f tio qin f tio qin 佛 跳 墻Buddha jumps over the wall ：接待過西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。 prince norodom sihanouk

2、, U.S. President Ronald Reagan, Britains queen Elizabeth, etc. The head of state f tio qin 主要食材：海參，鮑魚，魚翅，魚唇，干貝，蟶子 sea cucumber, abalone, sharks fin, sharks lip, scallops, razor clam f tio qin佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。 the heat, has for years

3、been chosen shaoxing jars, shaoxing wine and blending. storage material ZhuangTan after sealing mouth altar with lotus leaf, and then sealed. Simmer Buddha jumps over the wall of the fire is strictly quality pure smokeless charcoal fire, burnt after boiling with micro simmer five or six hoursf tio q

4、in 選用多種海味產品和少許肉類原料，盛入特制瓷壇內長煨時間制而成，葷香可口、不油不膩、補腎、補血、滋補強身ko r zh ko r zh 烤 乳 豬Roast Suckling pig 一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕ko r zh 豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用Pig skin contains a large amount of collagen, raise colour skin tonic function. Suckling pig is thin,

5、 less fat, the elderly can be rest assured to eat mi n ku ru mi n ku ru 梅 干 扣 肉 ：是廣東惠州的漢族客家特色菜肴； 口味：咸鮮 主要工藝：蒸steamed Semi-rotted vegetables pork bi qi j 白 切 雞 ：Sliced Boiled Chicken 屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。 Soak chicken, with its simple, just cooked not bad, do not add ingredients and keep the

6、 original features bi qi j 白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。Plain chicken is very famous of guangdong home cooking, in addition to guangdong, are very popular in all parts of guangxi territory, especially in rural weddings, funerals . nu m j 糯 米 雞 ：Sticky rice in lotus leaf 在糯米里面放入雞肉、

7、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。In glutinous rice into chicken, roast pork, salted egg fillings such as yellow, mushrooms, and then to lotus leaf snug in steamed .nu m j 糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長glutinous rice lubrication, delicious chicken flavor completely penetrated into glutinous rice, lotus fr

8、agrance aftertaste, appetizing and refreshing, unique flavor ch sho ru ch sho ru 叉 燒 肉 ：barbecued pork 是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。ch sho ru 是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。hang after curing lean pork on special fork, put into the barbecue. Good should barbecued meat tender, juicy, bright

9、color, smell nice. chn bn chn bn 春 餅 ：spring pancake 漢族立春飲食風俗，現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內chn bn 立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意harvest。 lu hn zhi lu hn zhi 羅 漢 齋 ：是一道漢族傳統(tǒng)素菜 主要食材荷蘭豆，冬菇，椰菜花，番茄snow peas, dry mushrooms, cauliflower, tomato lu hn zhi 以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。本菜色彩華麗，爽滑軟爛，清香四溢，營養(yǎng)豐富。To cook from 18 kinds of delicious raw materials, is the top grade of vegetable dish. So