米飯、淀粉和碘酒的變化

1、-作者xxxx-日期xxxx米飯、淀粉和碘酒的變化【精品文檔】3.米飯、淀粉和碘酒的變化教學(xué)目標(biāo)：（一）科學(xué)概念: 1.米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。2.淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉?？茖W(xué)詞匯：化學(xué)反應(yīng) 新的物質(zhì)（二）過程與方法：1.用細(xì)心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論。2.通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。科學(xué)方法：體驗 推理 驗證（三）情感 態(tài)度 價值觀:1. 培養(yǎng)探索新事物的興趣。2、通過本課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生知道用碘酒課去測試物質(zhì)是否含有淀粉，將學(xué)到科學(xué)知識用到生活實踐里去。（四）教學(xué)重難點：重點：知道米飯和淀粉

2、與碘酒發(fā)生了反應(yīng)。難點：1、探究米飯中甜味的原因2、分析米飯和淀粉與碘酒反應(yīng)產(chǎn)生了新的物質(zhì)。（五）教學(xué)準(zhǔn)備：教具：米飯、碘酒、相關(guān)課件學(xué)具：米飯、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉簽以及面包、饅頭、餅干、土豆、花菜、玉米、番薯、青菜、白糖、食鹽等幾種常見的食物活動過程一、設(shè)置懸念，激趣導(dǎo)入變魔術(shù)：師：出示事先用淀粉液寫成的字條，讓學(xué)生觀察字條上有無字跡。把碘酒溶液迅速噴射在紙上。說對了請大家吃飯。二、品嘗米飯變味的原因師：分給每組適量的米飯，盡量讓每個學(xué)生都能體驗。今天吃飯可沒有那么簡單，我要考考你們。說說米飯的味道。生：1、品嘗一口米飯，馬上說出米飯的味道。2、咀嚼大約1-2分鐘后，說出米飯會出現(xiàn)

3、什么味道。師：提出探究的問題，“米飯出現(xiàn)了甜味的過程發(fā)生了什么變化？” 出現(xiàn)甜味與什么原因有關(guān)？生：組內(nèi)結(jié)合教科書第30頁的資料進(jìn)行探討交流師：我想采訪一下同學(xué)，請你說說米飯的味道。（教師可適時地進(jìn)行表揚，你很有“品”位，你簡直可以跟美食家媲美了?。煟簞偛?，我們通過咀嚼，發(fā)現(xiàn)了米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，到底是什么物質(zhì)在起作用呢？（學(xué)生可能會說：淀粉）是呀，同學(xué)們猜想的，跟科學(xué)家研究的結(jié)果一樣，（請打開課文第30頁）請同學(xué)們自己讀一讀。（如果學(xué)生提到唾液的作用，教師要肯定下來，并拓展講解，唾液里含有淀粉酶，酶具有催化作用，淀粉酶在常溫下能使淀粉水解，生成麥芽糖，所以感覺到甜味。如果學(xué)生認(rèn)為是咀嚼

4、時，把米飯中的糖分?jǐn)D出來了，那么可以再做一個實驗來驗證。把一些米飯放入杯子中反復(fù)擠壓或搗碎，就像米飯在口腔中咀嚼一樣，1-2分鐘之后，拿出來品嘗味道。如果甜了，說明米飯中本身就有糖分，如果不甜，說明米飯產(chǎn)生的甜味，還需要唾液的作用。）三、探究米飯、淀粉和碘酒1、認(rèn)識淀粉師：今天老師也帶來了些面粉，供大家觀察。觀察前，我們先用碘酒消毒，用棉簽在手上涂下。小組活動：觀察淀粉（1）觀察方法：看（顏色）、摸（光滑程度）、聞（氣味）（2）觀察并記錄表格：（3）交流匯報：淀粉特征：看起來是白色粉末狀、摸上去較光滑、無明顯氣味。師：同學(xué)們的手上有沒有什么變化，這是為什么呢？在這過程中發(fā)生了什么變化？（化學(xué)變

5、化或物理變化）手上變顏色了，生成了新的藍(lán)色物質(zhì)，是化學(xué)變化。師：同學(xué)們，淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，你看到過或使用過淀粉嗎？（看到過，媽媽燒菜的時候用過。教師評價：你真是個細(xì)心的孩子，生活中處處有科學(xué)，只要你有一雙會發(fā)現(xiàn)的眼睛）說說淀粉有哪些特征？出示大屏幕師：自由地讀一讀，想一想人們是從哪幾個方面介紹淀粉的？（來源、特征、用途）師：那同學(xué)猜猜看，在米飯里面滴上碘酒，會有什么變化嗎？對了，會變成藍(lán)紫色，因為米飯里面含有淀粉?？偨Y(jié)：原來，淀粉遇到碘酒會生成藍(lán)紫色物質(zhì)。四、尋找淀粉的蹤跡生活中，有哪些物質(zhì)含有淀粉呢？大家想不想知道？我今天為同學(xué)們準(zhǔn)備了一些東西，請同學(xué)們好好地判斷一下，

6、哪些物質(zhì)是含有淀粉的，哪些物質(zhì)是不含淀粉的？怎么判斷，會嗎？ 一位同學(xué)簡單敘述一下實驗方法。（滴一滴碘酒在要檢驗的物體上，如果物體變藍(lán)，則說明該物體含有淀粉，如果該物體沒有變藍(lán)，則說明該物體不含淀粉。）實驗：判斷白蘿卜、土豆、蔥、馬鈴薯、白糖、食鹽、餅干、面包、饅頭、肉、蘋果、桔子、梨中哪些含有淀粉，哪些不含淀粉？(根據(jù)實際條件選擇物品)交流討論：含淀粉的是：餅干、面包、饅頭不含淀粉的是：白蘿卜、土豆、蔥、馬鈴薯、白糖、食鹽、肉、蘋果、桔子、梨五、總結(jié)：a.淀粉遇碘酒會變藍(lán)b.淀粉遇碘變藍(lán)現(xiàn)象是發(fā)生了化學(xué)變化 c.可利用淀粉遇碘變藍(lán)現(xiàn)象來判斷物質(zhì)是否含有淀粉（當(dāng)其余組有異議的時候，教師點擊課外知識鏈接（師：其實，我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗證的時候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內(nèi)不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。所以，你們剛才檢驗的結(jié)果發(fā)生了分歧，是在情里之中的。）六、延