有關飲酒行業(yè)的歷史文化特色

1、煙類包裝設計黃酒、啤酒、葡萄酒為世界三大古酒，只有黃酒原產(chǎn)于中國，而中國黃酒又首推紹興。紹興黃酒天下聞名，1910年就獲得過南洋勸業(yè)會金獎，1915年在美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上又獲得金獎，1994年還是在這個博覽會上獲特等金獎。 國際級國家級重要展會上共獲得金獎、特等獎、銀獎不下幾十項1。紹興黃酒不僅是極富營養(yǎng)的飲中佳品，又是極富風味的調(diào)味極品，還是極富文化蘊涵的饋贈珍品。    紹興黃酒的這些優(yōu)點給它的包裝以基礎性的支撐，而紹興黃酒的包裝又是紹興黃酒享譽全球的堅實的橋梁。因此我們既不可輕視對紹興黃酒品質(zhì)的保護和提升，也不可輕視對紹興黃酒包裝的研究和

2、創(chuàng)新。據(jù)此，我們從某個角度探討紹興黃酒包裝的特色，希望既從歷史中吸取營養(yǎng)，更從現(xiàn)實中得到啟發(fā)，使紹興黃酒的包裝更加阿娜多姿、燦爛輝煌。  一、歷史特色  黃酒又稱老酒，紹興黃酒歷史悠久，享譽全球。其包裝的歷史特色表現(xiàn)在：其一，體現(xiàn)了紹興的悠久歷史。紹興是歷史名城，上個世紀發(fā)現(xiàn)的河姆渡文化至今已有7000多年的歷史，而良渚文化至今也約5000年了。幾千年來，紹興歷經(jīng)于越、會稽郡、越州、紹興府等階段，出現(xiàn)了勾踐、王羲之、陸游、王守仁、魯迅、竺可楨等一大批著名人物，故譽為“報仇雪恥之鄉(xiāng)，名人薈萃之地”，不僅有“會稽烏耘”“大禹治水”等神話傳說，更山奇水秀，物產(chǎn)豐富人皆贊

3、紹興“人杰地靈”。    其二，體現(xiàn)了紹興酒的悠久歷史。有人說7000年前的河姆渡時期就有紹興酒了，其證據(jù)是在發(fā)現(xiàn)河姆渡文化的余姚出土的器物中就有可盛酒的陶罐、盉、杯等。這似乎勉強，但有正式文字記載的歷史已有2500年(越王勾踐時期)這卻是不爭的事實，勾踐曾用紹興酒鼓勵生育，曾用紹興酒鼓勵將士出征等。    其三，體現(xiàn)了紹興黃酒的悠久歷史。紹興酒并不等于紹興黃酒，紹興酒的歷史畢竟比紹興黃酒的歷史要早，因為黃酒的釀造須添加紅曲，而紅曲到宋朝才創(chuàng)造出來2。即使這樣，黃酒的歷史也該有一千多年了。 紹興黃酒在包裝上宣示了以上歷史事實

4、，如紹興黃酒的代表“古越龍山”商標上的越王臺(見圖1)、沈永和二 十年陳花雕的編鐘瓶和古飲酒酒樽(見圖2)等。二、文化特色    紹興是一個歷史名城，同時是一個文化名城，它所具有的文化積淀叫人驚奇，使人贊嘆。在紹興隨處可見歷史文化遺址，真是“一草一木、一巖一石、一亭一臺，無不蘊涵著一段歷史，演繹著一個故事”。   文化遺址就如數(shù)家珍了，如舜王廟、大禹陵、越王臺、投醪河、西施完紗石、馬太守廟、鑒湖、蘭亭、沈園、宋六陵、王陽明墓、青藤書屋、魯迅故居、三味書屋、咸亨酒店、秋瑾烈士紀念碑、周恩來祖居、蔡元培故居、古越藏書樓、大通學堂、東湖洞天、古纖道它

5、們飽藏著豐富的文化典籍，深蘊著令人神往的傳說、神話和名人典故，是紹興人民值得驕傲的文化遺產(chǎn)，也是中華民族乃至世界人民的優(yōu)秀的精神糧食。如大禹治水三過家門而不入；越王勾踐臥薪嘗膽，終雪國恥；外貌美、心靈美的西施，成為人們效仿的榜樣；東漢會稽太守馬臻，急民間之疾苦，修筑鑒湖，造福子孫后代；因王羲之的書法名作蘭亭集序而聞名于世的蘭亭，使人不忘“曲水流觴”之趣；沈園中吟釵頭鳳和幾首七絕，叫人無不為陸游這位愛國詩人的愛情悲劇扼腕；陽明洞前回首這位明代著名哲學家潛心鉆研，傳道講學，無不肅然起敬；在青藤書屋我們會認識一位勤奮好學、剛直不阿、書畫詩文均長的徐渭，據(jù)說鄭板橋都自命“青藤門下一走狗”4；至于周恩來

6、、魯迅、蔡元培，東湖、古纖道等的故事，一是大家熟悉，二是篇幅有限，故不贅述。    紹興黃酒的包裝，對這些也有體現(xiàn)，如古越龍山商標的古越王臺(見圖1)，鑒湖牌的鑒湖商標(見圖3)等。但我們認為這方面體現(xiàn)得還不夠，我們建議紹興黃酒包裝界同仁，大力發(fā)掘紹興文化遺產(chǎn)，并將其消化吸收為紹興黃酒包裝的“血肉”。三、名人特色文化和歷史都是人的作為，是人的創(chuàng)造。紹興能夠成為歷史文化名城，是她的人民在歷史的長河中勤奮和智慧地創(chuàng)造的結(jié)果，而其中那群屬于偉人、名人的人是他們的代表。    如舜、禹，如勾踐、范仲淹，如陸游、徐渭，如王羲之、王守仁，如周恩來

7、、魯迅，如徐錫麟、秋瑾，如王充、竺可楨，如蔡元培、馬寅初，如張岱、范文瀾，如邵力子、朱自清、如馬臻、湯紹恩，如西施、曹娥等，真是人才薈萃，千古亙綿。    這些人有的是我國古代的圣人，有的是憂國憂民、發(fā)奮圖強的代表，有的是把中華民族引向復興的革命家、政治家，有的是對中國乃至世界產(chǎn)生深遠影響的科學家、文豪、教育家和哲學家，有的是改造自然、服務人民的功臣，有的是身負國家重任的稀世美女和民間女杰他們的故事、傳說、詩文、著述，他們的作為、成果和功績，是紹興，也是中華民族不朽歷史的一部分，是哺育我們成長的重要精神營養(yǎng)，是激勵我們復興的不竭動力。  

8、60; 紹興黃酒包裝的名人特色甚為明顯，如古越龍山商標的古越王臺，就是后人為紀念越王勾踐臥薪嘗膽洗雪國恥而興建的紀念性建筑，1939年3月周恩來回紹興時，曾在此向各界發(fā)表抗日演說，還親筆題了“生聚教訓，廿年猶未為晚”等辭句4(見圖1)，有“越王酒”(見圖4)，還有紀念魯迅誕辰120周年，由本人設計的“紀念魯迅紹興酒”(見圖5)等。當然，由于紹興的名人資源十分豐富，紹興黃酒的包裝加以利用的力度還是不夠的，因此名人特色的文章還可大做。  四、地方特色紹興山清水秀、人杰地靈，有“東方威尼斯”之美稱，“白玉長堤路，烏蓬小畫船”，“鏡湖水如月，耶溪女如雪”道出了她的神韻。我們可去鑒湖

9、泛舟，可去山陰道上觀賞江南山川和眾多人文景點，可去五泄觀瀑，可去東湖領略人工的奇?zhèn)ズ蜑跖畲漠惾?，可去大禹陵瞻仰中華民族治水治國偉人的英姿，可去府山憑吊越王及大夫文種、范蠡，可去魯迅故居和周恩來紀念館感憶他們?yōu)橹腥A崛起而豎立的豐碑，可去蘭亭、沈園、青藤書屋、投醪河、西施故里、古纖道總之，其山其水其船其橋其堤其道其亭其石其陵其廟其堂其閣其園其林其樓其塔“真是樣樣精致，各有韻味。   紹興的地方特色還在她有獨特的黃酒，質(zhì)地淳厚，品種繁多，無人不為之陶醉?！暗浇B興而不喝黃酒不算到了紹興”，絕非商賈廣告語，而是眾多政要文人和蕓蕓百姓的共同心聲，因此才有現(xiàn)代文人騷客在咸亨酒

10、店的“上大人孔乙已高朋滿座，化三千七十士玉壺生春”和“小店名氣大，老酒醉人多”之說5。另外還有茴香豆、霉干菜、鹽筍干等豐富的土特產(chǎn)。  烏蓬船更具紹興特色。小小木船，油烏的竹蓬船工同時用手劃一小槳、用腳劃一大槳，客人在船中可躺可坐可飲可歌，可觀一路水鄉(xiāng)風光，可與友人和船工暢議談笑，悠哉游哉，可與神仙比，威尼斯的貢多拉尚無此情趣。    紹興的地方特色不僅在于她的名勝眾多，物產(chǎn)豐富，還在于她民俗淳樸，文風濃厚，人民勤奮、聰慧、堅韌，還在于她從自己的實際出發(fā)，不追求僅擴大城市規(guī)模，而更重視提高城市品位，更充分展示紹興特色。  紹興的這種地

11、方特色，在其黃酒的包裝上有相當?shù)捏w現(xiàn)，如“鑒湖花雕酒”的鑒湖景(見圖6)、“組合古越醇”的紹興水鄉(xiāng)景等(見圖7)等。當然是否體現(xiàn)得夠充分了，也值得研討。 五、品牌特色  包裝除了保護美化商品以滿足消費者的需求之外，還有一個為商家的品牌戰(zhàn)略服務的一面，就是包裝要為商家創(chuàng)建、保護和拓展某一品牌，以擴大銷售，獲取最大利潤服務。包裝要形成品牌特色一定要有相應的品牌(可以是一個，也可是幾個)作基礎，并利用這個基礎在保證原有優(yōu)良質(zhì)地、功效和文化內(nèi)涵的前提下，使之形成合力，以某種包裝持久地有力地征服消費者，使它上升為更優(yōu)秀的更具誘惑力的品牌。紹興黃酒“古越龍山”品牌、“女兒紅”

12、品牌、“沈永和”品牌、“鑒湖”品牌、“會稽山”品牌、“塔牌”品牌等都因為優(yōu)秀的釀造技藝、優(yōu)良的黃酒品質(zhì)和幾十年的釀造歷史而愈益盛名遠播，如“古越龍山”從1951年算起已有53年的歷史，從1988年定為“國宴專用酒”和國家“禮品酒”也有16年了(見圖8)，而“鑒湖”牌加飯酒從50年代算起足有近60年了?！皶健迸苹ǖ?、加飯、元紅酒都20余年了。有了這些品牌，包裝的文章就好做，而包裝的文章做好了，又進一步加強這些著名品牌的效應，使紹興黃酒縱橫天下，久盛不衰。其中風格獨特的花雕壇酒，叫人愛不釋手，當年送克林頓、柬埔賽國王、日本天皇就是用的這種酒(見圖9)。    我們

13、已經(jīng)看到有關領導和同仁在這方而下了不少功夫，品牌特色、品牌效應已見成效，許多現(xiàn)代設計理念，如企業(yè)形象設計、定位設計等理論已經(jīng)引進和深入到黃酒包裝中，這是值得慶幸的。但是我們覺得在品牌特色上仍有進一步完善、提升和創(chuàng)新的必要和可能，當然這種完善、提升和創(chuàng)新，不能理解為拋棄現(xiàn)有包裝，也不是使它更豪華更高檔化或更古典更文物化，而是指在市場調(diào)查的基礎上，經(jīng)過全面系統(tǒng)的研究，進行細心的整合，創(chuàng)造更適合國內(nèi)外各個層次消費者需求的多元化的更具紹興特色的黃酒包裝。   我們相信，只要把握紹興黃酒包裝的這些特色，又不斷地探索和創(chuàng)新，我們的黃酒包裝一定會做得更好。 淺談啤酒罐

14、包裝的時尚演變 聽裝啤酒體輕，運輸、攜帶和開啟方便，引領時尚消費的潮流，是啤酒包裝三駕車（瓶裝、聽裝和桶裝）的快馬之一。國內(nèi)鋁質(zhì)二片聽罐的制造始于1985年，先后投資3億美元引進13條易拉罐生產(chǎn)線，具備110億只鋁罐的生產(chǎn)能力。2003年聽裝啤酒用罐20億只，漲幅8%以上，高于瓶裝啤酒5%的增長率，體現(xiàn)國內(nèi)高端啤酒市場正在擴大。啤酒品牌的用罐大戶以百威和青島居首，分別為2億和4億只，其中百威聽裝為世界少有、國內(nèi)唯一的楞形罐，顯示全球啤酒老大與眾不同之處。青島啤酒率先在國內(nèi)推出500毫升易拉罐，通過包裝創(chuàng)新，更好地滿足消費者對不同容量規(guī)格的需求。隨著聽裝啤酒越來越受消費者的青睞，國內(nèi)制

15、罐業(yè)全面走出困境，波爾（ball）、皇冠（crown）、歷史恒（rexam）、太平洋（pacific）、聯(lián)合（united）等外資鋁罐和上海寶翼鋼罐共同瓜分了國內(nèi)啤酒金屬容器市場。鋁罐為主鋁材具有良好的加工性和印刷適應性，適合高速、連續(xù)性自動化生產(chǎn)，鋁制罐不生銹、耐腐蝕、不透光、保鮮保味，產(chǎn)品重量輕、運輸、貯存安全，攜帶、使用方便，廢罐和舊罐可回收循環(huán)再生，有利于環(huán)保。國內(nèi)20萬千升以上的釀造廠基本上都配有聽裝線，生產(chǎn)易拉罐啤酒。聽裝酒密封性能優(yōu)越，干凈衛(wèi)生，保質(zhì)期12個月內(nèi)能很大程度地保留啤酒新鮮風味，因此吸引了越來越大的城市中青年消費群體。 鋁罐從卷材制成0.28毫米規(guī)格的聽罐共需十道工序

16、：沖杯、拉伸、變薄拉伸（三次）、切口、底涂、印刷、收口和翻邊成型。工藝流程為：沖杯機把鋁片制成杯子，拉伸機把杯子拉伸變薄、切口，做成白罐、清洗機為白罐進行清洗，涂布機在白罐表面涂上一層底涂料、外印機按不同客戶的設計式樣為罐身進行印刷，外印烘爐烘干罐身印刷圖案、罐子通過內(nèi)噴機做內(nèi)涂層、內(nèi)烘爐烘干內(nèi)噴，涂蠟機沿罐口邊緣涂臘，縮頸機和翻邊機最后收口、翻邊，每個成品罐都需要通過光檢程序，電腦光檢機將自動剔除不合格的產(chǎn)品，檢驗合格的聽子最后進入自動堆碼機打包。國內(nèi)制罐廠的速度都在900cpm以上。 包裝工藝 聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動化聽裝線的主要設備由卸垛機、罐酒卷封機、

17、殺菌機、裝箱機/封箱機組成，灌裝速度可達到1000cpm，與聽子廠的制罐不相上下。啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質(zhì)鏈板上，進入洗滌機用80熱水沖洗，淋干，達到無菌。然后采用co2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽子被風干機吹干，然后由噴碼機在罐底噴上生產(chǎn)時間。根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個大面上，機械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國kisters

18、公司提供。還有一種knock down（制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱），裝箱機的吸盤將大面吸附成中空，機械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。裹包型裝箱機也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時裝箱機需要配備一套pe膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果pe膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過自動裝箱粘合后，聽箱一般不再使用opp封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費者整箱購買的習慣而定。灌裝前后現(xiàn)代啤酒工藝廣泛使用電腦識別系統(tǒng)和數(shù)字顯示儀器協(xié)助機械化灌裝操作，保證啤酒質(zhì)量在灌裝過程中不受影響。卸聽機能自動查出以下聽罐制造缺陷：油污、液體、變

19、形、異物、和異味，將不合格容器從線上剔除?？章犜跊_洗前經(jīng)過液體檢測，使用干凈的釀造水沖洗空聽內(nèi)壁?？章牪捎胏o2沖洗、備壓，然后灌酒；等灌酒結(jié)束后，再經(jīng)過泄壓、破泡，然后卷封加蓋。355ml聽內(nèi)容量公差應控制在±8ml，co2在2.652.85之間，og為10.711.0，tpo平均控制低于134ppb。灌酒和卷封是緊連一起的動作，機器供應商以khs居多。heuft液位檢測儀的作用包括檢測聽內(nèi)容量，自動取樣，記錄每個酒閥的灌裝缺陷數(shù)量。啤酒殺菌工藝分升溫、62oc殺菌溫度和降溫三部曲，殺菌不當影響啤酒風味，應該控制的質(zhì)量指標為：pu（810），mpt（141±oc），bot

20、27oc。殺菌后的液位檢測由一臺filtec測重儀控制，它自動剔出液位不足的聽酒。噴碼缺陷主要有噴碼模糊、漏噴、噴碼錯誤和噴碼位置不對等。適合小字符高清晰噴碼的噴碼機主要是vediojet。式樣翻新針對罐裝應用，國外開發(fā)了各種形式的包裝，如果能為國內(nèi)市場使用，必能鞏固和提高聽裝啤酒的高檔地位，并能促進銷售，保護環(huán)境和消費者安全。具有創(chuàng)新意義的包裝形式主要有： 罐面壓花：一種異形聽罐，在聽子成型工藝段增加一臺壓花機，通過安裝不同的模具使聽子表面變得凸凹不平而具有個性。也可以通過使用特種油墨印制出壓花視覺效果，只是握罐時沒有凸凹感。 溫變效果：采用低溫致變的感溫油墨印制啤酒圖案或標識，在一定溫度范

21、圍內(nèi)開始顯示，既能提示消費者最佳飲用狀況，又可起到防偽作用。 套膜印刷：采用pe膜柔印然后套附在白聽上，效果與金屬印刷相同，但柔版印刷鮮艷、靈活、環(huán)保。 sot環(huán)保蓋：sot指聽蓋上的拉環(huán)在拉開蓋子后會藏附在蓋內(nèi)，方便蓋子與罐身一起回收，同時保護消費者免受拉環(huán)意外扎傷。 蓋面防塵：由于消費者對聽裝酒飲的蓋面衛(wèi)生投訴不斷，一種蓋面防塵復合膜在灌裝封蓋后加封到罐蓋上防止灰塵污染。 鋁制瓶罐：日本發(fā)明的鋁制瓶罐是為了使金屬容器適應玻璃瓶灌裝線。瓶罐下身為聽子形狀，上部帶瓶頸。表面印刷使用預印膜套附在瓶罐表面。 紙質(zhì)易拉罐：罐身采用紙和鋁箔復合制成，罐蓋采用帶拉環(huán)的塑料。由于耐壓原因，目前暫時沒有應用

22、在啤酒包裝上。 組合包裝：多種形式的聽子組合包裝包括hicone塑膠帶、收縮膜裹包、模切紙板裹包和模切紙板連接器。如果訂單量大可采用機包，訂單量小則手工包裝更經(jīng)濟。 手孔箱：包裝12、18、24聽的手孔箱在紙箱側(cè)面開有手孔，方便消費者整箱購買時提取。為了增強手孔部位強度，采用一種面層可熱溶的pvc織物，在紙箱廠瓦楞紙板線上事先粘好。食品罐裝趨勢 根據(jù)包裝展覽/食品加工機械展覽會上一次技術會議的消息，易拉蓋（ezo）走在了這一趨勢的前沿。罐頭對食品來說是實用的容器，而且有了易拉蓋，就不需要再用啟罐器。成本會是個問題，但是易拉蓋的支持者引用研究結(jié)果說，消費者愿意在每個包裝上多付額外的6到8美分?！?/p>

23、60%到65%的歐洲罐裝食品采用易拉蓋，在德國市場上，這一數(shù)據(jù)是80%，”位于美國伊利諾斯州downers grove的silgan closures公司市場經(jīng)理jeff deliberty說，“在亞洲市場上，ezo滲透率大約是60%?！钡窃诿绹袌錾?，易拉蓋的份額只占罐頭的35%。deliberty預測這一數(shù)字在2008年將達到60%。他預測轉(zhuǎn)變發(fā)生的關鍵領域?qū)菍櫸锸称?，?辣椒/面食，以及水果和蔬菜。當大多數(shù)的討論還集中在呆板的金屬拉蓋上時，包括可剝箔在內(nèi)的新一代易拉蓋，其中的一些可被在超高壓容器中被加工。它們能做成不規(guī)則形狀，并且其上的圖案能與罐體標簽相媲美。目前正在被討論的新技術還有：“尖頂”罐頭，在打開前是真空包裝，并且可再封。 正方形罐頭，包裝精良并有很好的貨架宣傳效果。 自加熱罐頭，能實現(xiàn)小規(guī)模的放熱反應。 螺旋頂罐頭。 可以同時用作微波爐加熱鋼碗的罐頭。 我國酒盒包裝存在五大突出問題我國每年的白酒產(chǎn)量達到500萬t，是重要的酒類產(chǎn)品。所以，酒盒的印刷包裝，理所當然是一個重要的包裝類別。從當前國內(nèi)酒盒包裝來看，主要存在以下五六問題：第一、用300g左右的灰底白板紙對裱，然后進行燙全的居多，因為灰底白板紙的價格最便宜，有的地區(qū)小紙廠生產(chǎn)的灰底白板紙的售價只