2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（六）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1茶葉中的維生素a、e、k屬于脂溶性維生素。答案：正確2判斷()有腐蝕性的物品是幼兒園的危險(xiǎn)用品。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a3在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）答案：×4判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。（ ）答案：×5判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（ ）答案：×6判斷題茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。（ ）答案：

2、15;7花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（ ）答案：×8職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（ ）答案：×9判斷題在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（ ）答案：×10判斷題炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。（ ）答案：11烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。答案：正確12陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。答案：正確13花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：×14判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（

3、）答案：×15判斷題軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×16判斷題在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。（ ）答案：×17判斷題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（ ）答案：18判斷題斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（ ）答案：×19判斷()日曬法即將物品放在日光下暴曬3-6小時(shí)。a、正確    b、錯(cuò)誤  

4、0;答案：a20判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：21判斷題泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（ ）答案：22判斷題對茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：23土耳其人喜歡喝黑茶。（ ）答案：×24在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。  （ ）  答案：25與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。答案：正確26通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確27雨水屬于軟水。答案：正確28洞庭碧螺

5、春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。答案：正確29紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確30茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化發(fā)酵程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。答案：錯(cuò)誤31茶樹葉片的葉緣有鋸齒。答案：正確32水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。答案：錯(cuò)誤33白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。答案：正確34品茗環(huán)境指人們在品茶時(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ）答案：×35為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔

6、”。  （ ）  答案：×36茶樹生長最高臨界溫度為45。答案：正確37茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。  （ ）  答案：38茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。  （ ）  答案：×39茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。  （ ）  答案：×40一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。答案：錯(cuò)誤41綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠

7、綠、湯色黃。（ ）答案：×42紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯(cuò)誤10-6。（ ）答案：×43防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光直射。（ ）答案：44唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（ ）答案：×45白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升，一般八九成滿為宜。答案：錯(cuò)誤46烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。  （ ）  答案：1減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案

8、：c2舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的 為宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a3下列水中( )是屬于軟水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d480水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d5接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、( )、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（ ）a、環(huán)境衛(wèi)生b、裝飾品的購置c、用具的準(zhǔn)

9、備d、服裝準(zhǔn)備答案：c6要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b7( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無公害茶b、綠色食品茶c、天然有機(jī)茶d、大宗茶答案：c8為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b9通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350

10、g答案：b10引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮?dú)鈉、氧氣d、氦氣答案：c11清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韻”答案：b12按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、緊壓茶?？荡u茶b、緊壓茶。緊茶c、黃山毛峰d、閩烘青綠茶答案：d13濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后( )，香氣稍低。（ ）a、下沉較慢b、下沉較快c、葉舒展快d、葉變色快答案：a14( )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（ ）a、兔毫盞b、玉書煨c、蓋碗d、茶荷答案：c15臺灣包種茶的品

11、質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤( )，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（ ）a、灰綠b、深綠c、黃綠d、嫩綠答案：b16調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。（ ）a、面粉b、雞蛋c、調(diào)味品d、甜品答案：c17安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽(yù)。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d18防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（ ）a、存放時(shí)間1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a19泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d20綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫

12、，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d21在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（ ）a、良好的文化素質(zhì)b、高中畢業(yè)證c、良好的長相、身材d、大專以上文憑答案：a22紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、濃香答案：b23在勞動(dòng)法中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范b、要用自我道德意識的來束縛c、提高自我的法律保護(hù)意識d、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：d24黑茶

13、的品飲，重在( )。（ ）a、尋香、觀型b、探色、求味c、尋香、探色d、尋香、求味答案：c25冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、檸檬和鹽c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d26白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( )為宜。（ ）a、五六成滿。b、六七成滿。c、七八成滿。d、八九成滿。答案：c27( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶則c、茶海d、茶盅答案：b28茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）a、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)b、行走時(shí)平穩(wěn)c、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合d、保持微笑答案：

14、a29用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手( )，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（ ）a、輕握杯身b、緊握杯身c、捏緊杯口d、掩住杯口答案：a30使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、 、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。（ ）a、杯托b、溫度計(jì)c、蓋碗d、隨手泡以上是茶藝師初級考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：d31擂茶在宋代稱為( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b32在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質(zhì)d、水量答

15、案：b33關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下 的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a34茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶禮精神c、釋家精神d、儒家精神答案：a35綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香氣b、新茶香氣c、毫香d、清香答案：a36秋天應(yīng)選飲( )更有利于健康。（ ）a、綠茶b、茉莉花茶c、白茶d、烏龍茶答案：a37患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、貧血b、胃病c、神經(jīng)衰弱d、高血壓答案：c38密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)

16、。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金屬茶具答案：d39安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（ ）a、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)b、緊結(jié)、烏潤c、壯結(jié)、光滑d、緊結(jié)、重實(shí)答案：a40花茶沖泡時(shí)，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（ ）a、八九成滿b、七八成滿c、六七成滿d、五六成滿答案：b41判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備( )。（ ）a、色澤、香氣一致b、色澤、大小、長短都要一致c、大小勻整、香氣濃郁d、滋味、香氣一致答案：b42日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的 （ ）a、最澄b、隱元禪師c、榮

17、西禪師d、千利休答案：b43下列 不屬于茶葉中的化學(xué)成分。（ ）a、果膠b、脂肪c、茶多糖d、維生素類答案：b44潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處。a直沖而入b先慢后快入c慢沖而入d點(diǎn)沖而入答案：a發(fā)現(xiàn)更多精彩關(guān)注公眾號45沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150ml的玻璃杯，投茶量為( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c46茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）a、兩手臂自然擺動(dòng)b、挺胸收腹c、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：c47花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需( )

18、。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c48品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、游藝b、文藝c、畫藝d、茶藝答案：d49紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c50聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是 。（ ）a、新茶b、窨花茶c、花草茶d、拌花茶答案：d51茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢是不正確的。a雙腿并攏b翹二郎腿c雙手平放在工作臺上d挺胸、收腹答案：b52茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲放茶渣答案：b53要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、( )。（ ）a、沖泡和品嘗b、觀色和聞香c、沖泡和奉茶d、品茗和奉茶答案：a54茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是( )。（ ）a、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）b、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）c、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）d、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：d55蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊