中國食品安全管理體系(SN144312004標(biāo)準(zhǔn))【推薦PPT】

1、中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1sn/t1443.120042004標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）的建立、實(shí)施與驗(yàn)證的建立、實(shí)施與驗(yàn)證 李經(jīng)津 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院 電話：01085779429 電子郵件：主要內(nèi)容主要內(nèi)容一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生產(chǎn)生二二 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）的建立與實(shí)施的建立與實(shí)施三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004s

2、n/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證驗(yàn)證一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生1 概述概述在2002年國家質(zhì)檢總局第20號(hào)令和國家認(rèn)監(jiān)委第3號(hào)公告公布實(shí)施后，haccp體系建立、官方驗(yàn)證、監(jiān)督管理和認(rèn)證工作迅速開展為進(jìn)一步提高食品企業(yè)的食品安全管理水平，并為haccp體系認(rèn)證、官方驗(yàn)證和監(jiān)督管理提供適用于審核的依據(jù)，國家認(rèn)監(jiān)委于2003年1月提出了該標(biāo)準(zhǔn)的制定計(jì)劃，并于2004年4月通過了標(biāo)準(zhǔn)審定一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t14

3、43.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生經(jīng)專家審定，該標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國際先進(jìn)水平，填補(bǔ)了我國在相關(guān)領(lǐng)域的空白 國家質(zhì)檢總局于2004年6月1日批準(zhǔn)發(fā)布了sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)，自2004年12月1日起正式實(shí)施一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求是國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)、擁有中國自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的我國第一個(gè)食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)可用作食品安全管理體系建立、認(rèn)證、官方驗(yàn)證、監(jiān)督管理的依據(jù)適用于生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售或

4、制售供人類消費(fèi)的各類食品及其原料的任何組織 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生該標(biāo)準(zhǔn)以國際食品法典委員會(huì)（cac）公布的haccp體系為核心，包含了haccp前提計(jì)劃，融入了管理體系要素，對(duì)食品企業(yè)從原料供方管理到最終消費(fèi)者食用安全保障的全過程提出了規(guī)范性安全管理和操作要求，規(guī)定了全程食品安全管理體系sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)在haccp原理、haccp體系和中國出口食品衛(wèi)生注冊制度的基礎(chǔ)上提出了食品安全管理概念、食品安全管理原則和食品安全管理體系 一一 中國食品安全

5、管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生國家認(rèn)監(jiān)委于2005年5月委托中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院為檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)和出口食品企業(yè)舉辦sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班，一些出口食品企業(yè)已按sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)建立實(shí)施了食品安全管理體系，取得良好效果2005年9月，時(shí)代飲品（深圳）有限公司通過了sn/t1443.12004 食品安全管理體系認(rèn)證審核，10月，獲得中國檢科院北京陸橋質(zhì)檢認(rèn)證中心頒發(fā)的第一張sn/t1443.12004食品安全管理體系認(rèn)證證書一一 中國食

6、品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生2 2 haccphaccp原理的產(chǎn)生與原理的產(chǎn)生與haccphaccp體系體系haccp體系是在二十世紀(jì)六十年代由美國提出的。在傳統(tǒng)的、通過對(duì)食品成品的批批檢驗(yàn)進(jìn)行食品安全控制的方式下，為確保宇航食品的安全，每生產(chǎn)一批食品的很大部分都必須用于檢驗(yàn)，僅留下小部分提供給宇航員在空間飛行中食用。這種狀況表明，采用傳統(tǒng)的食品成品檢驗(yàn)方法，不僅成本大，而且由于食品成品安全指標(biāo)的不一致性（需檢驗(yàn)很大部分），成品檢驗(yàn)（結(jié)果控制）方法不能保證食品安全，這種認(rèn)識(shí)導(dǎo)致逐漸提出了完整的hacc

7、p原理，其應(yīng)用形成了haccp體系 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生haccp體系是針對(duì)食品危害的過程控制體系，通過對(duì)食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行危害分析并在關(guān)鍵控制點(diǎn)上控制顯著危害的方法，使每件食品均從關(guān)鍵控制點(diǎn)通過，實(shí)現(xiàn)了對(duì)每件食品的安全特性進(jìn)行過程控制，從而可以保證食品安全 haccp原理的提出是國際食品安全理論發(fā)展過程的里程碑，其應(yīng)用（形成haccp體系）將食品安全控制從最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)控制階段發(fā)展到食品生產(chǎn)全過程控制階段，具有極其重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理

8、體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生3 3 食品安全管理原則的提出與食品安全管理體系食品安全管理原則的提出與食品安全管理體系國際公認(rèn)：haccp體系是保證食品安全最有效的體系 然而，問題并沒有完全解決，有兩種情況始終困擾著haccp的應(yīng)用： 第一，haccp體系的有效性需要一系列條件（要素）的支持（如生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、員工技能等），當(dāng)食品企業(yè)未滿足一項(xiàng)或幾項(xiàng)支持條件時(shí)，haccp體系將可能失效 第二，上述支持條件的具備和haccp體系本身的建立實(shí)施都需要通過食品企業(yè)來實(shí)現(xiàn)，當(dāng)食品企業(yè)的行為不能滿足要求時(shí)，haccp體系同樣可能失效一一 中國食品

9、安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生這一狀況產(chǎn)生了保證食品安全的一個(gè)基本需求和兩個(gè)基本問題： 基本需求是，食品企業(yè)是保證食品安全的行為主體，需要在食品安全方面對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行管理 基本問題一，食品企業(yè)究竟需要完整考慮哪些要素才能保證食品安全？ 基本問題二，食品企業(yè)如何系統(tǒng)地運(yùn)用這些要素來保證食品安全？一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生一個(gè)基本需求導(dǎo)致了食品安全管理概念的建立，第一個(gè)基本問題導(dǎo)致了食品安全管理原則的提

10、出，第二個(gè)基本問題導(dǎo)致了食品安全管理體系的形成 sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)提出的食品安全管理概念、食品安全管理原則和食品安全管理體系是基于上述考慮形成的 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品安全管理的對(duì)象是食品企業(yè)；食品安全管理原則涵蓋了保證食品安全所需完整考慮的十項(xiàng)要素；食品安全管理體系為食品企業(yè)系統(tǒng)地實(shí)現(xiàn)食品安全管理原則做出了全面規(guī)定 食品安全管理包含了食品安全控制，食品安全管理原則包含了haccp原理，食品安全管理體系包含了haccp體系。同時(shí)，食品安全控制是

11、食品安全管理的核心內(nèi)容，應(yīng)用haccp原理是食品安全管理原則的核心準(zhǔn)則，haccp體系是食品安全管理體系的核心組成部分一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生從食品安全控制到食品安全管理，從haccp原理的產(chǎn)生到食品安全管理原則的提出，從haccp體系發(fā)展到食品安全管理體系，是食品安全理論的一次新的發(fā)展在本質(zhì)上，食品安全管理體系是保證haccp體系有效性的管理體系 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生3

12、3 食品安全管理原則的含義食品安全管理原則的含義食品安全管理原則的實(shí)現(xiàn)將更好地保證食品安全食品安全管理原則的實(shí)現(xiàn)將更好地保證食品安全 食品安全管理十項(xiàng)原則包括： 原則一 以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn) 原則二 實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與 原則三 建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ) 原則四 應(yīng)用haccp原理 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則五 針對(duì)特定產(chǎn)品和特定危害 原則六 依靠科學(xué)證據(jù) 原則七 采用過程方法 原則八 實(shí)施系統(tǒng)化和可追溯性管理 原則九 在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通 原則十 在信息分析的基礎(chǔ)上實(shí)

13、現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進(jìn) 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則一原則一 以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn)以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn) 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，食品企業(yè)應(yīng)確定保證消費(fèi)者安全食用其產(chǎn)品的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、顧客合同等方面所表達(dá)的食品安全要求（5.2，5.4.4，7.2 ）； 第二，針對(duì)已確定的消費(fèi)者食用安全要求，分析、預(yù)防或控制在其產(chǎn)品提供過程中可能被引入、產(chǎn)生或增長的食品危害（6.3，7.3，7.4，7.5，7.6，7.7） ；一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（

14、sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 第三，監(jiān)視評(píng)價(jià)消費(fèi)者食用其產(chǎn)品的安全狀況，當(dāng)發(fā)現(xiàn)存在安全危害時(shí)采取防范措施及糾正和糾正措施（7.8，7.9）食品企業(yè)通過實(shí)施這三個(gè)步驟使消費(fèi)者食用安全成為關(guān)注焦點(diǎn)，從而構(gòu)成了保證食品安全的主線一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生該原則通過標(biāo)準(zhǔn)條款在保持haccp體系對(duì)食品危害進(jìn)行分析、預(yù)防或控制的核心作用（第二步驟）的同時(shí)，對(duì)食品企業(yè)提出了haccp體系的輸入輸出要求（第一和第三步驟），以最大限度地保證消費(fèi)者食用

15、安全該原則是進(jìn)行食品安全管理的基本原則 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則二 實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，食品企業(yè)的最高管理者應(yīng)做出建立和實(shí)施食品安全管理體系的承諾，提供實(shí)現(xiàn)其承諾的5個(gè)方面的證據(jù)（5.1，5.3，5.4，6.4）；一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 第二，食品企業(yè)應(yīng)確保其全體員工有效參與食品安全管理，包括規(guī)定全體員工在食品安全管理體系內(nèi)

16、的職責(zé)、權(quán)限和勝任崗位所必要的能力，對(duì)全體員工提供持續(xù)的體系、技術(shù)、技能、法規(guī)等方面的培訓(xùn)，確保全體員工具備有效參與食品安全管理所需的意識(shí)、能力和知識(shí)，并為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)做出貢獻(xiàn)（5.5.1，6.3.3） 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品企業(yè)通過實(shí)施這兩個(gè)步驟實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與，為保證食品安全提供組織保證最高管理者實(shí)現(xiàn)其管理承諾和全體員工具備有效參與食品安全管理所需的意識(shí)、能力和知識(shí)，是保證haccp體系實(shí)施有效性的決定因素該原則的實(shí)現(xiàn)是進(jìn)行食品安全管理的決定性步驟一一 中國食品安全

17、管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則三 建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ) 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)和適用衛(wèi)生法規(guī)確定需滿足的通用衛(wèi)生要求，并確定通用衛(wèi)生要求在組織特定狀況下被滿足的具體判定準(zhǔn)則，既衛(wèi)生條件（6.2） 第二，建立并實(shí)施haccp前提計(jì)劃，為滿足衛(wèi)生條件規(guī)定衛(wèi)生預(yù)防措施并對(duì)其有效實(shí)施進(jìn)行控制（6.3） 食品企業(yè)通過實(shí)施這兩個(gè)步驟建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ)，為有效實(shí)施食品安全控制提供前提條件 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443

18、.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生當(dāng)未良好建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ)時(shí)，對(duì)haccp體系有效性將產(chǎn)生以下三種類型的影響： 第一，直接導(dǎo)致關(guān)鍵控制點(diǎn)失效（如殺菌公式失效，既關(guān)鍵限值失效）； 第二，關(guān)鍵控制點(diǎn)有效，但haccp計(jì)劃失效(如殺菌后產(chǎn)品被再次污染)； 第三, haccp計(jì)劃有效，但haccp體系失效（未包括在haccp計(jì)劃中的潛在危害成為顯著危害）該原則的實(shí)現(xiàn)是進(jìn)行食品安全管理的基礎(chǔ)性步驟 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則四 應(yīng)用haccp原理 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一

19、，進(jìn)行危害分析，識(shí)別潛在危害，評(píng)估確定顯著 危害，制定相應(yīng)控制措施（7.3和7.4）； 第二，制定并實(shí)施控制顯著危害的haccp計(jì)劃（7.5）食品企業(yè)通過實(shí)施這兩個(gè)步驟實(shí)現(xiàn)食品安全控制 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生應(yīng)用haccp原理是進(jìn)行食品安全管理的核心，食品安全最終依靠haccp體系對(duì)顯著危害的有效控制予以保證： 第一，顯著危害不是評(píng)估出來的，而是那些具有嚴(yán)重性的食品危害處于極可能發(fā)生狀態(tài)下的客觀形態(tài)； 第二，危害評(píng)估所確定的顯著危害是食品組織對(duì)已客觀存在的顯著危害的主觀認(rèn)識(shí)，這種主觀

20、認(rèn)識(shí)是否符合客觀實(shí)際對(duì)haccp體系的有效性具有重要意義； 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 第三，某種具有嚴(yán)重性的食品危害無論是否在危害評(píng)估中被確定為顯著危害，只要未被有效預(yù)防而處于極可能發(fā)生狀態(tài)，在客觀上既為顯著危害，凡對(duì)消費(fèi)者實(shí)際產(chǎn)生傷害的食品危害均為顯著危害 第四，haccp計(jì)劃負(fù)有對(duì)生產(chǎn)過程中所有顯著危害實(shí)施控制的責(zé)任，一旦發(fā)現(xiàn)存在某種未被評(píng)估確定并納入haccp計(jì)劃控制的顯著危害，應(yīng)立即修改危害評(píng)估結(jié)果和haccp計(jì)劃，將這種顯著危害納入haccp計(jì)劃控制 該原則的實(shí)現(xiàn)是進(jìn)行食品安

21、全管理的核心步驟 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 原則五 針對(duì)特定產(chǎn)品和特定危害 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，界定特定產(chǎn)品（6.2）； 第二，根據(jù)對(duì)特定產(chǎn)品的消費(fèi)者食用安全要求，在危害分析、預(yù)防或控制過程中，針對(duì)特定產(chǎn)品識(shí)別產(chǎn)品特性、特定操作、特定環(huán)境，識(shí)別不能或不適于基礎(chǔ)性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)防的特定危害，有效預(yù)防或控制特定危害（7.2，7.3，7.4，6.3，7.5） 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-

22、2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品企業(yè)通過這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，保證危害分析、預(yù)防或控制過程針對(duì)特定產(chǎn)品和特定危害，以達(dá)到保證食品安全的目的在食品企業(yè)遵循這一原則的情況下，食品安全管理體系的通用標(biāo)準(zhǔn)條款在具體食品企業(yè)的應(yīng)用必將產(chǎn)生特定的應(yīng)用結(jié)果，否則，haccp的應(yīng)用將可能成為表面文章，導(dǎo)致haccp體系有形無實(shí)該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生原則六 依靠科學(xué)證據(jù)該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義：第一，對(duì)危害可接受水平指標(biāo)和關(guān)鍵限值的確定結(jié)果提供科

23、學(xué)證據(jù)，并對(duì)所確定的危害可接受水平指標(biāo)、關(guān)鍵限值和產(chǎn)品類別性衛(wèi)生條件予以確認(rèn)（7.2，7.5.3，8.2.3）；第二，對(duì)食品安全管理體系的關(guān)鍵過程進(jìn)行確認(rèn)和驗(yàn)證，并提供充分依據(jù)（8.2.2）。一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品組織通過對(duì)這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，依靠科學(xué)證據(jù)驗(yàn)證食品安全管理體系建立與實(shí)施的有效性 該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生原則七

24、 采用過程方法該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義：第一，企業(yè)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)的要求，策劃、實(shí)施、檢查和持續(xù)改進(jìn)（pdca）食品安全管理體系所需的過程,以滿足食品安全目標(biāo)和方針（4.1，5.3，5.4）第二，企業(yè)應(yīng)策劃并實(shí)施食品衛(wèi)生管理、安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)與保障和驗(yàn)證、分析、更新、改進(jìn)過程（6.1，7.1，8.1）一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品企業(yè)通過對(duì)這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，以過程方式進(jìn)行食品安全管理，通過對(duì)食品安全管理過程的策劃與運(yùn)行實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)和方針該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一 一

25、一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生原則八 實(shí)施系統(tǒng)化和可追溯性管理該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義：第一，食品組織應(yīng)系統(tǒng)地識(shí)別、評(píng)估和控制在特定產(chǎn)品中有根據(jù)預(yù)期產(chǎn)生的顯著危害，以提供安全產(chǎn)品（7.1）一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生第二，食品組織應(yīng)確保具備識(shí)別產(chǎn)品及其狀態(tài)的追溯能力，建立危害識(shí)別、評(píng)估、預(yù)防或控制和監(jiān)視、評(píng)價(jià)、防范過程的危害可追溯性記錄系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品中危害的可追溯性（6.3.7

26、，7.10）食品企業(yè)通過這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，對(duì)顯著危害實(shí)施系統(tǒng)化管理，對(duì)危害從識(shí)別到防范的全過程實(shí)施可追溯性管理一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生根據(jù)sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在食品安全管理過程中存在四個(gè)事實(shí)： 第一，所有如不加以預(yù)防將有根據(jù)預(yù)期發(fā)生的危害在客觀上均為潛在危害，無論其是否被識(shí)別 第二，所有不能被基礎(chǔ)性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)防的潛在危害在客觀上均為特定潛在危害，無論其是否被識(shí)別一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1

27、-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 第三，所有具有嚴(yán)重性且不能被產(chǎn)品類別性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)防的特定潛在危害在客觀上均為顯著危害，無論其是否被評(píng)估確定 第四，所有在消費(fèi)者食用食品時(shí)產(chǎn)生傷害的危害均為顯著危害，無論是否被識(shí)別為潛在危害、特定潛在危害或顯著危害一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生由這四個(gè)事實(shí)得出一個(gè)推論：所有具有嚴(yán)重性且未被識(shí)別或不能被基礎(chǔ)性haccp前提計(jì)劃和產(chǎn)品類別性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)防的危害在客觀上均為顯著危害，無論其是否被識(shí)別或被確定由

28、此推出了食品安全管理體系運(yùn)行過程的一個(gè)重要結(jié)論：haccp體系的有效性取決于對(duì)顯著危害的系統(tǒng)化管理，食品安全管理體系的有效性也最終取決于對(duì)顯著危害的系統(tǒng)化管理，這種系統(tǒng)化管理涉及食品衛(wèi)生管理過程，也涉及所有相關(guān)過程 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生對(duì)顯著危害的系統(tǒng)化管理包括以下方面：第一，確保針對(duì)特定產(chǎn)品的所有食品安全要求被確定；第二，確保所有潛在危害被識(shí)別；第三，確保不能被基礎(chǔ)性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)防的所 有潛在危害被識(shí)別為特定潛在危害；第三，確保不能被產(chǎn)品類別性haccp前提計(jì)劃有效預(yù)

29、防 的所有特定潛在危害被確定為顯著危害；第四，確保所有顯著危害被有效控制一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生對(duì)食品危害從識(shí)別到防范的全過程實(shí)施可追溯性管理的意義在于，對(duì)于該過程任何階段發(fā)現(xiàn)的危害均可找出危害產(chǎn)生的源頭，從而使食品企業(yè)能夠在源頭上預(yù)防或控制這種危害，使其不再發(fā)生，并可促進(jìn)食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生 對(duì)危害的可追溯性管理包括以下方面： 第一，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的

30、可追溯性； 第二，建立危害可追溯性記錄系統(tǒng)； 第三，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品中危害的可追溯性 該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生原則九 在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，最高管理者應(yīng)確保在企業(yè)內(nèi)建立、實(shí)施和保持有效的溝通過程，以保證食品安全管理體系的有效性（5.5.3） 第二，最高管理者應(yīng)確保企業(yè)與食品鏈范圍內(nèi)的供方、外包過程的承包方（適用時(shí)）、消費(fèi)者或其他顧客、食品安全主管部門以及其他產(chǎn)生影響的相關(guān)方進(jìn)行必要的溝通，以

31、保障產(chǎn)品的食用安全（5.5.4） 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品企業(yè)通過這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，保證食品安全管理體系過程處于有效運(yùn)行狀態(tài)，并為在食品鏈范圍內(nèi)保障企業(yè)所提供產(chǎn)品的消費(fèi)者食用安全創(chuàng)造條件該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生原則十 在信息分析的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進(jìn) 該原則通過標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款表達(dá)的含義： 第一，組織應(yīng)確定、收集和分析

32、對(duì)保持食品安全管理體系有效性產(chǎn)生影響的因素及其變化的信息，為做出更新或改進(jìn)的決定提供數(shù)據(jù)和依據(jù)（8.3）； 第二，組織應(yīng)根據(jù)信息分析的結(jié)果，及時(shí)更新和持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系（8.4），以確保其持續(xù)的適宜性和有效性（8.4，8.5） 一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生食品組織通過這兩個(gè)環(huán)節(jié)的把握，持續(xù)保持食品安全管理體系的有效性。該原則的實(shí)現(xiàn)是有效進(jìn)行食品安全管理的必要條件之一。一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的

33、產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生4 4 sn/t1443.1sn/t1443.120042004食品安全管理體系食品安全管理體系 要求要求標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)提出食品安全管理原則 完整體現(xiàn)國際食品法典委員會(huì)（cac）最新公布的haccp體系繼承中國出口食品衛(wèi)生注冊制度，適合中國國情并與國際接軌國家質(zhì)檢總局首次發(fā)布，擁有中國自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)要求明確具體，便于企業(yè)體系建立與官方驗(yàn)證審核一一 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)生提供食品安全管理體系建立、認(rèn)證、官方驗(yàn)證和監(jiān)督管理的統(tǒng)一依據(jù)規(guī)定全程食品安全管理體系，企業(yè)自主保證

34、食品安全闡明食品危害的一般產(chǎn)生機(jī)理，系統(tǒng)指導(dǎo)危害預(yù)防控制行動(dòng)提出產(chǎn)品類別性haccp前提計(jì)劃提出危害可追溯性記錄系統(tǒng)提出食品安全精確管理理念，確保食品安全與iso9001高度兼容二二 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）的建立與實(shí)施的建立與實(shí)施1 sn/t1443.11 sn/t1443.120042004食品安全管理體系的建立食品安全管理體系的建立第一步：確定體系建立人員及其相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限第二步：進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)第三步：系統(tǒng)策劃建立食品安全管理體系所需過程第四步：對(duì)關(guān)鍵過程和關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行確認(rèn)第五步：確定食品安全管理體

35、系過程有效運(yùn)行所需的崗 位及其相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限第六步：資源識(shí)別和配置二二 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）的建立與實(shí)施的建立與實(shí)施2 sn/t1443.12 sn/t1443.120042004食品安全管理體系文件的編制食品安全管理體系文件的編制第一步：確定文件編制原則第二步：確定所需文件清單第三步：確定文件編制的人員分工第四步：編制體系文件第五步：討論修改體系文件 第六步：體系文件的批準(zhǔn)二二 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）的建

36、立與實(shí)施的建立與實(shí)施3 sn/t1443.13 sn/t1443.120042004食品安全管理體系的實(shí)施食品安全管理體系的實(shí)施第一步：體系文件的發(fā)布實(shí)施第二步：標(biāo)準(zhǔn)和體系文件的全員培訓(xùn)第三步：體系運(yùn)行第四步：體系運(yùn)行的自我評(píng)價(jià)三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證1 11 驗(yàn)證的目的和類型驗(yàn)證的目的和類型驗(yàn)證的目的（從技術(shù)角度）： 通過提供客觀證據(jù)，對(duì)食品企業(yè)所實(shí)施的食品安全管理體系運(yùn)行的符合性和有效性的進(jìn)行認(rèn)定，以確保食品企業(yè)建立實(shí)施的食品安全管理體系得到有效運(yùn)行 驗(yàn)證的類型： sn/1443.

37、12004食品安全管理體系驗(yàn)證的類型包括第一方、第二方或第三方審核和食品安全主管部門的官方驗(yàn)證 三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證1 12 2 sn/t1443.1sn/t1443.120042004食品安全管理體系驗(yàn)證審核重點(diǎn)食品安全管理體系驗(yàn)證審核重點(diǎn)sn/t1443.12004食品安全管理體系驗(yàn)證審核的重點(diǎn)是食品安全管理十項(xiàng)原則是否實(shí)現(xiàn)，并按照每項(xiàng)食品安全管理原則涉及條款進(jìn)行審核食品安全管理原則涉及現(xiàn)場審核的全部條款這種審核方式對(duì)上述4種類型的驗(yàn)證均是適用的三三 中國食品安全管理體系（中國

38、食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證北京陸橋質(zhì)檢認(rèn)證中心（bqc）已對(duì)多家出口食品企業(yè)進(jìn)行了sn/t1443.12004食品安全管理體系 要求標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證審核，認(rèn)證審核中總結(jié)的審核重點(diǎn)如下 “以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn)”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核 a）是否確定了保證消費(fèi)者安全食用企業(yè)產(chǎn)品的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、顧客合同等方面所表達(dá)的食品安全要求，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：5.2，5.4.4，7.2 三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證b）是否針對(duì)已

39、確定的消費(fèi)者食用安全要求，分析、預(yù)防或控制了在企業(yè)產(chǎn)品提供過程中可能被引入、產(chǎn)生或增長的食品危害, 需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.3，7.3，7.4，7.5，7.6，7.7c）c) 是否對(duì)消費(fèi)者食用企業(yè)產(chǎn)品的安全狀況進(jìn)行了監(jiān)視評(píng)價(jià)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)存在安全危害時(shí)是否采取了防范措施及糾正和糾正措施, 需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：7.8，7.9。三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核 a）最高管理者是否做出建立和實(shí)施食品安全管理體系的承諾，是否提供實(shí)現(xiàn)其承諾5個(gè)方面的

40、證據(jù), 需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：4.1，5.1，5.3，5.4，6.4b）是否規(guī)定全體員工在食品安全管理體系內(nèi)的職責(zé)、權(quán)限和勝任崗位所必要的能力，是否對(duì)全體員工提供了持續(xù)的體系、技術(shù)、技能、法規(guī)等方面的培訓(xùn)，全體員工是否具備有效參與食品安全管理所需的意識(shí)、能力和知識(shí)，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：5.5.1，6.3.3三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ)”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）是否根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)和適用衛(wèi)生法規(guī)確定需滿足的通用衛(wèi)生要求，是否確定通用衛(wèi)生要求在組織特定狀況下被滿足的具體

41、判定準(zhǔn)則，既衛(wèi)生條件，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.2b) 是否建立并實(shí)施了haccp前提計(jì)劃，是否制定了能夠滿足衛(wèi)生條件的衛(wèi)生預(yù)防措施，是否對(duì)衛(wèi)生預(yù)防措施的有效實(shí)施進(jìn)行控制，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.3三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“應(yīng)用haccp原理”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）是否進(jìn)行了危害分析，是否已識(shí)別所有潛在危害，是否評(píng)估確定了顯著危害，是否制定相應(yīng)控制措施，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：7.3和7.4b) 是否制定并實(shí)施了控制顯著危害的haccp計(jì)劃，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：7

42、.5三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“針對(duì)特定產(chǎn)品和特定危害”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a) 是否界定了特定產(chǎn)品，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.2b) 在危害分析、預(yù)防或控制過程中，是否針對(duì)特定產(chǎn)品識(shí)別了產(chǎn)品特性、特定操作、特定環(huán)境、特定危害，是否有效預(yù)防或控制特定危害，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：3.13，7.2，7.3，7.4，6.3.9和7.5。三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“依靠科學(xué)證據(jù)”

43、原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）對(duì)危害可接受水平指標(biāo)和關(guān)鍵限值的確定結(jié)果是否提供了科學(xué)證據(jù)，所確定的危害可接受水平指標(biāo)、關(guān)鍵限值和產(chǎn)品類別性衛(wèi)生條件是否得到確認(rèn)，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：7.2，7.5.3，8.2.3b) 對(duì)食品安全管理體系的5個(gè)關(guān)鍵過程是否進(jìn)行了確認(rèn)和驗(yàn)證，是否提供了充分依據(jù)，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：8.2.2三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“采用過程方法”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）是否按標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)食品安全管理體系所需的過程進(jìn)行了策劃、實(shí)施、檢查和持續(xù)改進(jìn)，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)

44、條款包括：4.1b) 是否策劃并實(shí)施了食品衛(wèi)生管理、安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)與保障和驗(yàn)證、分析、更新、改進(jìn)過程，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.1，7.1，8.1三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“實(shí)施系統(tǒng)化和可追溯性管理”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）是否系統(tǒng)地識(shí)別、評(píng)估和控制了在特定產(chǎn)品中有根據(jù)預(yù)期產(chǎn)生的顯著危害，是否能夠保證提供安全產(chǎn)品，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：7.1b) 是否具備識(shí)別產(chǎn)品及其狀態(tài)的追溯能力，是否建立了危害識(shí)別、評(píng)估、預(yù)防或控制和監(jiān)視、評(píng)價(jià)、防范過程的危害可追溯性記錄系統(tǒng)，是否實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品

45、中危害的可追溯性，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：6.3.7，7.10三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a) 是否在組織內(nèi)建立、實(shí)施和保持了有效的溝通過程，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：5.5.3b) 組織是否與食品鏈范圍內(nèi)的供方、外包過程的承包方（適用時(shí)）、消費(fèi)者或其他顧客、食品安全主管部門以及其他產(chǎn)生影響的相關(guān)方進(jìn)行了必要的溝通，產(chǎn)品的食用安全是否得到保障，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：5.5.4三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（s

46、n/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證“在信息分析的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進(jìn)”原則實(shí)現(xiàn)狀況的驗(yàn)證審核a）是否確定、收集和分析了對(duì)保持食品安全管理體系有效性產(chǎn)生影響的因素及其變化的信息，是否為做出更新或改進(jìn)的決定提供了數(shù)據(jù)和依據(jù)，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：8.3；b) 根據(jù)信息分析的結(jié)果，是否及時(shí)更新和持續(xù)改進(jìn)了食品安全管理體系（8.4），這種更新或改進(jìn)是否能夠確保食品安全管理體系持續(xù)的適宜性和有效性，需重點(diǎn)審核的標(biāo)準(zhǔn)條款包括：8.4，8.5。三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2

47、004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證1 13 3 食品企業(yè)通過食品企業(yè)通過snsnt1443t14431-20041-2004食品安全管理體食品安全管理體系系 要求要求標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證所產(chǎn)生的效果標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證所產(chǎn)生的效果以時(shí)代飲品（深以時(shí)代飲品（深圳）有限公司為例圳）有限公司為例 來料安全保證得到加強(qiáng) 生產(chǎn)過程不良率降低 放行產(chǎn)品的安全性更有保證 產(chǎn)品放行后客訴率降低三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證 損耗和客服賠償成本降低 客戶回頭率提高 市場占有率提升 客戶滿意率提高 產(chǎn)品銷售額、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯提升謝

48、謝大家 謝謝大家三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證三三 中國食品安全管理體系（中國食品安全管理體系（sn/t1443.1-2004sn/t1443.1-2004標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)）的驗(yàn)證w6rr1lm(gg!bbvw6qr1ll(gg#bbvv6qq0ll*gg#abvv5qq0kl*fg#aavv5pq0kk*ffzaauv5pp0kk&ffzzauu5pp+kk&efzz9uu4pp+jk&eezz9tu4oo+jj&eeyz9tt4oo-jj%eeyy9tt3

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