杭州茶館文化的研究課件

1、 研究小組概況 成員成員：傅翔燕 顧晨潔 周沫 孫劍 蔣飛峰 李一行 活動(dòng)目的： 近來(lái)，杭州茶館業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，茶館成了人們休閑娛樂(lè)的好去處，是什么吸引了大家？什么真正的茶館文化？這些都引起了我們研究小組的興趣，我們決定以茶小姐，茶點(diǎn)，茶館環(huán)境為切入點(diǎn)研究茶館文化，對(duì)杭州茶館業(yè)的前景做個(gè)展望。 活動(dòng)時(shí)間： 活動(dòng)地點(diǎn)： 寒假期間 青藤茶館 武林廣場(chǎng) 茶，為中國(guó)特產(chǎn)，古代與絲綢媲美，世俗被列入開(kāi)門(mén)茶，為中國(guó)特產(chǎn)，古代與絲綢媲美，世俗被列入開(kāi)門(mén)七件事中。據(jù)七件事中。據(jù)日知錄日知錄卷七卷七“茶茶”記載，我國(guó)古代飲茶記載，我國(guó)古代飲茶“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”自那以后，

2、飲茶風(fēng)自那以后，飲茶風(fēng)俗逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)傳播開(kāi)來(lái)。茶館，作為人們交流思想、俗逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)傳播開(kāi)來(lái)。茶館，作為人們交流思想、切磋技藝、洽談生意或化解糾紛的場(chǎng)所，隨著飲茶的普及切磋技藝、洽談生意或化解糾紛的場(chǎng)所，隨著飲茶的普及和茶業(yè)的發(fā)展而逐漸在各地涌現(xiàn)和興旺起來(lái)。和茶業(yè)的發(fā)展而逐漸在各地涌現(xiàn)和興旺起來(lái)。 近來(lái)，杭州的茶館業(yè)發(fā)展的非常興旺，這引起了我們近來(lái)，杭州的茶館業(yè)發(fā)展的非常興旺，這引起了我們研究小組同學(xué)的關(guān)注，趁著假期，我們特意走訪(fǎng)了杭州的研究小組同學(xué)的關(guān)注，趁著假期，我們特意走訪(fǎng)了杭州的幾家知名茶館，進(jìn)行我們主題為幾家知名茶館，進(jìn)行我們主題為“研究杭州茶館文化研究杭州茶館文化”的的研究

3、性學(xué)習(xí)。研究性學(xué)習(xí)。 下面就請(qǐng)大家一起看看我們此次研究的成果吧下面就請(qǐng)大家一起看看我們此次研究的成果吧 以以“龍井茶虎跑水龍井茶虎跑水”著稱(chēng)的杭州，作為我國(guó)著名的著稱(chēng)的杭州，作為我國(guó)著名的“茗都茗都”，杭州茶館文化，起于南宋。金人滅北宋，南，杭州茶館文化，起于南宋。金人滅北宋，南宋建都于杭州，把中原儒學(xué)、宮廷文化都帶到這里，使宋建都于杭州，把中原儒學(xué)、宮廷文化都帶到這里，使這座美麗的城市茶肆大興這座美麗的城市茶肆大興 . . 元、明時(shí)代的茶館，基本上是宋代茶肆、茶樓的延元、明時(shí)代的茶館，基本上是宋代茶肆、茶樓的延續(xù)，在內(nèi)容和形式上沒(méi)有多大區(qū)別。續(xù)，在內(nèi)容和形式上沒(méi)有多大區(qū)別。 清代的杭州，受大

4、氣候的影響，也是茶館遍布，茶清代的杭州，受大氣候的影響，也是茶館遍布，茶客云集，茶館成了上至達(dá)官貴人，下至挑夫小販云集的客云集，茶館成了上至達(dá)官貴人，下至挑夫小販云集的場(chǎng)所場(chǎng)所. . 解放以后，杭城茶館業(yè)曾一度低落，但進(jìn)入本世紀(jì)解放以后，杭城茶館業(yè)曾一度低落，但進(jìn)入本世紀(jì)9090年代，杭城的各式茶館、茶藝館、茶樓、茶苑、茶藝年代，杭城的各式茶館、茶藝館、茶樓、茶苑、茶藝中心和茶藝樂(lè)園又驟然興起。中心和茶藝樂(lè)園又驟然興起。 茶樓是杭州西子湖畔的一道獨(dú)特風(fēng)景，這里的大街小巷，茶樓是杭州西子湖畔的一道獨(dú)特風(fēng)景，這里的大街小巷，茶樓、茶館比鄰而立。據(jù)粗略估計(jì)，目前茶樓、茶館比鄰而立。據(jù)粗略估計(jì)，目前3

5、00300多家茶館，一間多家茶館，一間間清雅精致的門(mén)面或大或小，或莊或諧，給杭州的鬧市區(qū)和老間清雅精致的門(mén)面或大或小，或莊或諧，給杭州的鬧市區(qū)和老街深巷增添了些許古樸典雅的氣氛。街深巷增添了些許古樸典雅的氣氛。 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，杭州又有中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，杭州又有“茶都茶都”的美譽(yù)。中國(guó)茶葉博的美譽(yù)。中國(guó)茶葉博物館、中國(guó)茶葉研究所、國(guó)家茶葉檢測(cè)中心、中國(guó)國(guó)際茶文化物館、中國(guó)茶葉研究所、國(guó)家茶葉檢測(cè)中心、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等研究會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等1010多個(gè)國(guó)家級(jí)的茶葉中心總部均設(shè)在多個(gè)國(guó)家級(jí)的茶葉中心總部均設(shè)在杭州。杭州。 然而，隨著新開(kāi)茶樓不斷出現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)也日趨劇烈，茶館大然而，隨

6、著新開(kāi)茶樓不斷出現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)也日趨劇烈，茶館大戰(zhàn)就一直沒(méi)停過(guò)。開(kāi)始，比拼的是裝飾和品位。許多店家一改戰(zhàn)就一直沒(méi)停過(guò)。開(kāi)始，比拼的是裝飾和品位。許多店家一改舊時(shí)茶館的邋遢模樣，裝飾成高雅的日式茶館，并有了茶道表舊時(shí)茶館的邋遢模樣，裝飾成高雅的日式茶館，并有了茶道表演、器樂(lè)演奏等。接著，是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，許多茶館開(kāi)始在茶點(diǎn)上演、器樂(lè)演奏等。接著，是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，許多茶館開(kāi)始在茶點(diǎn)上做文章，原來(lái)的零點(diǎn)式基礎(chǔ)上，增加了自助式，茶點(diǎn)多達(dá)幾十做文章，原來(lái)的零點(diǎn)式基礎(chǔ)上，增加了自助式，茶點(diǎn)多達(dá)幾十種，水果、蜜餞、糕點(diǎn)，甚至炒飯、茶葉蛋、玉米棒、紅薯、種，水果、蜜餞、糕點(diǎn)，甚至炒飯、茶葉蛋、玉米棒、紅薯、南瓜也進(jìn)入茶樓。這

7、種競(jìng)爭(zhēng)使得不少茶客以店為家，花南瓜也進(jìn)入茶樓。這種競(jìng)爭(zhēng)使得不少茶客以店為家，花4040余元余元 即可消磨一天。即可消磨一天。 如今的杭州茶樓則是拼上了規(guī)模和價(jià)格。原先，營(yíng)業(yè)面如今的杭州茶樓則是拼上了規(guī)模和價(jià)格。原先，營(yíng)業(yè)面積為積為500500平方米到平方米到10001000平方米的茶館就算大店，現(xiàn)在平方米的茶館就算大店，現(xiàn)在20002000平平方米已不稀奇，有的甚至超過(guò)了方米已不稀奇，有的甚至超過(guò)了30003000平方米，相當(dāng)于一家中平方米，相當(dāng)于一家中型商場(chǎng)。據(jù)了解，這些大茶館的經(jīng)營(yíng)者有的原先是開(kāi)飯店的，型商場(chǎng)。據(jù)了解，這些大茶館的經(jīng)營(yíng)者有的原先是開(kāi)飯店的，借鑒了飯店競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為開(kāi)得越大

8、越有生意。茶館以前借鑒了飯店競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為開(kāi)得越大越有生意。茶館以前只是只是3838元和元和4040元之爭(zhēng)，現(xiàn)在則出現(xiàn)了元之爭(zhēng)，現(xiàn)在則出現(xiàn)了1616元的最低價(jià)。元的最低價(jià)。 競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，是茶館少了一分原有的溫馨。一些店家把競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，是茶館少了一分原有的溫馨。一些店家把經(jīng)營(yíng)的心思轉(zhuǎn)到應(yīng)付挑戰(zhàn)上，茶藝、茶文化自是無(wú)心顧及。經(jīng)營(yíng)的心思轉(zhuǎn)到應(yīng)付挑戰(zhàn)上，茶藝、茶文化自是無(wú)心顧及。一位茶客告訴我們，前幾天與朋友一起去一家茶館，里面燈一位茶客告訴我們，前幾天與朋友一起去一家茶館，里面燈光幽暗，放的音樂(lè)是流行歌曲，其氣氛已與講求清、廉、靜、光幽暗，放的音樂(lè)是流行歌曲，其氣氛已與講求清、廉、靜、和的茶文化相

9、去甚遠(yuǎn)。點(diǎn)了和的茶文化相去甚遠(yuǎn)。點(diǎn)了“滇紅滇紅”，服務(wù)員卻不知茶的產(chǎn)，服務(wù)員卻不知茶的產(chǎn)地，更不用說(shuō)看一看茶道表演和聽(tīng)一聽(tīng)茶文化的介紹。而在地，更不用說(shuō)看一看茶道表演和聽(tīng)一聽(tīng)茶文化的介紹。而在另一家茶館，服務(wù)員端上幾只小杯和一只小茶壺以及幾碟瓜另一家茶館，服務(wù)員端上幾只小杯和一只小茶壺以及幾碟瓜子、蜜餞之類(lèi)的茶點(diǎn)就走?？上е袊?guó)茶文化的博大精深，只子、蜜餞之類(lèi)的茶點(diǎn)就走?？上е袊?guó)茶文化的博大精深，只能靠自己去估摸了。能靠自己去估摸了。 據(jù)一些茶客介紹，茶館在杭州剛出現(xiàn)時(shí)，茶客確實(shí)可以據(jù)一些茶客介紹，茶館在杭州剛出現(xiàn)時(shí)，茶客確實(shí)可以看到茶道表演，聽(tīng)江南絲竹、古箏名曲，下下圍棋，看看書(shū)?？吹讲璧辣硌?/p>

10、，聽(tīng)江南絲竹、古箏名曲，下下圍棋，看看書(shū)。有的茶館只要提出要求，老板還會(huì)表演有的茶館只要提出要求，老板還會(huì)表演“鳳凰三點(diǎn)頭鳳凰三點(diǎn)頭”、“韓信點(diǎn)兵韓信點(diǎn)兵”、“關(guān)公巡城關(guān)公巡城”等沏茶技藝。但隨著茶館越開(kāi)等沏茶技藝。但隨著茶館越開(kāi)越多，一些老茶館講茶道、茶藝已不像開(kāi)始時(shí)那樣認(rèn)真，而越多，一些老茶館講茶道、茶藝已不像開(kāi)始時(shí)那樣認(rèn)真，而新開(kāi)的茶館除了那些作為茶道象征的茶具擺設(shè)，許多經(jīng)營(yíng)者新開(kāi)的茶館除了那些作為茶道象征的茶具擺設(shè)，許多經(jīng)營(yíng)者對(duì)茶文化一知半解，喝茶只能是喝茶，不能奢望他比你更懂對(duì)茶文化一知半解，喝茶只能是喝茶，不能奢望他比你更懂茶文化。茶文化。 有人認(rèn)為，現(xiàn)代茶館、茶樓只是人們品茗之處

11、、休閑場(chǎng)有人認(rèn)為，現(xiàn)代茶館、茶樓只是人們品茗之處、休閑場(chǎng)所、會(huì)客之地，并非追尋茶文化之所。其實(shí)，看著茶館中熙所、會(huì)客之地，并非追尋茶文化之所。其實(shí)，看著茶館中熙熙攘攘川流不息的年輕人，說(shuō)到底，喝茶只是他們的時(shí)髦消熙攘攘川流不息的年輕人，說(shuō)到底，喝茶只是他們的時(shí)髦消費(fèi)，又有多少人會(huì)在刻意營(yíng)造的環(huán)境中去發(fā)思古之幽情，追費(fèi)，又有多少人會(huì)在刻意營(yíng)造的環(huán)境中去發(fā)思古之幽情，追求茶文化的安寧、優(yōu)雅與舒心？一些店家也承認(rèn)，從某種程求茶文化的安寧、優(yōu)雅與舒心？一些店家也承認(rèn)，從某種程度上，現(xiàn)代的茶館、茶樓只是商家引領(lǐng)時(shí)尚的一個(gè)促銷(xiāo)版本。度上，現(xiàn)代的茶館、茶樓只是商家引領(lǐng)時(shí)尚的一個(gè)促銷(xiāo)版本。 既然如此，喝茶當(dāng)然

12、也只能是喝茶。既然如此，喝茶當(dāng)然也只能是喝茶。 經(jīng)過(guò)我們調(diào)查研究，經(jīng)過(guò)我們調(diào)查研究，在杭州植物園、吳山、在杭州植物園、吳山、平湖秋月以及老年公園等一帶的茶室雖設(shè)備簡(jiǎn)單，平湖秋月以及老年公園等一帶的茶室雖設(shè)備簡(jiǎn)單，不加修飾，但有青山碧水、草地云天、古木相襯，不加修飾，但有青山碧水、草地云天、古木相襯，給人以寧?kù)o、溫馨、悠閑的心境，茶資又較低，給人以寧?kù)o、溫馨、悠閑的心境，茶資又較低，是平民百姓、退休職工和上了年紀(jì)的居民弈棋、是平民百姓、退休職工和上了年紀(jì)的居民弈棋、玩牌、品茗的理想場(chǎng)所玩牌、品茗的理想場(chǎng)所 。 另外，杭州的茶館分布大致成這樣的形式：另外，杭州的茶館分布大致成這樣的形式： 環(huán)西湖的

13、南山路、湖濱路、北山路 西湖為中心 高級(jí)賓館、酒樓、商廈附設(shè)的茶座 這類(lèi)茶館裝修豪華，一般設(shè)備精良，既有現(xiàn)代風(fēng)格，又這類(lèi)茶館裝修豪華，一般設(shè)備精良，既有現(xiàn)代風(fēng)格，又有古典情調(diào)，但消費(fèi)較高，成為名聲顯赫的有古典情調(diào)，但消費(fèi)較高，成為名聲顯赫的“上檔次上檔次”茶館、茶館、茶藝館，出入者一般為現(xiàn)代都市時(shí)髦男女和茶藝館，出入者一般為現(xiàn)代都市時(shí)髦男女和“大款大款”，或成，或成為客商洽談生意之處為客商洽談生意之處。 中國(guó)茶葉博館內(nèi)的茶室 西湖游覽區(qū)、庭 西湖國(guó)際茶人村 園景點(diǎn)山村水邊 龍井寺茶室 虎跑茶室、九溪茶 這些茶館多以民居風(fēng)格建筑，古樸典雅，或配以楹聯(lián)字這些茶館多以民居風(fēng)格建筑，古樸典雅，或配以楹

14、聯(lián)字畫(huà)、名人書(shū)畫(huà)、壁畫(huà)木雕為點(diǎn)綴，具較濃厚的文化氛圍，而畫(huà)、名人書(shū)畫(huà)、壁畫(huà)木雕為點(diǎn)綴，具較濃厚的文化氛圍，而茶資又適中，為廣大市民所喜愛(ài)茶資又適中，為廣大市民所喜愛(ài). . 1. 1.您的年齡您的年齡: : A 1020 A 1020 B 2030 B 2030 C 3040 C 3040 D 4050 D 40502.2.您的文化水平：您的文化水平： A A 初中初中 B B高中高中 C C大學(xué)大學(xué) D D其他其他3.您對(duì)現(xiàn)在的工作是否滿(mǎn)意？ A 是 B 不是4.您認(rèn)為茶館最吸引顧客的應(yīng)該在什么地方？ A環(huán)境 B茶點(diǎn) C茶本身 D茶館服務(wù)5.您是怎樣理解茶館文化的？6.您怎么看待茶館業(yè)今后的發(fā)

15、展？1 1您是否曾今去過(guò)茶館：您是否曾今去過(guò)茶館： A 是 B 否2 2您的年齡：您的年齡： A 10-20 B 20-30 A 10-20 B 20-30 C 30-40 D 40-50 C 30-40 D 40-50 E 50 E 50歲以上歲以上3 3您是否去過(guò)以下的茶館：您是否去過(guò)以下的茶館： A A青藤茶館青藤茶館 B B藍(lán)寶茶樓藍(lán)寶茶樓 C C太極茶道太極茶道 D D文瀾茶閣文瀾茶閣 E E門(mén)耳茶坊門(mén)耳茶坊 F F藍(lán)月亮藍(lán)月亮 G G其他其他 4 4您比較中意什么地方的茶館您比較中意什么地方的茶館 A A西湖邊的西湖邊的 B B南山路上南山路上 C C植物園，度假村等植物園，度假村

16、等 D D其他其他 5 5覺(jué)得茶館的消費(fèi)一般多少價(jià)錢(qián)比覺(jué)得茶館的消費(fèi)一般多少價(jià)錢(qián)比 較合適：較合適： A A10-20 B10-20 B20-3020-30 C C30-40 D30-40 D40-5040-50 E E50-60 F50-60 F6060以上以上 6. 6. 您認(rèn)為茶館服務(wù)生應(yīng)達(dá)到的文化您認(rèn)為茶館服務(wù)生應(yīng)達(dá)到的文化水平：水平： A.A.初中初中B.B.高中高中C.C.大學(xué)大學(xué)D.D.其他其他 7.7. 您對(duì)茶館最看重的地方：您對(duì)茶館最看重的地方： A.A.服務(wù)服務(wù) B.B.茶茶 C.C.環(huán)境環(huán)境 D. D. 茶點(diǎn)茶點(diǎn) E.E.價(jià)格價(jià)格 F.F.其他其他 8.8. 您對(duì)茶館業(yè)的

17、前景是否看好：您對(duì)茶館業(yè)的前景是否看好： A A是是 B B 否否 本次問(wèn)卷調(diào)查，總共發(fā)出本次問(wèn)卷調(diào)查，總共發(fā)出5050份，實(shí)際收回份，實(shí)際收回5050份。在份。在被調(diào)查的被調(diào)查的5050人中，有人中，有20%20%的人曾經(jīng)去過(guò)茶館，其中的人曾經(jīng)去過(guò)茶館，其中20-3020-30的歲的年輕人居多。在去過(guò)的人當(dāng)中，青藤茶館是最受歡的歲的年輕人居多。在去過(guò)的人當(dāng)中，青藤茶館是最受歡迎的，有迎的，有57%57%的人去過(guò)。約的人去過(guò)。約91%91%的人認(rèn)為環(huán)境是茶館吸引的人認(rèn)為環(huán)境是茶館吸引顧客非常重要的因素，所以，顧客非常重要的因素，所以，71%71%的人心中理想的茶館應(yīng)的人心中理想的茶館應(yīng)該在西湖

18、邊也就不出意料了。當(dāng)然，茶館服務(wù)及茶本身的該在西湖邊也就不出意料了。當(dāng)然，茶館服務(wù)及茶本身的品質(zhì)也是茶館要吸引顧客所必備的。約品質(zhì)也是茶館要吸引顧客所必備的。約37%37%的人認(rèn)為個(gè)人的人認(rèn)為個(gè)人在茶館的消費(fèi)在在茶館的消費(fèi)在30-4030-40元比較理想。元比較理想。63%63%的人覺(jué)得茶小姐的人覺(jué)得茶小姐的文化水平應(yīng)該有高中程度，而另有一些人則認(rèn)為，茶小的文化水平應(yīng)該有高中程度，而另有一些人則認(rèn)為，茶小姐只要在茶文化方面必須做一定的要求外，文化水平并不姐只要在茶文化方面必須做一定的要求外，文化水平并不需要達(dá)到什么程度?？偟膩?lái)說(shuō)，人們對(duì)茶館業(yè)的前景還是需要達(dá)到什么程度。總的來(lái)說(shuō)，人們對(duì)茶館業(yè)的

19、前景還是比較看好的。但仍有約比較看好的。但仍有約30%30%的人認(rèn)為在現(xiàn)在那么激烈的競(jìng)的人認(rèn)為在現(xiàn)在那么激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，茶館業(yè)前景不容樂(lè)觀(guān)。爭(zhēng)下，茶館業(yè)前景不容樂(lè)觀(guān)。 今天，我們研究組一行今天，我們研究組一行5 5人。調(diào)查訪(fǎng)問(wèn)了杭州的知名茶人。調(diào)查訪(fǎng)問(wèn)了杭州的知名茶館。并對(duì)茶館內(nèi)的裝潢擺設(shè)，茶種茶價(jià)，茶點(diǎn)及服務(wù)進(jìn)行館。并對(duì)茶館內(nèi)的裝潢擺設(shè)，茶種茶價(jià)，茶點(diǎn)及服務(wù)進(jìn)行了研究和對(duì)比，大致得到了本次研究性學(xué)習(xí)所需的材料。了研究和對(duì)比，大致得到了本次研究性學(xué)習(xí)所需的材料。 以某茶館為例，我們以普通顧客的身份進(jìn)入此茶館。以某茶館為例，我們以普通顧客的身份進(jìn)入此茶館。由于裝潢較為考究，室內(nèi)陳設(shè)符合茶館的氛圍，

20、給顧客制由于裝潢較為考究，室內(nèi)陳設(shè)符合茶館的氛圍，給顧客制造了較為舒適的環(huán)境。研究組對(duì)該茶館的初步印象良好。造了較為舒適的環(huán)境。研究組對(duì)該茶館的初步印象良好。 通過(guò)消費(fèi)，研究組發(fā)現(xiàn)，茶價(jià)從通過(guò)消費(fèi)，研究組發(fā)現(xiàn)，茶價(jià)從1515元元/ /每位到每位到8080元元/ /每位不每位不等，但價(jià)格較為合理，為普通消費(fèi)者所能接受。茶的品種等，但價(jià)格較為合理，為普通消費(fèi)者所能接受。茶的品種較全，有紅茶，綠茶，花茶，烏龍茶、水果茶，美容保健較全，有紅茶，綠茶，花茶，烏龍茶、水果茶，美容保健茶等，其中又以?xún)r(jià)位較高的知名綠茶為主。茶等，其中又以?xún)r(jià)位較高的知名綠茶為主。 茶館內(nèi)各式茶點(diǎn)的品種頗為齊全，且口味不錯(cuò)，讓研

21、茶館內(nèi)各式茶點(diǎn)的品種頗為齊全，且口味不錯(cuò)，讓研究組成員暫時(shí)放下了研究任務(wù)，盡情的品嘗起來(lái)究組成員暫時(shí)放下了研究任務(wù)，盡情的品嘗起來(lái) ，從炒飯炒飯到面食，粥類(lèi)，小菜到水果，堅(jiān)果，糖果，讓人飽了眼福到面食，粥類(lèi)，小菜到水果，堅(jiān)果，糖果，讓人飽了眼福. . 又飽了口福，這一點(diǎn)研究組較為滿(mǎn)意。又飽了口福，這一點(diǎn)研究組較為滿(mǎn)意。 但茶館的缺點(diǎn)和不足也同時(shí)存在，如研究組成員認(rèn)為該但茶館的缺點(diǎn)和不足也同時(shí)存在，如研究組成員認(rèn)為該茶館的服務(wù)生服務(wù)工作做的并不到位。在對(duì)茶館服務(wù)小姐的茶館的服務(wù)生服務(wù)工作做的并不到位。在對(duì)茶館服務(wù)小姐的調(diào)查中，研究組意外的發(fā)現(xiàn)這些在茶館服務(wù)的女孩文化水平調(diào)查中，研究組意外的發(fā)現(xiàn)這

22、些在茶館服務(wù)的女孩文化水平普遍只有初中畢業(yè)。且大多數(shù)在普遍只有初中畢業(yè)。且大多數(shù)在2525歲以下，最年輕的只有歲以下，最年輕的只有1818歲，她們均較滿(mǎn)意這份工作，但部分不決定長(zhǎng)期做下去，因歲，她們均較滿(mǎn)意這份工作，但部分不決定長(zhǎng)期做下去，因?yàn)樗齻冋J(rèn)為服務(wù)行業(yè)是年輕人的專(zhuān)利，不適合自己將來(lái)年齡為她們認(rèn)為服務(wù)行業(yè)是年輕人的專(zhuān)利，不適合自己將來(lái)年齡增長(zhǎng)后的發(fā)展，在調(diào)查詢(xún)問(wèn)的過(guò)程中，研究組成員覺(jué)得的表增長(zhǎng)后的發(fā)展，在調(diào)查詢(xún)問(wèn)的過(guò)程中，研究組成員覺(jué)得的表達(dá)能力欠佳，這也許是因?yàn)槲幕潭容^低有關(guān)，使得我們感達(dá)能力欠佳，這也許是因?yàn)槲幕潭容^低有關(guān)，使得我們感到有些吃力，總的來(lái)說(shuō)，茶館的服務(wù)員做的一些機(jī)械

23、的簡(jiǎn)單到有些吃力，總的來(lái)說(shuō)，茶館的服務(wù)員做的一些機(jī)械的簡(jiǎn)單的基本工作。而對(duì)茶文化的傳播和發(fā)揚(yáng)并沒(méi)有起到我們所期的基本工作。而對(duì)茶文化的傳播和發(fā)揚(yáng)并沒(méi)有起到我們所期望的使者作用，這也是研究組感到的一種遺憾。望的使者作用，這也是研究組感到的一種遺憾。 我們不難發(fā)現(xiàn)身邊出現(xiàn)了越來(lái)越多的茶館我們不難發(fā)現(xiàn)身邊出現(xiàn)了越來(lái)越多的茶館. .只要我們稍稍只要我們稍稍留意留意, ,就可以輕而易舉的找到它們就可以輕而易舉的找到它們. .的確的確, ,在生活節(jié)奏迅速加快在生活節(jié)奏迅速加快的今天的今天, ,去茶館喝茶已漸成時(shí)尚去茶館喝茶已漸成時(shí)尚. .在茶館喝茶時(shí)在茶館喝茶時(shí), ,就有同學(xué)就有同學(xué)說(shuō)說(shuō):“:“怎么都是年

24、輕人坐茶館怎么都是年輕人坐茶館?”?”看來(lái)喝茶已經(jīng)不是老年人的專(zhuān)看來(lái)喝茶已經(jīng)不是老年人的專(zhuān)利了利了. . 正是因?yàn)檫@樣的條件正是因?yàn)檫@樣的條件, ,各種茶館才能很好的生存和發(fā)展各種茶館才能很好的生存和發(fā)展. .幽幽雅的環(huán)境雅的環(huán)境, ,古樸的氛圍古樸的氛圍, ,優(yōu)良的服務(wù)都無(wú)時(shí)不刻的吸引著人們優(yōu)良的服務(wù)都無(wú)時(shí)不刻的吸引著人們. .但在興旺的背后也多少有些隱憂(yōu)但在興旺的背后也多少有些隱憂(yōu). .當(dāng)人們習(xí)慣了去茶館喝茶的當(dāng)人們習(xí)慣了去茶館喝茶的時(shí)候時(shí)候, ,必然希望更多的了解茶文化必然希望更多的了解茶文化. .這就對(duì)茶館的服務(wù)人員提出這就對(duì)茶館的服務(wù)人員提出了更高的要求了更高的要求. .作為茶館的服務(wù)人員作為茶館的服務(wù)人員, ,就不僅要有豐富的茶文化就不僅要有豐富的茶文化, ,精湛的茶藝技術(shù)精湛的茶藝技術(shù), ,而且還要有自己對(duì)茶文化的獨(dú)到見(jiàn)解而且還要有自己對(duì)茶文化的獨(dú)到見(jiàn)解. . 但是但是, ,很遺憾很遺憾, ,這次我們進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查后發(fā)現(xiàn)這次我