酒店管理難點(diǎn)問題探討.doc

1、酒店管理難點(diǎn)問題探討這是我國星級(jí)酒店存在較普遍的一個(gè)問題。人員冗多，只要配備合理，是無可厚非的。而勾心斗角，這無不與中國人的性格特點(diǎn)和領(lǐng)導(dǎo)層的用人觀息息相關(guān)。 作為酒店管理者， 這個(gè)問題千萬來不得半點(diǎn)馬虎，否則，愈演愈烈，到最后失控的局面，再抓已經(jīng)來不及，以至到最后不得不舍棄割愛，流失人才，影響企業(yè)發(fā)展。/>企業(yè)在運(yùn)轉(zhuǎn)，就會(huì)有問題存在，如何去正確面對(duì)這些問題，是擺在我們管理者面前的一道課題。 但我相信只要我們?nèi)ビ眯慕?jīng)營， 始終還是有辦法解決的。下面提出酒店管理 thldl. 幾個(gè)難點(diǎn)問題一起探討。人員冗多、勾心斗角、表序?qū)崄y這是我國星級(jí)酒店存在較普遍的一個(gè)問題。人員冗多，只要配備合理，是

2、無可厚非的。而勾心斗角，這無不與中國人的性格特點(diǎn)和領(lǐng)導(dǎo)層的用人觀息息相關(guān)。 作為酒店管理者， 這個(gè)問題千萬來不得半點(diǎn)馬虎，否則，愈演愈烈，到最后失控的局面，再抓已經(jīng)來不及，以至到最后不得不舍棄割愛，流失人才，影響企業(yè)發(fā)展。要想從根本上杜絕上述問題，酒店應(yīng)從自身的實(shí)際情況配置合理的人員。筆者贊同“少而精”的特點(diǎn)，那就是盡量控制人手，做好全方位的培訓(xùn)，滿足最基本服務(wù)要求的同時(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量。其二，領(lǐng)導(dǎo)在用人時(shí)，一定要走出“用自己人”的誤區(qū)，否則，一旦令下面人覺察到你是一個(gè)喜好用自己人的領(lǐng)導(dǎo)， 那員工永遠(yuǎn)不可能找到歸屬感，更談不上對(duì)企業(yè)的忠誠，唯一辦法就是趕緊尋求新的工作，盡量離開這個(gè)鬼地方。領(lǐng)導(dǎo)用

3、人，首先要有寬廣的胸懷，能容納天下有識(shí)人士，以“任人為賢”的標(biāo)準(zhǔn)組建一支年輕而優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，這比什么都重要。操勞過頭、干事人少、混的居多我曾就職過一家總經(jīng)理保姆式管理的酒店，這家酒店總經(jīng)理在敬業(yè)問題上，絕對(duì)是最棒的，但效果就真的那么好嗎?未見得。因?yàn)榫频甑目偨?jīng)理操勞過了頭， 而下面的人卻是冷水湯豬不來氣，光見火車頭天天都在酒店來回的轉(zhuǎn)，不見車身跟著動(dòng)， 這無疑是酒店決策層的一種悲哀。其實(shí)，這樣的現(xiàn)象決不僅為個(gè)別案例，類似的總經(jīng)理大有人在。這就需要我們?nèi)ズ煤脵z討， 問題存在的根本原因究竟在那里?這無外乎垂直管理使用不當(dāng)，不懂得籠絡(luò)人心，沒有給下屬充分的壓力和緊迫感。其次，要敢于對(duì)那些關(guān)系戶、老

4、部下、老員工說“不”，管理沒有感情成分是不行的，但摻雜感情成分太多、太重，那效果就適得其反。 所以在阻礙我企業(yè)發(fā)展的某些不干事， 成天在混的人，必須下狠心清除管理隊(duì)伍，才能使得整個(gè)隊(duì)伍朝著一個(gè)健康、有利的方向發(fā)展。薪酬福利、員工抱怨、流失率高薪酬福利是關(guān)系到員工最切實(shí)利益的東西， 作為市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，不要去盲目奢望“活雷鋒“再現(xiàn)。要想員工責(zé)任心強(qiáng)、工作效率高，最根本的辦法要將員工的薪酬福利搞好。很多總經(jīng)理都認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，但真正對(duì)這個(gè)問題引起了重視的不多。合理制定員工的薪綢福利并不是件容易的事，這需要決策層與人力資源部認(rèn)真探討， 結(jié)合本地區(qū)、 同行業(yè)薪酬福利狀況制定出適合本企業(yè)的薪酬福利制度來。身在

5、其中、問題多多、發(fā)現(xiàn)不了這個(gè)問題，我可以講在任何一家酒店，包括世界一些著名的聯(lián)號(hào)酒店，都絕對(duì)是存在的， 因?yàn)樘焯煸谝粋€(gè)環(huán)境下工作，今天發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，沒引起重視，明天、后天再發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題時(shí)，就被逐漸淡化了，再后來發(fā)現(xiàn)時(shí)，它也就不是一個(gè)問題了，因?yàn)槟阋呀?jīng)被這個(gè)所謂的“問題”所同化了。要解決這種“身在其中、問題多多、發(fā)現(xiàn)不了”的難點(diǎn)怎么辦 ? 這就需要酒店管理者具有高度的責(zé)任感，不斷加大走動(dòng)式管理力度。而且還要在走動(dòng)式管理的基礎(chǔ)上充分利用人體的感官系統(tǒng)“聽、看、聞、嘗”去發(fā)現(xiàn)問題，并將問題能及時(shí)得到整改和關(guān)閉。其次、根據(jù)酒店規(guī)模和內(nèi)部運(yùn)作情況， 可成立專門的檢查部門， 利用第二只眼去發(fā)現(xiàn)問題。其三、可定期邀請一些酒店行業(yè)的專家對(duì)酒店進(jìn)行明察暗訪，發(fā)現(xiàn)平時(shí)管理者自身發(fā)現(xiàn)不了的問題，進(jìn)行總結(jié)，并舉一反三，進(jìn)行改進(jìn)。賓客意見、賓客投訴、充耳不聞酒店管理者都知道賓客意見