營養(yǎng)師工作職責

1、；營養(yǎng)師崗位職責及工作流程營養(yǎng)師崗位職責：一、在院長的指導下完成日常的營養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與相關藥膳知識，掌握本崗位各項操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營養(yǎng)要求和特點，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習慣，對顧客進行膳食設計，制定各種營養(yǎng)調理方案，評價顧客營養(yǎng)狀況。四、對每道菜肴進行營養(yǎng)素標注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群等詳細信息。五、對廚師制作過程進行監(jiān)督，負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行營養(yǎng)膳食的質量標準及正確的烹調方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六、組織安排炊事人員學習營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識

2、的科普工作。營養(yǎng)師工作程序與標準說明書 ： 項 目標 準1營養(yǎng)食譜編制1.1營養(yǎng)部根據(jù)產婦的生理特點和不同季節(jié)編寫營養(yǎng)食譜。1.2根據(jù)營養(yǎng)食譜計算出每道菜肴的熱量及營養(yǎng)素含量，確定投料標準。2.營養(yǎng)咨詢2.1根據(jù)來訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調查。2.2分析評估產婦健康狀況。2.3提示潛在的健康隱患，。2.4根據(jù)風險提示進行營養(yǎng)干預。2.5定期回訪并完成營養(yǎng)改善效果評估。3.營養(yǎng)餐質量控制3.1根據(jù)不同產婦的身體狀況，完成月子餐食譜制定并分發(fā)廚房進行月子餐制作。3.2每日檢查食品原料來源及質量，確保食品安全。3.3不定期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學烹飪以保留更多的營養(yǎng)成分。3.4做好每

3、餐各種菜品的留樣工作。4.膳后總結4.1定期對產婦進行飲食營養(yǎng)評估，并不斷加以改進。營養(yǎng)師崗位工作流程圖提前預約未入住顧客入住顧客入住房間進行飲食問卷調查咨詢門診進行飲食問卷調查根據(jù)問卷調查進行飲食營養(yǎng)評估根據(jù)問卷調查進行飲食營養(yǎng)評估制定月子營養(yǎng)調理食譜并交與廚房制作并監(jiān)督飲食營養(yǎng)指導做好每餐每道菜品留樣打印報告就診結束整理并建立完整檔案定期進行電話回訪膳后總結 營養(yǎng)師職責 1在科主任的領導下，在上級營養(yǎng)師的指導下，負責營養(yǎng)治療工作。 2參加營養(yǎng)會診與營養(yǎng)查房，對病人進行營養(yǎng)評價，擬定營養(yǎng)治療 計劃，觀察營養(yǎng)治療效果。 3督促檢查營養(yǎng)治療膳食的執(zhí)行情況。 4向