領(lǐng)班注意事項(xiàng)及素質(zhì)要求ppt課件

1、 高鐵凱瑞國(guó)際酒店高鐵凱瑞國(guó)際酒店領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題及心思素質(zhì)培育領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題及心思素質(zhì)培育 領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題一、要妥善處置好和原來(lái)的同事之間的關(guān)系，從如今開場(chǎng)原來(lái)的同事一下子成為了他的下屬，也許他們的心思一下子恐怕會(huì)很難以接受，能夠會(huì)找各種理由給他的任務(wù)上找點(diǎn)問題什么的，所以，正確的處置好人際關(guān)系是他的勝利前提： 1、多關(guān)懷他的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬(wàn)不要借用請(qǐng)客 或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。 2、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才干使他的員工尊重他。 3、合理的利用組織給他的權(quán)益，但是不要濫用。 4、假設(shè)要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一同做。

2、 5、把他的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來(lái)。 6、對(duì)于故意刁難的員工可以容忍一到兩次，然后找其談心，通知他他曾經(jīng)容忍了。假設(shè)照舊，可以向他的上司反響。 7、要尊重他的員工才可以獲得尊重。 8、不可以偏袒原來(lái)和他相處的很好的員工。 9、對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)仇，要更為關(guān)懷。 10、寬容和大度是一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的根本條件。所以，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該謙虛。 領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種激動(dòng)，想著怎樣做，怎樣做。他們總有一套本人的小計(jì)劃，就是“新官上任三把火了，但是我的建議是他先不要去燒這幾把火，由于： 1、假設(shè)他這個(gè)時(shí)候忽然提出一系列的改革

3、，他的上司未必會(huì)支持他。 2、給員工更多挑刺的時(shí)機(jī)。 3、要知道如今本人的“根基還沒有穩(wěn)呢。 4、這樣的話會(huì)把本人暴露無(wú)遺。 5、這些方案都是他身出員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。 6、人總是喜歡老環(huán)境，不能一下順應(yīng)太多新的事物。 7、萬(wàn)一失敗他將一無(wú)一切。 領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題領(lǐng)班新上任應(yīng)留意的問題三、要留意本人的角色，他只是上司的左右手，而不是左右三、要留意本人的角色，他只是上司的左右手，而不是左右 腦。目的是協(xié)助，而不是主理，除非他遇到我這樣的上司，腦。目的是協(xié)助，而不是主理，除非他遇到我這樣的上司，否那么，他過(guò)多的提出本人的看法，會(huì)讓他的上司引起反否那么，他過(guò)多的提出本人的看法，會(huì)讓他

4、的上司引起反感！感！ 高鐵凱瑞國(guó)際酒店高鐵凱瑞國(guó)際酒店領(lǐng)班心里素質(zhì)培育領(lǐng)班心里素質(zhì)培育領(lǐng)班心里素質(zhì)培育領(lǐng)班心里素質(zhì)培育1、要接受得起超額的任務(wù)壓力： 因?qū)芾砣蝿?wù)不熟，任務(wù)中會(huì)出現(xiàn)很多的妨礙，使本人覺得很繁重的壓力，甚至?xí)壬丝s的想法。這時(shí)，見習(xí)領(lǐng)班應(yīng)學(xué)習(xí)釋解壓力，找到呵斥妨礙的緣由，采取相應(yīng)措施，從而減輕壓力。2、要有忍受性、寬容心： 見習(xí)領(lǐng)班剛提拔上來(lái)，必然會(huì)遭到與本人才干差不多而沒被提拔的員工的嫉妒，說(shuō)一些風(fēng)涼話。這時(shí)，見習(xí)領(lǐng)班應(yīng)學(xué)會(huì)忍受，以寬容心待他人，用本人的實(shí)力來(lái)證明給他人看。領(lǐng)班心里素質(zhì)培育領(lǐng)班心里素質(zhì)培育3 3、要有較好的心態(tài)：、要有較好的心態(tài)： 見習(xí)領(lǐng)班剛剛上任，在管理方面

5、是初學(xué)者，必見習(xí)領(lǐng)班剛剛上任，在管理方面是初學(xué)者，必然會(huì)出現(xiàn)對(duì)上級(jí)布置的義務(wù)出現(xiàn)完不成或執(zhí)行效果不佳的然會(huì)出現(xiàn)對(duì)上級(jí)布置的義務(wù)出現(xiàn)完不成或執(zhí)行效果不佳的景象；必然會(huì)遇到一定的困難和波折。對(duì)此，見習(xí)領(lǐng)班應(yīng)景象；必然會(huì)遇到一定的困難和波折。對(duì)此，見習(xí)領(lǐng)班應(yīng)有正確認(rèn)識(shí)，這是一種正常景象，不要產(chǎn)生煩燥心思，在有正確認(rèn)識(shí)，這是一種正常景象，不要產(chǎn)生煩燥心思，在任何時(shí)候都要堅(jiān)持良好的心態(tài)，學(xué)會(huì)調(diào)理本人，正確面對(duì)任何時(shí)候都要堅(jiān)持良好的心態(tài)，學(xué)會(huì)調(diào)理本人，正確面對(duì)困難，想方設(shè)法抑制困難，提高本人的才干與閱歷。困難，想方設(shè)法抑制困難，提高本人的才干與閱歷。4 4、要有指點(diǎn)者的風(fēng)度與威信：、要有指點(diǎn)者的風(fēng)度與威信

6、： “ “帶人如帶兵，帶兵要帶心。見習(xí)領(lǐng)班上任帶人如帶兵，帶兵要帶心。見習(xí)領(lǐng)班上任伊始，要學(xué)會(huì)嚴(yán)以律已、寬以待人、以身作責(zé)、積極帶頭、伊始，要學(xué)會(huì)嚴(yán)以律已、寬以待人、以身作責(zé)、積極帶頭、吃苦在前，享用在后，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揚(yáng)本人的專長(zhǎng)，吃苦在前，享用在后，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揚(yáng)本人的專長(zhǎng)，獲得員工的支持與信任，樹立本人的威信；同時(shí)要更多地獲得員工的支持與信任，樹立本人的威信；同時(shí)要更多地在生活、任務(wù)中關(guān)懷員工、體恤員工、維護(hù)員工。在生活、任務(wù)中關(guān)懷員工、體恤員工、維護(hù)員工。領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn) 1 1、晨會(huì)后要組織好本人職權(quán)范圍內(nèi)的員工開好班前會(huì)。、晨會(huì)后要組織好本人職權(quán)范圍內(nèi)的員

7、工開好班前會(huì)。 (1) (1)班前會(huì)的要求：班前會(huì)的要求： 指出崗位實(shí)踐情況出現(xiàn)的問題或估計(jì)將出現(xiàn)的問指出崗位實(shí)踐情況出現(xiàn)的問題或估計(jì)將出現(xiàn)的問題，并采取相應(yīng)措施，同時(shí)對(duì)任務(wù)中表現(xiàn)好的員工進(jìn)展表題，并采取相應(yīng)措施，同時(shí)對(duì)任務(wù)中表現(xiàn)好的員工進(jìn)展表?yè)P(yáng)，樹立典范；布置好當(dāng)天的任務(wù)，做好人員安排。揚(yáng)，樹立典范；布置好當(dāng)天的任務(wù)，做好人員安排。 (2) (2)班前會(huì)的質(zhì)量：班前會(huì)的質(zhì)量： 從實(shí)踐出發(fā)，在會(huì)前做好預(yù)備，可以將要說(shuō)的事從實(shí)踐出發(fā)，在會(huì)前做好預(yù)備，可以將要說(shuō)的事情記在筆記本上，有條有序，簡(jiǎn)明扼要。要讓員工以為符情記在筆記本上，有條有序，簡(jiǎn)明扼要。要讓員工以為符合情理，情愿接受。合情理，情愿接受

8、。 將每天發(fā)生的問題總結(jié)歸類，普遍景象在會(huì)上說(shuō)，將每天發(fā)生的問題總結(jié)歸類，普遍景象在會(huì)上說(shuō)，個(gè)別小問題與當(dāng)事人進(jìn)展交流中指出或在平常任務(wù)中加以個(gè)別小問題與當(dāng)事人進(jìn)展交流中指出或在平常任務(wù)中加以指點(diǎn)。指點(diǎn)。 領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)2 2、散會(huì)后、散會(huì)后9 9：20-1020-10：3030協(xié)助員工做好餐前預(yù)協(xié)助員工做好餐前預(yù)備任務(wù)備任務(wù) 1 1巡視檢查員工能否在正確的時(shí)間，按巡視檢查員工能否在正確的時(shí)間，按正確的方法和程序在做正確的事情，假設(shè)發(fā)現(xiàn)正確的方法和程序在做正確的事情，假設(shè)發(fā)現(xiàn)有不合理的地方，要及時(shí)指出并督導(dǎo)。有不合理的地方，要及時(shí)指出并督導(dǎo)。 2 2做為見習(xí)領(lǐng)班，在協(xié)助員

9、工做做為見習(xí)領(lǐng)班，在協(xié)助員工做餐前預(yù)備任務(wù)時(shí)不能只講速度，應(yīng)更注重質(zhì)量，餐前預(yù)備任務(wù)時(shí)不能只講速度，應(yīng)更注重質(zhì)量，由于管理人員是員工的典范，假設(shè)管理人員本由于管理人員是員工的典范，假設(shè)管理人員本身未做好，員工心思睬產(chǎn)生不平衡想法。同時(shí)身未做好，員工心思睬產(chǎn)生不平衡想法。同時(shí)在協(xié)助員工任務(wù)時(shí)要一邊任務(wù)，一邊留心察看，在協(xié)助員工任務(wù)時(shí)要一邊任務(wù)，一邊留心察看，隨時(shí)掌握員工任務(wù)心態(tài)。隨時(shí)掌握員工任務(wù)心態(tài)。 3 3在協(xié)助員工任務(wù)時(shí)，要學(xué)會(huì)一在協(xié)助員工任務(wù)時(shí)，要學(xué)會(huì)一邊協(xié)助一邊檢查，這樣可節(jié)省時(shí)間去檢查其它邊協(xié)助一邊檢查，這樣可節(jié)省時(shí)間去檢查其它未檢查的任務(wù)。未檢查的任務(wù)。 4 4在協(xié)助員工做餐前預(yù)備任

10、務(wù)時(shí)，在協(xié)助員工做餐前預(yù)備任務(wù)時(shí)，隨著做好接待客人預(yù)訂的任務(wù)。隨著做好接待客人預(yù)訂的任務(wù)。 領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn) 5在協(xié)助的過(guò)程 ，不要總呆在一個(gè)地方，要多協(xié)助些崗位任務(wù)，讓員工感到有人在督導(dǎo)他們的任務(wù)，這樣任務(wù)效率會(huì)明顯提高。 610：20-10：30準(zhǔn)時(shí)檢查環(huán)境衛(wèi)生及餐前預(yù)備任務(wù)能否完成、能否達(dá)標(biāo)，場(chǎng)地安排、設(shè)計(jì)能否合理。 檢查時(shí)應(yīng)帶1名員工協(xié)同檢查提高員工的自檢程度。 檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)態(tài)度平和地向員工提出，督促其處理，且要指點(diǎn)員工如何處理。 對(duì)檢查出來(lái)的問題每天應(yīng)仔細(xì)做好登記，在第二天檢查時(shí)再次落實(shí)，周而復(fù)始。 領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)3 3、1111：10

11、10準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)開菜品碰頭會(huì)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)開菜品碰頭會(huì) 提出點(diǎn)菜中客人反映的問題，同時(shí)熟習(xí)點(diǎn)菜提出點(diǎn)菜中客人反映的問題，同時(shí)熟習(xí)點(diǎn)菜參考表。假設(shè)見習(xí)領(lǐng)班在點(diǎn)菜中欠缺哪方面的知參考表。假設(shè)見習(xí)領(lǐng)班在點(diǎn)菜中欠缺哪方面的知識(shí)，可以向餐廳、廚房管理人員或經(jīng)理討教，提識(shí)，可以向餐廳、廚房管理人員或經(jīng)理討教，提高本身的點(diǎn)菜程度。高本身的點(diǎn)菜程度。4 4、1111：3030準(zhǔn)時(shí)站臺(tái)準(zhǔn)時(shí)站臺(tái) 作為新上任的管理人員更應(yīng)積極帶頭督導(dǎo)好作為新上任的管理人員更應(yīng)積極帶頭督導(dǎo)好員工站臺(tái)。同時(shí)檢查背酒席菜單、檢查打火機(jī)、員工站臺(tái)。同時(shí)檢查背酒席菜單、檢查打火機(jī)、啟瓶器等效力器具、檢查員工儀容儀表、站臺(tái)紀(jì)啟瓶器等效力

12、器具、檢查員工儀容儀表、站臺(tái)紀(jì)律及迎送客任務(wù)。律及迎送客任務(wù)。 領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)領(lǐng)班任務(wù)流程的培訓(xùn)5 5、帶頭做好迎客安座的任務(wù)、帶頭做好迎客安座的任務(wù) 1 1加強(qiáng)對(duì)顧客身份客人的職務(wù)、單位的識(shí)別、加強(qiáng)對(duì)顧客身份客人的職務(wù)、單位的識(shí)別、記憶和熟習(xí)，同時(shí)協(xié)助效力員認(rèn)識(shí)老顧客。記憶和熟習(xí)，同時(shí)協(xié)助效力員認(rèn)識(shí)老顧客。 2 2積極迎客。積極迎客。 3 3協(xié)調(diào)好總臺(tái)迎賓訂座情況。協(xié)調(diào)好總臺(tái)迎賓訂座情況。6 6、仔細(xì)做好點(diǎn)菜任務(wù)、仔細(xì)做好點(diǎn)菜任務(wù) 仔細(xì)學(xué)習(xí)點(diǎn)菜，加強(qiáng)與總臺(tái)、效力員、廚房、顧客的仔細(xì)學(xué)習(xí)點(diǎn)菜，加強(qiáng)與總臺(tái)、效力員、廚房、顧客的協(xié)調(diào)。協(xié)調(diào)。7 7、仔細(xì)做好客情調(diào)查任務(wù)、仔細(xì)做好客情調(diào)查任務(wù)8

13、8、下午任務(wù)可參照以上任務(wù)流程、下午任務(wù)可參照以上任務(wù)流程 巡臺(tái)流程及要求巡臺(tái)流程及要求 1 1、領(lǐng)班巡視零餐臺(tái)時(shí)，先敲門后進(jìn)包廂，察看電視、領(lǐng)班巡視零餐臺(tái)時(shí)，先敲門后進(jìn)包廂，察看電視機(jī)、音響等能否翻開機(jī)、音響等能否翻開每位客人能否有茶水，茶水能否每位客人能否有茶水，茶水能否八分滿八分滿有沒有瓜子有沒有瓜子督促好員工做好餐前預(yù)備任務(wù)督促好員工做好餐前預(yù)備任務(wù)及迎客安座任務(wù)。及迎客安座任務(wù)。 2 2、上菜時(shí)、上菜時(shí) 1 1環(huán)顧客人環(huán)顧客人假設(shè)有熟客打個(gè)招呼假設(shè)有熟客打個(gè)招呼假假設(shè)是不認(rèn)識(shí)的淺笑表示設(shè)是不認(rèn)識(shí)的淺笑表示檢查員工能否很忙檢查員工能否很忙餐桌上能否餐桌上能否點(diǎn)有蠟燭點(diǎn)有蠟燭能否上香巾能

14、否上香巾骨碟、煙盅有沒有及時(shí)改換骨碟、煙盅有沒有及時(shí)改換菜菜品色、香、味形的擺放搭配能否合理品色、香、味形的擺放搭配能否合理效力員淺笑能否堅(jiān)效力員淺笑能否堅(jiān)持持效力員操作能否規(guī)范效力員操作能否規(guī)范上菜、上茶、撤骨碟、倒酒能上菜、上茶、撤骨碟、倒酒能否到達(dá)要求及規(guī)范否到達(dá)要求及規(guī)范任務(wù)臺(tái)、麻將桌能否很零亂；物品能任務(wù)臺(tái)、麻將桌能否很零亂；物品能否擺放整齊否擺放整齊效力員在效力過(guò)程中能否正確運(yùn)用禮貌用效力員在效力過(guò)程中能否正確運(yùn)用禮貌用語(yǔ)語(yǔ)能否有繼續(xù)推銷認(rèn)識(shí)能否有繼續(xù)推銷認(rèn)識(shí)能否能察言觀色能否能察言觀色能否有細(xì)致能否有細(xì)致性效力。性效力。針對(duì)以上的問題假設(shè)員工未做好要及時(shí)指點(diǎn)或做到心中有針對(duì)以上的

15、問題假設(shè)員工未做好要及時(shí)指點(diǎn)或做到心中有數(shù)，事后指點(diǎn)，當(dāng)員工忙不過(guò)來(lái)時(shí)要協(xié)助做好席間效力。數(shù)，事后指點(diǎn)，當(dāng)員工忙不過(guò)來(lái)時(shí)要協(xié)助做好席間效力。 巡臺(tái)流程及要求巡臺(tái)流程及要求 2每個(gè)包廂都必需去巡臺(tái)，巡臺(tái)時(shí)要有檢查重點(diǎn)，如重點(diǎn)操作工程、重點(diǎn)包廂、重點(diǎn)員工，并且要有方案地改換檢查重點(diǎn)，這樣才干帶發(fā)動(dòng)工整體業(yè)務(wù)程度的提高。3當(dāng)用餐客人快用餐終了時(shí)，要有禮貌進(jìn)去，進(jìn)展菜質(zhì)量量、效力質(zhì)量調(diào)查先闡明身份訊問菜品情況，正確反響菜質(zhì)量量。 方法： 有時(shí)客人模糊說(shuō)好！那他就盯好一位客人問。 假設(shè)客人說(shuō)“很好 、“很稱心！那他就必需根據(jù)桌上菜品吃的多少問客人，讓客人為他解答；假設(shè)客人還不答，那就是只需從效力員在看臺(tái)

16、時(shí)所了解的信息反響出來(lái)在調(diào)查過(guò)程中，要求效力員逃避。督導(dǎo)好效力員通知經(jīng)理贈(zèng)送水果拼盤客人退席后，假設(shè)客人離店，那么協(xié)助送客假設(shè)客人走一半留一半休憩玩牌，那么督促員工倒茶水客人離席后督導(dǎo)好員工做好收尾任務(wù)： 巡臺(tái)流程及要求巡臺(tái)流程及要求 A、下時(shí)間量化單。 B、假設(shè)客人全走后督促員工及時(shí)封鎖不用運(yùn)用的電器及燈光。 C、搞衛(wèi)生后要及時(shí)檢查收尾效率及效果，落實(shí)時(shí)間給予員工加分或減分，調(diào)發(fā)動(dòng)工任務(wù)積極性，提高任務(wù)效率。 3、將一切反響表按要求及時(shí)上交。 人員安排人員安排 1 1、先熟習(xí)效力員本身才干，再根據(jù)才干的高低去安排人員。、先熟習(xí)效力員本身才干，再根據(jù)才干的高低去安排人員。1 1如一個(gè)大包廂，安

17、排人員時(shí)要留意以強(qiáng)帶弱，合理如一個(gè)大包廂，安排人員時(shí)要留意以強(qiáng)帶弱，合理搭配。搭配。2 2中等包廂：安排綜合業(yè)務(wù)技藝屬中上程度的效力員。中等包廂：安排綜合業(yè)務(wù)技藝屬中上程度的效力員。3 3小包廂：業(yè)務(wù)技藝熟但效率不是很高的效力員。小包廂：業(yè)務(wù)技藝熟但效率不是很高的效力員。2 2、如零餐臺(tái)較多，包廂已滿，可合理從大廳安排部分員工、如零餐臺(tái)較多，包廂已滿，可合理從大廳安排部分員工到包廂一邊協(xié)助一邊學(xué)習(xí)。到包廂一邊協(xié)助一邊學(xué)習(xí)。3 3、假設(shè)都沒有生意，適當(dāng)安排新員工進(jìn)展效力技藝、技巧、假設(shè)都沒有生意，適當(dāng)安排新員工進(jìn)展效力技藝、技巧培訓(xùn)。培訓(xùn)。4 4、根據(jù)實(shí)踐才干安排新老搭配。、根據(jù)實(shí)踐才干安排新老

18、搭配。5 5、在分工之時(shí)要落實(shí)各自崗位職責(zé)，做到分工明確，責(zé)任、在分工之時(shí)要落實(shí)各自崗位職責(zé)，做到分工明確，責(zé)任 到人。到人。6 6、多巡視，多走動(dòng)，隨時(shí)協(xié)助員工，提高團(tuán)結(jié)協(xié)作認(rèn)識(shí)，、多巡視，多走動(dòng)，隨時(shí)協(xié)助員工，提高團(tuán)結(jié)協(xié)作認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)餐廳凝聚力和向心力。加強(qiáng)餐廳凝聚力和向心力。 學(xué)會(huì)抓本錢控制任務(wù)學(xué)會(huì)抓本錢控制任務(wù) 一個(gè)優(yōu)秀的管理者就是一個(gè)優(yōu)秀的本錢控制員，做一個(gè)優(yōu)秀的管理者就是一個(gè)優(yōu)秀的本錢控制員，做為一個(gè)實(shí)習(xí)的領(lǐng)班更應(yīng)做好這一點(diǎn)。為一個(gè)實(shí)習(xí)的領(lǐng)班更應(yīng)做好這一點(diǎn)。 1 1、學(xué)會(huì)抓本錢控制制度的落實(shí)。、學(xué)會(huì)抓本錢控制制度的落實(shí)。 2 2、提高本人的本錢節(jié)約認(rèn)識(shí)，同時(shí)有認(rèn)識(shí)地培育、提高本人的本

19、錢節(jié)約認(rèn)識(shí)，同時(shí)有認(rèn)識(shí)地培育員工養(yǎng)員工養(yǎng) 成節(jié)約的習(xí)慣成節(jié)約的習(xí)慣 3 3、以身作那么、積極帶頭，做好本錢節(jié)約。、以身作那么、積極帶頭，做好本錢節(jié)約。 4 4、學(xué)會(huì)擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)本錢問題，做好記錄，同時(shí)及時(shí)、學(xué)會(huì)擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)本錢問題，做好記錄，同時(shí)及時(shí)處理。處理。 學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單處置顧客意見學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單處置顧客意見 1、很多時(shí)候發(fā)生一些小事作為見習(xí)領(lǐng)班要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)給予處理。假設(shè)處理不了要先負(fù)疚，并及時(shí)通知上級(jí)。2、假設(shè)本人曾經(jīng)處理，但客人還是不稱心要及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理。3、因值臺(tái)效力員的緣由引起客人贊揚(yáng)學(xué)會(huì)及時(shí)改換當(dāng)班效力員。4、仔細(xì)學(xué)習(xí)，實(shí)際聯(lián)絡(luò)實(shí)踐，提高本人處置顧客意見的才干。 做好與員工的思想交流任務(wù)做好與員工

20、的思想交流任務(wù) 1、平常多與員工談心，溝通。多了解員工生活、任務(wù)、家庭背景等情況。2、對(duì)員工在任務(wù)中表現(xiàn)出的缺乏，可在交流中指3、先表?yè)P(yáng)后指正，公開表?yè)P(yáng)，私下批判。4、做好與員工交流的方案，按方案輪番進(jìn)展。5、隨時(shí)把握員工思想心情。6、與員工交流后，應(yīng)設(shè)法幫員工真正處理問題，將員工的要求及想法報(bào)告上級(jí)或?qū)懺谌沼洷旧稀?學(xué)會(huì)抓培訓(xùn)任務(wù)學(xué)會(huì)抓培訓(xùn)任務(wù) 做為一個(gè)見習(xí)領(lǐng)班必需學(xué)會(huì)培訓(xùn)，抓好培訓(xùn)任務(wù)主做為一個(gè)見習(xí)領(lǐng)班必需學(xué)會(huì)培訓(xùn)，抓好培訓(xùn)任務(wù)主要掌握以下幾點(diǎn)：要掌握以下幾點(diǎn)： 1 1、刻苦訓(xùn)練，提高本身業(yè)務(wù)程度，這樣才有壓、刻苦訓(xùn)練，提高本身業(yè)務(wù)程度，這樣才有壓服力，讓員工服氣。服力，讓員工服氣。 2

21、2、要將本人所學(xué)到的技藝毫無(wú)保管的教授給員工，不、要將本人所學(xué)到的技藝毫無(wú)保管的教授給員工，不要要“留一手，不關(guān)鍵怕員工超越本人。記?。?jiǎn)T工學(xué)會(huì)留一手，不關(guān)鍵怕員工超越本人。記?。?jiǎn)T工學(xué)會(huì)的越多，效力程度越強(qiáng)，管理任務(wù)就越好抓。的越多，效力程度越強(qiáng)，管理任務(wù)就越好抓。 3 3、學(xué)會(huì)備課。即：講課之前做好充分預(yù)備，講課時(shí)不、學(xué)會(huì)備課。即：講課之前做好充分預(yù)備，講課時(shí)不要膽怯，做到有條不紊，通俗易懂。要膽怯，做到有條不紊，通俗易懂。 4 4、要求比效力員先到達(dá)所指定的培訓(xùn)地點(diǎn)做好預(yù)備任、要求比效力員先到達(dá)所指定的培訓(xùn)地點(diǎn)做好預(yù)備任務(wù)，如預(yù)備教具。務(wù)，如預(yù)備教具。 5 5、培訓(xùn)安排要有系統(tǒng)，切合實(shí)踐

22、。、培訓(xùn)安排要有系統(tǒng)，切合實(shí)踐。 6 6、培訓(xùn)要突出重點(diǎn)，不能眉毛胡子一把抓，要講究層、培訓(xùn)要突出重點(diǎn)，不能眉毛胡子一把抓，要講究層次，有目的，有針對(duì)性。不僅要培訓(xùn)效力技藝技巧，還應(yīng)次，有目的，有針對(duì)性。不僅要培訓(xùn)效力技藝技巧，還應(yīng)培訓(xùn)一些平常容易或經(jīng)常出錯(cuò)的問題。培訓(xùn)一些平常容易或經(jīng)常出錯(cuò)的問題。 切記：培訓(xùn)之前必需本人先融匯貫穿，不能一知半解的情切記：培訓(xùn)之前必需本人先融匯貫穿，不能一知半解的情況下就給員工培訓(xùn)。況下就給員工培訓(xùn)。 學(xué)會(huì)落實(shí)制度學(xué)會(huì)落實(shí)制度 1、仔細(xì)學(xué)習(xí)制度，領(lǐng)會(huì)制度精神，并組織員工學(xué)習(xí)，對(duì)員工不能明白的地方進(jìn)展講解，讓每位員工清楚酒店的要求2、貫徹執(zhí)行制度，并按要求做好檢查。3、對(duì)執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問題，分清輕重，普遍問題要分析緣由，采取措施糾正，個(gè)別問題單獨(dú)處理。普通情況，員工初次出現(xiàn)違反制度的情況，可在會(huì)上進(jìn)展強(qiáng)調(diào)或私下指出；對(duì)性質(zhì)