食品安全管理制度承諾

1、食品安全管理制度承諾為保證食品安全 ,保障公眾身體健康和生命安全 , 履行本店保證食品安全的責(zé) 任和義務(wù) , 結(jié)合我店實(shí)際制定本制度 , 并承諾認(rèn)真執(zhí)行 :食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例的規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 , 加強(qiáng)對食品進(jìn)貨貨 源的檢查驗(yàn)收。第二條本店的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他 供貨者之間的合同約定 , 對購進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查 , 符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的 制度。第三條檢查驗(yàn)收的目的是為了對本店銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān) , 保證本店所銷 售食品的質(zhì)量。第四條本店各級管

2、理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本 制度。第五條本店查驗(yàn)內(nèi)容 :（ 一 ） 營業(yè)執(zhí)照 ;（ 二 ） 生產(chǎn)許可證或流通許可證 ;（ 三 ） 標(biāo)注通過質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書 ;（ 四 ） 食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測合格證明 ;（ 五 ） 銷售憑證 ;（ 六 ） 其它與食品安全有關(guān)的證明文件（ 七 ） 對食品進(jìn)行查驗(yàn) , 檢查食品包裝標(biāo)識、 外觀 , 定型包裝食品中文標(biāo)明的食品 名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容 ;（ 八 ） 需要事先讓消費(fèi)者知曉的事項(xiàng) , 應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)?shù)姆绞接枰詷?biāo)明 ;（ 九 ） 實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品 , 必須加貼食品質(zhì)量安

3、全市場準(zhǔn)入 標(biāo)志;（ 十） 銷售散裝食品或分裝食品的 ,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標(biāo) 示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 ;（ 十一 ） 國家和省對食品有其他特殊規(guī)定的 , 按其執(zhí)行。（十二）在進(jìn)貨時(shí) ,對查驗(yàn)不合格或無合法來源的食品 ,拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽 劣食品時(shí) , 及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第六條本店對所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收 ,發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的 ,應(yīng)提出異議 , 經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合食品安全要求的 , 拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。第七條本店員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度 , 在簽訂購貨合同時(shí) , 必須查驗(yàn)供貨者的 許可證和食品合格證明文件等 ,并親自驗(yàn)貨 ,貨

4、證相符方可采購。食品索證索票制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例的規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品索證索票制度。第二條索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全 , 食品經(jīng)營戶在訂貨時(shí) , 向供貨方索 取的有關(guān)證照和票據(jù) , 作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證第三條購進(jìn)食品時(shí)經(jīng)營戶有義務(wù)向食品供貨商索取電子打印的統(tǒng)一格式的供 貨憑證,認(rèn)真核對憑證內(nèi)容與實(shí)際食品是否一致 ,并按要求按月裝訂 ,保存 2年以上。第四條初次購入食品時(shí) , 應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗(yàn)?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件 , 包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件 , 并

5、做到 每年核對一次。同時(shí), 應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn) 證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具 的該食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等證明文件 ; 若所購入的食品為進(jìn)口食品 , 還應(yīng)仔細(xì)查 驗(yàn)該食品的有效商檢證明。 檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告應(yīng)半年索驗(yàn)一次 , 所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包 括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目。第五條在認(rèn)真查驗(yàn)以上相關(guān)證明文 件后, 應(yīng)索要文件的復(fù)印件 , 并按照供貨商名稱或者食品種類規(guī)范整理、建檔備查 , 保存期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。第六條購進(jìn)食品時(shí) , 按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量

6、標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定 , 以及證明食品來源的票證 :（ 一 ） 食品質(zhì)量合格證明 ;（ 二） 檢驗(yàn)（檢疫） 證明;（ 三 ） 符合規(guī)定的銷售票據(jù)。第七條下列食品進(jìn)貨時(shí)按批次索取證明票證 :（ 一 ） 活禽類 : 檢疫合格證明、合法來源證明 ;（ 二 ） 牲畜肉類 : 動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù) ;（三）糧食及其制品、 奶制品、豆制品、飲料、酒類;檢驗(yàn)合格證明、 進(jìn)貨票據(jù)。食品進(jìn)銷貨臺賬制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例的規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品進(jìn)銷貨臺賬制度 , 自覺接受工商行政管 理等有關(guān)部門的檢查。第二條自覺向上級批發(fā)商

7、索要電子打印的統(tǒng)一規(guī)格的供貨憑 證作為進(jìn)貨臺賬。請注意保存 2 年”字樣的供貨憑證 , 應(yīng)當(dāng)包括商品名稱、 商品條碼、 包裝規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商名稱、企業(yè)注冊號、 地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容 ; 對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的 , 應(yīng)安裝符合工商部門 要求的電子臺帳軟件 , 并按規(guī)定及時(shí)將進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、 流向等內(nèi)容如實(shí)記錄清晰、 完整, 確保所售商品貨正源清。 第三條食品零售商應(yīng)設(shè)立 檔案盒,將供貨商提供的具有規(guī)范內(nèi)容的供貨憑證按月裝訂成冊 , 作為進(jìn)貨臺帳保存 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的 , 應(yīng)保存好進(jìn)銷貨的電子數(shù)據(jù) ,不得隨意刪除。進(jìn)貨臺賬和銷售

8、 臺賬保存期限不得少于 2 年。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例規(guī)定 , 對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ,加強(qiáng)食品 進(jìn)貨檢查。第二條本店食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對供貨者的許可證和食品合格證明文件等 一系列文件進(jìn)行查驗(yàn)的書面證明 , 應(yīng)當(dāng)真實(shí)。第三條本店各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本制 度。第四條進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者 名稱及進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第五條本店須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià) , 且記錄票據(jù)的保存期限不 得少于 2 年。食品下架制度第一條根

9、據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品下架制度。第二條本店食品退市制度是指按照規(guī)定程序 , 對某一批次貨類別的不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)或其他的問題食品 ,通過核貨、退貨、召回、銷毀、補(bǔ)救措施等方式 , 及時(shí) 消除或減少食品安全危害 , 維護(hù)消費(fèi)者利益的活動。第三條本店各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本制 度。第四條本店入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) , 應(yīng)立即停止經(jīng)營 , 并通知 相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 , 并記錄停止經(jīng)營和通知情況。第五條退市食品種類 :（ 一 ） 食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食

10、品合格證明文件的 ;（ 二 ） 本店在日常檢查中 , 發(fā)現(xiàn)銷售的食品本符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 ;（ 三 ） 本店自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 ;（ 四 ） 經(jīng)國家認(rèn)證的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測 , 確認(rèn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 ;（ 五 ） 經(jīng)食品安全專家評估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)重危害的 ;（ 六 ） 接到上級和本部門下架通知的。第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲待售的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí) , 應(yīng)當(dāng)立即停 止經(jīng)營下架單獨(dú)存放 , 通知食品供貨商生產(chǎn)廠家 , 并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。第七條加強(qiáng)日常檢查工作 , 對有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和 食品合格證明等文件進(jìn)行特別標(biāo)準(zhǔn) , 及時(shí)清點(diǎn)

11、下架退市食品的數(shù)量。第八條本店會加強(qiáng)和公司部門的溝通協(xié)調(diào) , 及時(shí)反饋食品動態(tài)信息 ,積極協(xié)助 工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條建立退市食品臺賬 ,記錄退市食品的名稱、 規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、 生產(chǎn)批號、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、銷售日期、處 理情況, 且保存期限不低于兩年。食品質(zhì)量自檢制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品質(zhì)量自檢制度 , 切實(shí)保證食品安全。第二條本店各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本制 度。第三條食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品

12、 , 確保銷售食品質(zhì) 量安全。第四條本店檢查內(nèi)容包括對經(jīng)營設(shè)施條件自查和對所經(jīng)營食品的安全進(jìn)行檢 查（ 一 ） 貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔 ;（ 二 ） 不得將食品與有毒、有害物品一同儲存 ;（ 三 ） 銷售需低溫保存的食品 , 應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施 ;（ 四 ） 冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求（ 五 ） 檢查食品 , 及時(shí)清理編制或者超過保存期的食品（ 六 ） 其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施。第五條本店由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次 , 并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn) 第四條所列問題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。食品存貯制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中

13、華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品存貯制度 , 確保食品貯存安全。第二條本店各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本制 度。第三條本店存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。 避免食品存貯 在惡劣的條件下 , 是食品腐敗變質(zhì)。第四條應(yīng)距離開放式廁所 （包括倒糞池、 化糞池） 、游泳池、垃圾桶 （站）鄧污染 物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離 10m以上,并在粉塵、有害氣體、放射性 物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有 規(guī)定的 , 從其規(guī)定。第五條經(jīng)營場所和食品貯存場所、個(gè)人生活區(qū)分開。第六條食品要

14、分類、分架、 隔墻、離地上架存放 , 各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn) , 有異味 或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放 ,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存 ,植物性食 品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。第七條銷售生鮮食品的 , 應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求 , 選擇陳列設(shè)備 , 陳列 設(shè)備應(yīng)保持清潔 , 無積水和污漬第八條貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備 , 包括 冷藏庫（柜），冷藏庫（柜）溫度-2C - 5C ,冷藏庫（柜）溫度低于-18C。第九條采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜 , 設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食 品輸送窗。第十條食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對存貯設(shè)備

15、、工具、容器 等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條食品儲存要做到先進(jìn)先出 , 盡量縮短儲藏時(shí)間 , 定期清倉 檢查 , 防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲 , 及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。從業(yè)人員健康檢查制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度 , 以加強(qiáng)本店員工健康 情況的管理 , 確保食品安全。第二條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所 患疾病污染食品而建立的制度。第三條本店各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員 , 均應(yīng)遵守本制 度。第四條本店凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查

16、, 取得健康證明后方可 參加工作。第五條本店員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次 , 對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先 進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。第六條對患有某些特定疾病的人 , 禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些 疾病包括 :痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者 ） 、活動性肺結(jié) 核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從 事接觸直接入口食品工作的法定疾病的 , 本店將立即調(diào)換其工作 , 將其調(diào)整到其他不 影響食品安全工作的崗位。消費(fèi)維權(quán)處理制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法

17、實(shí) 施條例規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行消費(fèi)維權(quán)處理制度。第二條經(jīng)營戶要在店內(nèi)顯著位置公布消費(fèi)投訴舉報(bào)電話 , 方便農(nóng)村消費(fèi)者投訴。第三條經(jīng)營戶要健全消費(fèi)維權(quán)制度 , 及時(shí)處理與消費(fèi)者之間的商品質(zhì)量糾紛 , 不得拒絕受理消費(fèi)者的投訴請求 ; 因商品質(zhì)量而引發(fā)的糾紛要做積極處理 , 及時(shí)予以 換貨、退貨或者賠償處理 , 對確因商品質(zhì)量而給消費(fèi)者造成損失的 , 要主動向消費(fèi)者 承諾損害賠償 ; 協(xié)商未果無法處理的投訴 , 應(yīng)及時(shí)告知當(dāng)?shù)毓ど滩块T , 要求予以公正 處理。第四條經(jīng)營戶應(yīng)熱情接待消費(fèi)者投訴 , 并做好相關(guān)記錄 ; 要自行調(diào)節(jié)小額投訴 糾紛, 做到讓消費(fèi)者滿意。第五條對消費(fèi)者投訴中 ,

18、可能存在的危害較大、范圍較廣的食品安全隱患的 , 應(yīng)積極受理投訴 , 并及時(shí)、如實(shí)告知當(dāng)?shù)毓ど滩块T。市場食品購銷掛鉤制度第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、 中華人民共和國食品安全法實(shí) 施條例的規(guī)定 , 本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行市場食品購銷掛鉤制度 , 以保障人民群眾身 體健康和人身安全 , 明確食品來源和責(zé)任 , 提高上市食品質(zhì)量 , 確保食品消費(fèi)安全放 心。第二條本制度所稱市場食品購銷掛鉤 , 是指市場開辦者或經(jīng)營者以協(xié)議方式與 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型 批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系 ,明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 , 建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入市 場的快速通

19、道 , 保障上市食品的安全。第三條食品購銷掛鉤形式包括 : 場廠 （ 場） 掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛 鉤等各種購銷掛鉤制度。重點(diǎn)對以下食品大力推行購銷掛鉤制度 : 糧食、蔬菜、肉、 禽類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等食品。第四條市場開辦者和食品經(jīng)營者與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系的 , 雙方應(yīng)當(dāng)簽訂 合同, 并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、 退貨、賠償和解除合同的條款。第五條市場開辦者應(yīng)積極做好購銷掛鉤的引導(dǎo)、組織工作 , 并為食品經(jīng)營者履 行購銷掛鉤協(xié)議提供必要條件和優(yōu)惠措施。第六條市場開辦者和食品經(jīng)營者應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察 工作,

20、查驗(yàn)購銷掛鉤單位的合法性和產(chǎn)品是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求 ,并按照食品市場 索票索證制度的規(guī)定 , 向供貨方索取相關(guān)票證。第七條市場開辦者和食品經(jīng)營者掛鉤的供貨方情況和產(chǎn)品名錄 , 應(yīng)報(bào)管轄的工 商行政管理部門備案。備案時(shí) , 需要提供掛鉤的單位和產(chǎn)品名錄的如下信息和材料（ 一 ） 、供貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式 ;（ 二 ） 、食品品名、品種、規(guī)格、商標(biāo) ;（ 三 ） 、證明供貨方主體資格及產(chǎn)品質(zhì)量合格的相關(guān)票證。第八條與市場開辦者和食品經(jīng)營者建立購銷掛鉤關(guān)系的食品 , 可簡化市場準(zhǔn)入 手續(xù), 根據(jù)協(xié)議約定 , 憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入與之掛鉤的超市、市場銷售第九條市場開辦者及場內(nèi)經(jīng)營者、超市應(yīng)加強(qiáng)對掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn) , 發(fā)現(xiàn)不 合格產(chǎn)品 ,應(yīng)立即停止銷售 , 并及時(shí)報(bào)告相關(guān)行政執(zhí)法部