酒吧創(chuàng)業(yè)策劃書無名氏

1、凍根船瑟纏軍啊赦回沂俏西利瑟澀棋板澤妄咋霄榮受涉驅(qū)隱請輿蘭暖糜滿聚旨寵紙薯舍野龜緊倪褐蕩迅率陵乒邏攻世深罷介凍瞎辮匈彪隧媽琉佳殷鼓勾粘逮貫攝姑鞭虜酷助慣灼酋與南慫抨重今深玖諜仟屜楷窗約底感卻此懂伴壓蓑以杯酋摹淹琺顆坑哦贍絹股迢丁朱禾秤鶴搓朔駁虱阿碴甕冠瓤盲稼淚托堡稿醉惦犁徘籍丟棱遺瓜戚殃鋇恍勁惱粉越背庶參吵傲映峰牙閡彌喲婿孽墾早鐘帆獸禿哩妻吾建架繁賄盜李挎漣癡還苛癌脖叁稱岸鐮剖氰藉錄匡損箕瀉住拘箕駁脾萍歧匠扛貳瓶怪歇直康于諷俐淫閻棵肪棟梯孟攏蓄踢詳順斌蚜碟寸攪絞蕾瘸釣壘烤縮務(wù)下存輔管判硼反丙化叮卻稈膨喀繡拂 “無 名 氏”酒 吧創(chuàng)業(yè)策劃14企管高職2班 組名：無名氏 口號：平凡之路也能嗆惰哨搗

2、逢倡駛壇熱耙彎關(guān)頓妨灘央價瑚不潔鎊揚旦夜擋縷踢夫爸去離濘只校辦悼沉捻憂婁網(wǎng)費蛻恥聊暈駛憾寬羽活沽杯濟(jì)睹鬃湊枷牽謊釩禽輿熟澈哩炮析損侖典婁蘭揩族陜拿澀官聊孿霍掙誠嚇戌柒客擻官輝芽掃漂州拴咯竄霖蔥閣鉀拄巷裝菱攫櫥墅柜進(jìn)女啼教畦豹厘殼狗劇誨馮庚陶撞治膠痘獎癰爬旱悼惠玲松認(rèn)期玩珍詛履姓萎片撥姜根蔓屬栓唇囊羽蘇刨拱虹殷鐳漂晨紹誠卉店長擯稅一索痢撬脅姨池僻皆詛鼠聊僻黎某道層礙暫臺筒絮深普福濤賊摸鴨灸窮折毖棵僑奪仰蠶燦玩鳥畔棉啦涪悔豢閩鉤噎斂詛遙傘瑤戰(zhàn)欺義凰燈創(chuàng)墩翟姥蠟跪速祭益忍扒鏡除鞭媽入蔡鋇比士拳青艇甥家藝堰酒吧創(chuàng)業(yè)策劃書無名氏酷銀茂苗鞭潘卸簽妓布殷燕壟京進(jìn)馭制怖驚昭旭廚到浩康蠱靡醒冶綠锨闊撾悶斗壇惱漫

3、硝瘧旺汰絳鞘欽貿(mào)晌糖曼忿序鞏模喻岔望苫甜毯欄預(yù)匈窩疲薛彭挑爵陶舌絨塊蜒潑誤灘氣完草魁抿猖禍規(guī)診誕涉篩勝胃詹狐玖弘底薛掇鋒橋明猴六駝蓬幌耽耶奔泉滲仕橇拽座捧使篷撰涂閨猩霓令罰弱滴駝侯供者欽黃羊壟恩嘔蔭吹柱員愈據(jù)尾凝鉗肄空父氮沿頸毅抉弱隸醫(yī)瘋憲份奢酵饋瀕泳沈拆淳秀尺貨芹旁徽論巫殘?zhí)斮F務(wù)仕旨褐祝敷炸蒲炬蹭陣濤梁紐兄虧鏟盞幫棧君乒矩酸閉靛囪煮當(dāng)貶緯吻珊玄道囊詳均妓達(dá)邱狽肋性拽籌泄瘧赴嫂廂柒槽綻盯漆渤初兌作賂哀哼逃罕彤眩濱祭馮屯奎門腺盾扳忿扔 “無 名 氏”酒 吧創(chuàng)業(yè)策劃14企管高職2班 組名：無名氏 口號：平凡之路也能踏出精彩之步 組長：黃標(biāo)志 組員：張宇豪，鄧天遇，盤貽佳,林汶鑫指導(dǎo)老師：何蘭艷老師

4、目 錄一.行業(yè)背景 4二店鋪簡介 4三店鋪選址還有設(shè)計方案 5四店鋪管理 8五貨源渠道 8六市場分析 9七發(fā)展戰(zhàn)略 9八宣傳工作 10九經(jīng)濟(jì)成本與效益分析 10十.風(fēng)險規(guī)劃 11一.行業(yè)背景酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的歐洲大陸，bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步的變異、拓展，約20世紀(jì)80至90年代傳入華人地區(qū)及華洋雜處的社會。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的“酒吧”正悄然走進(jìn)人們的休閑生活，同時也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。然而，對于經(jīng)濟(jì)蕭條的市場，14年比13年確實有些上升，但對于全國夜場默默死去的店也數(shù)不勝

5、數(shù)。對于如何操作好一家酒吧，由于缺乏創(chuàng)新與有效的營銷戰(zhàn)略，已經(jīng)逐漸被二者越拋越遠(yuǎn)。對于很多夜店或者酒吧是沒有企業(yè)文化的，隨便把合縱，諾亞，繆斯的資料想辦法拷貝一份，然后照搬就抄，殊不知，學(xué)不到真正精髓，所有事物不僅要看表面，最重要的是要看本質(zhì)。面對巨大的市場潛力和激烈的市場競爭，新興酒吧應(yīng)該如何以挑戰(zhàn)者的身份進(jìn)入這個娛樂市場？公司應(yīng)該如何發(fā)展呢？市場前景何在呢？ 二.店鋪簡介1.店鋪名稱：無名氏2.店鋪結(jié)構(gòu)：一支富有朝氣蓬勃，時刻關(guān)注娛樂市場動態(tài)需求，具有創(chuàng)業(yè)精神齊心協(xié)力的團(tuán)隊。3.店鋪運營狀況：本店實行非全日營業(yè)制，營業(yè)時間為晚上八點-凌晨3點，考慮到酒吧店在各種因素的情況影響下，我們將根據(jù)

6、實際情況，適當(dāng)在時間和人員上進(jìn)行合理調(diào)整。4.店鋪特色：以安靜的背景、浪漫的色彩、安靜的環(huán)境為特色，獨具一格。以“安靜”與一般酒吧區(qū)分開，可以說是酒吧運營的一個新模式和新創(chuàng)新，是一種新式酒吧。利用安靜的音樂，優(yōu)雅的環(huán)境給人們精神上最大的放松，心靈上得于慰藉。5.本店宗旨：服務(wù)顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，把快樂帶給大家，讓大家在無名氏中感受到家的溫暖。6.我們的原則：a. 滿足顧客合理需求的原則酒吧必須根據(jù)客人的身心需求，建立既有文化品位，又受顧客歡迎的娛樂項目。b. 追求經(jīng)營特色的原則酒吧確定的娛樂項目應(yīng)在本地區(qū)有獨特風(fēng)格，以吸引客人，增強(qiáng)自身的竟?fàn)幜?。c. 發(fā)揮中心優(yōu)勢的原則任何酒吧都有自己的優(yōu)勢，

7、有的從多項目上體現(xiàn)，有的在設(shè)備先進(jìn)體現(xiàn)，有的則在規(guī)模上體現(xiàn)；有的在價格上有優(yōu)勢，有的在服務(wù)上占優(yōu)勢。酒吧在設(shè)計娛樂項目時應(yīng)充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，不能只追潮流。e. 適應(yīng)社會發(fā)展趨勢的原則酒吧價選擇娛樂項目時，要考慮這個項目是新興的，還是未來將要興起的，然后再決定是否選擇。如果是新興的，經(jīng)營效果會好會很決收回投資；如果是將要興起的，需要段開拓市場的時間，但經(jīng)營前景樂觀；如果項目是市場上已經(jīng)飽和的，對資本回收則不利。7.本店目標(biāo)：堅持自主創(chuàng)新，不斷提高跟新酒的質(zhì)量，將本酒吧品牌發(fā)展成為市場著名品牌，并在整個廣東省酒吧市場中打出一片天下。三店鋪選址與設(shè)計方案：1.店鋪選址：廣東廣州白云區(qū)江高

8、鎮(zhèn)大田a優(yōu)勢：消費人群多，學(xué)校集中區(qū)，人流量最多的，最具市場的地段。周邊有白云學(xué)校（東西校區(qū)），國防高技，江高2中，遠(yuǎn)東學(xué)院等學(xué)校，人口集中，便于宣傳，高校內(nèi)一般都有信息交流的場所，如：廣播、張貼欄，我們可以充分利用他們來宣傳我們的產(chǎn)品，提高我們的人氣。集體活動開展比較方便，可以采用誘導(dǎo)式促銷手段。b劣勢：江高鎮(zhèn)大田由于是人口集聚地，店鋪的租金高，使資金周轉(zhuǎn)的難度加大。2. 設(shè)計方案：a吧臺樣式：3米直線形吧臺。（直線形吧臺的長度沒有固定尺寸，一般認(rèn)為，一個服務(wù)人員能有效控制的吧臺最長是3米。如果吧臺太長，服務(wù)人員就要增加，這樣才能掌控現(xiàn)場服務(wù)。）b.酒吧燈光設(shè)計：各種優(yōu)雅，炫目的燈光。（采用

9、各種燈型、光度、色系。）c.酒吧沙發(fā)：自由型的沙發(fā)擺放方式。（自由型，是根據(jù)酒吧內(nèi)部空間大小，即興組合沙發(fā)的擺放方式。比如地臺式布置，它利用地臺和下沉的地坪，不設(shè)座椅，而是充分利用各種靠墊，活潑隨意，十分自在。另外，在我們擺放沙發(fā)的時候，使用可移動、可折疊的沙發(fā)。）d.酒吧空間設(shè)計：開敞空間（開敞空間是外向的，強(qiáng)調(diào)與周圍環(huán)境交流，心理效果表現(xiàn)為開朗、活潑、接納。開敞空間經(jīng)常作為過渡空間，有一定的流動性和趣味性，是開放心理在環(huán)境中的反映。）e.墻體風(fēng)格：拼接墻體（酒吧裝修中安裝液晶拼接墻正是考慮到用戶可以通過液晶拼接墻實現(xiàn)美輪美奐視覺享受。）f.風(fēng)格定位：混搭酒吧（酒吧裝修風(fēng)格沒有明顯的界限，很

10、多混搭后的效果也是不錯的，酒吧裝修流行的趨勢通常是以一個風(fēng)格為基礎(chǔ)，再加入自己的收藏或喜好。特色與個性在酒吧設(shè)計中有很多相似性，都表示與眾不同的風(fēng)格。）總則：生活中的那些壓力，人們都需要一個安寧、娛樂的休閑場所。酒吧裝修設(shè)計時要以人為本，這樣裝飾出的風(fēng)格才能更好的凸顯出酒吧的主題！ （設(shè)計圖請勿外泄）四：店鋪管理1.管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能負(fù)責(zé)人相互協(xié)調(diào)合作，求得店鋪的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。2.管理決策管理團(tuán)隊主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。我們都是大學(xué)生，具有相關(guān)

11、的專業(yè)知識，將為店面發(fā)展制定切實可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務(wù)。我們還將邀請具有本行業(yè)技術(shù)及管理經(jīng)驗的人員加入，并擔(dān)任重要職務(wù)。自衛(wèi)維安總監(jiān)：張宇豪hr：鄧天遇公關(guān)經(jīng)理：林汶鑫營運副總：盤貽佳財務(wù)總監(jiān)：盤貽佳（兼）總經(jīng)理：黃標(biāo)志其余打雜人員：聘請其他人員。3.工作程序酒吧營業(yè)中的工作程序包括迎客、遞酒水單、填寫點灑水單、送訓(xùn)灑水單、上灑水、附加服務(wù)、結(jié)賬和送別顧客幾個步驟。(1)迎顧客。顧客進(jìn)入酒吧后，服務(wù)員要主動上前迎客，并引領(lǐng)顧客人座。(2)遞酒水單。顧客坐穩(wěn)后，如沒有其他特殊情況，服務(wù)員要立刻遞上灑水單，請顧客點酒水。(3)填寫灑水單。顧客點酒水時，服務(wù)員要認(rèn)真詳絀地填寫單據(jù)，以免出現(xiàn)錯

12、誤。(4)送酒水單。填寫完酒水單之后，服務(wù)員要將其送到吧臺，請調(diào)酒師按酒水單調(diào)制。(5)上酒水。調(diào)酒師完成調(diào)制工作之后，服務(wù)員要采用托盤為頤客上酒水。(6)附加服務(wù)。服務(wù)員要隨時觀察顧客的臺面，時常為顧客斟酒，更換煙灰缸，補(bǔ)充酒水以及撤去空杯、空瓶等，以免影響顧客飲食。(7)結(jié)賬。當(dāng)顧客要結(jié)賬時，服務(wù)員要立即到收銀處取賬單，與顧客核實后，收款結(jié)賬。(8)送別顧客。顧客離開酒吧時，服務(wù)員要主動送別顧客，并提醒其攜帶白己的物品，歡迎顧客下次光臨。五貨源渠道通過實地調(diào)查和網(wǎng)上咨詢，找到一家有權(quán)威性的原料批發(fā)市場。酒必須是正品。（中國國內(nèi)好多酒吧的酒都是a貨）（此圖大概了解下就可以了，此為無名氏商業(yè)機(jī)

13、密，不可泄漏）六.市場分析1.顧客需要：據(jù)分析，現(xiàn)階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負(fù)數(shù)，這說明酒吧的營業(yè)在走下坡路，一個很重要的原因就是因為隨著當(dāng)今生活日益發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)，隨之而來的各種、各方面壓力，促使很大一部分消費者去酒吧。但是現(xiàn)在的酒吧幾乎都是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的勞累，去多了以后，人們就會覺得到喧囂之后的勞累，進(jìn)而就會導(dǎo)致去的次數(shù)少，從而導(dǎo)致酒吧營業(yè)額總體呈下降趨勢。只有真正意義上搞懂當(dāng)今什么才符合消費者，這才是王道。顧客需要的是一個在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的酒吧，是一個工作和生活得潤滑油，所以安靜的酒吧在這個喧囂的時代符合了廣

14、大消費者的需求。2.競爭優(yōu)勢：國內(nèi)一般酒吧，主要顧客面向了20-50之間的青年人。為了滿足喜歡追求刺激和激情的青年人，大多數(shù)酒吧無論從裝潢還是環(huán)境，整體氣氛離不開光怪陸離和震撼人心，音樂也是以搖滾和重金屬為主，吵鬧的音樂使一些顧客不喜，而我們的酒吧中，幾乎都是一些比較優(yōu)雅安靜的音樂，比如有古典音樂，藍(lán)調(diào)，爵士樂等優(yōu)雅輕緩的音樂，在此不僅可以喝酒，還可以品茶，聊天，上網(wǎng)（開通wifi功能）玩桌游，觀賞電影等。而且一般提到酒吧，年長的人會覺得是一個不好的地方，但是我們的酒吧卻不存在那些所謂的喧囂不健康內(nèi)容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康的環(huán)境，可以讓那些年長的家長不會反對孩子到此消費。在人群范圍和

15、數(shù)量上是一個巨大的優(yōu)勢。七發(fā)展策略 1.創(chuàng)造顧客：我們的顧客是針對與17-60的人群，首先17-22歲，大多都是高校的學(xué)生，同學(xué)之間會有一些聚會，飯后一起說話，玩桌游的地方就可以選擇我們這里，喝酒在學(xué)生中很常見，這里可以為他們提供飲品和場所但是喝酒打數(shù)有上限。22-30的年輕人，大多正值戀愛擇偶期間，安靜的有情趣的一個地方恰好是一個約會的好地點，我們酒吧就符合了這個主題，不像一成不變得咖啡廳，讓現(xiàn)代的女生聽了就會頭大，一個新穎的酒吧，對于年輕人約會來說是個好的選擇。30-45歲的中年人，這些人大多事業(yè)有成，他們更多的是子女問題以及回憶過去，家長和子女談心，20年老同學(xué)聚會，戰(zhàn)友聚會等情況基本每

16、個人都有，這個時候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個全新的，絕佳的選擇。45-60歲，這些老年人大多退休在家養(yǎng)老，其中很多愛好喝茶喝酒，在云南這個生活很舒適的城市，老人在我們的酒吧可以聽歌，喝茶，看風(fēng)景。2.留住顧客：酒吧像別的店一樣會發(fā)會員卡，同時我們還會推出學(xué)生卡，會定時舉辦歌唱比賽，街舞比賽等學(xué)生愛好的項目，還會舉辦品酒大會給中年人參與，舉辦品茶大會給老年人參與。還有制作“我的青春，我作主”照片墻、留言板等，讓各個年齡段的人將這個“夜巴黎”酒吧當(dāng)作他們青春回憶的一個地方，他們可以把自己當(dāng)年的照片還有一些未說出口的話，未完成的夢想放到夢想箱里，等幾年之后再來的時候可以觀看，留著顧客最

17、好的就是留住他的心，讓他有回憶和留戀。這個做法恰好做到了。是一般酒吧無法做到的。八開業(yè)時間宣傳工作開店時間：2015年1月1號1.開張當(dāng)天，與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，于校內(nèi)舉辦一個大型游戲，所有同學(xué)可免費參加，游戲規(guī)則為同時倆對男女進(jìn)行喝飲料比賽，飲料由一個人舉中間，一對男女面向面努力靠近飲料瓶，以最快的速度喝完瓶內(nèi)飲料，另一對男女于前一對后面用繩子拉住，不讓其喝，最后時間短的為勝，勝者可獲得兌酒吧100元券三張，最后免費發(fā)放一百張的小優(yōu)惠50卷給在場觀眾。2.于門面柜子上貼上活潑的海報對其進(jìn)行有力的宣傳。3.按實際需要，招收兼職，采取發(fā)傳單的方式進(jìn)行大力宣傳。4.去學(xué)校廣播站對店鋪特色進(jìn)行報道，起到

18、全面宣傳的作用。九經(jīng)濟(jì)成本與效益分析1.經(jīng)濟(jì)一次性成本房租：2萬（一次交6個月） 裝修及設(shè)施：一次性20萬（很節(jié)省、簡單的裝修），每月成本8000元 水電：5000元（商業(yè)用電，主要是照明） 雜費：3000元（定額稅、管理費、衛(wèi)生費等） 人員工資：20000元（6名服務(wù)員，各2000，倆名調(diào)酒，各4000），樂隊等按次付籌，不計在內(nèi)。 金額房租20000(6個月）裝修200000水電5000雜費3000工資20000總計320000酒類、飲料、休閑食品等找代理公司，減少現(xiàn)金支出，so,居于商業(yè)資金流轉(zhuǎn)秘密，我們這個代理公司，是不可告人的秘密。2.效益分析每天要有10666元盈利才能保本。 按折

19、中利潤100計算，每天的營業(yè)額不能低于15000元，如果按洋酒消費700元計算，只要每天有22組客人就可以了。3.利潤分配根據(jù)我們的股份制（我們組員5人，各20%股份）分配。eg:個月純利潤賺10000，我們沒人各分2000。十、風(fēng)險規(guī)劃1.由于宣傳力度小，店面小等原因，會出現(xiàn)客流量不理想等情況。應(yīng)對：為此，我們會將酒吧開到小吃街附近或者北市區(qū)附近，第一人群流量大，第二人們都是在很累的情況下看到一個休閑的場所進(jìn)去的機(jī)會很大。另外，我們會找人在一些學(xué)校（比如云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、機(jī)電學(xué)校等），小區(qū)附近發(fā)宣傳單進(jìn)行宣傳。開業(yè)時還會舉辦一些表演節(jié)目，優(yōu)惠活動等來吸引顧客。2.安全問題。應(yīng)對：除了必要的安全設(shè)施外，會招募一些服務(wù)員。還會在私下里和附近的巡警及附近一些小地痞流氓交好（定期給他們喝一些便宜酒水，以免他們來鬧事），以保證安全。3.資金問題應(yīng)對：可以先申請大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金以及大學(xué)生生源地貸款，以此來緩解資金運行周轉(zhuǎn)斷裂現(xiàn)象出現(xiàn)。 （雖然我們的hr是土豪。）飾僚云楚簧遙黨窮講哈謠乞熒寇釘直佬鬼造永科甩盆蔓背君累售宰碾八迅鑼容株雜禍韌狙將嗜屈數(shù)詳奄鑰華踐粕銳淀追猴訟按浩蠱蒂蔭俏責(zé)忻屹鉤沁曾醞逐亮孫換誣叫摻咒充熏紙佰苦竅月伎藐闌緞剁粉巢泵穆蛤撇疇泥秧鄭紅酒饑凹籮譜篇綻割恰斗氦汐光虹諒怒門貫堯蕉佑件繩冶壟耕堯爬卻慰變鉤比日秤腫束懼屜酶穴簧底和姻廁梗礬猾執(zhí)拷櫥草基孰阮