x國際大酒店餐飲部崗位說明書餐飲部---經(jīng)理(doc)

1、崗 位 說 明 書崗位名稱部門經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級常務副總工資等級4級直接下級餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、員工食堂主管薪酬類型結構工資制所轄人員188人崗位分析日期20021122工作綜述全面負責制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。職責與工作任務職責一職責表述：負責制定餐飲部營銷計劃，長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成經(jīng)營指標。 工作時間百分比：12%工作任務收集有關資料，制定部門營銷計劃落實并實施有關計劃，完成經(jīng)營指標職責二職責表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。工作時間

2、百分比：30%工作任務制定部門各項規(guī)章制度及服務程序與標準對員工就規(guī)章制度進行宣貫對員工進行培訓相關服務程序與標準職責三職責表述：定期同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點，推出新菜單 并有針對性地進行各項促銷活動。 工作時間百分比：24%工作任務同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點，進行各項促銷活動職責四職責表述：定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。 工作時間百分比：12%工作任務到各部門聽取匯報并檢查工作情況控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制 職責五職責表述：檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制

3、度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。 工作時間百分比：22%工作任務檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況督導各項接待任務權力權限一：對上屬有獎懲權權限二：對部門員工有錄用選配，任命和除名的處理權權限三：有簽署下屬上報的申購，領用，加班，休假等權力權限四：處理客人投訴時有免費，打折的權力工作協(xié)作關系內(nèi)部協(xié)調(diào)關系銷售部、房務部、工程部、財務部、人事部、安全部、行辦、外部協(xié)調(diào)關系防疫站、烹飪協(xié)會、任職資格教育水平大學?？萍耙陨蠈W歷專業(yè)旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、英語專業(yè)、MBA、經(jīng)濟管理專業(yè)培訓經(jīng)歷業(yè)務知識培訓、質量管理、市場營銷、人際關系培訓經(jīng)驗有五年以上的餐飲管理經(jīng)歷知識熟悉餐飲服務、熟悉食品營養(yǎng)衛(wèi)生了解烹飪技術和設施設備維護通曉市場營銷、成本控制技能技巧英語應用水平、有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力個人素質個人能力具有較強的社會活動能力具有組織領導能力、協(xié)調(diào)能力身體素質身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設備一般辦公自動化設備工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時間特征經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、備忘錄、紅頭文件、研究報告、合同考核指標營業(yè)收入達到計劃指標月顧客滿意率達88%杯具衛(wèi)生檢查合