食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案

1、文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案 中國海洋大學(xué) 研究生培養(yǎng)方案 （報(bào)表） 一級(jí)學(xué)科名稱食品科學(xué)與工程 二級(jí)學(xué)科名稱食品科學(xué) 二級(jí)學(xué)科代碼083201 培養(yǎng)方案負(fù)責(zé)人汪東風(fēng) 聯(lián)系電話_ 電子郵件wangdf 分管院長(zhǎng)簽字：院（系）蓋章填表日期：年 月日 二級(jí)學(xué)科：_食品科學(xué)英文名稱： food science 代碼：_083201_一、學(xué)科簡(jiǎn)介本學(xué)科擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士授予權(quán)、碩士授予權(quán)，是水產(chǎn)品加工與貯藏工程國家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，并設(shè)有博士后流動(dòng)站。本學(xué)科始建于1946年，1983年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏工程碩士學(xué)位授予權(quán)，1986年起具有

2、博士學(xué)位授予權(quán)。 1996年水產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)科點(diǎn)被評(píng)為山東省重點(diǎn)學(xué)科，2002年被評(píng)為國家重點(diǎn)學(xué)科。 2003年食品科學(xué)與工程被批準(zhǔn)為博士學(xué)位授予權(quán)一級(jí)學(xué)科。本學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有泰山學(xué)者 1人，教授10人，博士生 導(dǎo)師5人，副教授及相當(dāng)人員 12人。現(xiàn)承擔(dān)著多項(xiàng)國家和省部級(jí)重要研究課題，獲得了多 項(xiàng)國家和省部級(jí)科研及教學(xué)成果獎(jiǎng)。本學(xué)科專業(yè)的特色是研究食品資源的可持續(xù)利用和食品的安全性，開發(fā)現(xiàn)代食品加工與貯藏高新技術(shù)。以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的精神和現(xiàn)代教學(xué)方式培養(yǎng)食品科學(xué)領(lǐng)域的高級(jí)研究、技術(shù)與管理人才。二、培養(yǎng)目標(biāo)1 .博士生能較好地掌握馬克思主義的基本原理，堅(jiān)持黨的基本路線，熱愛祖國；品德優(yōu)

3、良，遵紀(jì)守法；學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和獻(xiàn)身科學(xué)的精神；掌握食品科學(xué)的基礎(chǔ)理論、食品中各類成分性質(zhì)和開發(fā)利用的基本原理，系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)技能并具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和 創(chuàng)新能力；較熟練地掌握 12門外國語，具有獨(dú)立從事科學(xué)研究的能力，能夠在從事的研 究方向上做出創(chuàng)造性成果，成為德、智、體、美全面發(fā)展的高層次專門人才。2 .碩士生能較好地掌握馬克思主義的基本原理，堅(jiān)持黨的基本路線，熱愛祖國，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身體、獻(xiàn)身食品科學(xué)與工程事業(yè)的精神。要求掌握從事食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論、實(shí)踐技能和管理能力， 能夠了解本學(xué)科的前沿、發(fā)展趨勢(shì)及所選研究方向的研究前沿和重要研究成果，

4、 熟練掌握1門外國語，具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和解決實(shí)際問題能力的高層 次應(yīng)用型、復(fù)合型人才。、學(xué)科研究方向及其導(dǎo)師序號(hào)研究方向名稱主要研究?jī)?nèi)容導(dǎo)師研究方向負(fù)責(zé) 人1食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng) 支持食品化學(xué)成分及其存在形式；食品活性成分及 內(nèi)源性有害成分的性質(zhì)及其在加工及貯藏中薛長(zhǎng)湖、汪東風(fēng)、許 加超、王玉明、王靜薛長(zhǎng)湖變化規(guī)律、控制及除去方法和對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和人 類健康的影響等。鳳、高昕等2食品安全與質(zhì)量 控制研究食品中抗生素、 重金屬等殘留及快速檢測(cè) 技術(shù)；制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及安全生產(chǎn)的管理 監(jiān)控體系等。林洪、張瑾、馬洪 明、韓玉謙、梁平方 等林洪3食品加工與功能 食品研究食品保鮮機(jī)理和保鮮技術(shù)；食品功能性成 分

5、的分離、結(jié)構(gòu)分析及其功能特性； 功能性食 品的研制與開發(fā)等。李八方、曾名滂、張 朝輝等李八方4生物工程食品酶學(xué)與食品品質(zhì)的生化過程； 生物工程技 術(shù)與農(nóng)副產(chǎn)品資源的可持續(xù)利用。 食源也有害 微生物的控制與檢測(cè)技術(shù)；微生物活性物質(zhì)的 研究開發(fā)、功能評(píng)價(jià)及工程化技術(shù)。汪東風(fēng)、江曉路、牟 海津、劉天中、管斌等汪樂風(fēng)四、修讀年限根據(jù)中國海洋大學(xué)研究生學(xué)籍管理?xiàng)l例（2005年9月修訂），我院研究生實(shí)行彈性學(xué)制，碩士生修讀年限一般為 3年，對(duì)于表現(xiàn)突出、在研究方向上取得顯著成績(jī)（發(fā)表文章 2篇,其中1篇為sci或ei收錄）的研究生可適當(dāng)縮短修讀年限至2年或2年半；博士生修讀年限為3至6年，提前攻博修讀年限

6、為 4至8年。五、培養(yǎng)體系（一）核心模塊碩士學(xué)位核心模塊課程設(shè)置核心模塊準(zhǔn)予畢業(yè)學(xué)位公共課學(xué)位基礎(chǔ)課學(xué)位專業(yè)課蛔濘分1978不彳肝4博士學(xué)位核心模塊課程設(shè)置核心模塊準(zhǔn)予畢業(yè)學(xué)位公共課學(xué)位專業(yè)課要求學(xué)分853碩士學(xué)位公共課序 號(hào)課程編 號(hào)課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐12/361或2政冶教研室2自然辯證法概論22/361或2政冶教研室3碩士研究生外語44/721和2英語教研室碩士學(xué)位基礎(chǔ)課序 號(hào)課程編號(hào)中文課程名 稱英文課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180m0001高級(jí)生物化 學(xué)advanced biochemistry33/481或2汪

7、樂風(fēng)一級(jí)學(xué)科2180m0002現(xiàn)代食品測(cè) 試技術(shù)modern food detection technology24/321或2徐瑋、徐杰一級(jí)學(xué)科3180m0003現(xiàn)代微生物 應(yīng)用技術(shù)applied microbiology technology33/481江曉路一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位專業(yè)課序 號(hào)課程編號(hào)中文課程名稱英文課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180m0005食品質(zhì)量與安 全管理體系food quality and safety management system24/321張瑾2180m0009食品生物技術(shù)foodbiotechnology24/321管斌3180m0006

8、食品物性學(xué)physical properties of foods24/322高昕4180m0010食品添加劑研 究進(jìn)展advanced foodadditive24/322曾名滂5180m0011食品風(fēng)味化學(xué)food flavor chemisrty24/322張朝輝博士學(xué)位公共課序 號(hào)課程編 號(hào)課程名稱學(xué) 分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1科學(xué)技術(shù)革命與馬克思主義23/541政冶教研室2博士研究生外語36/1081英語教研室博士學(xué)位專業(yè)課序 號(hào)課程編號(hào)中文課程名稱英文課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180d0001食品化學(xué)研究 進(jìn)展advanced food chemi

9、stry36/481汪樂風(fēng)一級(jí)學(xué)科2180d0003食品生物技術(shù) 進(jìn)展advanced infood biotechnology36/481管斌3180d0004食品科學(xué)研究 前沿advance on food science and technology36/481薛長(zhǎng)湖雙語教學(xué)（二）拓展模塊拓展模塊包括公共選修課、專業(yè)選修課、學(xué)術(shù)活動(dòng)、論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范、實(shí)踐訓(xùn)練等部分, 碩士學(xué)位最低要求學(xué)分為 14學(xué)分，博士學(xué)位最低要求學(xué)分為5學(xué)分。碩士學(xué)位拓展模塊課程設(shè)置拓展模塊準(zhǔn)予畢業(yè)公共 選修課專業(yè) 選修課活動(dòng)論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范實(shí)踐 訓(xùn)練要求學(xué)分1424不彳62113博士學(xué)位拓展模塊課程設(shè)置拓展

10、模塊準(zhǔn)予畢業(yè)公共 專業(yè) 學(xué)術(shù)論文寫作與學(xué)實(shí)踐一|7文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.選修課選修課活動(dòng)術(shù)規(guī)范訓(xùn)練要求學(xué)分52421碩士專業(yè)選修課序 號(hào)課程編號(hào)中文課程名 稱英文課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180m0013生物大分子 分離技術(shù)separation technologies of bio-macromolecules24/321或2馬洪明2180m0014食品安全學(xué)food safety and evaluation24/322林洪3180m0015食品科學(xué)研 究進(jìn)展advance on food science24/321或2薛長(zhǎng)湖雙語教學(xué)4180

11、m0021蛋白質(zhì)化學(xué)protein chemistry24/321或2管斌5180m0016功能成分與 功能食品functional compounds and functional foods24/322王玉明6180m0017食品營(yíng)養(yǎng)與 生理學(xué)food nutrition and physiology24/321或2王靜鳳7180m0019專業(yè)外語special english12/162劉天中【備注】：選修“ 211”院校與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的課程可根據(jù)學(xué)時(shí)數(shù)計(jì)算學(xué)分，但不能超過4個(gè)學(xué)分。博士專業(yè)選修課序 號(hào)課程編號(hào)中文課程名稱英文課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180d000

12、5食品安全性研 究進(jìn)展status of food safety research24/321林洪2180d0006活性成分與功 能性食品進(jìn)展the active composition and progress of functional food24/322李八方前沿講座學(xué)術(shù)活動(dòng)為本專業(yè)研究生必修內(nèi)容，鼓勵(lì)研究生積極參與本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科前沿講座、學(xué)術(shù)報(bào)告等學(xué)術(shù)活動(dòng)。具體要求：（1）研究生參加國外學(xué)術(shù)交流1次或在國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議上做報(bào)告1次或參加國內(nèi)學(xué)術(shù)報(bào)告 46次；（2）就參加學(xué)術(shù)報(bào)告內(nèi)容和心得提交4000字以上書面總結(jié)報(bào)告1份；（3）達(dá)到要求者由導(dǎo)師審核并簽署意見，可計(jì)2學(xué)分。編方名稱具體

13、要求考核方式考核負(fù)責(zé)人其它欄 目1180m0022碩士前沿講座參加國外學(xué)術(shù)交流 1次或?qū)W術(shù)會(huì)議做報(bào)告1次或參加學(xué)術(shù)報(bào)告4書面報(bào)告導(dǎo)師次2180d0007博士前沿講座參加國外學(xué)術(shù)交流1 次或?qū)W術(shù)會(huì)議做報(bào)告 1次或參加學(xué)術(shù)報(bào)告6次書面報(bào)告導(dǎo)師論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范是碩士研究生的必修內(nèi)容，目的是為了是研究生通曉研究工作的運(yùn)作規(guī)范，領(lǐng)會(huì)學(xué)術(shù)活動(dòng)的嚴(yán)密性和公正性， 提高學(xué)生自身的學(xué)術(shù)修養(yǎng)和學(xué)術(shù)道德， 具體要求：（1） 參加教授論壇不少于 2次，統(tǒng)一組織知名教授就學(xué)術(shù)規(guī)范和學(xué)術(shù)修養(yǎng)進(jìn)行講座；（2）參與具體學(xué)術(shù)實(shí)施環(huán)節(jié) 24次，例如課題的申報(bào)和考核等，具體內(nèi)容由導(dǎo)師確定；（3）做4000字以上

14、總結(jié)報(bào)告，說明具體參加內(nèi)容及學(xué)術(shù)規(guī)范心得。經(jīng)審核通過者可計(jì)1學(xué)分。序 號(hào)編r名稱具體要求考核方式考核負(fù)責(zé)人其它欄 目1180m0023碩士論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范參加教授論壇2次； 參與學(xué)術(shù)頭施環(huán)衛(wèi)2次總結(jié)報(bào)告汪東風(fēng)（論文寫 作）林洪（學(xué)術(shù)規(guī) 范）2180d0008博士論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范參加教授論壇2次； 參與學(xué)術(shù)頭施環(huán)衛(wèi)4次總結(jié)報(bào)告導(dǎo)師實(shí)踐訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)包括教學(xué)實(shí)踐、科研訓(xùn)練和社會(huì)實(shí)踐 3個(gè)部分，其中科研訓(xùn)練部分是碩士研究 生的必修部分。教學(xué)實(shí)踐：研究生參加教學(xué)工作（如指導(dǎo)本科生實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、批改作業(yè)、輔導(dǎo)答疑等），全 部工作量應(yīng)不低于 32小時(shí)。研究生需要提交實(shí)踐報(bào)告1份，說明具體的教學(xué)實(shí)踐

15、內(nèi)容和工作量，經(jīng)教學(xué)負(fù)責(zé)教師審核通過后，可獲得1個(gè)學(xué)分?？蒲杏?xùn)練（必修）：鼓勵(lì)研究生積極參與科研項(xiàng)目，至少應(yīng)參加1項(xiàng)導(dǎo)師的科研項(xiàng)目，提高自己從事科學(xué)研究工作和獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。具體考核方式和目標(biāo)由導(dǎo)師自行確定，但無論采用何種方式，研究生必修提交訓(xùn)練總結(jié)報(bào)告1份，經(jīng)導(dǎo)師簽署意見， 達(dá)到要求者，可計(jì)1學(xué)分。社會(huì)實(shí)踐：為加強(qiáng)研究生的綜合素質(zhì)教育，鼓勵(lì)研究生到社會(huì)上從事實(shí)踐活動(dòng)。研究生應(yīng)在導(dǎo)師認(rèn)可情況下，到校外單位參與本學(xué)科領(lǐng)域相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，并就實(shí)踐內(nèi)容、實(shí)踐目的和實(shí)踐體會(huì)做出4000字以上的實(shí)踐總結(jié)報(bào)告或社會(huì)發(fā)展報(bào)告，同時(shí)通過多媒體形式在院系范 圍內(nèi)集中進(jìn)行公開交流。經(jīng)導(dǎo)師審核達(dá)到要求者

16、，可計(jì) 1學(xué)分。序 號(hào)編r名稱具體要求考核方式考核負(fù)責(zé)人其它欄 目1180m0024教學(xué)實(shí)踐工作量應(yīng)不低于32小時(shí)實(shí)踐報(bào)告教學(xué)負(fù)責(zé)教師2180m0025科研訓(xùn)練導(dǎo)師自行確定總結(jié)報(bào)告導(dǎo)師3180m0026社會(huì)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告并公開交流實(shí)踐報(bào)告導(dǎo)師碩士補(bǔ)修課序號(hào)課程編號(hào)課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注10213食品化學(xué)33/511汪東風(fēng)本科生20245食品工藝學(xué)33/512董士遠(yuǎn)本科生30237食品保藏原理與技術(shù)33/511劉尊英本科生【備注】：補(bǔ)修課學(xué)分另計(jì)，不能代替該模塊中規(guī)定的各項(xiàng)學(xué)分。博士補(bǔ)修課序號(hào)課程編號(hào)課程名稱學(xué)分周/總學(xué) 時(shí)開課學(xué) 期任課教師備注1180m0001高級(jí)生物化

17、學(xué)33/481或2汪東風(fēng)2180m0002現(xiàn)代食品測(cè)試技術(shù)24/321或2徐瑋、徐杰3180m0003現(xiàn)代微生物應(yīng)用技術(shù)33/481江曉路【備注】：補(bǔ)修課學(xué)分另計(jì)，不能代替該模塊中規(guī)定的各項(xiàng)學(xué)分。（三）保障模塊（各環(huán)節(jié)須注明學(xué)期、方式、標(biāo)準(zhǔn)及考核形式）1、碩士生資格考試1）應(yīng)完成核心模塊的考試，修滿規(guī)定的19學(xué)分。其中：學(xué)位公共課 須修3門7學(xué)分學(xué)位基礎(chǔ)課 須修3門8學(xué)分學(xué)位專業(yè)課 須修23門46學(xué)分同等學(xué)力學(xué)生和跨一級(jí)學(xué)科學(xué)生須補(bǔ)修覆蓋本學(xué)科所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，原則上不少于23門，學(xué)分另計(jì)，但不能頂替以上各項(xiàng)規(guī)定學(xué)分。2）碩士研究生資格考試于第 3學(xué)期中期以前進(jìn)行，對(duì)入學(xué)以來的學(xué)習(xí)和科研

18、工作進(jìn)行全面總結(jié)，檢查其課程學(xué)習(xí)和學(xué)分是否滿足要求，學(xué)位課程考試成績(jī)達(dá)到70分、選修課程達(dá)到60分為合格。據(jù)此，以決定是否可進(jìn)入學(xué)位論文階段。具體實(shí)施方式和實(shí)施時(shí)間由研究生指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定負(fù)責(zé)制定，學(xué)院不做統(tǒng)一安排。2、博士生資格考試1）應(yīng)完成核心模塊和拓展模塊全部課程的學(xué)習(xí)，總學(xué)分不低于13學(xué)分，其中核心模塊 8學(xué)分，拓展模塊5學(xué)分。學(xué)位公共課 須修2門5學(xué)分學(xué)位專業(yè)課 須修12門36學(xué)分學(xué)術(shù)活動(dòng)須參加6次2學(xué)分論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范 須修1學(xué)分專業(yè)選修課 須修12門24學(xué)分同等學(xué)力學(xué)生和跨一級(jí)學(xué)科學(xué)生須補(bǔ)修覆蓋本學(xué)科所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，原則上不少于23門，學(xué)分另計(jì)，但不能頂替以上各

19、項(xiàng)規(guī)定學(xué)分。2）博士研究生資格考試于第 3學(xué)期進(jìn)行。考試方式筆試與口試相結(jié)合，70分為合格。其中口試占30%,筆試占70%,英語水平達(dá)到能夠在 sci源期刊發(fā)表文章。3、提前攻博生資格考試的要求1）提前攻博生總學(xué)分不低于 42學(xué)分，其中：核心模塊（不低于 25學(xué)分）：學(xué)位公共課 須修5門12學(xué)分學(xué)位基礎(chǔ)課須修3門8學(xué)分學(xué)位專業(yè)課須修23門58學(xué)分拓展模塊（不低于17學(xué)分）：公共選修課須修12門2學(xué)分學(xué)術(shù)活動(dòng)須參加6次2學(xué)分論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范須修1學(xué)分文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持科研訓(xùn)練 須修 13 學(xué)分專業(yè)選修課須修 56 門 912 學(xué)分2) 第 3 學(xué)期

20、與碩士研究生同時(shí)進(jìn)行中期篩選。 第 5 學(xué)期初， 由院考核小組進(jìn)行學(xué)科綜合考試。凡業(yè)務(wù)知識(shí)和科研能力考試考核合格者，再根據(jù)其課程學(xué)習(xí)、政治思想、品德、紀(jì)律、學(xué)風(fēng)等方面的表現(xiàn)， 進(jìn)行綜合考核， 符合條件的， 則進(jìn)入博士論文階段。凡達(dá)不到要求的按碩士生中期篩選標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分流。 作為博士生繼續(xù)培養(yǎng)的， 參加博士生綜合考試合格后， 轉(zhuǎn)入科學(xué)研究和撰寫博士論文階段； 作為碩士生培養(yǎng)的， 自第三學(xué)年開始轉(zhuǎn)入科學(xué)研究和撰寫碩士論文階段。4、學(xué)位論文開題報(bào)告研究生開題報(bào)告采取和資格考試相結(jié)合的形式， 在資格考試通過后隨即進(jìn)行開題報(bào)告。 開題報(bào)告中應(yīng)具體說明以下內(nèi)容：論文題目、選題依據(jù)、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、論文研究?jī)?nèi)容、研究目標(biāo)、 實(shí)施方案、預(yù)期成果及計(jì)劃進(jìn)度等方面。博士學(xué)位論文選題應(yīng)具有明顯的創(chuàng)新性，對(duì)