探究酵母菌數(shù)量變化實用教案

1、 釀酒和做面包都需要酵母菌。這些酵母就能可以用液體培養(yǎng)基（液）來培養(yǎng)。培養(yǎng)液中酵母菌種群增長情況，與發(fā)酵食品(shpn)的制作密切關(guān)系。2 2、酵母菌的呼吸、酵母菌的呼吸(hx)(hx)方式是方式是: :兼性厭氧兼性厭氧( (可進行可進行(jnxng)(jnxng)有氧呼吸和無氧有氧呼吸和無氧呼吸呼吸) )回顧思考回顧思考: :3 3、酵母菌的培養(yǎng)條件要注意那些問題、酵母菌的培養(yǎng)條件要注意那些問題? ?如，營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和PH值、溶氧量和有害代謝產(chǎn)物的控制等。1 1、酵母菌的繁殖方式主要是、酵母菌的繁殖方式主要是: :出芽生殖出芽生殖第1頁/共12頁第一頁，共12頁。探究探究(tnji)

2、：培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)：培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化量的變化 提出問題提出問題(wnt)(wnt)： 作出假設(shè)：作出假設(shè)：培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣(znyng)隨時間變化的？隨時間變化的？例如：酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)條件有限的情況下呈例如：酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)條件有限的情況下呈S型型增長。增長。菌種、無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管菌種、無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管血球計數(shù)板血球計數(shù)板、滴管、顯微鏡等、滴管、顯微鏡等制定計劃：制定計劃：實施計劃：實施計劃：取三支無菌試管，編號取三支無菌試管，編號1 1、2 2、3 3，每支試管中分，每支試管中分別加

3、入別加入10mL10mL無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液；無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液；將酵母菌接種入試管中的培養(yǎng)液中混合均勻；將酵母菌接種入試管中的培養(yǎng)液中混合均勻；將試管在28條件下連續(xù)培養(yǎng)7天；每天在同一時間點取樣計數(shù)酵母菌數(shù)量并記錄。第2頁/共12頁第二頁，共12頁。 血球計數(shù)板是由一塊比普通載玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四條下凹的槽血球計數(shù)板是由一塊比普通載玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四條下凹的槽, , 其中間又被一短橫槽隔為兩半其中間又被一短橫槽隔為兩半, ,每半邊每半邊(bnbin)(bnbin)上面刻有一個方格網(wǎng)。上面刻有一個方格網(wǎng)。0.1mm0.0025mm2五 點 取

4、樣五 點 取 樣(qyng)(qyng)法法每個大格面積(min j)為1.0mm2，容積為0.1mm3（L）計數(shù)室 用水將血球計數(shù)板沖洗干凈，用水將血球計數(shù)板沖洗干凈，切勿用硬物洗刷或抹擦切勿用硬物洗刷或抹擦；洗凈；洗凈后自行晾干或用吹風(fēng)機吹干，后自行晾干或用吹風(fēng)機吹干，放入盒內(nèi)保存。放入盒內(nèi)保存。 第3頁/共12頁第三頁，共12頁。討論探究思路討論探究思路(sl) 對酵母菌培養(yǎng)液進行抽樣檢測對酵母菌培養(yǎng)液進行抽樣檢測(jin c)(jin c)（樣方法），血（樣方法），血球計數(shù)板計數(shù)，再根據(jù)公式估算出試管中酵母菌的總數(shù)球計數(shù)板計數(shù)，再根據(jù)公式估算出試管中酵母菌的總數(shù) (1)先將蓋玻片放在計

5、數(shù)室上先將蓋玻片放在計數(shù)室上.用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片的邊緣用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片的邊緣,讓培養(yǎng)液自行滲入讓培養(yǎng)液自行滲入,多余的菌液用吸水紙吸取多余的菌液用吸水紙吸取, 稍待片刻稍待片刻,使酵母菌全部沉降使酵母菌全部沉降(chnjing)到血球計數(shù)室內(nèi)到血球計數(shù)室內(nèi). (2) 低倍鏡觀察低倍鏡觀察并將計數(shù)室移至視野中央。并將計數(shù)室移至視野中央。 (3) 轉(zhuǎn)換高倍鏡下計數(shù)：轉(zhuǎn)換高倍鏡下計數(shù)：計數(shù)計數(shù)5個中格的平均值，然后求得每個中格的個中格的平均值，然后求得每個中格的平均值。平均值。乘上乘上2525就得出計數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每就得出計數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每1mL1mL菌液中

6、菌液中的菌體數(shù)的菌體數(shù)( (包括活體菌數(shù)和死體菌數(shù)）。包括活體菌數(shù)和死體菌數(shù)）。1.1.怎樣進行酵母菌的計數(shù)怎樣進行酵母菌的計數(shù)？（血球計數(shù)板的使用）血球計數(shù)板的使用）1mL菌液中的菌體數(shù)：中格的平均值中格的平均值25104稀釋倍數(shù)稀釋倍數(shù)第4頁/共12頁第四頁，共12頁。2 2、從試管中吸取培養(yǎng)液計數(shù)、從試管中吸取培養(yǎng)液計數(shù)(j sh)(j sh)前看，要將試管震蕩幾次，為什么前看，要將試管震蕩幾次，為什么? ? 3 3、本探究、本探究(tnji)(tnji)需要設(shè)置對照嗎？請說明理由。需要設(shè)置對照嗎？請說明理由。不需要，因為本實驗的培養(yǎng)取樣時間(shjin)的前后已形成了對照。4 4、需要

7、做重復(fù)實驗嗎、需要做重復(fù)實驗嗎? ? 采取多次取樣檢測或?qū)Ω餍〗M進行匯總即可。5 5、怎樣記錄結(jié)果、怎樣記錄結(jié)果? ?記錄表怎樣設(shè)計記錄表怎樣設(shè)計? ? 使液體中的酵母菌數(shù)量均勻分布，減少誤差 6 6、如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多、如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多, ,難以數(shù)清難以數(shù)清, ,應(yīng)采取怎樣的措施？應(yīng)采取怎樣的措施？7 7、對于壓在小方格界線上的酵母菌、對于壓在小方格界線上的酵母菌, ,應(yīng)當(dāng)怎樣計數(shù)應(yīng)當(dāng)怎樣計數(shù)? ? 取樣時搖勻試管，取樣1mL并對樣液進行稀釋（培養(yǎng)液）后再計數(shù)應(yīng)計相鄰兩邊及夾角上的菌體數(shù)或計上不計下，計左不計右時間時間第第0 0天天第第1 1天天第第2 2天天第第3 3天天

8、第第4 4天天第第5 5天天第第6 6天天第第7 7天天試管號試管號1 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 3菌體數(shù)菌體數(shù)平均值平均值菌總數(shù)菌總數(shù)第5頁/共12頁第五頁，共12頁。分析分析(fnx)(fnx)結(jié)果，得出結(jié)結(jié)果，得出結(jié)論論 酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)、空間條件有限的情況酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)、空間條件有限的情況(qngkung)(qngkung)下是呈下是呈S S型增長。但之后會下降。型增長。但之后會下降。影響酵母菌種群增長影響酵母菌種群增長(zngzhng)(zngzhng)的因素

9、可能有的因素可能有哪些？哪些？ 可能有可能有營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）多少、試管空間大小、培養(yǎng)計數(shù)多少、試管空間大小、培養(yǎng)計數(shù)等操作是否使用無菌技術(shù)、培養(yǎng)液是否受污染、培養(yǎng)等操作是否使用無菌技術(shù)、培養(yǎng)液是否受污染、培養(yǎng)溫度溫度、培、培養(yǎng)液養(yǎng)液PH的的大小、大小、溶氧量溶氧量的多少、有害的多少、有害代謝產(chǎn)物的積累代謝產(chǎn)物的積累等等第6頁/共12頁第六頁，共12頁。實戰(zhàn)演習(xí)實戰(zhàn)演習(xí) 1、把一定酵母菌放入盛有500mL質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖培養(yǎng)液的錐形瓶中，置于事宜的條件下培養(yǎng)。酵母菌的生長規(guī)律曲線(qxin)不會呈“J”型，原因不可能是 ： （ ） A.生活的空間環(huán)境有限 B.來與生存

10、的食物有限 C.個體間的生存斗爭加劇 D.以酵母菌為食的捕食者的數(shù)量增加D2 2、在、在“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中，某同用顯實驗中，某同用顯微鏡觀察計數(shù)，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)血球微鏡觀察計數(shù)，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)血球(xuqi)(xuqi)計數(shù)板的方格（計數(shù)板的方格（2mm2mm2mm)2mm)內(nèi)酵母菌數(shù)量的平均值為內(nèi)酵母菌數(shù)量的平均值為1313個。已知蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度個。已知蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm0.1mm，那么那么10mL10mL該培養(yǎng)液中酵母菌的個體數(shù)約為：該培養(yǎng)液中酵母菌的個體數(shù)約為： （ ） A.5.2 A.5.2104 B. 5.2104 B.

11、5.2103 C. 3.25103 C. 3.25105 D. 105 D. 3.253.25104104C13個/（ 2mm2mm 0.1mm） =32.5個/mm31mm3= 1 L = 103mL10mL培養(yǎng)液中：32.5個/mm3 （1mm3 / 103 mL）10mL= 3.25105 個第7頁/共12頁第七頁，共12頁。B3、在裝有、在裝有5mL培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中放入少量酵培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中放入少量酵母菌菌種，然后母菌菌種，然后(rnhu)每隔一天統(tǒng)計一次酵每隔一天統(tǒng)計一次酵母菌的數(shù)量。經(jīng)過反復(fù)實驗，得出如圖所示結(jié)母菌的數(shù)量。經(jīng)過反復(fù)實驗，得出如圖所示結(jié)果。下來對這一結(jié)果的分析討論中，

12、錯誤的是：果。下來對這一結(jié)果的分析討論中，錯誤的是： （ ） A.酵母菌增長呈現(xiàn)出酵母菌增長呈現(xiàn)出“S”型的原因可能與營養(yǎng)液濃度的變化有關(guān)型的原因可能與營養(yǎng)液濃度的變化有關(guān) B.酵母菌種群酵母菌種群(zhn qn)數(shù)量達(dá)到數(shù)量達(dá)到200時，種內(nèi)斗爭達(dá)到最大時，種內(nèi)斗爭達(dá)到最大 C.在第在第4天至第天至第6天中，種群天中，種群(zhn qn) 的出生率與死亡率約相當(dāng)?shù)某錾逝c死亡率約相當(dāng) D.該培養(yǎng)瓶內(nèi)酵母菌種群該培養(yǎng)瓶內(nèi)酵母菌種群(zhn qn)的最大容量約為的最大容量約為4004 4、為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化，某興趣小組按下表完成有、為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化，某興

13、趣小組按下表完成有關(guān)實驗并定期對培養(yǎng)液中的酵母菌進行計數(shù)，繪制關(guān)實驗并定期對培養(yǎng)液中的酵母菌進行計數(shù)，繪制(huzh)(huzh)出了酵母菌細(xì)出了酵母菌細(xì)胞數(shù)量變化曲線圖。請回答：胞數(shù)量變化曲線圖。請回答：試管編號試管編號培養(yǎng)液培養(yǎng)液(mL)酵母菌母液酵母菌母液(mL)溫度（溫度（）A100.125B100.115C100.15第8頁/共12頁第八頁，共12頁。（1）上表中代表）上表中代表(dibio)A組培養(yǎng)液中酵母菌種群組培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化曲線的是數(shù)量變化曲線的是_。曲線。曲線c酵母菌數(shù)量達(dá)酵母菌數(shù)量達(dá)到最大值比曲線到最大值比曲線a大的原因是大的原因是_ 。（2）該興趣小組探究）該

14、興趣小組探究(tnji)的課題名稱是的課題名稱是_。該實驗存在的不足之處是缺少該實驗存在的不足之處是缺少_。（3 3）該實驗）該實驗(shyn)(shyn)過程中需要控制的無關(guān)變量有過程中需要控制的無關(guān)變量有_ _ _ _ （至少列舉出兩種）。（至少列舉出兩種）。（4 4）參照上述實驗，參照上述實驗，設(shè)計一個表格設(shè)計一個表格，用來記錄改進后的實驗數(shù)據(jù)。在血球計數(shù)板，用來記錄改進后的實驗數(shù)據(jù)。在血球計數(shù)板（1mm1mm方格方格)對某一稀釋對某一稀釋50倍的樣液進行計數(shù)時。發(fā)現(xiàn)在一個方格內(nèi)（蓋倍的樣液進行計數(shù)時。發(fā)現(xiàn)在一個方格內(nèi)（蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm）酵母菌的平均值為）

15、酵母菌的平均值為16，據(jù)此估算，據(jù)此估算10mL培養(yǎng)液中有酵培養(yǎng)液中有酵母菌母菌 個。個。c培養(yǎng)溫度較適合酵母菌繁殖增長A組實驗溫度對酵母菌種群數(shù)量變化（或增長）的影響培養(yǎng)液的營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量或濃度、培養(yǎng)液的溶氧量、PH、接種的菌種數(shù)量等16個/（ 1mm1mm 0.1mm） （1mm3 / 103 mL） 5010 mL =8107個8107個高于20的溫度組合第9頁/共12頁第九頁，共12頁。A（155）組）組B（10）組）組C（5）組）組D（20）組）組A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第第0天天第第1天天第第2天天第第7天天第10頁/共12頁第十頁，共12頁。5、某興趣小組為

16、探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按下表所列條件進行了、某興趣小組為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按下表所列條件進行了A、B、C和和D 共共4組實驗，用組實驗，用1 000mL錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在25下靜置培養(yǎng)，其他實下靜置培養(yǎng)，其他實驗條件均相同，定時用血球計數(shù)板計數(shù)。根據(jù)實驗結(jié)果繪出的酵母菌種群數(shù)量變化曲線圖驗條件均相同，定時用血球計數(shù)板計數(shù)。根據(jù)實驗結(jié)果繪出的酵母菌種群數(shù)量變化曲線圖如下，請分析回答如下，請分析回答(hud)以下問題。以下問題。 實驗組ABCD培養(yǎng)液中葡萄糖質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（%）4.04.00.80.8培養(yǎng)液體積（mL） 200800200800A A組先達(dá)到組先達(dá)到(d do)(d do)種群數(shù)量最大值的原因是：種群數(shù)量最大值的原因是：B組組 。 D（或（或C）組和）組和B（或（或A）組的實驗結(jié)果不同的原因是）組的實驗結(jié)果不同的原因是D（或（或C）組）組 。在整個實驗過程中，從錐形瓶中取樣的正確方法是在整個實驗過程中，從錐形瓶中取樣的正確方法是 。 【拓展】酵母菌種群數(shù)量變化曲線最終都呈現(xiàn)下降，其主要原因是【拓展】酵母菌種群數(shù)量變化曲