營養(yǎng)與飼料學(xué)同學(xué)整理重點(diǎn)

1、 營養(yǎng)與飼料，同學(xué)整理資料1.營養(yǎng):V，是動(dòng)物攝取、消化、吸收和利用食物進(jìn)行合成代謝的一系列體內(nèi)物理、 化學(xué)、生理變化過程的總稱。2.六大類營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂類（脂質(zhì)）、碳水化合物（糖類）、無機(jī)鹽、維生素和水。營養(yǎng)素：食物中所含有的具有營養(yǎng)作用的物質(zhì)。3.飼料：能為養(yǎng)殖動(dòng)物提供營養(yǎng)素，在一定條件下無毒，直接或加工后能被養(yǎng)殖動(dòng)物攝取、消化和吸收的物質(zhì)。4.研究飼料的目的：利用物理、化學(xué)和生物的方法，從化學(xué)成分、物理性狀等方面。滿足養(yǎng)殖動(dòng)物的生理需要提高飼料的利用率最大限度地發(fā)揮飼料的使用價(jià)值降低（飼料、養(yǎng)殖）成本提高整個(gè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益5.飼料學(xué)及其主要研究內(nèi)容:飼料學(xué):研究有關(guān)飼料的科學(xué)。

2、60;1.飼料的化學(xué)成分(1)飼料的營養(yǎng)：只有掌握了飼料的營養(yǎng)成分，才能更好地利用飼料。利用飼料實(shí)際上就是利用其中的營養(yǎng)素。(2)飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素：許多飼料都含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子（特別是植物性原料，如豆類飼料中的抗胰蛋白酶等），有些飼料含有毒素，他們的存在會(huì)影響到養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)生理活動(dòng)，影響營養(yǎng)素的發(fā)揮。為此，必須去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，或有選擇地或限量地利用某種飼料。2.促進(jìn)飼料營養(yǎng)價(jià)值和利用率提高的方法(1)原料的配合：根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)需求、飼料原料的特性和價(jià)格，合理地選擇和搭配原料。(2)飼料的加工：消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，提高添加劑的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，配合飼料的穩(wěn)定

3、性以及消化吸收率和適口性等。3.新原料的開發(fā)：隨著養(yǎng)殖業(yè)的飼料原料顯得有些緊張，從而導(dǎo)致其價(jià)格不斷上漲，為了降低飼料成本，開發(fā)新的飼料原料勢在必行。飼料的營養(yǎng)1.飼料的化學(xué)成分 飼料學(xué) 飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素 主要研 原料的配合究內(nèi)容 2.促進(jìn)飼料營養(yǎng)價(jià)值和利用率提高的方法 飼料的加工 3.新原料的開發(fā) 6.水產(chǎn)動(dòng)物及食物的化學(xué)組成單糖（一糖）：三碳糖、四碳糖、五碳糖（戊糖，如木糖、核糖）、六碳糖（己糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖）、七碳糖（庚糖）、衍生糖 二糖（雙糖）：麥芽糖、乳糖、蔗糖、纖維二糖糖類 低聚糖(寡糖) 三糖：棉籽糖 四糖：水蘇糖 五糖：毛蕊花糖 多糖：糖原、-葡聚糖、淀粉、糊

4、精、果膠、纖維素、半纖維素、甲殼素（幾丁質(zhì)、殼多糖）常量元素：Na、Ka、Mg、Ca、P、Cl、S（哪家沒蓋，淋綠柳）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（鐵鉛猛碰新木桶） 真蛋白（純蛋白） 水分 粗蛋白質(zhì) (含N化合物) 粗蛋白無氮化合物 粗脂肪 真脂肪 (醚浸出物) 類脂飼料的 化學(xué)組 有機(jī)物 無N浸出物：淀粉、葡萄糖成 碳水化合物 等（糖類） 粗纖維：纖維素、木質(zhì)素半纖維素、果膠等 脂溶性維生素：A、D、E、K 干物質(zhì) 維生素 水溶性維生素：B、C族 常量元素：Na、Ka、MgCa、P、Cl、S（哪家沒蓋，淋綠柳）無機(jī)物（礦物質(zhì)、粗灰分）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、

5、Zn、Mo、Cu、（鐵鉛猛碰新木桶）1. 影響水產(chǎn)動(dòng)物攝食的因素水產(chǎn)動(dòng)物的攝食受到很多因素的影響（1） 環(huán)境因子1. 光照 對(duì)于依靠視覺攝食的水產(chǎn)動(dòng)物，光照是影響攝食的最重大因素之一。不同生態(tài)類型的魚類攝食與光照都有一定的關(guān)系；光照之所以成為影響攝食的主要環(huán)境因子，與餌料生物的活動(dòng)規(guī)律密切相關(guān)。2. 溫度 水溫對(duì)魚蝦類攝食效率亦有重要影響，一般而言，在適溫范圍內(nèi)，水溫越高，攝食量越大。為而水溫過高或過低都會(huì)降低攝食量；在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，水溫越高，餌料消化越快，攝食量也隨之增加。各種魚類的生長適應(yīng)溫度范圍不同。3. 鹽度 鹽度對(duì)有些水產(chǎn)動(dòng)物的攝食也有影響。4. 溶解氧 魚類攝食率受溶解氧的影響

6、也較大。當(dāng)溶解氧的飽和度下降到50%70%以下，大多數(shù)魚類的食欲衰退，攝食量劇減。另外，氨態(tài)氮，亞硝酸鹽和硫化氫等化學(xué)污染物都會(huì)降低魚蝦的攝食。（2） 饑餓（3） 體重（4） 應(yīng)激（5） 飼料1. 飼料質(zhì)量2. 飼料顆粒大小、硬度和光潔度3. 餌料密度4. 餌料的色、香、味2.消化率及其測定消化率：是以百分?jǐn)?shù)表示的可消化營養(yǎng)物質(zhì)占飼料中該物質(zhì)總量的比例消化率及其計(jì)算公式：AD=(I-E)/I*100%式中AD為表觀消化率；I為飼料或某一成分的攝入量；E為糞便或某一成分的總排出量當(dāng)將糞便中非飼料來源物質(zhì)（內(nèi)源物質(zhì)，e）扣除之后，算得的消化率才叫真消化率（TD）TD=I-(E-e)/I*100%I

7、為飼料或某一成分的攝入量；E為糞便或某一成分的總排出量。表觀消化率一般比真消化率要低，但是真消化率的測定比較復(fù)雜，故一般測定和應(yīng)用的飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率是表觀消化率。3.蛋白質(zhì)的生理作用蛋白質(zhì)在動(dòng)物的生命活動(dòng)中具有重要的營養(yǎng)作用。1. 蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料2. 蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分3. 蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料4. 蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪4蛋白質(zhì)的消化與利用食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)被分解成氨基酸，進(jìn)入體液循環(huán)，然后被機(jī)體利用。吸收到體內(nèi)的氨基酸有三個(gè)去向，可用以下模式表示：I=Im+Ig+Ie式中I為吸收的氨基酸，Im為用于機(jī)體機(jī)體組織蛋白質(zhì)的更新與修復(fù)的氨基

8、酸，Ig為用于生長的氨基酸，Ie為分解后作為能源消耗的氨基酸。在上式中，Im和Ie的作用是蛋白質(zhì)固有的營養(yǎng)效果，是其他營養(yǎng)素所不能代替的。Ie的作用從理論上來說是可以用脂質(zhì)或碳水化合物代替的。代謝氮：魚蝦類在攝取無蛋白質(zhì)飼料時(shí)，從糞中排出的氮叫代謝氮，主要是腸黏膜脫落細(xì)胞、粘液和消化液所含的氮。內(nèi)源氮：魚蝦類在攝取無蛋白質(zhì)飼料時(shí)，從尿排出及由鰓分泌的氮。氮的平衡：是指動(dòng)物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與糞和尿中排出的氮量之差。 可由下式表示： B=I-（F+U）氮的平衡可分為三種情況：（1） 氮總平衡：即B=0，I=F+U，表現(xiàn)為體內(nèi)蛋白質(zhì)分解與合成處于動(dòng)態(tài)平衡。（2） 氮正平衡：即B0，攝入的飼料蛋白

9、質(zhì)除補(bǔ)償體蛋白的消耗外，還有一部分用于構(gòu)成新的體組織，表現(xiàn)為魚嚇體重增加，體蛋白增加。（3） 氮負(fù)平衡：即B0，通過糞和尿、鰓排出的氮量超過攝入氮量時(shí)，表現(xiàn)為魚蝦體消瘦，體重減輕。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)：機(jī)體內(nèi)老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又用于重新合成組織蛋白質(zhì)的過程。原因：機(jī)體蛋白質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡系，機(jī)體蛋白質(zhì)沉積是其合成和降解的結(jié)果。蛋白質(zhì)、氨基酸在體內(nèi)儲(chǔ)存是很有限且主要是在肝臟，依賴食物補(bǔ)充。 飼料蛋白質(zhì) （谷物、豆餅、魚粉等蛋白質(zhì)） 消化（消化酶） 氨基酸 （必需氨基酸和非必需氨基酸） 吸收 氨基酸代謝池體內(nèi)合成（非必需氨基酸）氨基酸代謝 合成分解分解 機(jī)體組織蛋白質(zhì)（肌肉、臟

10、器、血液、酶等） 排泄蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)受年齡的影響，隨著年齡的增長，單位體重蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)率降低。蛋白質(zhì)的合成、分解也受激素的控制。影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素： （1）水產(chǎn)動(dòng)物種類：種類不同，食性及代謝機(jī)能也不同，在相同條件下肉食性雜食性草食性。 （2）水產(chǎn)動(dòng)物規(guī)格：同種動(dòng)物不同生長時(shí)期其代謝活動(dòng)也不同。 （3）蛋白質(zhì)質(zhì)量：蛋白質(zhì)的種類不同，營養(yǎng)價(jià)值也不同。 （4）非蛋白可消化能：飼料中非蛋白可消化能含量低時(shí)，蛋白質(zhì)水平應(yīng)適當(dāng)高些，反之，蛋白質(zhì)水平應(yīng)適當(dāng)?shù)托?（5）天然飼料：水體中含有天然餌料。 （6）投飼率：蛋白質(zhì)需求量=蛋白質(zhì)含量×投飼率 （7）環(huán)境因素：水溫、溶氧、鹽度、ph等

11、環(huán)境因素影響動(dòng)物機(jī)體代謝能力。1、 必需氨基酸：是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需求，必須由飼糧提供的氨基酸。魚類必須氨基酸有：異亮氨酸（Iso)、亮氨酸（Leu)、賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、蘇氨酸（Thr）、色氨酸（Try）、纈氨酸（Val）、精氨酸（Ary）、組氨酸（His）。2、 非必需氨基酸：是指可不由飼糧提供，動(dòng)物體的合成完全可以滿足需要的氨基酸，并不是指動(dòng)物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。3、 半必需氨基酸：是指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸。4、 限制性氨基酸：是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白

12、質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他必須和非必須氨基酸的利用。5、 蛋白效率（PER）：是指動(dòng)物食入單位蛋白或氮的體增重，可表示為 PER=（體重增加量/蛋白質(zhì)攝?。?1006、 肽吸收特點(diǎn)：小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易飽和、且各種肽之間轉(zhuǎn)運(yùn)無競爭性與抑制性等特點(diǎn)。因此哺乳動(dòng)物對(duì)肽中氨基酸的吸收比對(duì)游離氨基酸的吸收更迅速更有效。7、 肽生理作用：（1）.促進(jìn)機(jī)體組織蛋白質(zhì)的合成：影響機(jī)體組織蛋白質(zhì)代謝的因素很多，其中最重要的是氨基酸的種類和數(shù)量。 （2）.提高動(dòng)物生產(chǎn)性能：蛋白質(zhì)在消化酶的作用下降解產(chǎn)生某些具有特殊生理活性的小肽，能夠直接被動(dòng)物吸

13、收，參與機(jī)體生理活動(dòng)和代謝調(diào)節(jié)，從而提高其生產(chǎn)性能。 （3）.促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收利用：許多研究都證明，小肽可以提高動(dòng)物對(duì)鈣、鐵、鋅等離子的吸收。脂類的分類、結(jié)構(gòu)和作用以及必需脂肪酸脂類的分類 1.單純脂類（脂肪、蠟）根據(jù)構(gòu)成脂類分子組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.復(fù)合脂類（甘油磷脂、鞘脂類、糖脂類） 3.衍生脂類（固醇類、類胡卜素、脂溶性維生素、脂蛋白） 1.脂肪根據(jù)脂類分子是否僅含有甘油和脂肪酸 2.類脂（磷脂、糖脂、固醇）脂類的結(jié)構(gòu)1.甘油三酯2.蠟3.甘油磷脂4.鞘磷脂5.糖脂6.固醇類脂類的生理作用1. 儲(chǔ)存能量2. 提供能量3. 保護(hù)與絕熱作用4. 作為脂溶性的溶劑5. 作為生物膜的重要組成

14、成分6. 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)輸與轉(zhuǎn)運(yùn)7. 為動(dòng)物提供必須脂肪酸 1.月桂酸（C12:0） 2.豆蔻酸（C14:0）必需飽和脂肪酸 3.軟脂酸（C16:0） 4.硬脂酸（C18:0） 5.花生酸（C20:0） 1.亞油酸LA （18:2n-6） 2.亞麻酸LNA （18:3n-3）必需不飽和脂肪酸 3.花生四烯酸AA （20:4n-6） 4.二十碳五烯酸EPA（20:5n-3）腦白金 5.二十二碳六烯酸DHA（22:6n-3）腦黃金水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷脂的需求：水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷脂的需求因種類、發(fā)育階段及磷脂源的不同而有明顯差異。在早期快速生長階段，水生動(dòng)物合成磷脂的能力有限，體內(nèi)合成的磷脂遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足其

15、快速生長期的需要量，所以在投喂的時(shí)候應(yīng)投喂添加有磷脂的飼料，但過量的添加反而會(huì)阻礙幼體的生長。此外，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷脂的需求量還受磷脂中的脂肪酸組成與飼料中其他組分如蛋白質(zhì)、膽固醇等的來源和含量的影響。膽固醇的生理功能： （1） 膽固醇式生物膜的重要成分，保證生物膜在較低溫度下的流動(dòng)性和發(fā)揮各種生理功能。（2） 膽固醇對(duì)對(duì)動(dòng)物的生長發(fā)育、內(nèi)分泌和生殖具有非常重要的作用。幾種甲殼類對(duì)膽固醇的需求量種類需求量日本對(duì)蝦 Penaeus ja ponicus0.22.0長毛對(duì)蝦 Penaeus penicillatus 0.51.0中國對(duì)蝦 Penaeus chinesis1.0斑節(jié)對(duì)蝦 Penaeus

16、monodon0.5墨節(jié)對(duì)蝦 Penaeus merguiensis0.6長角劍對(duì)蝦 Artemesia longinaaris0.5羅氏沼蝦 Macrobrach iun rosenbergii0.120.6緬因龍蝦Homarus americanus0.120.5寬大太平螯蝦 Pacifastacus leniusculus0.4歐洲濱蟹 Carcinus maenas1.42.1鋸緣青蟹 Scylla serrat0.51糖類的概念：糖類物質(zhì)主要是綠色植物通過光合作用形成的，是自然界中最豐富的一類有機(jī)物，也是飼料的重要組成。糖類的分類1.單糖：是多羥基醛或多羥基酮，是一類本身不被水解的簡

17、單化合物。單糖可分 為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖和衍生糖等。2.低聚糖：26個(gè)單糖結(jié)合而成的糖類，均溶于水多有甜味。其中雙糖最普遍，雙糖中以蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、乳糖最為重要。3.多糖：是由10個(gè)以上單糖分子聚合而成的高分子化合物，多不溶于水，無甜味，只有經(jīng)過水解或發(fā)酵后方能被吸收和利用。主要的多糖有淀粉、糊精、糖原、纖維素、半纖維素、果膠、甲殼素等。糖類的生理作用可消耗糖類的生理作用（1）糖類的氧化功能（2）糖類也是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)。（3）作為營養(yǎng)儲(chǔ)備（4）節(jié)約蛋白質(zhì)用于功能（5）抗生酮作用（6）解毒作用粗纖維的生理作用（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化酶的分泌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化

18、吸收（2）調(diào)節(jié)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)濃度，作為填充物，可以吸水膨脹填充消化道給動(dòng)物 以飽感。（3）粗纖維可以調(diào)節(jié)顆粒飼料密度，增強(qiáng)消化道內(nèi)容物的粘度，延緩食糜的排空時(shí)間。（4）粗纖維表面帶有很多活性基團(tuán)，可吸附螯合膽汁酸、膽固醇等有機(jī)分子。同時(shí)粗纖維還能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并促使排空。 一、為什么水產(chǎn)動(dòng)物糖類代謝的水平低答:1.胰島素水平低,胰島素支配代謝酶的分泌,可以降低血糖濃度,胰島素水平過低會(huì)影響糖類代謝的酶決定了水產(chǎn)動(dòng)物具有低耐糖力。2.糖類不能有效的刺激營養(yǎng)素的分泌3.魚類肌肉中胰島素受體數(shù)量少,致使控制血糖代謝機(jī)能差4.魚體肌肉中胰島素受體對(duì)胰島素、的敏感性低,也就是親和力差5.糖原分解

19、酶活性低,而糖原合成酶活性高二、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)可溶性糖類的需要量及影響因素1.魚蝦飼料中糖類適宜含量依動(dòng)物的種類差別很大：草食性魚類飼料中含糖量在50%左右；雜食性魚類飼料中含糖量在40%左右，肉食性魚類飼料中含糖量5%-10%影響因素是 1.動(dòng)物種類和食性2.水溫和季節(jié)3.動(dòng)物生長階段4.飼料中其他營養(yǎng)組織的含量5.動(dòng)物的健康狀態(tài)脂溶性維生素種類別名化學(xué)名功能維生素A視黃醇1、 調(diào)節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝維持水產(chǎn)動(dòng)物正常生長與繁殖2、 促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫功能。維生素D抗佝僂病維生素一類固醇類的衍生物1、 促進(jìn)腸道鈣磷的吸收，提高血漿中鈣和磷的水平，促進(jìn)骨骼的鈣化；2、 對(duì)免疫反應(yīng)和免疫球蛋白修飾作用

20、進(jìn)行調(diào)節(jié)。維生素E生育酚苯駢二輕吡喃的衍生物1、 作為生物抗氧化劑、維持細(xì)胞膜完整的結(jié)構(gòu)和功能。2、 促進(jìn)魚類的產(chǎn)卵生理及卵質(zhì)3、 提高免疫力。維生素k凝血維生素2-甲基-1,4-萘醌的衍生物1、 能促進(jìn)肝臟凝血酶原的合成；2、 參與細(xì)胞內(nèi)氧化磷酸化作用和蛋白質(zhì)的合成等生理過程水溶性維生素種類別名化學(xué)結(jié)構(gòu)功能維生素B1硫銨素硫銨素焦磷酸1、 能夠抑制膽堿酯酶的活性；2、 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)組織和心肌的正常生理功能有調(diào)節(jié)作用。維生素B2核黃素核醇與7,8-二甲基異咯嗪的縮合物1、 FMN和FAD主要參與電子和氫的傳遞；2、 維護(hù)皮膚、黏膜和視覺的正常均有重要作用。維生素B3泛酸由-丙氨酸借肽鍵與泛解酸縮

21、合而成的有機(jī)酸1、對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)，皮膚及黏膜的正常功能起主要作用。膽堿-羥乙基三甲胺的羥化物1、 參與生物膜的構(gòu)建；2、 促進(jìn)肝臟中脂肪轉(zhuǎn)移和利用，防止出現(xiàn)脂肪肝；3、 維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。維生素B5維生素pp吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱1、 參與三羧酸循環(huán)中的脫氫作用，在代謝中起傳遞氫的作用；2、 維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能所必需的物質(zhì)。維生素B6吡哆醇吡哆醇生物活性的吡啶衍生物的總稱1、 作為轉(zhuǎn)氨酶的輔酶在氨基脫羧過程中至關(guān)重要；2、 參與輔酶A的生物合成，有降低血清膽固醇的作用。生物素維生素B7或維生素H由噻吩環(huán)和尿素季結(jié)合成的雙環(huán)含硫化合物1、 參與二氧化碳的固定和轉(zhuǎn)

22、羧基等生化過程；2、 直接參與一些氨基酸和長鏈脂肪酸的生物合成。葉酸蝶酰谷氨酸2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤啶與苯甲酸及L-谷氨酸結(jié)合而成1、 抗貧血；2、 維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。肌醇環(huán)己六醇1、 和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。防止脂肪肝在干胰臟中沉積。2、 還是一種促微生物生長因子。維生素B12氰鈷素鈷啉環(huán)和金屬鈷組成1、 抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；2、 促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；3、 治療惡性貧血。維生素C抗壞血酸六碳多羥基的不飽和酸性化物1、 連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；2、 對(duì)毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；3、 增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；4、 促進(jìn)紅細(xì)胞成

23、熟。礦物元素大量元素：指含量占生物總重量萬分之一以上的元素包括：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等含量：占生物總重量0.01%以上常量元素：指在動(dòng)物體內(nèi)含量大于或等于0.01%的元素，這類元素在體內(nèi)所占比例較大，有機(jī)體需要量較多包括：Cl、Na、Mg、S、Ca、K、P含量：在動(dòng)物體內(nèi)含量大于或等于0.01%微量元素：指在動(dòng)物體內(nèi)含量小于0.01%的元素。包括：Fe、Zn、Mn、Cu、Co、I、Se、Mo、F、Si、Cr、As、Ni、V、Cd、Tn、Pb、Li、B、Br等。含量：在動(dòng)物體內(nèi)含量小于0.01%必需元素的先決條件存在所有生命物質(zhì)中的全部健康組織中其濃度在同類動(dòng)物中相當(dāng)恒定若機(jī)體

24、缺乏該種元素，可重復(fù)出現(xiàn)同樣的生理和結(jié)構(gòu)上的異常補(bǔ)以缺乏的元素，可以預(yù)防和治療這種異?，F(xiàn)象元素缺乏而引起的異常情況，總伴有特異的生化改變當(dāng)缺乏癥狀得到預(yù)防和治愈時(shí)，這些生化改變會(huì)同時(shí)得到預(yù)防和治愈礦物質(zhì)在體內(nèi)的生理作用構(gòu)成機(jī)體成分，參與骨骼、牙齒、甲殼及其他體組織的構(gòu)成成分維持細(xì)胞內(nèi)、外液的滲透壓，維持體液穩(wěn)定，控制水分的分布維持神經(jīng)、肌肉的興奮性，細(xì)胞膜以及細(xì)胞的正常生理功能作為酶的輔基成分和酶的激活劑為體內(nèi)某些特殊功能化合物的成分常量元素鈣與磷1、 鈣（Ca)與磷（P）的含量與分布 魚類對(duì)鈣和磷的需要量最大，它們是骨骼和牙齒的重要成分魚體內(nèi)總鈣量的99%、總磷的80%存在于骨骼、牙齒和鱗片

25、上。尤以骨骼中含量最高例如:在鯉魚體內(nèi)，鈣占魚體重的2%3%（占濕重的0.5%0。6%），其中80%在骨骼，10%在皮膚(包括鱗片）。而磷占魚體重的1%以上（占濕重的0.4%0.5%）其中50%60%存在骨骼中魚體骨骼鈣磷比為2:1，且變化很小。骨灰中含量為36%，含磷17%，含鎂0.8%骨中不但為鈣、磷沉積之處，也是鈣、磷的貯藏庫，若飼料中鈣、磷供應(yīng)不足，魚可能發(fā)生軟骨病，但牙齒一般不受影響血液中的鈣主要存在血漿（912mg/ml）中，以游離鈣、結(jié)合鈣和螯合鈣形式存在血液中磷含量比較多，一般情況下為3545mg/ml。以離子態(tài)形式存在，少量與蛋白質(zhì)、糖類、脂類結(jié)合存在2、 鈣（Ca)與磷（P

26、）的營養(yǎng)作用(1) 鈣的營養(yǎng)作用作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片，對(duì)魚起到支持和保護(hù)作用參與神經(jīng)傳導(dǎo)和體液調(diào)節(jié)，改變細(xì)胞膜通透性，使鈣進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)觸發(fā)肌肉收縮維持血中鈣磷的平衡調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的興奮性激活多種酶的活性。鈣是血凝過程中一系列反應(yīng)的激活劑促進(jìn)胰島素、腎上腺皮質(zhì)醇的分泌（2） 磷的營養(yǎng)作用為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片必需的礦物元素之一是體液的重要成分在脂類吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，磷是構(gòu)成磷脂酸的重要物質(zhì)構(gòu)成三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（AP），與能量代謝密切相關(guān)，也是底物磷酸化的重要參加者作為腦磷脂、卵磷脂、神經(jīng)磷脂的重要成分，參與構(gòu)成細(xì)胞膜作為緩沖液，參與維持體液和細(xì)胞內(nèi)液的酸堿

27、平衡參與構(gòu)成核糖核酸、脫氧核糖核酸等遺傳物質(zhì)及一些酶的組成成分1. 鈣磷主要存在于骨骼、牙齒和鱗片上。2.鈣的營養(yǎng)作用：（1） 作為結(jié)構(gòu)物資，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片，對(duì)魚起到支持和保護(hù)作用。（2） 參與神經(jīng)傳導(dǎo)和體液調(diào)節(jié)，改變細(xì)胞膜通透性。（3） 維持血中鈣磷的平衡。（4） 調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的興奮性。（5） 激活多種酶的活性。（6） 促進(jìn)胰島素、腎上腺皮質(zhì)醇的分泌。磷的營養(yǎng)作用：（1） 作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片必需的礦物元素之一。（2） 是體液的重要成分。（3） 構(gòu)成磷酸酯的重要物質(zhì)。（4） 與能量代謝密切相關(guān)，也是底物磷酸化的重要參加者。（5） 作為腦磷脂、卵磷脂和神經(jīng)磷脂的重要成

28、分，參與構(gòu)成細(xì)胞膜。（6） 作為緩沖液，參與維持體液和細(xì)胞內(nèi)液的酸堿平衡。（7） 參與構(gòu)成核糖核酸、脫氧核糖核酸等遺傳物質(zhì)及一些酶的組成成分。3.鎂的營養(yǎng)作用：（1） 作為多種酶的激活劑或直接參與酶的組成。在許多重要的酶促反應(yīng)中起著決定性作用。（2） 是酶的輔助因素和細(xì)胞膜的重要組成成分，廣泛分布在魚類的各組織中。（3） 是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，也影響骨的吸收。（4） 鎂離子調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性。鎂與鈣協(xié)同維持神經(jīng)肌肉的興奮。4.鈉離子的營養(yǎng)作用：(1) 維持細(xì)胞間液滲透壓起主要作用。(2) 維持體內(nèi)酸堿平衡。(3) 對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的興奮性很重要。 (4) 參與氨基酸和糖等的主

29、動(dòng)運(yùn)輸過程，還可促進(jìn)脂肪消化吸收。氯離子的營養(yǎng)作用：（1） 維持滲透壓和酸堿平衡。（2） 激活胃蛋白酶并維持其活性，參與蛋白質(zhì)代謝。（3） 作為某些酶的激活劑。（4） 能穿過紅細(xì)胞膜 。鉀離子的營養(yǎng)作用：（1） 鉀作為一種堿，為磷酸參與的許多反應(yīng)所必需。維持機(jī)體滲透壓和酸堿平衡。（2） 鉀離子是一些酶的輔助因子，參與酸堿基團(tuán)轉(zhuǎn)移。（3） 對(duì)維持神經(jīng)。肌肉的興奮性很重要。（4） 參與細(xì)胞內(nèi)代謝。5.硫的營養(yǎng)作用：在魚體內(nèi)，硫多以含硫化合物形式存在。參與含硫氨基酸、維生素、胰島素、谷胱甘肽、肝素。?；撬岬任镔|(zhì)的生物合成，同時(shí)參與脂類代謝，糖類代謝和能量代謝。6.鐵的營養(yǎng)作用：（1）構(gòu)成血紅素和肌紅

30、蛋白的主要成分。在體內(nèi)參與氧氣的運(yùn)輸。（2）在細(xì)胞氧化中是細(xì)胞色素氧化酶以及某些呼吸酶和黃素蛋白的組成成分。在氧化還原反應(yīng)中起到傳送氧的作用。（3）鐵與紅細(xì)胞的形成級(jí)成熟有關(guān)。鐵還能促進(jìn)-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產(chǎn)生、脂類在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟中的解毒等。（4）鐵還與免疫有關(guān)。 銅營養(yǎng)作用：銅具有多種生物功能。與許多生化過程有關(guān)對(duì)血紅蛋白合、細(xì)胞呼吸和生物防御等具有重要作用。1、 與造血有關(guān)，銅是血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的成熟所必需的，紅細(xì)胞的產(chǎn)生和維持在循環(huán)系統(tǒng)中的活性必須有銅。2、 銅是細(xì)胞色素C氧化酶、尿酶、過氧化物歧化酶、氨基酸氧化酶、賴氨酸氧化酶、芐胺氧化

31、酶、酪氨酸和抗壞血酸氧化酶等金屬酶的成分，直接參與體內(nèi)代謝。3、 影響體表色素的形成、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能。4、 與血管健康有關(guān)、缺銅會(huì)損傷血管，使血管破裂，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生溶血。5、 參與骨骼發(fā)育。銅是骨細(xì)胞、膠原蛋白和彈性蛋白形成所不可缺少的。錳營養(yǎng)作用：1、 錳為骨骼正常發(fā)育所必需。錳是堿性磷酸酶、半乳糖酶、多糖聚合酶的激活劑參與骨基質(zhì)和軟骨中酸性黏多糖的合成。2、 多種酶的特異性和非特異性激活劑。作為精氨酸沒、糖轉(zhuǎn)移酶等特異性激活劑，作為激酶、水解酶類的等的激活劑。3、 能激活許多超氧化物歧化酶、丙酮酸脫羧酶，在三羧酸酶循環(huán)中起重要作用。4、 參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，維持糖和脂肪的正常代

32、謝，促進(jìn)動(dòng)物的正常發(fā)育。5、 參與膽固醇的合成，增強(qiáng)內(nèi)分泌功能促進(jìn)生殖激素的合成，調(diào)節(jié)神經(jīng)的應(yīng)激能力。是腸肽酶的激活劑，有輔助消化和促進(jìn)骨骼代謝的作用。鋅營養(yǎng)作用：1、鋅是碳酸脫氫酶、胰肽酶、金屬酶、堿性磷酸酶。乳糖脫氫酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等多種酶的組分參與體內(nèi)新陳代謝等過程。2、參與構(gòu)成核蛋白，與前列腺素代謝有關(guān)。3、參與構(gòu)成胰島素，作為維持其功能所必需的成分。4、鋅與味覺有關(guān)，參與味蕾細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，直接影響消化酶的活性，使消化功能發(fā)生變化。與味覺和消化功能有關(guān)的味覺素是含鋅的多肽，磷酸酶活性、唾液分泌與鋅有關(guān)。5、參與維生素還原酶（含鋅的醇脫氫酶)的構(gòu)成，與維生素A代謝有關(guān)。6、鋅

33、與免疫和維持膜的穩(wěn)定有關(guān)。硒營養(yǎng)作用：毒性、抗氧化性，是甲狀腺素代謝相關(guān)沒的組成部分，協(xié)同維持細(xì)胞的正常功能和細(xì)胞膜的完整參與碘代謝，能降低某些金屬的毒性、增強(qiáng)繁殖能力、抗瘤作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。1、 抗氧化作用，與維生素E協(xié)同。通過含硒酶類（含硒谷胱甘肽過氧化物酶和磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶）其抗氧化作用。2、 增強(qiáng)機(jī)體免疫力。對(duì)體液免疫和細(xì)胞免疫都有作用，缺乏時(shí)會(huì)使淋巴細(xì)胞變得結(jié)構(gòu)疏松，吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)目減少，網(wǎng)狀細(xì)胞增生，導(dǎo)致不同程度的免疫抑制或衰退。3、 通過調(diào)節(jié)甲狀腺激素影響機(jī)體的代謝。硒是T4向T3活性形式轉(zhuǎn)化中5-脫碘酶的活性成分。缺乏時(shí)會(huì)降低5-脫碘酶的從而改變甲狀腺

34、激素的代謝，T4向T3轉(zhuǎn)化受阻，影響代謝。（T4：四碘甲腺氨酸T3:三碘甲腺氨酸）4、 能拮抗和降低某些有毒元素及物質(zhì)的毒性。能降低鎘、鉛、汞的毒性，與砷、銅銀存在拮抗作用。碘營養(yǎng)作用：碘是甲狀腺激素生物合成的主要原料，通過甲狀腺素體現(xiàn)其生理作用。甲狀腺激素具有促進(jìn)魚類代謝和生長發(fā)育等多種作用。1、 促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解。2、 促進(jìn)生物氧化，調(diào)節(jié)氧化磷酸化過程及能量轉(zhuǎn)化。3、 促進(jìn)脂肪和糖類代謝。4、 調(diào)節(jié)水、鹽代謝5、 促進(jìn)維生素的吸收和利用。6、 活化許多重要酶，促進(jìn)物質(zhì)代謝7、 促進(jìn)生長發(fā)育鈷營養(yǎng)作用：是維生素B12和一些酶（如核糖核酸酶）的組成分，以維生素B12的形式發(fā)

35、揮其生物功能。維生素B12能促進(jìn)鐵的吸收，加速紅細(xì)胞的再生和合成血紅蛋白。參與核酸、膽堿、蛋氨酸的合成及脂肪與糖的代謝，維持肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。鉻營養(yǎng)作用1、 是GTF的重要組成部分，鉻在GTF促進(jìn)胰島素與靶細(xì)胞的特異性受體結(jié)合中發(fā)揮重要作用。2、 參與脂類代謝。機(jī)體缺鉻胰島素活性降低，通過糖代謝誘發(fā)脂類代謝紊亂，補(bǔ)充后可以增加胰島素活性，調(diào)節(jié)脂類代謝，改善血脂狀況。增強(qiáng)血漿卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶(LACT)、肝內(nèi)皮細(xì)胞酶（HEL)活性，加強(qiáng)心臟脂肪組織和骨骼肌等脂蛋白酶（LPL)的作用。促進(jìn)（HEL）的生成。3、 參與蛋白質(zhì)和核酸的代謝，維持核酸結(jié)構(gòu)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。4、 提高動(dòng)物免疫

36、力，是某些特殊免疫反應(yīng)的潛在調(diào)節(jié)因子。5、 提高胴體和雞蛋品質(zhì)6、 改善繁殖性能7、 提高動(dòng)物的抗應(yīng)激性降低可造成鐵、銅、錳、鋅等的排泄，提高微量元素利用率。 總能(GE)：飼料中有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時(shí)釋放的全部能量（主要為碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪能量的總和）。消化能(DE)：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。 DE=GEFE 按以上公式計(jì)算的消化能為表觀消化能（ADE),DE表示消化能，GE表示總能，F(xiàn)E表示糞能。以上公式也可寫成 ADE=GEFE 真消化能（TDE)：糞能中扣除代謝糞能后計(jì)算的消化能稱為真消化能。 TDE=GE（FEF

37、mE） GE為總能，F(xiàn)E為糞能，F(xiàn)mE為代謝糞能。代謝糞能(FmE)：指的是糞代謝物中所含的能量，糞代謝物包括消化道微生物及其代謝產(chǎn)物、消化道分泌物和經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物、消化道黏膜脫落細(xì)胞。代謝能(ME)：指飼料消化能減去尿能（UE)及鰓排泄能(ZE)后剩余的能量。即 ME=DE（UE+ZE)=GEFEUEZE ME表示代謝能，UE為尿能，ZE為鰓排泄能，F(xiàn)E為糞能。表觀代謝能（AME)：指飼料中表觀消化能（ADE)減去尿能（UE)及鰓排泄能(ZE)后剩余的能量.即 AME=ADE（UE+ZE)真代謝能(TME)： TME=TDE（UEUeE）+ZE UeE為內(nèi)源尿能。內(nèi)源尿能（UeE):

38、指的是尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物外，還有部分來自體內(nèi)蛋白質(zhì)動(dòng)員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量稱為內(nèi)源尿能。凈能（NE)：指的是飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣除飼料在體內(nèi)額體增熱（HI)后剩余的那部分能量。 NE=MEHI體增熱（HI）：又稱熱增耗，是指絕食動(dòng)物在攝食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。能量蛋白比（E/P):是指單位重量飼料中所含的總能與飼料中粗蛋白含量的比值。一般公式有： E/P=1kg飼料中所含的總能（KJ)/飼料中粗蛋白含量（%）一丶蛋白質(zhì)，糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)變1蛋白質(zhì)與糖類組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可脫

39、氨基作用生成-酮酸，然后沿糖異生作用合成糖類；糖在代謝過程中生成-酮酸，通過氨基轉(zhuǎn)換作用或氨基化作用轉(zhuǎn)變成氨基酸。2糖類與脂肪糖類代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮還原為磷酸甘油，磷酸甘油與脂肪酰輔酶A經(jīng)酯化即可生成脂肪；脂肪中的甘油可通過磷酸二羥丙酮轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，同時(shí)脂肪需要糖類才能氧化完全。3蛋白質(zhì)與脂肪生酮氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被峒瓷前被嵯绒D(zhuǎn)變?yōu)樘?，然后轉(zhuǎn)變成脂肪；脂肪中的甘油轉(zhuǎn)變?yōu)楸岷推渌恍┩幔M(jìn)一步經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換或氨基化而轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被?。二丶維生素和礦物質(zhì)之間的關(guān)系協(xié)同作用：維生素E與硒；維生素D與鈣、磷； 錳與煙酸； 維生素C與鐵、銅；鈷與維生素B12拮抗作用：維生素A、維生素D

40、、維生素E與鐵； 維生素D3與鈣；膽堿與鈣、磷； 維生素C與銅；維生素C（銅，錳，堿，還原劑，氟化物存在時(shí)）與維生素B12三丶礦物質(zhì)之間的關(guān)系協(xié)同作用：其中圓周上任一直線兩端的元素均為協(xié)同關(guān)系 拮抗作用：其中圓周上任一直線兩端的元素均為拮抗關(guān)系 蛋白質(zhì)飼料：蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量在20%以上的飼料。能量飼料：按國際分類標(biāo)準(zhǔn)，凡粗纖維小于18%，粗蛋白質(zhì)小于20%的飼料都屬于能量飼料。微生物蛋白：微生物蛋白質(zhì)是由能獨(dú)立生存的單細(xì)胞構(gòu)成，添加于飼料中對(duì)增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的食欲有良好的效果。植物性蛋白飼料：（1） 豆科籽實(shí)1、 大豆2、 膨化大豆粉（全脂大豆粉）3、 豌

41、豆4、 植物分離蛋白：（1） 大豆蛋白粉（2） 小麥蛋白粉（3） 玉米蛋白粉（4） 蠶豆蛋白粉（2） 餅粕類1、 大豆餅粕2、 棉籽（仁）餅粕3、 菜籽餅粕4、 花生仁餅粕5、 芝麻餅粕（3） 糟渣類1、 啤酒糟2、 酒糟和酒精糟3、 醬油糟4、 醋糟5、 豆渣植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（1） 影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)1、 蛋白酶抑制劑2、 凝結(jié)素3、 皂角苷4、 多酚化合物5、 脹氣因子（2） 影響礦物質(zhì)、微量元素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)1、 植酸2、 草酸3、 硫葡萄糖苷4、 棉酚（3） 影響維生素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大豆中的脂氧酶破壞維生素A、胡蘿卜素；雙香豆醇影響維生素K的凝血機(jī)制；甲基芥子鹽影響維

42、生素B1的利用等等。（4） 除去抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的方法1、 加熱處理法2、 水浸法3、 坑埋法4、 微生物發(fā)酵法5、 化學(xué)方法6、 培育無毒或低毒品種能量飼料:凡是粗纖維小于18%，粗蛋白小于20%的飼料都屬于能量飼能量飼料種類主要有四類：谷實(shí)類籽實(shí)；谷物加工副產(chǎn)品；塊根、塊莖類；油脂。谷類籽實(shí)4個(gè)解剖結(jié)構(gòu)：種皮、糊粉層、胚乳、胚。谷實(shí)類籽實(shí)7個(gè)營養(yǎng)特點(diǎn)：無氮浸出物含量高，淀粉是其最有飼用價(jià)值的營養(yǎng)物質(zhì)。 粗纖維含量低。 粗蛋白含量低。粗脂肪含量低。礦物質(zhì)含量不平衡。維生素含量不平衡。適口性好。7種禾本科籽實(shí)：玉米、小麥、大麥、燕麥、稻谷、高粱、蕎麥?？符煼N類：1.米糠、脫脂米糠，2.麥麩、次粉，3

43、.其他糠麩類飼料（統(tǒng)糠、大麥麩、玉米糠、高粱糠）塊根、塊莖及瓜果類飼料包括：木薯、甘薯、馬鈴薯、胡蘿卜、飼用甜菜。塊根、塊莖及瓜果類飼料營養(yǎng)特點(diǎn)：新鮮者水分含量高，粗纖維低。粗蛋白含量低。礦物質(zhì)含量不平衡，鈣和磷極少，鉀含量豐富。維生素含量變化大。適口性較好?？?fàn)I養(yǎng)因子：指飼料本身所固有、影響飼料營養(yǎng)價(jià)值、影響動(dòng)物生長、無明顯毒性或偶爾引起動(dòng)物器官變化的物質(zhì)，也叫營養(yǎng)擬制因子、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或毒性因子。植物飼料中5種影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：蛋白酶擬制劑、凝結(jié)素、皂角苷、多酚化合物、脹氣因子。影響礦物質(zhì)、微量元素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：植酸、草酸、硫葡萄糖苷、棉酚。除去抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)6方法：1.加熱處理法

44、。2.水浸法。3.坑埋法。4.微生物發(fā)酵法。5.化學(xué)方法。6.培育無毒或低毒品種。動(dòng)物性飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：1.飼料中的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物（過氧化脂肪，棕色物質(zhì)，腎毒氨基酸），2.飼料中的細(xì)菌和霉菌。營養(yǎng)性添加劑：指用于改善青貯飼料營養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)其發(fā)酵過程一般不起作用的飼料添加劑。非營養(yǎng)性添加劑(non-nutritive additive)是真正的添加劑，它不是飼料內(nèi)的固有營養(yǎng)成分。非營養(yǎng)性飼料添加劑種類很多，它們呢的共同點(diǎn)是從各自不同的作用提高飼料的效率。根據(jù)它們的作用，大致可歸納為四類:生長促進(jìn)劑;驅(qū)蟲保健劑;飼料保存劑;其他添加劑。微量元素添加劑是一種添加劑，構(gòu)成微量元素添加劑的原料，不是鐵

45、元素、銅元素、錳元素等，而是含有微量元素的化合物，例如，硫酸亞鐵、硫酸銅等等。有的國家把這些化合物統(tǒng)稱為微量元素鹽。目前飼料中使用的鐵添加劑經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，第一代產(chǎn)品即無機(jī)鐵：硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、三氧化鐵、氯化鐵、氯化亞鐵等；第二代產(chǎn)品即有機(jī)鹽鐵：乳酸鐵、葡聚糖鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸鐵等；第三代為蛋白源或氨基酸螯合鐵：蛋氨酸螯合鐵，蘇氨酸螯合鐵等。飼用銅的添加劑來源有無機(jī)銅和有機(jī)銅。其中，其中無機(jī)銅飼料添加劑常用硫酸銅，有三種形式：五水硫酸銅，一水硫酸銅和五水硫酸銅。此外還有碳酸銅和氧化銅。有機(jī)銅源為氨基酸銅，如蛋氨酸銅、賴氨酸銅、甘氨酸銅等。飼用錳添加劑來源有無機(jī)錳和有機(jī)錳。無機(jī)錳中飼

46、料添加劑常用硫酸錳，有兩種形式：一水硫酸錳和五水硫酸錳。此外還有氧化錳和碳酸錳。有機(jī)錳主要來源是氨基酸錳，如蛋氨酸錳、賴氨酸錳、甘氨酸錳等。飼用鋅添加劑來源有無機(jī)鋅和有機(jī)鋅。飼料中常用無機(jī)鋅源為硫酸鋅和氧化鋅。硫酸鋅有兩種形式：一水硫酸鋅和七水硫酸鋅。此外，作為飼料添加劑的還有碳酸鋅。有機(jī)鋅源有葡萄糖鋅和氨基酸鋅。飼用鈷添加劑（cobalt,Co）飼用碘添加劑主要是無機(jī)鈷，一是硫酸鈷有兩種形式：一水硫酸鈷和七水硫酸鈷。此外還有六水氧化鈷和碳酸鈷。飼用碘添加劑（iodine,I）飼用碘添加劑主要是無機(jī)碘，無機(jī)碘有碘化鉀和碘酸鈣。飼用硒添加劑（selenium,Se）飼用硒添加劑主要是無機(jī)硒。飼用

47、無機(jī)硒源為亞硒酸鈉和硒酸鈉。賴氨酸（lysine，Lys）飼料中使用的主要是L-賴氨酸鹽酸鹽和L-賴氨酸硫酸鹽。蛋氨酸（methionine,Met）飼料中蛋氨酸的構(gòu)型有DL蛋氨酸、羥基蛋氨酸、羥基蛋氨酸鈣鹽、N羥甲基蛋氨酸。D-型L-型混合的化合物。蘇氨酸（threonine,Thr）飼料中經(jīng)常使用的添加劑產(chǎn)品形式為L-蘇氨酸。色氨酸（tryptophan,Try）飼料中經(jīng)常使用的添加劑產(chǎn)品形式為L-色氨酸DL色氨酸?？股氐淖饔脵C(jī)理（3種假說）：1、 代謝效應(yīng)：是指抗生素對(duì)動(dòng)物的某些代謝過程有直接的影響。2、 營養(yǎng)效應(yīng)：某些微生物阻止消化道合成對(duì)宿主動(dòng)物必須的維生素和氨基酸，而另一些微生物

48、與宿主競爭維生素、氨基酸或其他必須的營養(yǎng)成分，抗生素能夠改變微生物區(qū)系，從而有利于宿主動(dòng)物更多和更有效的利用營養(yǎng)物質(zhì)?？股乜山档湍c壁厚度，可能有利于消化道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。3、 疾病控制效應(yīng)：添加抗生素可抑制有害菌的生長，使宿主能發(fā)揮最大的遺傳潛力。抗生素的作用效果與環(huán)境的清潔與動(dòng)物致病的程度密切相關(guān)。（一）.抗生素主要分類：1.四環(huán)素類、2.大環(huán)內(nèi)脂類、3.多肽類、4.氨基酸苷類、5.磷酸化多糖類、6.青霉素類。（二）益生菌益生菌的概念，根據(jù)時(shí)代不同分為三種觀點(diǎn)：1.使腸道微生物達(dá)到平衡的微生物物質(zhì)；2.可通過改善腸道菌群平衡而對(duì)動(dòng)物施加有利影響的活性生物飼料添加劑；3.宿主采食足夠數(shù)量時(shí)對(duì)

49、其健康產(chǎn)生有益作用的活的微生物。益生菌的作用機(jī)理：1. 產(chǎn)生抑菌物質(zhì)、2. 生物屏障作用、3. 提高機(jī)體的免疫機(jī)能、4. 與病原菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)、5. 提供營養(yǎng)物質(zhì)。益生菌的主要種類：1.乳酸菌、2.芽孢桿菌、3.酵母菌。常用抗氧化劑種類有：乙氧基喹啉、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚。防霉劑：是一種抑制霉菌和其他真菌繁殖，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)的飼料添加劑。飼料發(fā)霉害處：（1）產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物 （2）改變飼料的養(yǎng)分組成（3）改變動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的利用（4）引起霉菌病。添加防霉劑作用：（1）抑制飼料中微生物的代謝和生長（2）阻止飼料中霉菌毒素的產(chǎn)生（3）避免飼料中養(yǎng)分受到損失（4）減少飼料中微生物的數(shù)量。常

50、用防霉劑有：（1） 單一型：丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣、山梨酸、山梨酸鈉、苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯、對(duì)羥基苯甲酸酯類、甲酸、甲酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、乳酸鈉、乳酸鈣、乳酸亞鐵等。（2） 復(fù)合型（是由兩種或兩種以上的單一防霉劑加上其他成分混合均勻后得到的，其防霉效果更好）：丙酸極其鹽類、富馬酸二甲酯、雙乙酸鈉。 酶的作用原理酶的作用原理：1.趨近效應(yīng)和定向效應(yīng)酶可以將它的底物結(jié)合在它的活性部位由于化學(xué)反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度成正比，若在反應(yīng)系統(tǒng)的某一局部區(qū)域，底物濃度增高，則反應(yīng)速度也隨之提高，此外，酶與底物間的靠近具有一定的取向，這樣反應(yīng)物分子才被作用，大大增加了ES復(fù)合物進(jìn)入活化狀態(tài)的機(jī)率。2.張力作用底物的結(jié)合可誘導(dǎo)酶分子構(gòu)象發(fā)生變化，比底物大得多的酶分子的三、四級(jí)結(jié)構(gòu)的變化，也可對(duì)底物產(chǎn)生張力作用，使底物扭曲，促進(jìn)ES進(jìn)入活性狀態(tài)。3.酸堿催化作用酶的活性中心具有某些氨基酸殘基的R基團(tuán)，這些基團(tuán)往往是良好的質(zhì)子供體或受體，在水溶液中這些廣義的酸性