陽明溫泉山莊實(shí)習(xí)生管理的思考

1、陽明溫泉山莊實(shí)習(xí)生管理的思考一、酒店實(shí)習(xí)生相關(guān)概述（一）酒店實(shí)習(xí)生界定對(duì)于實(shí)習(xí)生的定義而言，學(xué)界并沒有形成一個(gè)統(tǒng)一的概念。一般實(shí)習(xí)生指的是未與用人單位簽訂正式的勞動(dòng)協(xié)議，不像正式員工能夠享受社會(huì)保險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)等保障，可以分為已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生和未畢業(yè)的學(xué)生兩類。本選題所研究的實(shí)習(xí)生指的是后者，即還未畢業(yè)的在校學(xué)生。通過上述對(duì)于實(shí)習(xí)生的描述，這里應(yīng)該已經(jīng)明確我們的研究對(duì)象限制在還未畢業(yè)的酒店實(shí)習(xí)生。具體指的是酒店中那些旅游學(xué)校（學(xué)院）還沒畢業(yè)而被安排到酒店參加工作實(shí)踐學(xué)習(xí)的學(xué)生性質(zhì)的員工，這一界定包括幾個(gè)方面：首先，實(shí)習(xí)生必須是還沒有畢業(yè)的在校學(xué)生；其次，實(shí)習(xí)生需要在酒店企業(yè)內(nèi)從事酒店崗位；然后，實(shí)

2、習(xí)生的實(shí)習(xí)目的是為了豐富自己的實(shí)踐，是一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的過程，而不是獲取報(bào)酬；最后，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)是有固定時(shí)間限制的，是由酒店與學(xué)校共同商議的，不是無限期在酒店工作1。酒店實(shí)習(xí)生是隨著旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一酒店業(yè)的快速發(fā)展和高校人才培養(yǎng)的需要，出現(xiàn)的一個(gè)對(duì)酒店來說非常重要的一個(gè)群體。（二）酒店實(shí)習(xí)生的產(chǎn)生背景酒店實(shí)習(xí)生的產(chǎn)生可以說來自于兩個(gè)方面：一方面中國旅游業(yè)現(xiàn)在處于一個(gè)迅速發(fā)展的階段，作為其支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)更是獲得迅猛發(fā)展。但是在酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了人才流動(dòng)率高、專業(yè)型人才缺乏等問題，為了解決這些問題酒店實(shí)習(xí)生應(yīng)運(yùn)而生，漸漸成為了酒店企業(yè)不可缺少的一部分，更甚來說是酒店企業(yè)的主力軍

3、。另一方面，當(dāng)代大學(xué)生缺乏實(shí)踐精神，在高校中得到的更多的是理論知識(shí)，學(xué)校以及學(xué)生自己為了彌補(bǔ)實(shí)踐的缺失，進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。因此進(jìn)入酒店企業(yè)實(shí)習(xí)是酒店與學(xué)生雙贏的過程，但隨著酒店實(shí)習(xí)生人數(shù)的不斷增加，再加之與酒店企業(yè)相關(guān)的專業(yè)管理型人才的缺乏，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理出現(xiàn)了一些問題，只有及時(shí)解決這些問題才能使酒店企業(yè)正常運(yùn)行，同時(shí)給酒店實(shí)習(xí)生提供更好的實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。（三）酒店實(shí)習(xí)生的特征及實(shí)習(xí)期心理特點(diǎn)酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中有著自己的優(yōu)勢特征和劣勢特征。主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：快速接收新鮮事物，不懼怕各種挑戰(zhàn)；綜合素質(zhì)較高，專業(yè)性強(qiáng)；團(tuán)隊(duì)意識(shí)較差，特立獨(dú)行，不服從管理；心理抗挫能力差，在與人交往方面溝通

4、協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)2。實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)要經(jīng)過實(shí)習(xí)前期、崗前培訓(xùn)階段、頂崗實(shí)習(xí)前期、頂崗實(shí)習(xí)中期、頂崗實(shí)習(xí)后期五個(gè)階段3，前期心理表現(xiàn)為積極期待，期待把理論知識(shí)實(shí)踐化，期待成功完成自己的實(shí)習(xí)計(jì)劃；在進(jìn)入崗前培訓(xùn)階段時(shí)會(huì)以很高的工作熱情投入到崗前培訓(xùn)中去，不斷完善不斷努力；在定崗實(shí)習(xí)前期心理特征是緊張，對(duì)周圍新環(huán)境的緊張，對(duì)人際交往的緊張；進(jìn)入實(shí)習(xí)中期以后，因?yàn)閷?duì)現(xiàn)有的工作內(nèi)容十分熟悉，所以感到無聊，工作熱情慢慢減少；實(shí)習(xí)后期，由于實(shí)習(xí)即將結(jié)束，所以歸心似箭，對(duì)工作疏忽懶散，不利于酒店的管理。（四）酒店實(shí)習(xí)生地位與作用于酒店而言，酒店使用實(shí)習(xí)生是為了節(jié)約酒店的人力資源成本，同時(shí)實(shí)習(xí)生的加入

5、能夠提高整體員工的素質(zhì)，增強(qiáng)服務(wù)水平，其次，實(shí)習(xí)生又有著學(xué)生的雙重身份所以便于酒店的管理，為酒店提供很好的人才儲(chǔ)備資源4。于學(xué)校而言，學(xué)校將學(xué)生安排到酒店實(shí)習(xí)是為了完成學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)，在兼顧學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)也注重學(xué)生的實(shí)踐能力，同時(shí)也可以借助實(shí)踐機(jī)會(huì)來檢驗(yàn)學(xué)校的教學(xué)成果，了解學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握能力。二、陽明溫泉山莊酒店及實(shí)習(xí)生概況（一）酒店基本情況1、地理位置酒店坐落于浙江省余姚市陸埠華安山腳下，距離滬杭甬高速5公里，據(jù)寧波30公里，距杭州蕭山機(jī)場、寧波機(jī)場不到一個(gè)小時(shí)的車距，交通十分便捷5。2、酒店特色陽明溫泉山莊是以溫泉為特色的度假休閑酒店，以明代心學(xué)大師，余姚四大圣人之一的王陽明先生

6、命名，總體建筑按明清特色為設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，其建筑由主樓、酒店別墅、健診中心、室外溫泉區(qū)等區(qū)域組構(gòu)成，集溫泉休閑、商務(wù)會(huì)議兩大經(jīng)營主題。3、組織結(jié)構(gòu)飯店組織管理指根據(jù)飯店的經(jīng)營目標(biāo)，建立組織機(jī)構(gòu)，合理分配人員，明確責(zé)任和權(quán)利，協(xié)調(diào)各種關(guān)系，促進(jìn)飯店經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程建立完善的組織結(jié)構(gòu),進(jìn)行職權(quán)分配是關(guān)系到飯店能否有效進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)的重大問題6。陽明溫泉山莊有著非常完善的組織結(jié)構(gòu)，各部門職權(quán)分明，相互合作，最上層設(shè)有董事辦，其次設(shè)有行政辦、財(cái)務(wù)部、人力資源部、市場銷售部、前廳部、餐飲部、溫泉部、保安部、房務(wù)部九個(gè)部門。（二）實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀學(xué)校實(shí)習(xí)生人數(shù)實(shí)習(xí)期長度分部部門武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院10人-15人7個(gè)月

7、餐飲部、溫泉部、客房部、前廳部黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院8人-15人10個(gè)月餐飲部、溫泉部、客房部、前廳部許昌學(xué)院6人-10人7個(gè)月餐飲部、溫泉部、客房部、前廳部湖南城市學(xué)院20人-25人3-4個(gè)月餐飲部、溫泉部、客房部、前廳部三、陽明溫泉山莊實(shí)習(xí)生管理存在的問題（一）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視學(xué)校將學(xué)生安排到酒店實(shí)習(xí)是為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，將理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，了解酒店的運(yùn)行過程，在實(shí)踐中獲得發(fā)展，培育出最優(yōu)秀的人才。而酒店招收實(shí)習(xí)生更多的是把他們看成是一種廉價(jià)的勞動(dòng)工具，來降低酒店人力資源的成本。而且實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)都會(huì)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，不能隨意離職，酒店不用擔(dān)心實(shí)習(xí)生的流失，因此不會(huì)像重視

8、正式員工那樣重視實(shí)習(xí)生，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、不重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)（1）培訓(xùn)機(jī)會(huì)少，培訓(xùn)時(shí)間短，沒有計(jì)劃性陽明溫泉山莊在對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)方面重視度不夠高，培訓(xùn)次數(shù)很少，時(shí)間維持短，沒有規(guī)律性。酒店實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)主要包括在正式上崗之前的入職培訓(xùn)以及上崗后的日常培訓(xùn)。對(duì)于上崗之前的入職培訓(xùn)只是簡單涉及酒店的企業(yè)文化以及對(duì)客禮儀，而且持續(xù)兩天就被酒店直接安排上崗；對(duì)于日常培訓(xùn)來說，培訓(xùn)次數(shù)很少，沒有規(guī)律性，時(shí)間一般持續(xù)1530分鐘，由自己所在的部門執(zhí)行。除此之外，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)是由陽明溫泉山莊的運(yùn)營狀況所決定的，主要表現(xiàn)在酒店進(jìn)入旺期對(duì)實(shí)習(xí)生一般不培訓(xùn)，酒店進(jìn)入淡期就對(duì)實(shí)習(xí)生頻繁培訓(xùn)。（2）

9、培訓(xùn)內(nèi)容片面，培訓(xùn)方式單一在對(duì)實(shí)習(xí)生的日常培訓(xùn)中，更多的注重于操作類培訓(xùn)，例如餐飲部的餐具排盤，客房部的客房整理，禮賓部的迎客禮儀等，而對(duì)于一些實(shí)習(xí)生希望的管理類培訓(xùn)很少涉及，更甚說是沒有，這對(duì)于實(shí)習(xí)生職業(yè)的全面發(fā)展是不利的。而操作類的培訓(xùn)本身就具有單調(diào)枯燥的特點(diǎn)，酒店單一的課堂式培訓(xùn)不僅不利于實(shí)習(xí)生對(duì)于成果的掌握，而且還會(huì)引起實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的不滿，不利于酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的有效管理。（3）培訓(xùn)過于形式化，培訓(xùn)主管機(jī)構(gòu)監(jiān)管缺失在酒店進(jìn)入經(jīng)營淡期時(shí)，各個(gè)部門在對(duì)實(shí)習(xí)生的日常培訓(xùn)大多是為了應(yīng)對(duì)培訓(xùn)主管部門下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù)，更多的只是簡單地把員工聚集在一起宣讀一些培訓(xùn)知識(shí)，并不是追求對(duì)員工自身能力的提高，而且

10、培訓(xùn)主管部門在驗(yàn)收培訓(xùn)成果時(shí)的方式大多是通過培訓(xùn)時(shí)長來檢驗(yàn)，而不是注重真正的培訓(xùn)成果。像這樣的趨于形式化的培訓(xùn)不僅沒有提高實(shí)習(xí)生的能力，還是對(duì)酒店培訓(xùn)成本的浪費(fèi)。2、缺少對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)激勵(lì)本是一個(gè)心理名詞，是指激發(fā)人的動(dòng)機(jī)的心理過程7。激勵(lì)機(jī)制是企業(yè)人力資源管理中非常重要的一項(xiàng)內(nèi)容，是一個(gè)企業(yè)在對(duì)員工進(jìn)行有效管理非常有效的一個(gè)方式，對(duì)提高企業(yè)員工的工作熱情與積極性，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展有著非常重要的作用，通?？梢苑譃槲镔|(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)兩種。針對(duì)工作內(nèi)容比較枯燥的酒店業(yè)來說，激勵(lì)對(duì)員工來講更是十分需要的。陽明溫泉山莊的實(shí)習(xí)生都是非常年輕的學(xué)生，一旦把自己的工作內(nèi)容熟悉就會(huì)非常容易產(chǎn)生厭煩，但陽明溫泉

11、山莊在實(shí)習(xí)生的激勵(lì)較少，不能有效地提高實(shí)習(xí)生的工作積極性。一般實(shí)習(xí)生的工資都要比正式員工要低，但其實(shí)工作量確是相同的，在這樣的待遇條件下也沒有任何物質(zhì)或者精神上的激勵(lì)對(duì)于實(shí)習(xí)生的工作熱情是十分不利的。3、酒店忽視對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)實(shí)習(xí)生在酒店的培訓(xùn)內(nèi)容與工作內(nèi)容總是圍繞著端盤子、鋪床、送餐、服務(wù)等，這與實(shí)習(xí)生本身所期望的實(shí)習(xí)內(nèi)容以及所期望所成為的人才是不同的。實(shí)習(xí)生所期望的是成為優(yōu)秀的管理人才，所以更想學(xué)習(xí)這方面的實(shí)踐知識(shí)，但酒店在整個(gè)實(shí)習(xí)期是一般都沒有涉及，實(shí)習(xí)生更多地固定在餐飲部、客房部、溫泉部提供一線服務(wù)，連輪崗機(jī)會(huì)也沒有，所以說陽明溫泉山莊對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理過于注重實(shí)習(xí)生的工作效率，

12、而較少關(guān)注其職業(yè)的規(guī)劃與發(fā)展，從長遠(yuǎn)利益來看這對(duì)酒店的人才聚攏是不利的。從以往的數(shù)據(jù)來看，陽明溫泉山莊從2011年開業(yè)至今，實(shí)習(xí)生畢業(yè)回流率是在8%左右。（二）實(shí)習(xí)生、酒店、學(xué)校相互之間缺乏溝通1、實(shí)習(xí)生方面（1）實(shí)習(xí)生不主動(dòng)溝通實(shí)習(xí)生進(jìn)入陌生的酒店實(shí)習(xí)，周圍陌生的環(huán)境，陌生的同事也會(huì)使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生畏懼心理，就算產(chǎn)生了什么問題也不敢去溝通；實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店之后身份發(fā)生轉(zhuǎn)變，從原來的備受老師照顧和呵護(hù)的學(xué)生轉(zhuǎn)換為需要獨(dú)立工作獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任的酒店員工，身份的突然轉(zhuǎn)換之后，實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)，不愿意和酒店、學(xué)校進(jìn)行溝通。實(shí)習(xí)生和領(lǐng)導(dǎo)同事發(fā)生問題沒有溝通，不僅不利于實(shí)習(xí)生的身心發(fā)展，而且也會(huì)影響實(shí)習(xí)生的工作積極

13、性。（2）實(shí)習(xí)生缺少溝通技巧實(shí)習(xí)生自身溝通能力的缺乏也是阻礙酒店與實(shí)習(xí)生溝通的重要原因。酒店作為服務(wù)型行業(yè)，溝通是工作開展的基本，與客人的有效溝通，與同事的有效溝通，與領(lǐng)導(dǎo)的有效溝通是酒店員工最基本的職業(yè)素養(yǎng)。而實(shí)習(xí)生在學(xué)校里更多的是學(xué)習(xí)理論知識(shí)，而對(duì)人際關(guān)系的處理相當(dāng)匱乏，在學(xué)校遇到困難也會(huì)有同學(xué)的幫助和老師的引導(dǎo)。在進(jìn)入酒店后與客人或者同事發(fā)生問題時(shí)常常會(huì)不知所措，沒有有效溝通的能力，把小問題積累成大問題，最終可能會(huì)給酒店帶來巨大的損失。2、酒店方面（1）酒店不重視溝通酒店作為盈利性的企業(yè)，酒店領(lǐng)導(dǎo)往往重視的是酒店利益。對(duì)實(shí)習(xí)生的管理中看重的是實(shí)習(xí)生的工作效率和工作成果，而當(dāng)實(shí)習(xí)生在工作中

14、遇到問題時(shí)，酒店沒有足夠的耐心和精力去和實(shí)習(xí)生進(jìn)行真誠有效的雙向溝通，更多的是說服、命令這樣單向的方式進(jìn)行溝通。實(shí)習(xí)生在陽明溫泉山莊的工作就像是不斷接收任務(wù)完成任務(wù)。久而久之，當(dāng)實(shí)習(xí)生產(chǎn)生的消極情緒無法獲得疏導(dǎo)溝通越積越多時(shí)，就會(huì)對(duì)酒店失去信心，更嚴(yán)重的后果是部分實(shí)習(xí)生會(huì)直接選擇離職。（2）溝通沒有成效陽明溫泉山莊的培訓(xùn)部門每月會(huì)舉辦一次實(shí)習(xí)生見面會(huì)，實(shí)習(xí)生將問題反映給培訓(xùn)部，培訓(xùn)部再將實(shí)習(xí)生的問題歸整之后反映給酒店決策領(lǐng)導(dǎo)，而決策領(lǐng)導(dǎo)事務(wù)繁多對(duì)待實(shí)習(xí)生的問題也是疲于應(yīng)付，往往問題沒有及時(shí)得到解，所以導(dǎo)致實(shí)習(xí)生可能會(huì)選擇打電話給帶隊(duì)老師幫助處理，甚至一些實(shí)習(xí)生直接選擇不溝通，這樣結(jié)果不僅沒有解

15、決實(shí)習(xí)生的問題還會(huì)增加實(shí)習(xí)生的不滿，實(shí)習(xí)生會(huì)覺得沒有被酒店所接納所重視，嚴(yán)重打擊了實(shí)習(xí)生溝通的積極性。（3）溝通渠道單一陽明溫泉山莊與實(shí)習(xí)生的溝通渠道主要是通過每月一次的座談會(huì)進(jìn)行，溝通頻率低，溝通渠道單一。當(dāng)實(shí)習(xí)生在其他時(shí)間產(chǎn)生消極情緒時(shí)，沒有好的渠道去訴說溝通，實(shí)習(xí)生繼而會(huì)把這些情緒帶到工作當(dāng)中，這樣不僅傷害了實(shí)習(xí)生的身心健康，還會(huì)影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此健全溝通渠道，架起酒店和實(shí)習(xí)生之間的橋梁才是解決各種矛盾的關(guān)鍵。3、學(xué)校方面首先，部分學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)注度不高，疏于溝通，回訪次數(shù)少，甚至沒有，將實(shí)習(xí)生送達(dá)酒店之后很少再向酒店了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)狀況，這會(huì)使學(xué)校與實(shí)習(xí)生之間的距離越來越遠(yuǎn)，所

16、以當(dāng)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)什么問題無法解決時(shí)會(huì)選擇離職而不是首先與學(xué)校進(jìn)行溝通。其次，學(xué)校與實(shí)習(xí)生溝通渠道較少，陽明溫泉山莊合作的旅游院校基本上都是省外的，地理位置相對(duì)較遠(yuǎn)，帶隊(duì)老師將學(xué)生送達(dá)酒店離開之后，基本上就只能依靠電話進(jìn)行交流，而且學(xué)校與酒店距離較遠(yuǎn)，實(shí)習(xí)生一般遇到問題時(shí)較少與學(xué)校溝通。（三）實(shí)習(xí)生工作崗位分配問題突出1、實(shí)習(xí)生職位分配不合理陽明溫泉山莊相對(duì)于其他酒店來說人力的缺乏情況是非常嚴(yán)重的，所以在安排實(shí)習(xí)生是會(huì)側(cè)重于自己的人才需要，忽視實(shí)習(xí)生自身的能力與素質(zhì)，致使實(shí)習(xí)生會(huì)被安排到不合適的職位上。而且，雖然陽明溫泉山莊的部門有很多，但是安排實(shí)習(xí)生所到的崗位都是餐飲部、禮賓部、客房部、溫泉部等

17、一些一線服務(wù)性質(zhì)的部門，這些部門工作時(shí)間相對(duì)較長，工作力度大，人員的缺乏情況相對(duì)嚴(yán)重。2、實(shí)習(xí)生輪崗機(jī)會(huì)極少實(shí)習(xí)生從結(jié)束入職培訓(xùn)上崗開始，到離開酒店回到學(xué)校為止，整個(gè)實(shí)習(xí)期基本上都是固定在一個(gè)崗位上的，酒店很少會(huì)提供輪崗學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這樣的結(jié)果就導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束只會(huì)對(duì)酒店的某一個(gè)部門的運(yùn)行很熟悉，對(duì)其他部門的了解甚少，這與實(shí)習(xí)生本身的期望相背而馳8。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是希望到不同的部門去體驗(yàn)學(xué)習(xí)，從而掌握整個(gè)酒店的運(yùn)營規(guī)律。但酒店如果安排輪崗實(shí)習(xí)會(huì)讓酒店覺得只是在培訓(xùn)實(shí)習(xí)生，加大了培訓(xùn)成本，不能給酒店帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。但同時(shí)酒店這樣的作法也會(huì)增加實(shí)習(xí)生的不滿，降低工作效率。四、陽明溫泉山莊

18、實(shí)習(xí)生管理問題的對(duì)策探析（一）酒店加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的重視酒店想要做好實(shí)習(xí)生的管理首先要正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)生的重要性，把實(shí)習(xí)生當(dāng)作是酒店具有潛力的人力資源，而不是廉價(jià)勞動(dòng)工具，可以從以下幾個(gè)方面增加對(duì)實(shí)習(xí)生的重視：1、合理進(jìn)行培訓(xùn)（1）酒店重視培訓(xùn)，合理安排培訓(xùn)機(jī)會(huì)首先，酒店要重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)，適當(dāng)?shù)丶哟笈嘤?xùn)時(shí)長，形成適合酒店發(fā)展的培訓(xùn)系統(tǒng)。不要只是注重酒店的經(jīng)營而忽略對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，只有實(shí)習(xí)生有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)才能及時(shí)更新自己的理念和技術(shù)，才能更好地提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。其次要重視入職培訓(xùn)，在入職培訓(xùn)時(shí)給實(shí)習(xí)生打下夯實(shí)基礎(chǔ)，不能只是簡單地學(xué)習(xí)一些酒店概況和酒店禮儀，還要學(xué)習(xí)一些專業(yè)的技能，可以請(qǐng)已經(jīng)在酒店

19、工作的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生傳授經(jīng)驗(yàn)，以及工作中注意事項(xiàng)，進(jìn)入工作崗位之后也要有規(guī)律有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)，可以嘗試讓每一個(gè)員工都成為培訓(xùn)小老師，把自己做的好的方面分享給別的同事，培訓(xùn)結(jié)束之后酒店及時(shí)檢查驗(yàn)收。（2）培訓(xùn)內(nèi)容均衡化，培訓(xùn)方式多樣化酒店在培訓(xùn)時(shí)要均衡實(shí)習(xí)生的發(fā)展，要兼顧操作類和管理類的培訓(xùn)，讓實(shí)習(xí)生覺得自己是在被培養(yǎng)被期許，加大其對(duì)酒店的信心，讓其有在該酒店獲得職業(yè)發(fā)展的認(rèn)知。在日常的培訓(xùn)中還能通過豐富培訓(xùn)方式的方法來增加實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)熱情，強(qiáng)化培訓(xùn)成果，例如可以舉行培訓(xùn)成果技能比賽，讓實(shí)習(xí)生們展示自己的培訓(xùn)成果，對(duì)于培訓(xùn)成績優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生給予獎(jiǎng)勵(lì)；或者可以讓實(shí)習(xí)生到別的酒店交叉培訓(xùn)學(xué)習(xí)等，學(xué)習(xí)其他酒

20、店的優(yōu)秀管理理念與技能，同時(shí)也能激發(fā)實(shí)習(xí)生的競爭意識(shí)，提高職業(yè)技能。（3）注重培訓(xùn)成果最后，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)要具體化，不能只是紙上談兵。各部門每次的培訓(xùn)要有目的地進(jìn)行，形成本部門自身的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)監(jiān)管部門也要真實(shí)有效地檢查培訓(xùn)成果，可以以考試或者現(xiàn)場直接檢測的方式進(jìn)行。例如在實(shí)習(xí)生進(jìn)行賓客投訴處理的培訓(xùn)之后，當(dāng)遇到賓客投訴時(shí)可以讓實(shí)習(xí)生輔助值班經(jīng)理處理，直接驗(yàn)收培訓(xùn)成果，如果實(shí)習(xí)生處理不當(dāng)則需要重新參加培訓(xùn)。這樣邊培訓(xùn)邊檢測的方法對(duì)于實(shí)習(xí)生來說才是正確有效的。2、完善實(shí)習(xí)生管理的激勵(lì)機(jī)制，提高實(shí)習(xí)生熱情著名的管理學(xué)家德魯克曾經(jīng)說過：“企業(yè)只有一種真正的資源人”，飯店業(yè)更是如此9。激勵(lì)機(jī)制

21、的實(shí)施能充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，陽明溫泉山莊應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)管理，建立正確的適合實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制；一方面激勵(lì)要適當(dāng)不要只看重形式，一味地獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，過輕或過重都會(huì)影響激勵(lì)效果的，另一方面激勵(lì)要兼顧物質(zhì)與精神，不能讓激勵(lì)只是獲得金錢的一種渠道，有時(shí)候精神激勵(lì)更能獲得實(shí)習(xí)生的肯定。例如可以在所有實(shí)習(xí)生中每個(gè)月評(píng)選出優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，優(yōu)秀實(shí)習(xí)生不一定只是一個(gè)，可以根據(jù)工作表現(xiàn)適當(dāng)增加，物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)不要局限在獎(jiǎng)金，因?yàn)殛柮鳒厝角f是以溫泉為主的特色酒店，可以獎(jiǎng)勵(lì)員工泡溫泉，也可以獎(jiǎng)勵(lì)旅游、或者外出參觀學(xué)習(xí)；除此之外，酒店也可以邀請(qǐng)那些優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生參加酒店決策性的會(huì)議上，提出自己對(duì)酒店的建

22、議，這既是一種獎(jiǎng)勵(lì)也是一種學(xué)習(xí)。3、加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前有著自己的職業(yè)期望，他們把實(shí)習(xí)地過程當(dāng)作是向社會(huì)過渡的過程，同時(shí)也是形成自己職業(yè)觀念的過程。但在實(shí)習(xí)期他們會(huì)對(duì)自身的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生許多疑慮，從而走向錯(cuò)誤的方向。作為實(shí)習(xí)生來說，在酒店實(shí)習(xí)一方面是對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的實(shí)地考量，通過實(shí)習(xí)來衡量自己是否適合酒店這個(gè)行業(yè)；另一方面可以通過實(shí)習(xí)了解酒店行業(yè)的整體狀況，并判斷出酒店行業(yè)是否能夠滿足自己的工作需求，以及是否能夠?qū)崿F(xiàn)自己的人生理想和價(jià)值。酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行管理時(shí)，要結(jié)合實(shí)習(xí)生自身特點(diǎn)和專業(yè)技能，根據(jù)實(shí)習(xí)生的職業(yè)計(jì)劃以及酒店職業(yè)的發(fā)展傾向，給予指導(dǎo)，幫助實(shí)習(xí)生完成職業(yè)

23、規(guī)劃，幫助實(shí)習(xí)生完成職業(yè)規(guī)劃不僅對(duì)實(shí)習(xí)生的發(fā)展有利，也能給酒店提供更多的優(yōu)秀人才，穩(wěn)定酒店的組織結(jié)構(gòu)。（二）實(shí)習(xí)生、酒店、學(xué)校相互之間加強(qiáng)溝通1、實(shí)習(xí)生方面首先，實(shí)習(xí)生要轉(zhuǎn)換自己的理念，適應(yīng)自己的角色，不能再把自己當(dāng)作學(xué)生，處處依賴同學(xué)老師。要以正式員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，敢于去溝通，主動(dòng)去溝通，不能把領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)作自己的對(duì)立面，在遇到問題時(shí)積極提出自己的建議10。其次，不斷提高自己的溝通技能，把溝通技能的掌握當(dāng)作是自己實(shí)習(xí)期間的重要目標(biāo)，分階段一步一步地完成，例如實(shí)習(xí)生可以虛心向周圍的優(yōu)秀員工去學(xué)習(xí)觀察，觀察他們與顧客的交流過程，歸納總結(jié)應(yīng)用于實(shí)際。最后在人際交往過程中要學(xué)會(huì)換位思考，學(xué)會(huì)傾聽，針對(duì)不

24、同的人選擇不同的溝通方法，提高自己的應(yīng)變能力。2、酒店方面（1）酒店管理者重視溝通，正確溝通首先，酒店要正視溝通的重要性，鼓勵(lì)各部門之間，實(shí)習(xí)生與領(lǐng)導(dǎo)之間去交流，讓溝通成為一種習(xí)慣，而不僅僅只是解決問題的渠道。實(shí)習(xí)生是一個(gè)特別的群體，他們喜歡輕松快樂的工作環(huán)境，他們喜歡對(duì)工作生活中的事情提出自己的建議，因此，酒店要給實(shí)習(xí)生提供話語權(quán)，主動(dòng)去和他們溝通了解，例如，可以讓實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的經(jīng)營提出自己的建議，對(duì)于有效的建議給與獎(jiǎng)勵(lì)，這樣既能提高酒店的工作氛圍，也能調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性；其次酒店管理者要根據(jù)實(shí)習(xí)生特殊的身份選擇合適的溝通方式，注重雙向溝通，在提出自己意見的同時(shí)也要傾聽實(shí)習(xí)生的建議。（2

25、）簡化溝通層次，健全溝通渠道溝通的目的是為了解決問題，繁瑣的溝通渠道只會(huì)妨礙溝通的進(jìn)行。首先酒店要簡化溝通渠道快速有效地解決實(shí)習(xí)生的問題，例如可以讓酒店總經(jīng)理與實(shí)習(xí)生直接交流，省略了中間傳遞部門，這樣交流會(huì)更直接快速；其次酒店要增加與實(shí)習(xí)生的溝通頻率，鼓勵(lì)各部門之間，實(shí)習(xí)生與領(lǐng)導(dǎo)之間去交流，讓溝通成為一種習(xí)慣，而不僅僅只是解決問題的渠道。最后，酒店還要健全溝通渠道，轉(zhuǎn)換溝通方式，不要把實(shí)習(xí)生與酒店的溝通局限在非常正式的座談會(huì)形式，可以多舉辦一些集體活動(dòng)，讓溝通以輕松有趣的方式表現(xiàn)出來，這樣的溝通也會(huì)更真實(shí)更有效，或者可以創(chuàng)辦實(shí)習(xí)生交流網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，讓實(shí)習(xí)生暢所欲言，發(fā)表自己的建議，提出自己的問題。

26、3、學(xué)校方面首先學(xué)校要多與酒店進(jìn)行交流了解學(xué)生在酒店的工作狀況，其次，學(xué)校方面要多做回訪工作，對(duì)于那些實(shí)習(xí)期短，年紀(jì)較小的實(shí)習(xí)生甚至可以隨隊(duì)配置一名帶隊(duì)老師，直到實(shí)習(xí)期結(jié)束。除此之外，學(xué)校可以增加自己與實(shí)習(xí)生的溝通渠道，讓實(shí)習(xí)生有渠道去說出自己的問題。例如，學(xué)?？梢栽僭谧约旱墓倬W(wǎng)設(shè)置實(shí)習(xí)生任務(wù)專區(qū)，讓實(shí)習(xí)生以周為單位填寫實(shí)習(xí)生活，反應(yīng)實(shí)習(xí)中遇到的困難，安排專業(yè)的老師負(fù)責(zé)協(xié)助解決，或者可以設(shè)置一個(gè)實(shí)習(xí)生、酒店、學(xué)校三方的交流平臺(tái)，例如微信群，QQ群，這樣無論哪一方有什么問題或者建議可以迅速得到回應(yīng)解決。（三）合理安排實(shí)習(xí)生崗位1、合理分配工作崗位酒店在安排實(shí)習(xí)生進(jìn)入工作崗位之前，都會(huì)有入職培訓(xùn)，酒店可以根據(jù)實(shí)習(xí)生本身所具有的特點(diǎn)和素質(zhì)，以及結(jié)合實(shí)習(xí)生本人的意愿，合理對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗位劃分，不能一味地根據(jù)酒店的需要將實(shí)習(xí)生安排在勞動(dòng)強(qiáng)度大并且枯燥無味的崗位上，這樣不僅會(huì)制約實(shí)習(xí)生自身的發(fā)展，還會(huì)降低實(shí)習(xí)生的工作積極性，加大實(shí)習(xí)生的不滿，例如一些實(shí)習(xí)生性格沉穩(wěn)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，