燜燒鍋的選購及相關(guān)知識(shí)

1、炯燒鍋的選購及相關(guān)知識(shí)使用方法斕燒鍋使用起來非常簡(jiǎn)單方便。首先將烹煮的食物、調(diào)味作料和水一同加入內(nèi)鍋，在放 置作料及加水時(shí)要注意，用炯燒鍋料理食物的過程水分蒸發(fā)很少，所以作料要加得恰到好處。 之后蓋上內(nèi)鍋蓋，置于煤氣灶或電爐上加熱，沸騰后依據(jù)食物料理的易熱程度，關(guān)掉爐火或 繼續(xù)煮幾分鐘。加熱結(jié)束,立即將內(nèi)鍋移入外鍋內(nèi)，蓋好外鍋蓋炯燒至食物所要的熟透度后， 打開鍋蓋，即可享用美食了。!1!ii原理及分類其實(shí)炯燒鍋就是一個(gè)被改進(jìn)了的大保溫桶，它將以前易碎的保溫瓶膽改為 新型的高效能保溫隔熱材料及保溫隔熱技術(shù),使產(chǎn)品更加結(jié)實(shí)耐用，保溫性與密閉性也更好。 炯燒鍋有內(nèi)外兩個(gè)鍋，外鍋為保溫鍋，其保溫方式有

2、兩種，一種是使用了高效能的保溫隔熱 材料，這種外鍋內(nèi)層及外層也分為不銹鋼及塑膠材料兩種，不銹鋼材料耐磕碰，耐磨擦及酸 堿腐蝕，但價(jià)格略高，塑膠材料則美觀大方，但不耐磨、怕腐蝕，價(jià)格也相對(duì)便宜一些。另 一種方式是不銹鋼真空保溫，這種餉燒鍋外鍋為兩層不銹鋼，中間夾層被抽為真空，由于缺 少了熱傳導(dǎo)介質(zhì)，所以這種鍋的保溫性能大大強(qiáng)于前一種產(chǎn)品，只是這種產(chǎn)品的價(jià)格更高, 國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品如泰利牌的，價(jià)格在4 0 0余兀,進(jìn)口產(chǎn)品如象印牌的，則有高達(dá)近兩千兀的價(jià)格。 煙燒鍋的內(nèi)鍋為可單獨(dú)使用的不銹鋼鍋或搪瓷鍋。在炯煮前，將內(nèi)鍋中的食物在火上加熱至 沸騰，然后直接移入外鍋保溫餉煮，因此內(nèi)鍋不僅用于加熱，也兼具保溫功

3、能，同樣要求鍋 蓋與鍋體結(jié)合嚴(yán)密，并達(dá)到一定的厚度。不銹鋼內(nèi)鍋具有不銹鋼制品結(jié)實(shí)耐用，不怕磕碰等 一切優(yōu)點(diǎn)，但它同樣也有其易發(fā)烏，不易清洗打亮的缺點(diǎn)，而搪瓷產(chǎn)品雖然保溫性更好，易 于刷洗，但它有怕磕碰的缺點(diǎn)，而且目前只有進(jìn)口產(chǎn)品才有這種內(nèi)鍋。但不論哪類產(chǎn)品， 炯燒鍋都能使在爐火上的烹調(diào)時(shí)間大大縮短，而且沒有鍋中水分撲滅爐火泄漏燃?xì)猓驘?食物，燒干鍋等危險(xiǎn)，也不需要使用電力。同時(shí)由于產(chǎn)品良好的密閉性，炯煮過程中水分極 少散失，所以無需加入過多的水分，從而使食物保持濃濃的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也不易流失。如 果您外出旅游，物燒鍋更可大派用場(chǎng)，不僅能讓人們吃上熱飯熱菜，炎夏時(shí)節(jié)還可兼有冰桶 的功效，可謂

4、一鍋多用。使用建議炯燒鍋雖然操作起來簡(jiǎn)單方便，但也應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1. 食物在自煮過程中，不宜多次掀開保溫蓋以免熱氣散失，造成溫度下降，無法達(dá)到預(yù)期 的烹煮效果。2. 內(nèi)鍋水分須八分滿才具有較佳保溫效果，食物量過少，會(huì)使保溫溫度下降快，保溫效果 差。3 .當(dāng)室溫較低時(shí)宜延長(zhǎng)沸騰時(shí)間，也可視情況適當(dāng)調(diào)整煮沸及自煮時(shí)間。4 .移動(dòng)內(nèi)鍋時(shí)，要將內(nèi)鍋蓋蓋上，不銹鋼提手要用厚布襯墊，以防鍋內(nèi)熱蒸汽及提手燙手。5. 如發(fā)現(xiàn)自煮時(shí)間不夠，應(yīng)立即再蓋上保溫蓋繼續(xù)炯煮。6. 外鍋為塑膠材質(zhì)或帶有塑膠部分，因此不可直接置于水中沖刷，用凈抹布擦試即可。7. 內(nèi)外鍋禁止使用煤油、柴油、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性清潔劑。8. 未吃完

5、的食物應(yīng)置于冰箱內(nèi)，不要繼續(xù)留在炯燒鍋內(nèi)。選購指南炯燒鍋的結(jié)構(gòu)和原理并不復(fù)雜，所以對(duì)炯燒鍋的選購主要是對(duì)規(guī)格、材質(zhì)的 選擇。（餉燒鍋的規(guī)格指標(biāo)主要是內(nèi)鍋容積。由于鍋內(nèi)食物量過少會(huì)影響保溫性能，所以不 應(yīng)一味求大，而應(yīng)視家庭人口而定，如果家庭人員比較多，就可以選購容量大一些3如4 5 l的產(chǎn)品，如果家庭人口少，或使用對(duì)象為老年人及嬰幼兒，可以買容量小一些的，如2 3 l的產(chǎn)品，當(dāng)然如果購買大小兩個(gè)套裝內(nèi)鍋的，對(duì)規(guī)格的限制便不那么嚴(yán)格。選購炯燒 鍋還要視使用場(chǎng)所而定，如果主要是在家庭里使用，那么塑膠外殼的產(chǎn)品是既美觀又適用, 如果要攜帶外出野餐時(shí)使用，那么耐磕碰的不銹鋼材質(zhì)更實(shí)用一些，同時(shí)，如果要攜帶外出， 就最好選擇外鍋有提手的，便于攜帶，而只有鍋側(cè)有兩個(gè)把手的產(chǎn)品只適合在家庭內(nèi)使用。 另外，大部分內(nèi)鍋的把手都是不銹鋼的，這種把手雖然結(jié)實(shí)、耐熱，但在加熱后容易燙手, 而塑膠把手雖然沒有這個(gè)問題，但其耐熱性及牢固程度都有所欠缺。確定了質(zhì)量款式，就要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行選擇。首先外鍋的外觀應(yīng)美觀大方，無劃痕、 破損，鍋蓋應(yīng)開閉方便，易操作，開啟安全鍋應(yīng)靈活有效，外鍋蓋與鍋體應(yīng)扣合嚴(yán)密，密閉 性強(qiáng)。之后挑選內(nèi)鍋，內(nèi)鍋不銹鋼應(yīng)厚而且堅(jiān)實(shí)，用手指輕彈應(yīng)能發(fā)出輕脆的聲音，內(nèi)鍋蓋 應(yīng)平整光滑，與鍋