生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告與心得體會(huì)

1、生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告學(xué)院：食品工程學(xué)院專業(yè)：生物工程班 級(jí)： 09 級(jí) 1 班 學(xué)生姓名：2012 年 06 月 30 日實(shí)習(xí)時(shí)間 2012 年 06 月 18 日至 6 月 29 日實(shí)習(xí)地點(diǎn) 哈爾濱美華技術(shù)股份有限公司哈高科大豆食品有限責(zé)任公司哈爾濱九三食品有限公司哈爾濱商大酒店鮮啤酒生產(chǎn)基地 生產(chǎn)實(shí)習(xí)評(píng)語(yǔ)：指 導(dǎo) 人：張 帥 付大偉 劉曉飛 范洪臣 王薇 關(guān)樺楠 實(shí) 習(xí) 成 績(jī)：工廠實(shí)習(xí)報(bào)告隨著大三學(xué)習(xí)生活的結(jié)束，我們期盼已久的生產(chǎn)實(shí)習(xí)終于到來(lái)了。都說(shuō)實(shí)踐是檢驗(yàn) 真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)， 的確如此。如果沒(méi)有生產(chǎn)實(shí)習(xí)， 我們的理論知識(shí)永遠(yuǎn)只能是紙上談兵， 專業(yè)課學(xué)過(guò)了多少門(mén)，考了多少分都是空談，今后也無(wú)法順

2、利的走上工作崗位。對(duì)于這 次鍛煉實(shí)踐能力，挺高專業(yè)素養(yǎng)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，不論是老師還是同學(xué)都十分重視。首先非 常感謝工廠和學(xué)校能夠給予我們這樣一個(gè)進(jìn)入工廠的機(jī)會(huì)，在工廠實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里， 使我體會(huì)到了很多很多，也學(xué)到了很多很多。這次實(shí)習(xí)不僅承載了我們大學(xué)時(shí)光的一段 美好回憶，也承載著我們對(duì)未來(lái)步入社會(huì)和參加工作的向往與憧憬，以下是我工廠實(shí)習(xí) 的過(guò)程和心得：本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)自 2011年 6月18日起到 6月29日結(jié)束哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司2012年 6月 18日早晨，我們匆匆洗刷完畢，帶著實(shí)驗(yàn)服、鞋套和實(shí)習(xí)手冊(cè)奔出寢室，在前樓集合，指導(dǎo)老師簡(jiǎn)單的給我們講了以下工廠實(shí)習(xí)的過(guò)程和注意事項(xiàng)后，我們坐上

3、了校車(chē)?？粗?chē)窗外閃過(guò)的街道、門(mén)鋪以及又開(kāi)始新一天忙碌的人們，我們的工廠實(shí)習(xí)就這樣拉開(kāi)了帷幕 大約半個(gè)小時(shí)的車(chē)程，我們來(lái)到了位于哈爾濱機(jī)場(chǎng)路 22 公里的美華公司生產(chǎn)基地。 哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司是一家創(chuàng)立于 2002年 2 月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等 生物制品為主的民營(yíng)股份制高新技術(shù)企業(yè)。生產(chǎn)基地占地面積三萬(wàn)平方米，公司注冊(cè)資 本 6， 737 萬(wàn)元。公司高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)建造具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)線，在連續(xù)化、自 動(dòng)化、物料輸送密閉狀態(tài)下運(yùn)行生產(chǎn)，微機(jī)全自動(dòng)跟蹤控制，工藝先進(jìn)、管理科學(xué)，嚴(yán) 格按 GMP 要求組織生產(chǎn)，已通過(guò) ISO 9001：2000 質(zhì)量管理體系認(rèn)證。除生產(chǎn)中性乳糖

4、 酶外還研發(fā)了直投式酸奶發(fā)酵劑及系列乳品穩(wěn)定劑 （如酸奶、乳飲料、純牛奶等等）， 現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、研發(fā)一代”的良性發(fā)展模式。在老師和企業(yè)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，我們首先對(duì)酸奶發(fā)酵劑生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行了參觀。因?yàn)?該車(chē)間是微生物生產(chǎn)車(chē)間，需要一定的潔凈度，于是我們換上了實(shí)驗(yàn)服和鞋套防止對(duì)車(chē) 間造成過(guò)多的污染。一進(jìn)車(chē)間，首先映入眼簾的是一排排鋼制錐底的發(fā)酵罐和一根根縱 橫交錯(cuò)的管道。在這里企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)我們說(shuō)，這里發(fā)酵的是酸奶發(fā)酵劑里包含的一些菌 種，主要是乳酸菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、保加利亞桿菌等。 同時(shí)介紹了目前他們 公司擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的工業(yè)用中性乳糖酶，是國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先水平的高科技生物制品，

5、 被國(guó)家五部委確定為“2002年國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品”和“2003年國(guó)家重點(diǎn)推進(jìn)項(xiàng)目” 及“2004 年國(guó)家火炬計(jì)劃”。直投式酸奶發(fā)酵劑，被定為“ 2004 年國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品” 及“ 2007 年國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃” 。還向我們說(shuō)明了該產(chǎn)品是采用真空冷凍干燥方法生產(chǎn)出的干粉制 劑，具有操作簡(jiǎn)便、活力穩(wěn)定、價(jià)格低廉等特點(diǎn)；它可分解乳中的乳糖幷產(chǎn)生乳酸，從 而使乳酸更利于消化吸收幷在酸化過(guò)程可抑制致病菌的生長(zhǎng)，使酸乳飲品更為安全。其 次我們還對(duì)產(chǎn)品包裝車(chē)間進(jìn)行了參觀， 在這里我們看到了穿著藍(lán)色防護(hù)服的工人和一些 自動(dòng)化設(shè)備，我們一邊參觀，工廠負(fù)責(zé)人一邊給我介紹，讓我們認(rèn)識(shí)了很多機(jī)械設(shè)備和 包裝方式。對(duì)美華公

6、司我們進(jìn)行了為期三天的實(shí)習(xí)，在整個(gè)過(guò)程中所有同學(xué)無(wú)不感到新奇和有 趣，我也頗有感觸，深刻體會(huì)到了自己微薄的知識(shí)以及對(duì)對(duì)現(xiàn)代工業(yè)自動(dòng)化發(fā)展程度如 此之高的感嘆。哈高科大豆食品有限責(zé)任公司2012年 6月 21日，我們來(lái)到了哈高科大豆食品有限責(zé)任公司。 該公司是哈爾濱高科 技（集團(tuán)）股份公司投資興建的全資子公司，公司于1999年 3 月動(dòng)工， 2000年 6 月正式建成，是集科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)為一體的大型現(xiàn)代化綜合性大豆深加工企業(yè)。公 司注冊(cè)資本 20140 萬(wàn)元，總資產(chǎn) 33000萬(wàn)元，占地面積 12.85萬(wàn)平方米，總建筑面積 2.9 萬(wàn)平方米。大豆蛋白生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備為國(guó)外引進(jìn)，年處理大豆 1

7、0 萬(wàn)噸，可年產(chǎn)精制大豆 油 1.0 萬(wàn)噸、低溫粕 4.5 萬(wàn)噸、大豆分離蛋白 12,000 噸、大豆組織蛋白 7,500 噸、大豆 膳食纖維 2,400 噸等七大系列共六十多種產(chǎn)品。本公司產(chǎn)品以其高營(yíng)養(yǎng)性、高功能性、 高質(zhì)量為特點(diǎn)，廣泛地用于食品、醫(yī)藥、生物等領(lǐng)域，為國(guó)內(nèi)外許多著名企業(yè)首選的生 產(chǎn)原料基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、俄羅斯、土耳其、意大利、南非、香港、臺(tái)灣、韓國(guó)等世 界各地。我們第一次參觀的是大豆分離蛋白車(chē)間，在進(jìn)入車(chē)間前，車(chē)間工作人員向我簡(jiǎn)單的 介紹了車(chē)間工作過(guò)程和大豆分離蛋白的生產(chǎn)工藝流程。 我們了解了哈高科大豆分離蛋白 是以低溫豆片為原料，采用美國(guó) 90 年代先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，通

8、過(guò)浸出分離 酸沉水洗老化中和噴霧干燥等生產(chǎn)工藝精加工而成的高科技產(chǎn)品。 當(dāng) 我們進(jìn)入車(chē)間里面時(shí)，看見(jiàn)的發(fā)酵罐尺寸都很高大，主要是解碎機(jī)，三個(gè)浸出罐、四個(gè) 大型中和罐、熱水罐、乳清罐、浸緩罐，清洗罐、廢水罐等。我們第二次參觀的是大豆組織蛋白車(chē)間，進(jìn)入車(chē)間溫度很高，首先工作人員給我看 了車(chē)間具體操作的流程圖，然后帶我進(jìn)入內(nèi)部生產(chǎn)車(chē)間，詳細(xì)介紹了大豆蛋白的粉碎擠 壓膨化機(jī)，向我們說(shuō)明了大豆組織蛋白是以大豆浸油后經(jīng)低溫脫溶的白豆片為原料，采 用瑞士進(jìn)口設(shè)備及自動(dòng)生產(chǎn)線，經(jīng)粉碎擠壓膨化干燥包裝工藝加工而成。 年產(chǎn)量 7000 噸，為目前全國(guó)最大規(guī)模等等。在交流過(guò)程中，工廠工作人員不畏高溫， 大汗淋漓的給

9、我解釋我們不懂的設(shè)備和工藝， 還熱情的給我拿來(lái)干燥好的高蛋白產(chǎn)品讓我們品嘗，對(duì)此我們十分感動(dòng)和感謝?？傊?，在哈高科進(jìn)行為期兩天的實(shí)習(xí)，著實(shí)讓我 們學(xué)到了不少知識(shí)，開(kāi)闊了我們的眼界，同時(shí)還獲得了在工廠實(shí)際生產(chǎn)中的一些經(jīng)驗(yàn)和 技術(shù)。組織蛋白車(chē)間生產(chǎn)工藝流程：Top workshop 貯倉(cāng)螺旋輸送機(jī)貯倉(cāng)混合機(jī)計(jì)量喂料器雙螺桿擠 斗式提升機(jī) 排料裝置磨粉機(jī)袋式過(guò)濾器磨粉機(jī)膠帶輸送包裝機(jī)通風(fēng)機(jī)貯倉(cāng) 濕磨機(jī) 包裝機(jī) 貯倉(cāng) 換熱器 帶式干燥機(jī)分離蛋白車(chē)間生產(chǎn)工藝流程：浸出一浸二浸蛋白液脫氣罐酸沉酸緩分離解碎凝乳中和廢渣舍棄干燥高壓泵輸送閃蒸殺菌哈爾濱北大荒九三食品有限公司2012年 6月 25日，我們來(lái)到了

10、位于哈爾濱市哈爾濱開(kāi)發(fā)區(qū)哈平路集中區(qū)哈平路559號(hào)的九三食品公司，該工廠主體結(jié)構(gòu)為三層，建筑面積 9700 ，公司引進(jìn)韓國(guó)整套具 有領(lǐng)先技術(shù)的醬類生產(chǎn)設(shè)備，總投資 5000 萬(wàn)元人民幣，主要生產(chǎn)風(fēng)味醬、含醬食品和 含醬類復(fù)合調(diào)味品。 2008 年 9月份通過(guò) ISO9001：2000 質(zhì)量管理體系認(rèn)證， ISO20002： 2005食品安全管理體系認(rèn)證。公司設(shè)有專門(mén)的研發(fā)中心，從事醬類制品的開(kāi)發(fā)和研究。 經(jīng)過(guò)二期擴(kuò)建，公司成品醬已經(jīng)全面上市，在現(xiàn)有豆瓣醬和精致豆瓣醬的基礎(chǔ)上，研制 開(kāi)發(fā)并上市推廣了香炸醬、香辣醬、加州牛肉醬等系列產(chǎn)品。我們分批進(jìn)入醬油生產(chǎn)車(chē)間，公司負(fù)責(zé)人給我首先介紹的是從韓國(guó)引

11、進(jìn)的圓盤(pán)制曲 機(jī)，其直徑為 12m，能承載干物料 16 噸，濕物料 20 噸，干濕物料比為 0.9 ，生產(chǎn)周期 約為 30 天，年產(chǎn)量為 20000t每年。其次我們還參觀了發(fā)酵車(chē)間，這里的溫度很高，里 面有很多發(fā)酵罐， 工廠里工人很少見(jiàn)， 大多工藝過(guò)程 （如圖所示）基本都是自動(dòng)化操作。 除此外，我們還與負(fù)責(zé)人交流了一些其它話題， 譬如我們這個(gè)專業(yè)畢業(yè)后的發(fā)展和去向， 現(xiàn)在發(fā)酵企業(yè)喜歡招聘什么類型的人才，我們?cè)谛Ｆ陂g應(yīng)為未來(lái)就業(yè)做什么準(zhǔn)備等等， 負(fù)責(zé)人也十分熱情認(rèn)真的回答我們的亂問(wèn)一通。九三食品公司五天的實(shí)習(xí)， 進(jìn)一步讓我們學(xué)習(xí)和了解了與我們專業(yè)相關(guān)知識(shí)的應(yīng)用。使我們對(duì)于固體發(fā)酵知識(shí)的深刻理解，

12、實(shí)習(xí)讓我們真正的體會(huì)到了什么是“學(xué)以致用” 什么是“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行” 。哈爾濱商業(yè)大學(xué)酒店鮮啤酒生產(chǎn)基地2012年 6月 28日，我們來(lái)到了我校的酒店， 對(duì)酒店內(nèi)兩器啤酒發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行了參觀 和學(xué)習(xí)。因?yàn)槭侵还┚频陜?nèi)部銷售，所以采用小型的兩器啤酒發(fā)酵設(shè)備，主要由一個(gè)糖 化過(guò)濾槽、一個(gè)糊化煮沸鍋構(gòu)成，還有六個(gè)發(fā)酵罐。專職酒店內(nèi)啤酒發(fā)酵的員工給我介 紹了這兩個(gè)罐的具體發(fā)酵過(guò)程和條件的控制以及發(fā)酵周期， 他還向我們介紹了很多有關(guān) 啤酒發(fā)酵時(shí)很重要的控制參數(shù)以及怎樣才能發(fā)酵出好的風(fēng)味和口感的啤酒。 這不僅僅是 設(shè)備質(zhì)量高低的問(wèn)題，有很多因素是操作人員的經(jīng)驗(yàn)，譬如發(fā)酵程度需要憑經(jīng)驗(yàn)從氣口

13、聞發(fā)酵氣味來(lái)斷定， 還有發(fā)酵好壞以及加料控制等等都需要憑借多年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)來(lái) 操作。發(fā)酵員工還向我們介紹了黑啤、黃酒、葡萄酒的區(qū)別和發(fā)酵方法，還十分熱情的給 我們品嘗他所發(fā)酵出來(lái)的三種啤酒，感覺(jué)風(fēng)味確實(shí)與眾不同。只要我們不懂的東西，他 都會(huì)耐心為我們?cè)敿?xì)的解答，我們?cè)谄穱L酒類感到開(kāi)心愉快同時(shí)，也學(xué)到了書(shū)本上無(wú)法 尋覓的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，這種經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的儲(chǔ)備不是一朝一夕或是瀏覽資料書(shū)籍就能獲得的，這 需要親自操作，需要在多次的失敗與成功間逐步漸染而獲取的。因此，特別對(duì)于我們生 工類的學(xué)生，這種實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)積累尤為顯得特別重要。實(shí)習(xí)心得體會(huì)為期近半個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)，感覺(jué)就竟這樣匆匆般地結(jié)束了，我們還意猶未

14、盡。這次 經(jīng)歷真的如此難忘，難忘的不僅僅是對(duì)工廠內(nèi)部生產(chǎn)工藝及設(shè)備實(shí)習(xí)過(guò)程的新鮮與新 奇，還有在實(shí)習(xí)之外與工廠負(fù)責(zé)人、車(chē)間技術(shù)員工、專職發(fā)酵技術(shù)人員的交流相處，還 有一直陪同我們實(shí)習(xí)全過(guò)程的指導(dǎo)老師們，還有所有生物工程專業(yè)的同學(xué)們。以上所述 的工廠實(shí)習(xí)經(jīng)歷，不僅讓我們懂得了什么是“學(xué)以致用” ，什么是“紙上得來(lái)終覺(jué)淺， 投身實(shí)踐覽真知”，更重要的是它給了我們更多的感觸和思考問(wèn)題的方法，讓我的思維 變得更加廣泛，思考角度多元化，提高了我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和學(xué)以致用的能力。加強(qiáng)了如何 將理論聯(lián)系實(shí)際的思維。 這次長(zhǎng)時(shí)間生物制品工廠的實(shí)習(xí)過(guò)程， 給了我太多太多的感觸， 特別是對(duì)于作為一名工程類的學(xué)生，其影響將是深刻而深遠(yuǎn)的。這次經(jīng)歷讓我深深體會(huì)到自己對(duì)本專業(yè)知識(shí)的掌握還很匱乏，需要鞏固和提高的地 方還有很多，對(duì)現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的掌握及操作更是顯得如此渺小。所有的這些感觸將會(huì)潛 移默化的促進(jìn)我日后更加刻苦努力地學(xué)習(xí)，扎實(shí)掌握本專業(yè)技術(shù)和知識(shí)。期間對(duì)現(xiàn)代化 工業(yè)高度自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械的見(jiàn)識(shí)，在令我十分感嘆和欽佩人類智慧和創(chuàng)造力的同 時(shí)，我也暗暗勉勵(lì)自己，也要一步一個(gè)腳印的穩(wěn)穩(wěn)地提高自己，特別是對(duì)創(chuàng)新能力的提 高和加強(qiáng)。這樣才能在本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)有所建樹(shù)，才能更好的為人們的生活做出更有意義