最簡(jiǎn)單的家常菜31種

1、最簡(jiǎn)單的家常菜31種給上班族參考素雞炸法、蝦仁豆腐 上班族、雙職工平時(shí)時(shí)間少，生活緊張， 無(wú)法花太多時(shí) 間在廚房，宜簡(jiǎn)單、操作方便、原料品種不多，不必精 雕細(xì)鑿 的菜品，也不必追求經(jīng)典。 現(xiàn)介紹幾味：蔥油蘿卜絲 白蘿卜去皮切細(xì)絲，用鹽捏勻，30分鐘后擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點(diǎn)剁椒），將熱油淋澆在蔥花上，拌勻即可。拌西芹 西芹斜片切粗絲，開水鍋內(nèi)放少許鹽、素油，將西芹放入1分鐘即起，裝盆加鹽、香麻油拌勻即可。蘆筍肉丁 里脊肉切丁，蛋青（不用也可）、黃酒少許、鹽（也可用生抽）、 少許淀粉捏勻，溫油鍋內(nèi)劃散略煽起鍋待用，另起油鍋將蘆筍段、市售冷凍青豆、玉米粒、胡蘿卜丁一起翻炒，

2、加鹽、雞精、少許開水， 再放入肉丁一起翻 炒，勾芡出鍋。炒素菜番茄開水燙3分鐘后剝皮（不剝也可）切塊，油鍋煽炒，待汁油紅 即起備用；土豆切片冷水清洗淀粉，卷心菜切片，起油鍋先炒土豆片，再下卷 心菜，翻炒后加少許開水蓋鍋蓋2分鐘，再下煽好的番茄，加鹽、糖、一勺市 售 高湯顆粒融化的50ml開水溶液，加鍋蓋少時(shí)，待汁略干起鍋。市售高湯 蒜 毫肉絲 肉絲碗內(nèi)加生抽、料酒、生粉捏勻，溫油鍋劃散，斷生起鍋備用；蒜毫切段，胡蘿卜切粗絲，熱油鍋煽炒蒜毫、胡蘿卜絲，加調(diào)料，再加入肉絲翻炒片刻即可。辣白菜 白菜葉（或黃芽菜）數(shù)張，用鹽、數(shù)?；ń贰⒍缃纺髣?，放入冰箱 內(nèi)腌制一夜，第二天泌去水分，切絲，加糖、醋拌勻

3、即可。甜椒土豆紅綠甜椒切塊，土豆切片冷水洗去淀粉，先炒土豆，再下甜椒，加調(diào)料即可。油燜茭白 太簡(jiǎn)單不用說(shuō)明 蝦仁燒豆腐（不是蝦仁豆腐羹）材料：市售現(xiàn)制豆腐切塊冷水鍋內(nèi)水浸沒(méi)加少許鹽煮開出鍋瀝干；蝦仁用餐巾紙吸干水分，蛋青、料酒、鹽、生粉捏勻并加入冷素油， 倒入熱鍋內(nèi)劃散，變色即出鍋， 可以略比水晶蝦仁老些（如果想做成蝦仁豆腐羹則要用嫩豆腐和做嫩水晶蝦仁）。油鍋內(nèi)煽蔥姜下瀝干豆腐兩面少煎加調(diào)料及市售干貝精溶液，略煮下 蝦 仁勾芡起鍋倒入盆內(nèi)撒上蔥花，淋澆熱油上桌。如嫌蝦仁麻煩，可加醬油（或加辣味調(diào)料），勾芡裝盆撒蔥花淋熱油。白灼基圍蝦 最為簡(jiǎn)單，蔥打結(jié)，放姜片及少許料酒的開水鍋內(nèi)下基圍蝦 1-2

4、 分鐘即可， 蘸蝦調(diào)料雖然很講究，但完全可以根據(jù)自己口味調(diào)制。只是文雅吃法倒要介紹，最好不要去掉蝦頭剝殼后，拿者蝦肉去蘸公用醬油碟，甚至手 指也碰到醬油。其實(shí)吃的時(shí)候不要把蝦頭掰下，先剝?nèi)タ拷r頭的幾節(jié)蝦尾殼， 再將蝦尾部用力一擠，蝦肉就全部脫出.再拿著蝦頭去蘸醬油。吃的速度相當(dāng)快。 最好用調(diào)羹舀些醬油到自己碟中蘸取。香菇素雞 香菇去蒂洗凈頂部切花，水發(fā)木耳撕成適當(dāng)大??；素雞切厚片用水洗去黏液后用餐巾紙吸干 這步很關(guān)鍵 用手拍上薄薄一層面粉，這樣油炸 時(shí)就不會(huì)互相粘連，也不會(huì)粘在鍋、鏟或筷子上。 起熱油鍋，抖掉素雞表面浮粉，炸至兩面金黃，出鍋后立即在醬油、少許糖、高湯的調(diào)料里浸泡片刻，使其入味

5、； 起少油油鍋放入浸好的素雞，加調(diào)料、香菇、木耳（如有冬筍片更 佳），加蓋燒5-6分鐘，再加重糖收干汁出鍋。南乳肉 這個(gè)花點(diǎn)時(shí)間，但也很簡(jiǎn)單。當(dāng)然也有很麻煩的做法，簡(jiǎn)單的也能 作成美味。用瓶裝南乳汁 五花肉切大塊，蔥姜料酒開水鍋里焯水后開水沖洗， 放入沙鍋內(nèi)加水 燉至八九成酥，加入南乳汁及白糖燜至收汁就成。椒鹽手拉雞 將熟雞肉手拉成粗絲，撒上椒鹽粉，淋澆麻油拌勻。家常面條 蔬菜沙拉 比 較簡(jiǎn)單，不用介紹，看看就會(huì)。澆上意大利汁或千島沙拉醬拌勻即可。糟毛豆 將毛豆夾兩端剪去洗凈，開水鍋內(nèi)撒少許鹽、滴幾滴素油，倒入毛豆夾煮九成熟瀝水出鍋，用冷開水淋沖，瀝干水分，冷至室溫，浸泡在 糟鹵里并放入 冰箱

6、，第二天即可食用。醋炒藕片 炒素材料：黃牙菜、胡蘿卜、油面筋、土豆片、鮮香菇、筍片、 蔥：做法：油面筋開水泡軟，油鍋內(nèi)煽蔥，先炒土豆片、筍片，再下其他材料， 加入高湯及調(diào)味品，勾芡出鍋裝盆，淋上麻油上桌：西湖莼菜湯 雞肉絲、豬肉絲、火腿絲、莼菜加高湯，水煮熟，淋麻油、胡椒粉上桌。蟹味醋泡花生 嫩姜去皮洗凈剁成姜蓉（越細(xì)越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹調(diào)料，再將油氽花生泡入三、五分鐘就可。注意要現(xiàn)泡現(xiàn)吃， 不能長(zhǎng)時(shí)間泡。油爆大頭蝦 開洋紫菜湯 蕭山蘿卜干毛豆子 粟米羹 用市售方便玉米粉、 青豆玉米胡蘿卜粒的冷凍品、洋蔥細(xì)末、奶粉加鹽、糖煮開即可。 酸辣土豆雞絲1, 土

7、豆切絲（最好不用刨絲器），用水沖洗2-3遍，再泡水中15分鐘后 瀝干水分；2,小火油鍋煽花椒后撈出花椒，再煽紅辣椒絲，然后中火炒土豆 絲將熟加雞絲、少許胡蘿卜絲、鹽、少許醬油、胡椒粉，最后加醋、蒜蓉， 少 許翻炒出鍋裝盆后，再撒些胡椒粉。3，如要漂亮，可再加幾根綠辣椒絲，這樣黃白土豆絲上點(diǎn)謅幾絲紅綠辣椒，又胡椒粉星星點(diǎn)點(diǎn)，較為美觀。面拖箬塌魚面拖箬鰨魚做法材料：箬鰨魚（上海話）、香脆炸粉、胡椒粉、 鹽、番茄沙司、料酒，檸檬汁；做法：1,將魚去皮洗凈，切成二、三寸長(zhǎng)，撒鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘；2，用冰水調(diào)制炸粉至糊狀；3，將魚塊瀝 去水分，兩面蘸上炸粉糊（也可裹上蛋青蘸面包屑），4，八成熱油炸至兩面金 黃，切成兩段裝盆，澆淋檸檬汁及番茄沙司即可。也可蘸用椒鹽粉、或其他調(diào) 味品。換個(gè)方向 炸藕盒、炸茄盒。買不到北方園茄子，只能用南方茄子代替， 形狀么也苗條將藕、茄子切片，肉糜加黃酒、少許醬油、鹽、雞精調(diào)勻，夾于兩片之間；冰水調(diào)炸粉，粘上炸粉面糊 油炸兩面金黃 裝盤可淋上檸檬汁， 蘸椒鹽粉或番茄沙司。北方是夾在烙餅里吃的佃煮南瓜 用醬油、醋、糖燒.咸 蛋拌豆腐 茄絲餅 將茄子切成絲，拌上鹽，稍等一會(huì)，用力擠去水分，