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文檔簡介

1、茉莉花茶加工茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茉莉花香交互融合，茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。茶和烏龍茶。 第1頁/共9頁第2頁/共9頁茉莉花茶的分類 根據(jù)不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。 根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團珠茉莉花茶” 。 第3頁/共9頁第4頁/共9頁四川花茶碧潭飄雪第5頁/共9頁茉莉花茶的品質(zhì) 外質(zhì)

2、外形條索 緊細(xì)勻整干茶色澤 黑褐油潤 內(nèi)質(zhì)香氣 鮮靈持久湯色 黃綠明亮滋味 鮮爽醇厚葉底 嫩勻完整第6頁/共9頁沖泡要領(lǐng) 投茶量 1:50 水溫 90-95 時間 2-3min 三才杯的意義 立蓋注水、搖香 沖泡程序的意義第7頁/共9頁沖泡程序11. 奉茶（一盞香茗奉知己）12. 聞香（杯里清香浮清趣） 13. 品飲（舌端甘苦人心底）14. 回味(茶味人生細(xì)品語)15. 收具、行禮、潔具1. 取茶2. 備具3. 布具4. 行開茶禮5. 入座調(diào)息6. 溫杯潔具（春江水暖鴨先知）7. 賞茶（香花綠葉相扶持）8. 投茶（落英繽紛玉杯里）9. 潤茶（三才化育甘露美）10. 沖泡（春朝帶雨晚來急）茶具準(zhǔn)備：茶船 隨手泡 奉茶盤 茶巾 蓋碗

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