學(xué)校食堂食品安全承諾書

1、學(xué)校食堂食品平安承諾書學(xué)校食堂食品平安承諾書一、本著“誠(chéng)信效勞，學(xué)生至上的宗旨，做到微笑效勞，禮貌待客，為師生提供衛(wèi)生可口的飯菜。二、食品采購(gòu)、蔬菜配送保證正規(guī)的采購(gòu)渠道， 使師生吃上放心 面、 放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。三、我們的食堂管理保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，穿戴清潔的工作衣、 帽；銷售直接入口食品時(shí)， 使用售貨工具， 不使用現(xiàn) 金交易。四、食堂托管給我們將保證食堂管理員工每年進(jìn)行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。六、嚴(yán)格遵循飲食科學(xué)搭配、營(yíng)養(yǎng)合理的原那么，本食堂承包公司 將精 心準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的 ?能量，所售 飯菜一律 明碼標(biāo)價(jià)。八、學(xué)校食

2、堂托管后我們將虛心征求師生的意見(jiàn)，虛心接受全體 師生 的監(jiān)督，努力改良工作，提高水平。以上各條，木食堂承包公司保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違 犯， 甘愿受罰。一、堅(jiān)持廣闊師生人身健康平安高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品 , 安 全就是生命的經(jīng)營(yíng)理念， 牢固樹立餐飲效勞食品平安第一責(zé)任 人意識(shí)， 始終把餐飲效勞食品平安工作置于各項(xiàng)工作的首位。二、遵守“老實(shí)守信的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行?食品平安法?、 ?產(chǎn) 品質(zhì)量法?、?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù) - 法?、?動(dòng)物防疫法?等法律 所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。三、嚴(yán)格把好原材料采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購(gòu)進(jìn)、銷售的可追溯制度 ; 嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān)， 做到上崗人員必須

3、具備健 康證明 ; 嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān)， 確保餐飲環(huán)境布局合理、 衛(wèi)生消 毒設(shè)施齊全。四、嚴(yán)格做到：原料不合格不入庫(kù)、不制作，食品不合格不外端、 不 上桌。食品制作過(guò)程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添 加劑。 確保加工經(jīng)營(yíng)的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。五、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。六、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān) : 一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實(shí)行“五隔離： 即主 食與副食、 生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離 , 不得混放 ; 生、 熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專

4、用，并有明顯標(biāo) 志。七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、鱒螂; 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后 洗凈， 保持清潔。十、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重 點(diǎn)為 操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器 清潔，用 具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、 無(wú)蠅，無(wú)污染、 無(wú)雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。十一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)

5、入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電 器必 須標(biāo)準(zhǔn)操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔， 保證用水 衛(wèi)生。十二、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期清掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn) 行滅 蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。十三、邀請(qǐng)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量， 抓好衛(wèi)生平安制度 落實(shí)，保證學(xué)生健康就餐。十四、積極配合餐飲效勞監(jiān)管部門，自覺(jué)接受監(jiān)督 ; 提高木食堂 所有 從業(yè)人員的食品平安意識(shí)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和職業(yè)道德修養(yǎng)。承諾食堂：負(fù)責(zé)人簽名：主管領(lǐng)導(dǎo)：2021年 8月 5日學(xué)校食品平安承諾書范木為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安， 作如 下承諾：一、嚴(yán)格按照?中華人民共和國(guó)食品平安

6、法?、 ?食品平安法實(shí) 施條 例?、?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校 食品衛(wèi)生 管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu)， 配置專管人員。 學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生安 全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校 重要議事 日程，不定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作 ; 建立健全食堂食品 衛(wèi)生管理制度 及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督 促檢查; 制訂切實(shí)可 行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案， 保證在事故發(fā)生時(shí)，能 夠科學(xué)、有序的處置 ; 將食堂食品平安工作納 入學(xué)校日常管理，全而落實(shí) 學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，嚴(yán)

7、把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按 要求 詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道 進(jìn)購(gòu)并經(jīng) 國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。 肉類必須經(jīng) 過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。 禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商 標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生， 應(yīng)采取必需的滅防蠅、 防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有 害物品。 各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、 污水排放、垃 圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必 須 進(jìn)

8、行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、做好潴水油的流向登記八、 保 證所出售的食品衛(wèi)生平安。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、 霉 爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料 ; 四季豆類、野生菌類、 出芽洋 芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂 ; 不出售涼菜和剩菜剩飯 , 不加工或 使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期 食品及國(guó)家明 令禁止的帶毒帶污染的食品。九、 加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂 工 作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立 學(xué)校食 堂食品平安管理檔案。十、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食 品衛(wèi) 生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并

9、對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn) 真落實(shí)。十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件， 要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)， 不得 隱瞞。 凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂管理人是食堂平安的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的平安負(fù)全部責(zé)任 , 必 須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。承諾單位簽章：2021年 03 月 17 日轉(zhuǎn)載餐飲效勞學(xué)校食堂食品平安承諾書為切實(shí)保障人民群眾師生飲食平安，我店食堂鄭重承諾：一、嚴(yán)格遵守?中華人民共和國(guó)食品平安法?、?中華人民共和 國(guó) 食品平安實(shí)施條例?、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?、?餐飲效勞許可管理方法? 等法律法規(guī)，切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng)， 誠(chéng)信

10、經(jīng)營(yíng)；二、切實(shí)履行餐飲效勞環(huán)節(jié)食品平安第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單 位 的食品平安；三、自覺(jué)接受并積極配合食品平安監(jiān)管部門的監(jiān)督管理；四、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品平安管理制度，堅(jiān)持合法購(gòu)進(jìn)食品原料， 嚴(yán) 把購(gòu)進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查；五、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見(jiàn)，并將整改情況 及 時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門；六、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成 食 物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承當(dāng)全部責(zé)任。學(xué)校食堂食品平安承諾書為進(jìn)一步做好學(xué)校食品平安管理工作，維護(hù)在校師生食品平安， 預(yù)防 食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：一、我單位持有?餐飲效勞許

11、可證?，不擅自改變加工流程。二、嚴(yán)格遵守?中華人民共和國(guó)食品平安法?等相關(guān)法律、法規(guī) , 對(duì) 我校食堂的食品平安負(fù)責(zé)，承當(dāng)食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任。三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品平安工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、 使 用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承當(dāng)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品平安 事故的 責(zé)任。四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度， 定期進(jìn)行食品平安知識(shí)培 訓(xùn)。 所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購(gòu)進(jìn)記錄登記制度，不購(gòu)進(jìn)、 不 使用、不經(jīng)營(yíng)腐 - 敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安 全標(biāo)準(zhǔn) 的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、 醬油，不 使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。七、食品制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)并符合食品平安要求， 不使用過(guò)期變質(zhì)和 被污 染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng) 消毒合格 的餐飲具、工具、容器。八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放 , 在 食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g,密封冷藏保存48小時(shí)方 可進(jìn)行處理。十、嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗，消毒及保潔制度。按照標(biāo)準(zhǔn)流程洗 消 餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。十一、按國(guó)