第一節(jié)食物2、怎樣實現(xiàn)合理膳食 我

1、1.食物中含有食物中含有 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素?zé)o機鹽無機鹽水水六大營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)物質(zhì)淀粉淀粉2.糖類是人體的糖類是人體的 物質(zhì)，物質(zhì)，4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸氨基酸糖類包括糖類包括葡萄糖、葡萄糖、蔗糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽糖、主要能源主要能源等。等。3.脂肪是人體的脂肪是人體的 物質(zhì)。物質(zhì)。貯存能源貯存能源淀粉淀粉維生素維生素C使高錳酸鉀溶液褪色使高錳酸鉀溶液褪色遇碘變藍(lán)遇碘變藍(lán)缺乏維生素缺乏維生素A缺乏維生素缺乏維生素B1缺乏維生素缺乏維生素C缺乏維生素缺乏維生素D夜盲癥夜盲癥腳氣病腳氣病壞血病壞血病佝僂病佝僂病5、對應(yīng)連線題6、實驗現(xiàn)象對應(yīng)

2、連線題v合理膳食能為人體正常的生理活動提供各種營養(yǎng)成分和足夠的能量。在食物中，含有較多能量的物質(zhì)是糖類、蛋白質(zhì)和脂肪第一節(jié)第一節(jié) 食物食物 二、怎樣實現(xiàn)合理膳食二、怎樣實現(xiàn)合理膳食探究竟探究竟備備探究竟探究竟教你一招教你一招算一算算一算食物名稱食物名稱糖類糖類 g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) g脂肪脂肪 g鈣鈣 mg雞蛋雞蛋 75牛奶牛奶 250早餐合計早餐合計午餐合計午餐合計晚餐合計晚餐合計一天總計一天總計能量能量加食用油加食用油30g總能量總能量標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（12歲女）歲女）相差量相差量13.3x0.75=10.02.8x0.75=2.18.8x0.75=6.656x0.75=42 3.0 x2.5=7.5

3、3.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.564.915.840020.663.86.1160.523.582.99.2180.970.6211.631.1741.417.15x282.2=4839.738.91x31.1=1210.16049.8（kJ）282.2（g）31.1（g）0.3x37611128.32021.91000258.6算一下自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況計計 算算 方方 法法評評 價價 指指 標(biāo)標(biāo)體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 18.5 正正 常常 18.525 營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩 25 v造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因

4、是不良的飲食習(xí)慣和造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。不合理的飲食結(jié)構(gòu)?？茖W(xué)安排一日三餐科學(xué)安排一日三餐 早餐要吃早餐要吃好好 午餐要吃午餐要吃飽飽 晚餐要吃晚餐要吃少少 選擇熱能高的食物選擇熱能高的食物 有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪 宜清淡，不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪宜清淡，不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪 良好的飲食習(xí)慣有哪些？良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時進(jìn)餐；一日三餐，按時進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和和30% 左右；左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；不偏食，不挑食，不

5、暴飲暴食；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運動；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運動；不吃零食；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。中國居民膳食指南：中國居民膳食指南： 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四

6、：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍

7、甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 按照營養(yǎng)學(xué)的要求：v初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJv在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。為自己設(shè)計一天的食譜為自己設(shè)計一天的食譜v定義：把各種營養(yǎng)成分的比例平衡和食物種類的多樣化。v作用：是身體正常生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力，保持身心健康。v措施：三

8、餐比例為3:4:3. “平衡膳食寶塔”課堂總結(jié)課堂總結(jié)合理膳食：合理膳食：知識小結(jié)知識小結(jié)含糖較多含糖較多含蛋白質(zhì)較多含蛋白質(zhì)較多 含維生素較多含維生素較多 含脂肪較多含脂肪較多 食糖食糖 谷類谷類 豆類豆類 根莖類根莖類 瘦肉瘦肉 魚類魚類蛋奶類蛋奶類 豆類豆類 谷類谷類動物肝臟動物肝臟米糠麥麩米糠麥麩水果水果蔬菜蔬菜 肥肉肥肉 油類油類 芝麻芝麻 堅果類堅果類營養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來源營養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來源水：湯、粥、飲料、水果、蔬菜水：湯、粥、飲料、水果、蔬菜無機鹽：蔬菜、水果無機鹽：蔬菜、水果DD練一練練一練v1、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是( )vA、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、淀粉 D、葡萄糖v2、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆腐。要是食譜的營養(yǎng)更合理，應(yīng)當(dāng)添加（ ）vA、炒青菜 B、牛奶 C、清蒸鯽魚