酒店管理理論酒店財務管理的重要性

1、酒丿占管理理論酒店財務管理的重要性財務管理是酒丿占行業(yè)管理制度的核心 內(nèi)容，對酒店業(yè)的生存發(fā)展有著至關重要的作用，然而我國當前酒店金業(yè)財務管理工 作比較薄弱,存在許多問題，不利于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，木文從酒店財務管理的特點入 手，分析了財務管理的重要性，在借鑒發(fā)達國家成功經(jīng)驗的基礎上，結(jié)合我國酒店業(yè) 當前存在問題，提出了 i些改進措施。隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及與國外交流的增多，我國酒丿占行業(yè)取得了空前的繁榮，然而隨著競爭的加劇，酒丿占行業(yè)也而臨著 空前的挑戰(zhàn)，在這種形勢下，酒店業(yè)想要保持住自身優(yōu)勢，就必須加強自身的管理, 而現(xiàn)代酒店財務管理作為酒店經(jīng)營管理的核心，其管理方法和管理理念是否能跟得

2、上吋代的潮流，無疑具有關鍵的作用。一、酒店財務管理的特殊之處（一）酒店財務管理的包含的內(nèi)容更加廣闊。與一般的企業(yè)不同,酒店除了提供商品這種 有形的產(chǎn)品以外，述提供無形產(chǎn)品即服務，并且i分重視服務的質(zhì)量;酒店所 提供的 服務。從經(jīng)濟學角度講，也屬于價值和使用價值的統(tǒng)一休，是一種無形的商品,但是其 計量和核算比有形的商品更為復雜。由此可見，酒店財務管理的范圍擴大了,并且難 度也有所增大。（二）酒丿占更多的依賴于無形資源實現(xiàn)其價值。一般企業(yè)財富的 積累主要是通過不斷創(chuàng)造和擴大有形資產(chǎn)的規(guī)模，而酒店作為一個服務性行業(yè)，價 值的增長主要來源于無形資產(chǎn)價值的提高，主要包含有:優(yōu)良的服務水平和管理制 度、優(yōu)

3、越的地理環(huán)境和企業(yè)良好的商譽等等，酒店的盈利能力取決于這些無形資源 的潛在能力。（三）酒店財務管理內(nèi)容的特殊性。這種特殊性主要體現(xiàn)在兩個方 面:一是灑店從投資和籌資角度都必須考慮固定資產(chǎn)更新改造的用途，這主耍是因 為酒店作為服務1葉予舜3/26/2012 10:55:19 am性行業(yè)，固定資產(chǎn)的成新度、優(yōu)良度和方便程度對日常經(jīng)營有重大影響，并且使用率 往往很高;二是現(xiàn)金流量具有很強的周期性,這主要是因為酒店的客戶多種多樣，因 此其客源情況會受到節(jié)假日、地方活動以及旅游吒季等因素的影響。二、 酒店財務管理的重要性（一）酒店的順利經(jīng)營離不開良好的財務預算管理。酒店 的財務預算體系主要出銷售 預測、

4、資金預測、成本預測和利潤預測四個方面組成, 是整個財務管理制度的重要組成部分。制定岀符合實際的財務預算，有助于酒丿占企 業(yè)對下一年的成本和收益進行指標量化，確保足夠的資金支持運營，同時也有利于正 確認識酒店資金積累，便于對酒店規(guī)模的調(diào)整。（二）良好的財務管理制度有利 于加強成木管理，改進經(jīng)營效率。我國的酒店業(yè)雖然 很重視日常經(jīng)營成木的管理， 總體成本水平大幅下降，但是與國際標準之間仍然存在較大差距，酒店企業(yè)只冇運用 正確的財務運營制度，才有利于企業(yè)成本的降低。（三）良好的財務監(jiān)督有利于 酒店內(nèi)部高效運轉(zhuǎn)。財務監(jiān)督主要是指對資金的籌集使用、回收以及再分配等環(huán)節(jié), 加強財務監(jiān)督有利于保證資金的循環(huán)

5、止常，杜絕資金挪用現(xiàn)象的發(fā)生;此外也可以 對酒丿占的各個環(huán)節(jié)有效控制，提高員工積極性，促進資源利用效率的提高。三、發(fā)達國家酒店財務管理的特點發(fā)達國家的酒店行業(yè)無疑走在我國的前端，在 長期的發(fā)展過程小總結(jié)出了許多寶貴的經(jīng)驗，其在酒丿占的財務管理方而也有一整 套完整的休系，但各國的條件有很大差別，我國的酒店金業(yè)不能直接照搬國外經(jīng)驗， 我們可以通過參考國外酒店財務管理的特點，來探尋適合木土酒店的財務管理方 法。發(fā)達國家酒店財務管理主耍有以下幾個特點；（一）會計制度統(tǒng)一并且標準化。 發(fā)達國家酒店業(yè)歷史悠久，在長期的發(fā)展過程中 2葉予舜3/26/2012 10:55:19 am積累了豐富的實踐經(jīng)驗，逐漸

6、摸索岀一整套完善的會計制度。這些會計制度具有系 統(tǒng)性、科學性和標準化的特點，因此適用范圍廣，無論是何種規(guī)模和類型的酒店，就 能夠使用這套會計制度進行管理，成為酒店內(nèi)部管理的統(tǒng)一制度。這種標準化的 會計制度可以減少財務會計在記錄上的差異性，實現(xiàn)管理的標準化。（二）會計 報表體系結(jié)構(gòu)完善。發(fā)達國家酒店行業(yè)財務報表體系涵蓋了經(jīng)營管理需 要的所 有財務管理信息：主耍有：預算報表、利潤表、財務指標體系表及內(nèi)部會計控制 表等。此外，國際酒店的財務部都留有一本酒店會計標準手冊，其中對財務部 工作的內(nèi)容和標準，實際操作規(guī)程進行了詳細的規(guī)定，會計系統(tǒng)由此得以更加完 善。（三）財務機構(gòu)設置靈活。發(fā)達國家酒店行業(yè)在

7、財務管理機構(gòu)的設置上都是 依據(jù)企 業(yè)自身的特點來進行的。比如：設置成本控制經(jīng)理來負責成本控制工作, 其職責主要是參與各部門的成本控制與審核，以此來加強成本控制；設置市場調(diào) 查部參與采購部提供的采購清單真實性的審核工作，以此來加強監(jiān)管，了解最真實 的材料市場價格。（四）財務管理手段現(xiàn)代化。這個特點主要體現(xiàn)為網(wǎng)絡化管理, 無論是銷售預訂、內(nèi)部預算、前臺收銀還是賬務報表處理都實現(xiàn)了系統(tǒng)化，通過網(wǎng)絡化管理可以使數(shù)據(jù)的交換準確及時，提高運營效率。（五）現(xiàn)金流量管理 嚴格。發(fā)達國家酒丿占行業(yè)歷來在現(xiàn)金流的控制方面十分重視，制定了嚴謹而清晰 的內(nèi)部控制程序。庫存現(xiàn)金及銀行存款必須每h盤點；財務部必須按川編制

8、現(xiàn)金 流量計劃以及與供應商z間的付款計劃;現(xiàn)金支付程序十分嚴格，所自的現(xiàn)金支付 都必須經(jīng)過財務經(jīng)理、總監(jiān)和總經(jīng)理的審批通過，依靠這些嚴格的程序來實現(xiàn)庫 存現(xiàn)金的安全和流動的計劃性,保證酒店運營正常。四、我國酒店財務管理存 在的問題 我國的酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的興起，取得很大的發(fā)展，這也就對酒店企 業(yè)的財務管理提 3葉予舜3/26/2012 10:55:19 am出了更高的要求，但是我國酒丿占業(yè)在該方而述存在著諸多的不足，制約著企業(yè)在激烈 競 爭中生存?？傮w來看，我國酒店業(yè)當前形勢下主要有以下兒個方面的問題。（一） 預算管理環(huán)節(jié)薄弱，缺乏有效的預算機制。我國很多的酒店企業(yè)只是把預算作為 了一種控制

9、后續(xù)指出的措施，并沒有認識到預算是企業(yè)為了能夠獲得資源最佳利 用效率而提前制定的計劃，曲此導致了酒店的預算程序形同虛設，根本無法發(fā)揮應 有的作用。另外一個問題是,酒丿占各個部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)運作才能保證預算管理口標的 實現(xiàn),但現(xiàn)實是我國當前酒店屮部門間沖突不斷，嚴重阻礙預算管理的正常進行。（-）內(nèi)部控制制度不夠嚴格。作為酒店，提高經(jīng)濟效益的途徑簡單來說有兩個： 增 加收入和降低成木。要想做好這兩點，完善的內(nèi)部控制體系必不可少。反觀我 國的酒店行業(yè),出于經(jīng)營者內(nèi)部控制意識薄弱，制度不健全，導致內(nèi)部控制方面存在 很多漏洞，像單據(jù)缺失、跑單漏單現(xiàn)彖比比皆是，這些都導致了酒丿占收入發(fā)生損失； 對成本的控制方面也存在很多不足的地方，典型的就是固定資產(chǎn)的使用、報廢和 處置沒 有完善的審批和監(jiān)督機制來約束。（三）酒店資源利用效率低下。我國的 很多酒丿占一味追求多元化，投資大量資金來購置新的固定資產(chǎn)以此建設很多的娛 樂項目，但是這些項目并沒有收到預期的