U酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)

1、u酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位概述: 協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中供應(yīng)良好的溝通橋梁作用。 餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù): 保證餐飲部全部員工給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中供應(yīng)良好的溝通橋梁作用。 餐飲部經(jīng)理服務(wù): 1.確保員工依據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人供應(yīng)服務(wù)。 2.確保員工根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。 3.主要留意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。 4.掌握全部餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。 餐飲部經(jīng)理培訓(xùn): 5.招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。 6.給各餐廳經(jīng)理供應(yīng)培訓(xùn)報(bào)告。 7.要成為一個有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師 餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序: 8.確

2、保員工根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。 9.協(xié)助餐飲總監(jiān)對其進(jìn)行發(fā)展與更新。 餐飲部經(jīng)理計(jì)劃: 10.協(xié)助餐飲部總監(jiān)選購設(shè)備。 餐飲部經(jīng)理菜單學(xué)問: 11.熟知酒水及酒水服務(wù)學(xué)問并了解各種食品及有效的制作菜單。 餐飲部經(jīng)理管理和溝通: 12.主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作,員工遵守規(guī)則,保證客人滿足,給業(yè)主帶來更好的效益,達(dá)到預(yù)算。 13.無需在任何人的管理下工作,在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。 14.與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如:工程部、管家部、銷售部。 15.協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。 16.積極主動的幫助宴會廳經(jīng)理完成重要的宴會。有責(zé)任給宴會廳經(jīng)理供應(yīng)創(chuàng)造性的建議。 17.為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系,同餐廳客人進(jìn)行交流。 餐飲部經(jīng)理睬議: 18.參與餐飲部例會,在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對餐廳作以正確指導(dǎo)。 19.餐加全部餐廳及酒吧的例會。 20.同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。 21.同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。 餐飲部經(jīng)理成本掌握: 22.依據(jù)生意需求及淡、旺季狀況打算運(yùn)作設(shè)備。 23.熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。 餐飲部經(jīng)