公共營養(yǎng)食療知識：春季飲食

1、公共營養(yǎng)食療知識：春季飲食 公共營養(yǎng)食療知識：春季飲食 春季免疫力低吃什么好？ 口蘑姑：不要看蘑菇長不高就認為沒有營養(yǎng)。蘑菇中含有礦物質(zhì) 硒和抗氧化劑。體內(nèi)硒水平過低常常使重感冒的加重風險增加。在 蘑菇中還含有B族維生素核黃素和煙酸，這些維生素在維持免疫系 統(tǒng)健康發(fā)揮重要作用。 動物實驗也表明口蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗腫瘤的作用。 西瓜：熟西瓜同樣含有大量功能強大的抗氧化物谷胱甘肽，具有 保濕和提神的作用。由于其有助于加強免疫系統(tǒng)的功能，所以可以 抗感染。谷胱甘肽位于靠近瓜皮的紅壤處。 卷心菜： 卷心菜是富含谷胱甘肽 （具有免疫增強功能） 的另一植物。 在當令時，卷心菜在冬季也很容易獲得，而且

2、不貴。把各種各樣的 卷心菜（白的，紫的，中國的）加到湯里，慢慢燉，可以讓抗氧化物 釋放入湯中，從而增加食物的營養(yǎng)價值。 大蒜：大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系統(tǒng)的病菌。其 中包括與胃潰瘍和胃癌有關的幽門桿菌。 烹飪技巧：剝皮后， 放置 15-20分鐘，然后再烹飪，這樣可以激活提升免疫力的酶類。 菠菜：菠菜因富含營養(yǎng)而被稱為超級食物。它含有葉酸，有助于 產(chǎn)生新的細胞并修復DNA。同樣富含纖維素，抗氧化物如維生素C, 和其他一些營養(yǎng)。生吃或半熟食用最佳。 春天吃這些讓你輕松遠離流感 春季流感盛行，想要預防流感，可以從生活小習慣做起，其中飲 食就是一大著重點。吃這些食物可以讓你遠離流感哦！ 蘑

3、菇 很多人都不知道，原來蘑菇可是對抗感冒的高手!它們含有豐富 的礦物質(zhì)硒、核黃素、煙酸和大量的抗氧化物!是加強身體免疫力， 對抗感冒的有力武器！ 洋蔥 洋蔥的殺菌功效早已是眾所周知，味道辛辣的它能夠抵抗春季流 行感冒，對風寒引起的感冒也有很好的治愈功能。另外，洋蔥還是 女性的恩物哦!它富含抗氧化成分可是天然的“保鮮劑！ 柑橘類 含有豐富維生素C的柑橘除了可以幫助預防春季流感外，對于感 冒常見的咽喉腫痛也非常有效。在感冒期間，每天吃一個柑橘補充 維生素C,在季節(jié)變換的時候總是有益的。 杏仁 新的研究發(fā)現(xiàn)，杏仁皮的提取物有助于我們戰(zhàn)勝普通感冒和流感 等多種病毒感染。所以說，春季流感多發(fā)的季節(jié)時不時

4、抓一把當零 食吃也是很不錯的！ 蘿卜 蘿卜有下氣消食、除痰潤臟、治喘、解毒、利尿和補虛等功效。 蘿卜中的蘿卜素對預防、治療感冒有獨特作用。蘿卜里的木質(zhì)素， 能提高巨噬細胞的活力，還有一種干擾素的誘導劑，能增強機體的 免疫力，抗病毒。 雞湯 美味的感冒藥。雞肉在烹飪過程中釋放出來的半胱氨酸與治療支 氣管炎的.藥物乙酰半胱氨酸非常相似，有鹽分的雞湯可以減輕痰多 的癥狀，因為它與咳嗽藥的成分很像。燉雞湯時加些洋蔥和大蒜， 可讓效果更顯著。 魚和貝類 補硒防病毒。 專家研究指出， 補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的 數(shù)量，進而幫助清理體內(nèi)的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、 螃蟹和蛤婀等海鮮類食品。魚類如

5、大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫 助血液產(chǎn)生大量的抗流感細胞，也有助于提高人體免疫力。 春季預防疾病的飲食搭配 春季的溫度變化大，很多老人和小孩容易感冒，而且春季是傳染 病的高發(fā)期，所以想要遠離這些傳染病除了平時健康的生活習慣還 需要注意飲食。那么吃什么可以預防傳染病呢？ 七款美食幫你預防春季傳染病 一、 扁豆粥： 將白扁豆60克洗凈， 浸泡2小時;粳米150克淘洗 干洗;先加水煮扁豆，半熟后入粳米以文火煮熬，至米熟爛為度，日 服2次，可預防流腦。 二、 清補菜鴨：菜鴨1只，去毛及內(nèi)臟洗凈，淡菜18枚，生地、 黨參各15克，山藥12克，加水燉煮至鴨肉爛熟食用。能滋補五臟、 安和六腑，預防水痘、流

6、腦等。 三、 鶴鶉蛋健體湯：當歸、黃罠各10克，鶴鶉蛋10枚，加水煮 熟食用。能補益氣血、強壯體魄，預防多種傳染病。 四、 枸杞銀耳羹：銀耳、枸杞子各10克，山藥15克，加水燉爛 后憚入冰糖30克，蛋清2個，最后撒上菊花3克，稍煮即可食用。 每日2次，能有效預防流腦、猩紅熱等傳染病。 五、 孝弄蘿卜汁：聲芥、蘿卜各250克，分別洗凈榨汁，混勻后 隨意飲用。能預防百日咳、白喉等疾病。 六、 枸杞蛇肉湯：枸杞子15克，烏蛇肉20克，玫瑰花6克，加 水煎服，每日2次，對預防麻疹、水痘等有較理想的效果。 七、 白木耳煮麻雀：白木耳20克，麻雀3只，去毛及內(nèi)臟，加 糖、水適量燉煮食用，可預防百日咳、白喉

7、等。 春季最適宜補鈣 俗話說：“一年之計在于春”，此話不假。這是因為，人們在冰 天雪地的冬季“蝸居” 了好幾個月，到了春天便紛紛走出家門。戶 外鍛煉會使骨循環(huán)的血流量增加，骨代謝增多，因而骨骼對鈣的吸 收和利用也就隨之增加。可以說，此時多喝牛奶，特別是一些功能 牛奶來補鈣，定然事半功倍。 但是，春季猛地開始運動也容易帶來意外傷害，如骨折、扭傷等。 這時往往需要攝入蛋白質(zhì)以及含鈣食物，如牛奶、酥魚、芝麻、黃 花菜、海帶等來促進創(chuàng)傷的愈合。此外，還要多曬太陽，紫外線能 促進皮膚對維生素D的吸收，而維生素D則能幫助人們更有效地吸 收鈣，有助受傷骨骼盡快恢復。 對處于生長發(fā)育期的孩子來說，春季更是骨骼生長的黃金季節(jié)。 有研究表明，孩子在春季長得最快，他們的身高平均能增長1.37厘 米。因此，孩子