啟航藝術(shù)托管班食譜表

1、啟航藝術(shù)托管班食譜表周一周二周三周四周五小南瓜炒肉絲冬菇蒸雞筍片肉絲菜椒牛肉紅燒雞翅肉末豆腐肉片炒葫蘆瓜豬血豆腐胡蘿卜肉絲肉絲青瓜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯冬瓜排骨湯木瓜鯽魚湯土豆玉米豬骨湯紫菜蛋花湯番茄牛肉湯單周午餐食譜周一周二周三周四周五豆豉排骨涼瓜牛肉清蒸肉餅蒸滑蛋雜菇牛肉丸西紅柿炒蛋蓮藕肉餅魚香茄子菜椒肉絲土豆絲炒肉時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯節(jié)瓜煲魚頭湯海帶黃豆排骨湯冬瓜蘑菇瘦肉湯眉豆雞腳湯枸杞葉肉片湯雙周午餐食譜備注:時令食材根據(jù)季節(jié)變動考慮到魚湯有刺，我們會先將煮好的魚湯中的食材用干凈紗布過濾，只給孩子供應(yīng)過濾后的

2、魚湯大米一律用超市買的好的絲苗米青菜均用時令青菜，保證一個禮拜不重樣（菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/ 豆角/綠豆芽/西蘭花等等）計算營養(yǎng)參考時所用青菜均以小白菜為標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)兒童食譜制定原則制定午餐標(biāo)準(zhǔn)：平均12元/餐下午點心菜譜單周周一單周周二單周周三單周周四單周周五綠豆湯皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊銀耳木瓜湯湯圓雙周周一雙周周二雙周周三雙周周四雙周周五番薯糖水八寶粥牛肉蛋花粥西紅柿雞蛋面水餃備注:時令食材根據(jù)季節(jié)變動點心標(biāo)準(zhǔn)：平均5元/餐以上這張是參考的兒童食譜制訂原則正值生長發(fā)育時期的兒童，身體的新陳代謝比成年人旺盛，全身各生理系統(tǒng)正在發(fā)育成長， 但還未成熟，這不僅要靠食物維

3、持生命和補(bǔ)充消耗，而且還要靠食物提供促進(jìn)生長發(fā)育、增 強(qiáng)機(jī)體抵抗力及智力發(fā)展的營養(yǎng)。因此，制訂符合兒童營養(yǎng)攝取量的食譜，使兒童獲得合理 的必要的營養(yǎng)素是十分重要的我們認(rèn)為在制訂托管班的食譜時，要遵循以下幾個原則：一、營養(yǎng)充足兒童每天應(yīng)得到有規(guī)律、按比例的各種營養(yǎng)素。缺乏某一種營養(yǎng)或者攝入的食品熱量不足都 會影響兒童的生長發(fā)育，輕則消瘦，重則患營養(yǎng)缺乏癥。營養(yǎng)來源于食物，我們應(yīng)按兒童對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。兒童應(yīng)每天攝入足夠 的谷類、肉類加蛋類、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各類食物中，谷類是提 供熱量的主食，包括有米、面、小米等，它能保證兒童活動和生長發(fā)育所需的能量消耗；肉 類

4、包括有雞、鴨、魚、豬、牛、羊等；豆類有豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，均是提供蛋白質(zhì) 的主要食品。蛋白質(zhì)在兒童期非常重要，它有構(gòu)成、修補(bǔ)組織，供給熱量以及增強(qiáng)機(jī)體抵抗 力和調(diào)節(jié)生理機(jī)能的功能；乳類如牛奶含鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)豐富，所以牛奶和豆?jié){也是菜譜中必 不可少；蔬菜和水果類主要是供給微量元素和維生素的，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、 鐵、碘。維生素也具有調(diào)節(jié)生理功能的作用、例如缺乏了維生素A就會患夜盲癥；蔬果類還含有大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動，防止便秘。二、科學(xué)的平衡膳食平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能，提高生理價值和吸收的利用率。在兒童食譜中， 我們通過平衡膳食能供給兒童身體所需要的各種營養(yǎng)成份。首

5、先要注意保證兒童每日六大營 養(yǎng)素（蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和水）按適當(dāng)比例攝入；其次要做到谷 類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆制品、油類食糖等八大類食物比例配置得當(dāng)。由于各類食 物的營養(yǎng)價值不相同，一個平衡的膳食除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意谷類食 物要互相搭配，達(dá)到互相補(bǔ)充的目的。例如肉類含有完全蛋白質(zhì)，谷類含有不完全蛋白質(zhì)， 如以上兩種食物同時吃用，也就是搭配恰當(dāng)，不但可以節(jié)約開支，而且可以提供其生理價 值；否則，花樣雖多，但營養(yǎng)成份差不多，仍會出現(xiàn)缺乏某些營養(yǎng)素的現(xiàn)象。所以，一日各 餐的主副食品不應(yīng)重復(fù)。一周食譜中副食品不應(yīng)有兩次以上的重復(fù)。更換食物品種時，可用

6、肉類換肉類（如牛肉換豬肉）谷類換谷類（如米粉換面條），各種瓜果蔬菜輪換供給，葷素搭 配好，這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合兒童的生理需要，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收、 利用。三、合理分配備餐食物由于兒童肝臟中貯存的糖原不多，體內(nèi)碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑 餓。俗語說的“早吃飽，午吃好，晚飯不過飽”是有道理的。兒童一天作息制度中，上午時 間最長，活動也多，消耗熱量比重也就大。因此，早餐應(yīng)保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)、碳水 化合物的攝人，才能滿足兒童上午學(xué)習(xí)和活動的需要，供給熱量最好為總熱量的25% ;午餐應(yīng)有含蛋白質(zhì)、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35-40 %為宜；兩次小點占

7、總熱量的10-15 %。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些易于消化 的谷類、蔬菜和水果等。供熱量為總熱量的 25-30 %。四、考慮兒童身心特點為了滿足兒童身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還要考慮兒童的 心理、生理特點。由于兒童的胃容量小，消化液量也較少，單調(diào)的食物容易產(chǎn)生厭食和偏食。但是兒童好奇心大，容易受外部環(huán)境的影響，因此，我們在定好兩餐之間的間隔時間（3-3.5小時）的同時，制作膳食時要注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并根據(jù)各 地的飲食習(xí)慣，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)兒童良好的食欲。例 如可煮些小米粥、蕃薯糖水

8、，面食可做成糖包、煎餅，又可以做成肉包、餃子等，就是面條 也可以做成炸醬面、肉絲面、炒面、湯面等多種款式。在食物的選擇和制作上，要適應(yīng)兒童 的消化能力和進(jìn)食心理，防止食物過酸、過咸、油膩。當(dāng)然，制訂食譜時也應(yīng)考慮到本國的設(shè)備和勞動力的情況，集體膳食其制作過程不應(yīng)大復(fù)雜否則難于實行。五、結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)各地的食品供應(yīng)情況各有不同，制定食譜者應(yīng)經(jīng)常了解當(dāng)?shù)厥袌龅氖称饭?yīng)價格情況， 總結(jié)出本地食品供應(yīng)情況的規(guī)律，制定食譜時才能做到材料充足，價格合理，易于選擇。啟航教育中心啟航教育中心午托作息表時間內(nèi)容10:5011:10接學(xué)生回托管中心11:1011:30學(xué)生排隊洗手11:3012:00學(xué)生吃飯

9、12:0012:30飯后休息12:3013:20老師輔導(dǎo)學(xué)生做作業(yè)13:2013:30老師協(xié)助學(xué)生穿戴整齊13:3013:45準(zhǔn)時送學(xué)生回學(xué)校以下這個沒做好啟航教育中心晚托作息表時間（周一 /二/四）內(nèi)容時間（周三/周五）內(nèi)容16:0516:20接學(xué)生回托管中心16:2016:30學(xué)生排隊洗手16:3016:50美味點心16:5018:00老師輔導(dǎo)學(xué)生做作業(yè)，并 有針對性的對學(xué)生進(jìn)行重 點難點弱點輔導(dǎo)18:0018:30思維力訓(xùn)練18:3019:00家長前來接學(xué)生，備注：先完成課業(yè)輔導(dǎo)的學(xué)生老師會根據(jù)實際情況給學(xué)生布置硬筆書法 數(shù)學(xué)題目訓(xùn)練等內(nèi)容；如有特殊情況，家長與老師溝通后可以酌情推遲晚托

10、接送時間；如需晚餐家長需與老師提前溝通，晚餐另計12元/餐,古詩詞背誦，入學(xué)須知親愛的學(xué)生家長：您好，感謝您為您的孩子選擇我們的啟航教育中心。我們已經(jīng)為孩子準(zhǔn)備好了舒適的床，獨立的書桌， 衛(wèi)生干凈的餐具和飲用水，營養(yǎng)美味的午飯，可口 的水果和點心，還有細(xì)心的生活老師和輔導(dǎo)老師， 您只需要為孩子準(zhǔn)備（1）床墊，被子，枕頭等床上用品（2）一個水杯（3）孩子照片，父母照片，接送人照片各一張即可。歡迎您和您的孩子成為我們聚點大家庭的一 員，選擇聚點藝術(shù)托管中心，老師用心，孩子開 心，家長放心。相信我們中心的服務(wù)會讓您滿意。最后，祝您和孩子身體健康，天天開心。啟航教育中心食譜表周一小南瓜炒肉絲周二紅燒肉周三筍片肉絲周四黃豆燉肉周五腐竹肉絲單周肉末豆腐肉片炒葫蘆瓜豬血豆腐胡蘿卜肉絲肉絲青瓜