藥黑豆的神奇保健作用

1、.銅川市印臺區(qū)津櫻現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)黑豆的神奇功效銅川市津櫻果業(yè)有限公司目 錄概述藥用價值1. 食療功能 2. 經(jīng)典配方原料 3. 主要功效 4. 五大功效 5. 中醫(yī)養(yǎng)生 6. 附方 7. 調(diào)補服法 8. 藥理作用 9. 減肥作用食用方法 1. 鯇魚尾煲黑豆湯 2. 黑豆雞爪湯 3. 黑豆燜豬蹄 4. 黑豆烏雞湯 5. 醋泡黑豆 6. 黑豆排骨湯 7. 黑豆燉鯉魚 8. 黑豆豆?jié){ 9. 黑豆薏仁茶 10. 黑豆枸杞粥11. 黑豆錢大米（玉米）粥黑大豆 - 化學(xué)成分 黑大豆 - 性味 黑大豆 - 歸經(jīng)津櫻黑豆產(chǎn)品： 1、原黑豆 2、黑豆錢 3、醋制黑豆 4、黑豆香辣豆瓣醬前 言藥黑豆是黑豆或黑大豆的

2、一種，由于籽粒體型小，俗稱小黑豆，只有體型較小的黑豆才具有特殊的藥性，俗稱藥黑豆。黑大豆 - 性味甘，平。 別錄：甘，平。醫(yī)林纂要：甘咸苦，寒。黑大豆 - 歸經(jīng)入脾、腎經(jīng)。 得配本草：入足少陰經(jīng)。本草再新：入心、脾、腎三經(jīng)。本草撮要：入手足少陰、厥陰經(jīng)。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。本草綱目記載延年秘方:服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填筋骨,加力氣,乃補虛之神秘驗方也。延年秘錄載:“服食黑

3、豆,令人長肌膚, 益顏色,填精髓,加氣力,虛補能食?！焙诙沟姆N類：有青仁黑豆、黃仁黑豆、白仁黑豆藥用價值最高的是青仁黑豆，一般中醫(yī)拿來藥用的就是青仁黑豆。在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有

4、較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不能被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內(nèi)起著維持細胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強胃腸功能作用。

5、黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。1.豆科植物大豆黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 【名稱】：黑大豆1 【學(xué)名】：Soybean (Glycine ma x var) 【別稱】：櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆 【分布】：原產(chǎn)中國東北，現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植。 【分類】：蝶形花科 【品種】：有青仁黑豆、黃仁黑豆、恒春黑豆 【用途】：為食用蔬菜，營養(yǎng)價值很高 【花期】：6-8月管理：性喜

6、溫暖，耐高溫，生育適溫1830度 【種植】：播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。 【中文名】：黑大豆 【拉丁名】：Glycine max 【外文名/其他名】：黑豆 【所屬界】：植物界 【所屬門】：被子植物門 【所屬綱】：雙子葉植物綱 【所屬科】：豆科 【所屬屬】：大豆屬 【黑豆形狀】：該品橢圓形或類球形，稍扁，長612mm，直徑59mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它

7、色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 【生長型態(tài)】：黑豆有矮性或蔓性，株高約4080公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復(fù)葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。 大豆(本經(jīng))，又名：大菽（管子）。 一年生草本，高5080厘米。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出復(fù)葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側(cè)的小葉為斜卵形，長613厘米，寬48.5厘米，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近于截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬

8、毛?？偁罨ㄐ蚨涕?，腋生，有210朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發(fā)達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，長57厘米，寬約1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近于球形，種皮黃色、綠色或黑色?；ㄆ?月。果期10月。 全國各地均有栽培。 本植物的葉（黑大豆葉）、花（黑大豆花）、黃色的種子（黃大豆）、黑色的種皮（黑大豆皮）等亦供藥用，各詳專條。 【特別提醒】：黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是

9、洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。 在超市中黑豆有被標為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的，里面是綠的。 營養(yǎng)成分 黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 1、蛋白質(zhì) 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達45%以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑

10、豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。 2、脂肪酸 研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用, 只有當膽固醇與亞油酸結(jié)合時才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時, 膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生，因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。 3、黑豆灰分

11、灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養(yǎng)價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。 4、維生素 維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素

12、，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。 5、異黃酮 異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為大豆異黃酮，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實，黃豆的異黃酮含量極為豐富，但最近有實驗發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。 6、皂苷 皂苷，是一種存在于植物細胞內(nèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化

13、作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，穩(wěn)定細胞膜、抑制細胞膜系統(tǒng)內(nèi)鈣離子水平的異常升高，最終達到保護生物膜及亞細胞結(jié)構(gòu)的完整性的作用。 7、多糖類物質(zhì) 黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。 8、黑豆色素 黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量，同時提高超氧化物歧化酶（SOD

14、）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。藥用價值在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益

15、壽的功能。 食療功能1、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。 2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。 4、治中老年白發(fā)黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。 5、治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次（皮膚病者不宜）。 6、治脫發(fā)黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。

16、 7、治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。 8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。 9、治高血壓黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。 10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1克，煮熟任意食之。 11、治產(chǎn)后風氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。 12、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。 13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭

17、；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆?jié){可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。 經(jīng)典配方原料1主料：黑豆300克 2輔料：海帶50克香菇50克 3佐料：陳醋200克 香菜根10克 4中藥：枸杞子20克甘草6克 做法： 1將剔選的黑豆在溫水中泡6小時后煮熟。 2將海帶煮透，香菜洗凈涼干。 3香菇在水中浸泡后洗凈， 焯后待用。 4將涼透的海帶和香菇切成細條，香菜取其莖與根。 5將枸杞子和甘草淘凈后置于

18、佐料袋之中，爾后放在容器底部。 6將黑豆、海帶、香菇和香菜置于容器中。 7將陳醋淹沒黑豆即可。 8在七天后食用。 營養(yǎng)分析： 1黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效。 2黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 3黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。 注意事項 一般人群均可食用 1適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒

19、夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用。 2小兒不宜多食。 3黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風。 4本草經(jīng)集注記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 主要功效黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高57倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。 黑豆中含有豐富的維生素E、

20、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。 “黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆?jié){食用，會補充體內(nèi)所需的微量元素。 五大功效一、高蛋白低熱量 黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆

21、氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。 黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。 膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。 二、增強活力 豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。 三、防止大腦老化 黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。 黑豆含有豐富的微量

22、元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。 四、使容貌美麗 古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。 為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高57倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華，延伸生命的營養(yǎng)元素。 五、預(yù)防便秘 黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很

23、多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。 每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。3 中醫(yī)養(yǎng)生豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆，又稱為菽，中國各地均有分布。秋季采收成熟莢果，曬干除去莢殼備用。 【性能】：味甘，性微寒。能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。 【參考】：所含大豆黃酮甙水解后得到大豆黃酮，后者對小鼠離體小腸有解痙作用。其余見黃豆。 【用途】：用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦?，視物昏暗，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛；腹

24、中攣急作痛或瀉痢腹痛；服熱藥不適。 【用法】：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。 【注意】：該品過食不易消化。 附方1消渴救治丸： 黑豆（炒香）、天花粉各等分。研為細末，面糊為丸。每次15g，每日2次。臨用時，另用黑豆15g，煎湯送服。源于普濟方（名為：救治丸）。本方取黑豆補腎養(yǎng)陰，天花粉為中醫(yī)治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。 2膽黑豆： 黑豆適量，放入牛膽中（浸漬），以滿為度，懸掛陰干處，取豆吞服至盡。每次510g，溫開水送下。源于肘后方。牛膽汁味苦、大寒，能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后，兼有其作用。用于消渴，陰虛火盛，煩渴多飲，大便干結(jié)。眼科龍木論治汗虛目暗，迎風下

25、淚，其法亦同。但每夜只取317粒吞服，謂“久久目明”。 3豆淋酒： 黑豆250g，炒熟，趁熱用黃酒500g浸泡數(shù)日，每次服一或半酒杯。源于千金要方、本草衍義。本方取黑豆補益腎陰，以制亢盛之陽，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強。用于陰虛陽亢，虛風上擾，眩暈頭痛，虛煩發(fā)熱等。 4黑豆湯： 黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。源于廣利方。本方取黑豆補脾利濕、調(diào)中下氣之功。用于腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。 5黑豆消腫散： 黑豆250克，加水煮至水盡皮干，研為細末。每次服6克，米飯送下。源于百一選方。本方以黑豆補脾利濕。用于脾虛（或營養(yǎng)不良）水腫，小便不利，體倦乏力。 6黑豆甘草湯：

26、 黑豆30克，甘草10克。加水煎湯服。源于本草綱目。甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說：“按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗?zāi)似?。”又，全幼心鑒治小兒胎熱，于本方中加燈心草、淡竹葉，煎水飲。 中醫(yī)認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。” 8明目養(yǎng)生：每天清晨起床，生黑豆15粒，涼白開水送服。明目養(yǎng)肝，至老眼不花。（央視法治進行時提供） 9減肥：巴西人每餐必吃的這種傳統(tǒng)食品有益保持苗條身形。肥胖癥研究雜志刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，與典型西方飲食相比，“米飯+黑豆飲食”可

27、使用肥胖危險降低14%。 調(diào)補服法1、煮料豆法 即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德增補內(nèi)經(jīng)拾遺方論載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。"此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑本經(jīng)逢原述黑豆"入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。 2、單服法 不與其它藥同煮即具補腎養(yǎng)血之功。本草綱目拾遺言其"服之能益精補髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久

28、則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病"。 單方驗方舉例如下：資源中國 【治盜汗】：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。 【頭昏畏明】：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 【腰痛】：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。 【月經(jīng)不調(diào)】：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。 【筋骨痹痛】：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。 【嬰兒濕疹】：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。 【燙傷】：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。 藥理作用1雌激素樣作用：大豆黃酮給小鼠口服2 .5 克/ 天，6 天后

29、測子宮重量，雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10 倍；大豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強度大于大豆黃酮。 2解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2 .5 克 有解痙作用，其效力為罌粟堿的1/ 37。 總之，黑大豆乃補腎利水除風之劑，久服延年益壽。民間多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等，主要用作滋補強壯，豆類植物固醇競爭性的抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收，與增加膽固醇的排泄，均可降低血脂。 黑豆的美容功效之延緩衰老！因為黑豆含有豐富的抗氧化劑維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。 黑豆的美容功效之去除痘痘！因為黑豆中的纖維質(zhì)含

30、量高，吃了一段時間后，自然會加強腸道的排毒作用，此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。 唐代陳藏器的本草拾遺記載，黑豆能明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的本草綱目也有李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰的記載。 最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。降血脂，預(yù)防心血管疾病， 黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。 減肥作用黑豆減肥茶作用：抑制脂肪的吸收 黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸后被人體吸收，同時令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。比起將黑豆作為食材，烹調(diào)著來吃，用黑豆泡茶的減肥功效來得更好哦。 黑豆減肥

31、茶做法：將15顆干燥的黑豆放到平底鍋中，干煎一下，帶黑豆的表皮裂開后，將黑豆放到杯子中。然后將150毫升的水煮沸后，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘后即可飲用。 每次干煎后的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶，如果想將黑豆也一并吃的話，要想將泡茶后的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火干煎后再吃，這樣會比較好哦！ 食用方法鯇魚尾煲黑豆湯特色：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養(yǎng)豐富，

32、其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。 黑豆雞爪湯【原料】：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量 【操作】： 1將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。 2鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調(diào)味即可食用。 【營養(yǎng)價值】：雞爪- 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬。 黑豆燜豬蹄【原料】：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭7

33、5克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量 【操作】： 1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。 2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。 3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可

34、。 黑豆烏雞湯【材料】：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。 【做法】：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。 【功效】：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。 醋泡黑豆【原料】（約2星期的分量）：黑豆1

35、00克，米醋300毫升。 【做法】：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內(nèi)，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。 計量：（需時約23日），每天吃30粒即可。 【功效】：黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。 黑豆排骨湯【材料】：，排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢。 【調(diào)味料】：女人酒2大匙，鹽1小匙 【做法】： 先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用 2.再將排骨洗干凈后，放入滾水中汆燙，再撈起瀝干水份備用 3.起一

36、干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。 黑豆燉鯉魚【主料】：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。 【做法】： 1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。 2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。 3、紅棗去核，洗凈。 4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。 黑豆豆?jié){【原料】：黑豆、砂糖、水 【做法】： 1先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。 2待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機（料理機）中。視自己的豆?jié){

37、機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。 3啟用豆?jié){機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。 4大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。 【營養(yǎng)成分】： 含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進鈣質(zhì)吸收，還可以改善骨質(zhì)疏松呢！功效：降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜小貼士：-可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打-不要空腹喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){會妨礙營養(yǎng)素的吸收 相關(guān)鏈接：黑豆

38、中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。 黑豆薏仁茶【原料】：黑豆100克，薏仁30克，水700毫升。 【做法】 首先：黑豆、薏仁分別洗凈，瀝干水分。 然后：鍋內(nèi)注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。4 最后：茶材熟爛后，濾渣取汁飲用。 【功效】補血益氣，改善面色。 黑豆枸杞粥【原料】：黑豆 100克，枸杞子35克，紅棗510個，料

39、酒、姜汁、食鹽各適量。 【做法】：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次23杯為宜，可長期飲用。 黑豆粥可以加入冰糖3050克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入23朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。 黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。 黑豆錢大米（玉米粥）粥【原料】：黑豆錢 50克，大米（玉米糝）150克。 【做法】：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可當早餐或晚餐食用，可長期飲用。 黑豆粥可以加入冰糖3050克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入23朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花