茶薪菇食用菌常見栽培品種技術(shù)相關(guān)問題解答

1、茶薪菇食用菌常見栽培品種技術(shù)相關(guān)問題解答茶薪菇是怎樣的一種食用菌？茶薪菇又名茶樹菇、柳松茸、柱狀田頭菇、柱狀環(huán)銹傘，屬擔(dān)子菌門傘菌目糞銹傘科田頭菇屬。也有文獻(xiàn)將田頭菇、柱狀田頭菇、楊樹田頭菇和茶樹菇分為4 個(gè)種。茶薪菇是木腐菌，常野生于油茶樹、楊樹、榆樹、柳樹、榕樹、樺樹等眾多闊葉樹的枯死樹上。其子實(shí)體味道鮮美、蓋肥柄脆，氣味香濃，尤其菌柄口感極佳，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含有抗癌活性的多糖和多種微量元素；其藥用價(jià)值極高；對(duì)腎虛、尿頻、水腫、高血壓、胃冷、腎炎等均具有一定療效。該菌屬于廣溫型菌類，既抗高溫又能耐低溫， 是適合人工栽培的優(yōu)良食用菌品種，其主要的栽培方式為熟料袋栽。茶薪菇正常生長(zhǎng)需要

2、哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？茶薪菇正常生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和其他菌類基本相似，主要有碳源、氮源、無機(jī)鹽類和維生素等。研究表明，茶薪菇分解利用纖維素、木質(zhì)素的能力較弱，而分解利用蛋白質(zhì)的能力很強(qiáng)。所以，在生產(chǎn)中，可用材質(zhì)較軟的闊葉樹木屑、棉子殼、玉米芯等做主料，以麥麩、米糠、大豆餅粉、花生餅粉、茶子餅粉為氮源，進(jìn)行茶薪菇人工栽培。茶薪菇正常生長(zhǎng)發(fā)育需要的環(huán)境條件有哪些？（1）溫度。茶薪菇屬于中溫偏高型菇類，生長(zhǎng)在溫帶、亞熱帶地區(qū)。菌絲生長(zhǎng)溫度為530，最適溫度 25。菌絲耐低溫，在一4可保存 3 個(gè)月。原基分化溫度范圍是1226，子實(shí)體生長(zhǎng)溫度1326，最適溫度22。目前人工馴化的品種多為廣溫型。菌株不同，對(duì)溫度

3、要求也不同。 低溫條件下雖然子實(shí)體生長(zhǎng)較慢，但污染少，品質(zhì)好。（2）水分。茶薪菇培養(yǎng)料含水量以60% 65% 最為適宜。菌絲體生長(zhǎng)階段，需要的空氣相對(duì)濕度為65% 70% ；當(dāng)進(jìn)入子實(shí)體形成階段，則要求空氣相對(duì)濕度達(dá)到85% 90% 。（3）通風(fēng)。人工栽培茶薪菇時(shí)。無論發(fā)菌、出菇均需要保持良好的通風(fēng)。通風(fēng)不良易造成菌絲生長(zhǎng)緩慢；出菇期菇蕾對(duì)二氧化碳十分敏感，菇棚二氧化碳濃度過高， 會(huì)造成子實(shí)體菌柄粗長(zhǎng)， 菌蓋細(xì)小，早開傘等生理現(xiàn)象。 由于食用茶薪菇主要以菌柄為主，可利用二氧化碳刺激菌柄生長(zhǎng)這一特點(diǎn)； 在原基分化結(jié)束；菇蕾長(zhǎng)至 34 厘米時(shí)，控制菇棚二氧化碳濃度在0.2%左右，有利于菌柄的伸長(zhǎng)，

4、可以提高茶薪菇的產(chǎn)量及品質(zhì)。（4）光照。直射陽光對(duì)菌絲體生長(zhǎng)有抑制作用，所以，發(fā)菌時(shí)應(yīng)保持黑暗條件； 原基分化和子實(shí)體發(fā)育期均需要一定的散射光。子實(shí)體生長(zhǎng)有明顯的向光性；在完全黑暗條件下不形成子實(shí)體。（5）酸堿度。茶薪菇適合中性偏酸的環(huán)境，最適 ph值為 5.5 6.5 ，菌絲體在代謝過程中產(chǎn)生有機(jī)酸甚少，培養(yǎng)基ph值變化不大。所以栽培時(shí)一般不加生石灰或少量添加。茶薪菇人工栽培一般在什么季節(jié)最好？根據(jù)茶薪菇對(duì)環(huán)境條件的要求，可分為春、秋兩季栽培，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?guī)律安排栽培季節(jié)。實(shí)踐證明，在高溫季節(jié)溫度降至24，低溫季節(jié)溫度上升至18時(shí)，將形成大量子實(shí)體。因此，春栽氣溫穩(wěn)定在 18時(shí)， 往

5、前推 2 個(gè)月為接種日期；秋栽氣溫穩(wěn)定在24時(shí)，往前推 2 個(gè)月為接種日期。人工栽培茶薪菇對(duì)場(chǎng)地有無特殊要求？一般無特殊要求。 可以在室內(nèi)、塑料棚或溫室內(nèi)栽培。栽培方式以瓶栽和袋栽為主。室內(nèi)栽培要注意光線充足， 因出菇期需要散射光。茶薪菇人工栽培常用配方有哪些？（1）棉子殼 60% ，闊葉樹木屑20% ，麥 12% ，豆餅 5% ，石膏粉2% ，蔗糖 0.6%，磷酸二氫鉀 0.4%。（2）棉子殼 38% ，闊葉樹木屑 36% ，麥麩 15% ，玉米粉 4% ，豆餅粉 4% ，蔗糖 0.5%，石膏粉 1% ，磷肥 1% ，磷酸二氫鉀0.4%，硫酸鎂0.1%。（3）玉米芯 60% ，棉子殼 10%

6、 ，闊葉樹木屑10% ，麥麩 12% ，玉米粉 6% ，石膏 1% ，糖 0.5%，磷酸二氫鉀 0.4%，硫酸鎂 0.1%。（4）玉米芯 40% ，木屑 36%，麥麩 12% ，玉米粉 6% ，豆餅（粕）或棉子餅 4% ，石膏 1% ，糖 0.5%，磷酸二氫鉀 0.4%，硫酸鎂 0.1%。（5）棉子殼 80% ，麩皮 14% ，玉米粉 5% ，石膏 1% 。（6）闊葉樹木屑 69% ，麩皮 30% ，石膏 1% 。注意：應(yīng)選擇新鮮、干燥、無霉變、無異味的原料。配方含水量均為 60% 65% 。茶薪菇代料栽培的主要工藝流程有哪些？如何操作？茶薪菇代料栽培的工藝流程和其他袋栽食用菌基本一樣，包括：

7、按配方備料拌料裝袋滅菌接種發(fā)菌轉(zhuǎn)色催蕾出菇管理采收加工等環(huán)節(jié)。具體如下：（1）按配方備料。栽培任何一種食用菌，在熟悉了栽培技術(shù)之后，首先要做的就是根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源情況，選取一個(gè)裁培配方，并按配方要求去組料。注意組料時(shí)無論主料，還是輔料，均要求新鮮、干燥、無霉變、雜質(zhì)少。（2）拌料。拌料前最好對(duì)主料、輔料選晴好天氣暴曬23 天，一是可利用陽光紫外線殺菌，一是去除料里水分。木屑過篩，棉子殼加水?dāng)嚢瓒逊e，使其充分吸透水后再加輔料；糖、磷酸二氫鉀和硫酸鎂等輔料溶于水中，然后再和其他原料充分拌勻。 注意掌握好含水量，即用手捏成團(tuán)、指縫有水分滲出但不下滴為宜。實(shí)踐證明，采用發(fā)酵料栽培茶薪菇，有利于菌絲生長(zhǎng)，

8、且污染率低。 具體操作如下；將拌好的栽培料建堆，最好在水泥地面進(jìn)行。在建堆處的中心用磚塊搭一孔，孔上用幾根稻草蓋上， 將培養(yǎng)料以磚孔為中心加料，堆成高11.2 米、寬 1.5 米的料堆，料面拍平，用一木棒從料頂對(duì)著中間的磚孔打一洞，以防止厭氧發(fā)酵； 在料次頂處插上一溫度計(jì)， 蓋上塑料膜，觀察料溫達(dá) 60后，第二天就可翻堆，再次調(diào)節(jié)含水量在65% 左右。復(fù)堆照前操作，待料溫達(dá)60，后一天即可散堆裝袋。 堆料發(fā)酵時(shí)間一般在7 天左右，可根據(jù)發(fā)酵具體情況靈活掌握。（3）裝袋。茶薪菇袋栽一般主要選用1517 厘米3537 厘米0.05 厘米低壓聚乙烯袋（如高壓滅菌選用聚丙烯袋），每袋裝料720750

9、克（合干重 350克左右）。裝料松緊度要掌握好，太松、過緊均不好。裝料時(shí)中間可放一直徑2 厘米、中空的杵形塑料棒。裝料結(jié)束后，將菌袋余邊塞到中空的杵形塑料棒孔中，再用棉花塞緊即可。（4）滅菌。茶薪菇菌絲抗雜力較弱，因此滅菌要徹底，滅菌是否徹底是茶薪菇栽培成敗的關(guān)鍵因素之一。常壓滅菌，要在 4 小時(shí)以內(nèi)將溫度上升到100，保持 1214 小時(shí)，可根據(jù)滅菌鍋內(nèi)的裝量情況，適當(dāng)減少或增加保溫時(shí)間。一般升溫至100，滅菌 1000 袋需保持 12 小時(shí)，滅菌 2000 袋需保持 14 小時(shí)，滅菌 3000 袋需保持16 小時(shí)。特別要注意的是，盡量不用疊袋方式堆疊滅菌，最好采用筐箱式蒸汽滅菌， 即把菌袋

10、放在筐箱內(nèi)， 一筐一筐疊在滅菌池內(nèi)以保證熱蒸汽循環(huán)流暢，殺菌徹底。（5）接種。經(jīng)滅菌后的料袋趁熱搬進(jìn)接種箱或接種室，接種箱或接種室經(jīng)消毒后才能使用。待料溫降到30以下方可接種。選用的栽培種菌絲要濃白，健壯，無病蟲害，菌齡以滿瓶后10 天左右為好。這樣的菌種發(fā)菌有力，吃料快。接種時(shí)，首先將栽培種上層老化的菌種扒掉一薄層，然后將栽培種分成蠶豆大小； 每瓶接 3040 袋，為了加快菌絲生長(zhǎng)，可加大接種量。用種量大，生長(zhǎng)快，減少雜菌入侵機(jī)會(huì)。有杵形塑料棒孔的菌袋，要拔出杵形塑料棒，將菌種接到棒孔內(nèi)。接種操作要求嚴(yán)格的無菌操作。菌袋開口、菌種開口、菌種移動(dòng)均要求在無菌區(qū)進(jìn)行。操作人員最好2 人一組進(jìn)行。

11、（6）發(fā)菌管理。將接好的菌袋置于陰涼、清潔、通風(fēng)、避光的培養(yǎng)室培養(yǎng)。培養(yǎng)室使用前用50% 可濕性多菌靈 800倍溶液，殺蟲劑500倍溶液噴霧，滅菌、殺蟲1 次。室溫保持在 2026，以保證菌絲快速生長(zhǎng)。培養(yǎng)1015 天開始第一次翻堆，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時(shí)搬出處理，防止擴(kuò)散蔓延；菌絲長(zhǎng)到菌筒長(zhǎng)度的三分之一時(shí)，第二次翻堆。整個(gè)發(fā)菌期翻堆34 次。接種后的栽培袋在25培養(yǎng)條件下 3040 天即可滿袋。（7）轉(zhuǎn)色管理。茶薪菇菌袋發(fā)滿以后；不會(huì)立即出菇，而有一后熟轉(zhuǎn)色過程。轉(zhuǎn)色管理的要點(diǎn)如下：將菌袋開口后，溫度仍保持25左右，同時(shí)加大通風(fēng)，增強(qiáng)光線，增強(qiáng)濕度到80% 左右。幾天過后， 就發(fā)現(xiàn)菌絲

12、分泌色素， 吐黃水，菌袋表面菌絲漸漸發(fā)生褐化轉(zhuǎn)色，形成一層棕褐色菌皮。沒有菌皮，菌袋就會(huì)失去調(diào)溫、保濕的作用，就不會(huì)有子實(shí)體的形成。好的轉(zhuǎn)色層為棕褐色和銹褐色，具有光澤，這種菌袋出菇正常，子實(shí)體產(chǎn)量高，質(zhì)量?jī)?yōu)良。（8）催蕾管理。對(duì)完成轉(zhuǎn)色的菌袋可進(jìn)行催蕾管理。技術(shù)要點(diǎn)如下：將達(dá)生理成熟的菌袋直立排放，也可袋口對(duì)光，墻式堆疊；拉直袋口，直立排放的袋口要蓋報(bào)紙保濕。為使子實(shí)體發(fā)生整齊，可將培養(yǎng)料表面的老菌種輕輕扒除；進(jìn)行搔菌。 提高空氣相對(duì)濕度到 85% 90% ，早晚向地面和報(bào)紙噴水保濕；光線控制在5001000勒克斯；溫度控制在1825，適當(dāng)拉大晝夜溫差刺激；加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理，每天通風(fēng)23 次

13、，每次通風(fēng)時(shí)間為1 小時(shí)左右。這樣開袋后 1015 天子實(shí)體即大量發(fā)生。（9） 出菇管理。出菇管理階段首先要控制好菇棚溫度。以在 1820時(shí)，子實(shí)體發(fā)育最好。 其次要求菇棚空氣相對(duì)濕度為85% 90% 。另外，還要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，呼吸作用會(huì)加強(qiáng)，當(dāng)空氣中的二氧化碳濃度過大時(shí)，會(huì)抑制原基的分化和子實(shí)體的生長(zhǎng)，尤其是菌蓋的分化生長(zhǎng)。最后，要調(diào)節(jié)好光照。茶薪菇屬好光性菌類，有明顯的向光性，子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜的光照強(qiáng)度是50300勒克斯。（10）采收。茶薪菇菌蓋呈半球形，菌膜未破時(shí)采收最好。采收時(shí)應(yīng)抓住基部一次性將整叢大小菇一起拔下，以利下潮菇發(fā)生。 采收后清理菌袋料面，合攏袋口

14、，讓菌絲休養(yǎng)生息57 天，然后拉開袋口，淋一次大水，重復(fù)上述管理，可收下潮菇。茶薪菇產(chǎn)量低的主要原因有哪些？茶薪菇生物學(xué)特性和生理、 生態(tài)條件達(dá)到要求時(shí)。 其生物轉(zhuǎn)化率可達(dá) 120% 130% ，但大多數(shù)栽培戶產(chǎn)量達(dá)不到這一指標(biāo)，多在 60% 80% 。原因有以下幾個(gè)方面：（1）采用了劣質(zhì)、老化菌種。（2）栽培料配制不按配方要求去做，隨意性強(qiáng)。有的為了降低成本，減少麥麩等氮源用量， 而茶薪菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的整個(gè)生產(chǎn)周期需10 個(gè)月，要消耗大量養(yǎng)分。營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)跟不上，先天性不足，則無法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。合理的配方要求麥麩占培養(yǎng)基總量不低于15% ，最高可達(dá) 25% 。（3）出菇后培養(yǎng)料失水太多，后期補(bǔ)

15、水不及時(shí)。（4）栽培季節(jié)選擇不當(dāng)。茶薪菇是一種中溫菌類，春栽一般在2 月下旬至 3 月下旬，秋栽在8、9 月。太早或太晚都將影響菌絲生長(zhǎng)與出菇期限，導(dǎo)致產(chǎn)量偏低。為什么有時(shí)茶薪菇出菇延遲？培養(yǎng)料中含氮量偏高是茶薪菇出菇延遲的主要原因。有的菇農(nóng)為了增加產(chǎn)量，在配方中隨意加入過多的含氮物質(zhì)，如麩皮、玉米面，甚至化肥，這種配料方式造成的后果就是雖然菌經(jīng)長(zhǎng)墊很好，但表現(xiàn)出菇遲，乃至不出菇。實(shí)踐表明，培養(yǎng)料中加 30% 麩皮和 5% 玉米粉時(shí)，比加 15% 麩皮和 5% 玉米粉的茶薪菇出菇要延遲1 個(gè)月以上。此外，氮源過量還會(huì)使菌袋易受雜菌污染，增加污染率。 建議大家麩皮或麩皮與玉米粉的總量控制在20%

16、 25% ，且盡量不要添加無機(jī)化肥。茶薪菇栽培配料時(shí)是否水分越大越好？在茶薪菇栽培生產(chǎn)中， 一些栽培者認(rèn)為，培養(yǎng)基水分多，產(chǎn)量高，故拌料時(shí)含水量高達(dá)70% 80% ，其實(shí)這種看法和做法是不對(duì)的。一是袋內(nèi)水分過多，含氧量相對(duì)減少，氧氣不足，菌絲難以生長(zhǎng)，雜菌便會(huì)乘虛而入。二是袋內(nèi)水分太多，培養(yǎng)基容易酸敗，菌絲萌發(fā)后不吃料，即使菌絲長(zhǎng)下去也很纖弱，生長(zhǎng)不夠健壯，新陳代謝能力弱，分解營(yíng)養(yǎng)能力差， 嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。 培養(yǎng)料合適的含水量應(yīng)該控制在 60% 65% 。茶薪菇發(fā)菌期如何對(duì)菇蚊進(jìn)行防治？由于茶薪菇菌絲具特有的香味， 發(fā)菌期會(huì)誘引大量菇蚊入侵啃食菌絲，受害部位菌絲萎縮，基質(zhì)變黑、發(fā)霉并發(fā)出臭

17、味，影響出菇。防治菇蚊措施有“四關(guān)鍵” ：（1）凈化環(huán)境。搞好菇房四周衛(wèi)生，并撒石灰消毒。（2）物理防治。菇房門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，防止成蟲飛入產(chǎn)卵。（3）化學(xué)防治。菇房?jī)?nèi)用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50% 辛硫磷乳油 1000 倍稀釋液噴霧 1 次。（4）菌袋開口前 34 天噴藥防害。按無公害栽培用藥要求，可將衛(wèi)生丸輾粉燃燒或點(diǎn)蚊香驅(qū)逐；農(nóng)藥應(yīng)選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，例如銳勁特、啶蟲脒、殺蟲雙、撲虱靈等。茶薪菇栽培過程中如何防治子實(shí)體菇體色澤變褐、萎縮、 發(fā)霉、 腐爛？由于茶新菇為中溫型品種。 出菇溫度相對(duì)較高，病電害也易發(fā)生。出現(xiàn)上述現(xiàn)象多為病原菌造成。生產(chǎn)上常稱為褐腐病、軟腐病、猝倒病

18、、黑斑病、霉?fàn)€病或空瘡病等。防治措施：（1）搞好菇房消毒，凈化環(huán)境。（2）出菇期間用水要清潔，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免長(zhǎng)菇期高溫。（3）受害菇要及時(shí)摘除、燒毀，然后停水，加大通風(fēng)量，降低空間濕度。（4）菇棚空間濕度控制在85% 90% ，不要直接向菇體上噴水；菇棚溫度控制在1525，溫度不宜高，經(jīng)常通風(fēng)保持菇棚空氣新鮮。（5）采收后，用鏈霉素1：50 倍液噴灑菌袋，殺滅潛存于袋內(nèi)的病菌，避免第 2 潮菇長(zhǎng)菇時(shí)復(fù)發(fā)。為什么茶薪菇栽培過程中菌袋的雜菌污染率比其他菇類高？如何防治？茶薪菇栽培過程中菌袋雜菌污染率高的主要原因有這樣幾個(gè)方面；種源污染。滅菌不穩(wěn)定。接種污染。接種太少，菌種不定植。破袋污染。配料

19、含水量太高。菌袋后期不通氣，菌絲不吃料。霉菌污染（青霉、木霉、曲霉等），比較容易發(fā)現(xiàn)；木腐競(jìng)爭(zhēng)性雜菌污染（裂褶菌、朱紅菌、云芝等），這類污染由于其菌絲與茶薪菇菌絲類似，早期很難區(qū)別，容易造成巨大損失。要在早期區(qū)別，可采用一看、二嗅、三觸摸，即看菌絲顏色，污染袋菌絲更濃白，后期表面不變棕褐色； 通過嗅袋口氣味， 有刺鼻土腥味或其他異味為污染袋；觸摸袋身若袋料發(fā)硬且袋口無滑膩感為污染袋。主要防治措施應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）棉子殼原料應(yīng)提前24小時(shí)加水拌勻后建堆發(fā)酵， 進(jìn)行預(yù)消毒處理。（2） 加入麥麩后，拌料、裝袋到上灶滅菌時(shí)間不要超過6 小時(shí)，以防止基質(zhì)變酸。（3） 滅菌時(shí)一是要保證菌袋間的熱蒸汽能

20、流暢循環(huán). 二是要控制好時(shí)間以達(dá)徹底滅菌。（4）搬運(yùn)過程中要防止料袋破孔。（5）接種時(shí)間最好選擇晴天進(jìn)行，嚴(yán)格無菌操作。（6）發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)要注意控溫、防潮、通風(fēng)和避光。按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理； 發(fā)生螨害時(shí)可用克螨特73% 乳油 20003000 倍液噴霧滅害。北方地區(qū)種植茶薪菇需要注意的問題有哪些？茶薪菇是中溫品種，北方地區(qū)種植茶薪菇需要注意：秋季發(fā)菌溫度適宜，出菇溫度低；出菇時(shí)菇棚溫度需達(dá)1525，為保菇棚溫度，可采用加溫措施或采用太陽溫室， 來保證茶薪菇正常出菇。還應(yīng)注意通風(fēng)換氣， 保持菇棚空氣新鮮。同時(shí)要保持菇棚濕度85% 90% ，可采用噴霧調(diào)濕、覆蓋薄膜保濕的措施來實(shí)現(xiàn)。在北方地區(qū)， 茶薪菇春季出菇管理比較容易，因?yàn)樽匀粴鉁厥巧仙厔?shì)，3 月至 5 月底可根據(jù)溫度、濕度、通氣、光照等出菇條件要求管理方法同上。需要注意的是要有相應(yīng)病蟲害防治措施。如何加工