生豬屠宰檢疫規(guī)程

1、生豬屠宰檢疫規(guī)程1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場(chǎng)檢查、檢疫申報(bào)、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報(bào)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本 標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最 新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1654畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB1654畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB1269肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3術(shù)語定點(diǎn)屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加

2、工企業(yè)。定點(diǎn)屠宰點(diǎn)：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)。4基本條件檢疫設(shè)施屠宰場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220LX,檢疫點(diǎn)光照度不低于540LX； 檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、 棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、 快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和咼 溫、化制、銷毀印章。檢疫人員檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。檢疫人員須取得國家頒發(fā)的

3、動(dòng)物檢疫資格證書和相關(guān)證件。檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作 服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。屠宰場(chǎng)所5生豬入場(chǎng)檢查入場(chǎng)索證。生豬入場(chǎng)時(shí)，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明?？h境內(nèi)的生豬，貨主須持有動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明?？h境外運(yùn)輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有出縣境動(dòng)物檢疫合格證明和動(dòng) 物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。驗(yàn)證查物。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。查驗(yàn)生豬數(shù)量、免疫標(biāo)識(shí)。臨床檢查的方法按GB1654群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入 場(chǎng)。對(duì)檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對(duì)無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識(shí)，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。對(duì)入場(chǎng)檢

4、疫出的病豬應(yīng)關(guān)入病畜圈，對(duì)可疑病畜關(guān)入觀察圈，再作進(jìn)一步 檢查。6檢疫申報(bào)檢疫申報(bào)按四川省動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品申報(bào)檢疫辦法規(guī)定施行。7宰前檢疫宰前檢疫按GB1654臨床健康檢查方法進(jìn)行。根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對(duì)檢出的病畜按 GB1654進(jìn)行無害化處理。準(zhǔn)宰健康生豬。急宰確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。禁宰 對(duì)檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染病; 炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的 烈性傳染病；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過 8天的豬。8宰后檢疫

5、每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。頭、蹄部檢查檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。 重點(diǎn)檢查口蹄疫和豬水泡病。剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟 骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩 側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點(diǎn)檢查咽型炭疽。剖檢咬肌：與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積 2/3以上。主要 檢查豬囊蟲。摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。胴體檢查檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥 膘層的

6、正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎 下，腹主動(dòng)脈分出髂外動(dòng)脈的附近，旋髂深動(dòng)脈起始部分的前方，分別切開 緊靠腹主動(dòng)脈的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)； 腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動(dòng)脈分出旋髂深動(dòng) 脈后，進(jìn)入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。摘除病變淋巴結(jié)。腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時(shí)縱向剖開檢查。摘除兩側(cè)腎上腺。腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄 生蟲。膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕 去肌膜，

7、肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向 剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。內(nèi)臟檢查肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)，剖檢左右支氣管 淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動(dòng)脈弓切開左心室 與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。9檢疫結(jié)果處理經(jīng)宰前和宰后檢疫

8、合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，印色必須使用食用級(jí)色素配制，對(duì)分割動(dòng)物產(chǎn)品外包裝加封動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。銷售 胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動(dòng)物產(chǎn)品，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具全國統(tǒng)一的動(dòng)物 產(chǎn)品檢疫合格證明?？h內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用動(dòng)物產(chǎn)品檢疫 合格證明；運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具出縣境動(dòng)物產(chǎn)品 檢疫合格證明。檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)， 應(yīng)按GB16548勺規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按 GB16548勺規(guī)定進(jìn)行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)

9、離居民住所、 河流、水源地、畜禽場(chǎng)、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，埋入距地面以下，并做好消毒工作。檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采取嚴(yán)格防范措施，立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，迅速將 病料密封后送化驗(yàn)室檢查，并按中華人民共和國動(dòng)物防疫法 的規(guī)定處理宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí)，按 GB16548勺規(guī)定予以處理。宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損傷。膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個(gè)以上良性腫瘤病