中職觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)運(yùn)用模擬公司模式

1、中職觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)運(yùn)用模擬公司模式培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的嘗試陳瑞春（重慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校，重慶 401329）摘 要：隨著我國市場經(jīng)濟(jì)制度的建立和完善，傳統(tǒng)的職業(yè)教育模式所固有的弊端日漸顯現(xiàn)，中職學(xué)校為培養(yǎng)觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生的操作能力所建立的一系列模擬室，已經(jīng)越來越不適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對職業(yè)技術(shù)人才的需求。因此，倡導(dǎo)以“以學(xué)生為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位"教學(xué)模式，充分認(rèn)識到職業(yè)能力的重要性，并采取各種行之有效的措施，將職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿于中職教育的各個(gè)環(huán)節(jié)和整個(gè)過程，切實(shí)有效的提高中職學(xué)生的職業(yè)能力，中職學(xué)校才可能出現(xiàn)有序的、可持續(xù)的發(fā)展。本文將結(jié)合本人的工作實(shí)際，探討新形勢下，模擬公司模

2、式在中職觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)；職業(yè)能力；模擬度假村酒店；模擬生態(tài)游旅行社目前，頂崗實(shí)習(xí)已成為中職學(xué)生畢業(yè)之前的一項(xiàng)重要的學(xué)習(xí)活動(dòng)，這既能讓畢業(yè)生預(yù)先體驗(yàn)職場的要求、感受職場氛圍，又能讓學(xué)生將學(xué)校里所學(xué)的知識和既能轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作能力，同時(shí)也是企業(yè)考查學(xué)生能力的一個(gè)重要手段，所以頗受校企雙方的歡迎。但在實(shí)習(xí)的過程中，我們的學(xué)生常常不能完成實(shí)習(xí)任務(wù)，中斷實(shí)習(xí)，甚至無故提前離崗，這當(dāng)中還不乏在校成績優(yōu)良。表現(xiàn)良好的學(xué)生。他們要么是嫌實(shí)習(xí)太苦、太累、太臟，要么嫌勞動(dòng)強(qiáng)度太大、待遇太低，要么怪師傅教的太少，不經(jīng)常過問，要么說同事關(guān)系處不好，等等。究其原因，我

3、認(rèn)為，種種現(xiàn)象都是由學(xué)生缺乏必需的職業(yè)能力引起的。一、中職學(xué)生職業(yè)能力的內(nèi)容（一）職業(yè)能力的內(nèi)容職業(yè)能力，是指從業(yè)人員根據(jù)自身對待職業(yè)工作的信念，運(yùn)用自己所獲得的知識，完成具有目的性的職業(yè)活動(dòng)所需的各種能力特性及適應(yīng)職業(yè)變化的能力特性的總和。按照職業(yè)教育專家姜大源先生的理論，職業(yè)能力包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力。其中專業(yè)能力是指勞動(dòng)者所具有的從事該項(xiàng)職業(yè)的基本知識和基本實(shí)際操作能力，屬于外在的顯性能力。而方法能力是職業(yè)者對學(xué)習(xí)方法和工作方法的掌握和理解；社會能力是指如何為人，如何處世，特別是如何與他人共事的能力。后兩者都是內(nèi)在的隱性能力。由此可見，職業(yè)能力并非單純的操作能力或動(dòng)手能力，而是

4、包括知識、技能和態(tài)度等為完成職業(yè)任務(wù)所需的全部內(nèi)容。 （二）中職學(xué)生應(yīng)具有的職業(yè)能力現(xiàn)在人的“社會性"不斷加強(qiáng)，要在社會中生存、發(fā)展必須具有職業(yè)能力。1、專業(yè)能力專業(yè)能力是將知識轉(zhuǎn)化為物質(zhì)的重要保證，是中級專門人才所必備的一項(xiàng)實(shí)踐技能。技能是在活動(dòng)中經(jīng)過練習(xí)而獲得的賴以順利完成活動(dòng)的動(dòng)作方式或動(dòng)作系統(tǒng)。對于中職學(xué)生來說，專業(yè)能力與其他普通高中教育相比有著本質(zhì)的區(qū)別和特殊的意義。社會衡量職校畢業(yè)生的合格與否，主要看專業(yè)技能。培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力主要通過實(shí)踐性教學(xué)來完成。操作技能與技巧的培養(yǎng)主要依靠實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)來完成。2、方法能力中職教育不是一般性的教育工作，我們所培養(yǎng)學(xué)生不僅

5、要有技能，要有思想，更需要有學(xué)習(xí)能力、分析問題和解決問題的能力。德國教師普遍認(rèn)為最重要的是方法能力，然后是社會能力，最后才是專業(yè)能力。之所以把方法能力放在第一，一方面是因?yàn)楹芏嗦殬I(yè)活動(dòng)不涉及具體的專業(yè)，需要的而是專業(yè)以外的解決問題的方法，正如德國巴符州郝博職業(yè)學(xué)院托馬斯·胡格教授所說的“技能型人才培養(yǎng)已經(jīng)不夠了，我們必須把他們培養(yǎng)成能夠獨(dú)立、自主工作的人才”；另一方面是因?yàn)榉椒芰τ兄谏鐣芰蜕鐣芰Φ奶岣摺?、社會能力職業(yè)教育最大的特征就是把求知、教學(xué)、做事和技能結(jié)合在一起。職業(yè)學(xué)校的教師不僅要培養(yǎng)孩子們求知，而且要培養(yǎng)思想道德，學(xué)會共處，學(xué)會做人。（1）交際溝通能力現(xiàn)實(shí)而言，

6、交際能力對學(xué)生畢業(yè)找工作的影響非常大，對學(xué)生就業(yè)后的崗位表現(xiàn)的影響也是非常大的。我們很多學(xué)生由于一直都在學(xué)校、家庭中長大，這方面的能力非常欠缺，以至于畢業(yè)應(yīng)聘的時(shí)候連話都說不清楚。一個(gè)不會交際、不善于溝通的人，就不會有事業(yè)的成功。因此，這方面的訓(xùn)練是必須和必要的。（2）適應(yīng)社會能力現(xiàn)在的學(xué)生基本上都是獨(dú)生子女，心理素質(zhì)較弱，心理調(diào)適能力較差，怎樣適應(yīng)社會變革的形勢，特別是怎樣適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，對新一代的中職學(xué)生來說，這是一個(gè)非常實(shí)際和嚴(yán)峻的問題。現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，使職業(yè)變動(dòng)和職業(yè)技能的更新加速，這就要求中職學(xué)生必須對未來的社會發(fā)展具有良好的適應(yīng)性，尤其要有學(xué)習(xí)能力，即觀察力、注意力、記憶

7、力、思維力、想象力等能力。（3）團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力中職學(xué)生應(yīng)具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，團(tuán)隊(duì)意識在當(dāng)今的企業(yè)和其他社會團(tuán)體中的作用是相當(dāng)重要的。現(xiàn)在的用人單位一般都把個(gè)人的團(tuán)隊(duì)意識和能力作為人才最重要的評估標(biāo)準(zhǔn)之一，需要人人具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)意識，養(yǎng)成一切服從命令、聽從指揮的良好習(xí)慣，堅(jiān)決貫徹上級的意圖，做好本職工作。（4）開拓創(chuàng)新能力“創(chuàng)新”是指創(chuàng)立或創(chuàng)造新的東西。勞動(dòng)者素質(zhì)不是幾個(gè)方面的簡單相加，而是各方面的融合并具體表現(xiàn)在能力上，創(chuàng)新能力又是多種能力融合后的高層次體現(xiàn)，是勞動(dòng)者素質(zhì)高低的重要標(biāo)志。在2006年1月9日全國科技大會上，胡錦濤總書記提出，“把增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力作為國家戰(zhàn)略，貫穿到現(xiàn)代化建設(shè)各

8、個(gè)方面，激發(fā)全民族創(chuàng)新精神，培養(yǎng)高水平創(chuàng)新人才，創(chuàng)造良好環(huán)境，培養(yǎng)造就富有創(chuàng)新精神的人才隊(duì)伍?！敝新殞W(xué)校學(xué)生的創(chuàng)新能力突出體現(xiàn)為運(yùn)用創(chuàng)造性的勞動(dòng)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)改造，創(chuàng)造出能夠滿足或超越消費(fèi)者需求或期望的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為企業(yè)成功地駕馭市場提供新的科技支撐點(diǎn)，使企業(yè)立于不敗之地。二、“模擬公司”能力培養(yǎng)模式的研究（一）職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)有模式隨著我國市場經(jīng)濟(jì)制度的建立和完善，為適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對職業(yè)技術(shù)人才的需求，我國職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)越來越注重對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，借鑒發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，目前形成了幾種綜合性較強(qiáng)的教學(xué)模式，如：“五階段”教學(xué)模式、 “交互探索”實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式、模擬公司模式、項(xiàng)目導(dǎo)向模式

9、等。中職學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)是為觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)培養(yǎng)一線服務(wù)工作人員和基層管理人員，要求學(xué)生在掌握相關(guān)系統(tǒng)的專業(yè)理論知識基礎(chǔ)上，還必須熟練掌握專業(yè)操作技能，與國家勞動(dòng)準(zhǔn)入制度規(guī)定相一致。因此我認(rèn)為以上模式中，與真實(shí)企業(yè)接軌的模擬公司模式更適用于中職學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)。（二）模擬公司模式探討模擬公司源于德國，1998年被引進(jìn)到我國，是指在商業(yè)贊助和真實(shí)公司幫助、指導(dǎo)下，由受訓(xùn)人員或?qū)W生建立起來的教學(xué)或培訓(xùn)公司，這種公司的運(yùn)作是在其特有的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下進(jìn)行模擬的商業(yè)活動(dòng)。模擬公司實(shí)踐教學(xué)模式能讓實(shí)習(xí)的學(xué)生真正體會到在真實(shí)公司的感受，有效地解決實(shí)踐和理論教學(xué)脫節(jié)的矛盾。1、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室的局限性雖然

10、學(xué)校為培養(yǎng)觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生的操作能力，建立了一系列模擬實(shí)驗(yàn)室，如餐飲模擬室、客房模擬室以及烹飪操作室等等，這些模擬室對幫助學(xué)生訓(xùn)練基本功也確實(shí)作出了非常大的貢獻(xiàn)，但是它們?nèi)匀挥泻艽蟮木窒扌?。?）仿真度差學(xué)生現(xiàn)在的工作環(huán)境完全是虛擬的案例，沒有創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的度假村或觀光農(nóng)業(yè)景區(qū)工作環(huán)境，學(xué)生很難進(jìn)入工作角色，產(chǎn)生身臨其境之感。學(xué)生在學(xué)習(xí)操作時(shí)，有客人和沒有客人的感覺完全不一樣。在模擬觀光農(nóng)業(yè)景區(qū)導(dǎo)游時(shí)，學(xué)生要么一個(gè)人在自演自說，要么虛擬的“游客”都是對自己所講內(nèi)容十分熟悉的同學(xué)，自己總找不到面對陌生客人的感覺，自己的同學(xué)也不會刁難自己，問一些古怪的問題，更不會碰到“難纏”的客人來“搗亂”，學(xué)生

11、的應(yīng)變能力很難提高。學(xué)生在模擬時(shí)也沒有工作失敗的“風(fēng)險(xiǎn)”，不會因工作失誤挨領(lǐng)導(dǎo)的批評，不會因服務(wù)態(tài)度生硬被投訴，不會因業(yè)務(wù)水平差被解雇，同時(shí)也沒有相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。   （2）連續(xù)度差在空間上，學(xué)校的模擬室基本上各自為政占著一個(gè)小天地，互不來往，更不用說是和外部公司的業(yè)務(wù)來往了。學(xué)生基本上沒有機(jī)會系統(tǒng)地操作從客人預(yù)訂度假村房間到結(jié)賬離店的整個(gè)過程。在時(shí)間上，沒有開展常年的業(yè)務(wù)，課本上涉及有操作時(shí)，去模擬室操作一段時(shí)間，課表上有安排時(shí)就去操作，設(shè)備設(shè)施很多時(shí)間閑置不用，使用效率不高。 基于以上兩點(diǎn)，借鑒目前國際國內(nèi)相關(guān)專業(yè)學(xué)校設(shè)置模擬公司的教學(xué)方法，我認(rèn)為，我校觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)要打

12、開市場，培養(yǎng)出高素質(zhì)觀光農(nóng)業(yè)人才，也可以采取設(shè)立“模擬度假村酒店”、“模擬生態(tài)游旅行社”的方法，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，及良好的職業(yè)道德的養(yǎng)成。2、“模擬公司”運(yùn)作流程（1）掛靠相應(yīng)公司模擬公司必須有個(gè)掛靠公司，如模擬度假村酒店可掛靠學(xué)校附近的天賜溫泉度假村酒店、貝迪頤園溫泉度假酒店，模擬生態(tài)游旅行社掛靠與我校長期合作的新世界旅行社，它們是模擬公司教學(xué)培訓(xùn)的組織形式和業(yè)務(wù)活動(dòng)的仿真對象。掛靠公司為模擬公司提供業(yè)務(wù)咨詢、產(chǎn)品樣本、人力援助等支持，模擬公司尋找機(jī)會為掛靠公司進(jìn)行廣告促銷，培訓(xùn)具有相關(guān)產(chǎn)品知識、專業(yè)知識的后備雇員。     （2）模擬公司與現(xiàn)實(shí)

13、的公司要有一致的組織機(jī)構(gòu)、人員編制、管理模式、服務(wù)信用及適合學(xué)校特色的業(yè)務(wù)流程。模擬度假村酒店的組織機(jī)構(gòu)、人員編制和管理模式一般分為三級管理（經(jīng)理、領(lǐng)班和員工），業(yè)務(wù)部門有大堂、前廳、餐廳、客房、商務(wù)中心；模擬旅行社業(yè)務(wù)操作流程有外聯(lián)、報(bào)價(jià)、簽訂合同、計(jì)劃調(diào)度、接待安排、質(zhì)量反饋和結(jié)算；觀光農(nóng)業(yè)景區(qū)導(dǎo)游工作流程有接受計(jì)劃、落實(shí)計(jì)劃、物質(zhì)準(zhǔn)備、實(shí)施計(jì)劃、總結(jié)、上交接待材料。   （3）建立激勵(lì)機(jī)制需建立一個(gè)激勵(lì)機(jī)制，模擬收取一些“費(fèi)用”，作為模擬公司對模擬員工即學(xué)生的一項(xiàng)考核指標(biāo)之一。每隔一段時(shí)間（一周、一月）公司都應(yīng)撥出小筆“資金”備用，一旦“盈利”情況良好，就用這筆錢來發(fā)

14、“紅包”或搞一些“慶?；顒?dòng)”。雖然員工們領(lǐng)到的“獎(jiǎng)金”不過是空頭支票，但畢竟是對其工作的肯定，可以極大地鼓舞學(xué)生的積極性。 3、模擬公司對于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的作用 “模擬公司”是通過實(shí)踐來實(shí)現(xiàn)教育，即通過參與實(shí)踐而獲得相應(yīng)理論知識。學(xué)生在“公司”的每一個(gè)部門進(jìn)行輪崗操作實(shí)習(xí)，直接與其他“公司”發(fā)生經(jīng)營業(yè)務(wù)關(guān)系，與真實(shí)公司建立合作伙伴關(guān)系，從伙伴那里得到經(jīng)濟(jì)信息、資料和設(shè)備的援助等，并在整個(gè)“模擬市場”上宣傳其伙伴的品牌，同時(shí)為自己的學(xué)生與各大公司建立了良好的聯(lián)系。在這種仿真的活動(dòng)中，學(xué)生可了解、熟悉、掌握職業(yè)崗位所需的各方面理論知識、經(jīng)濟(jì)政策和法律法規(guī)。這種仿真的環(huán)境使學(xué)生處于學(xué)習(xí)的

15、主體地位，教師則起指導(dǎo)、服務(wù)的作用，從而可極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。它的教學(xué)宗旨是讓學(xué)生獲得并加強(qiáng)職業(yè)崗位的技能這種能力，即培養(yǎng)學(xué)生的自主能力、自立能力、相互溝通能力的培養(yǎng)，也是對學(xué)生全面素質(zhì)的提高。在“模擬公司”中，學(xué)生可直接參與問題的分析和解決，并在每一個(gè)職業(yè)崗位中，通過身臨其境的操作實(shí)踐達(dá)到：熟悉業(yè)務(wù)過程，掌握操作方法，作出自我決策；明確經(jīng)營目標(biāo)和組織結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)與他人一起工作、相互合作和交流的能力；熟練地使用現(xiàn)代化的辦公設(shè)備和技術(shù)。由于“模擬公司”業(yè)務(wù)活動(dòng)涉及經(jīng)濟(jì)、歷史、地理、法律、文化等多領(lǐng)域的知識，所以不僅使得學(xué)習(xí)成為“公司”日常業(yè)務(wù)活動(dòng)的一個(gè)自然部分，而且使大家共享知識及

16、專業(yè)技能，從而達(dá)到團(tuán)體的共同目標(biāo)，最終達(dá)到學(xué)以致用、知行統(tǒng)一的效果。三、“模擬公司”能力培養(yǎng)模式在中職觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐嘗試 “模擬公司”能力培養(yǎng)模式要取得成效，關(guān)鍵在于學(xué)校要力求給學(xué)生提供更多的機(jī)會，培養(yǎng)和鍛煉他們的各種能力。我校每年都利用招生接待、新生報(bào)到、各專業(yè)外出實(shí)習(xí)、接待各級培訓(xùn)等幾個(gè)時(shí)間段對觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練。1、招生接待流程模擬生態(tài)游旅行社設(shè)攤招徠客人（新生或家長），可以接待團(tuán)隊(duì)（招生老師帶至學(xué)校的參觀人員），也可以集中散客（自發(fā)到學(xué)校參觀的人員），帶他們參觀生態(tài)游景區(qū)（校園環(huán)境），介紹校園的各種設(shè)施設(shè)備，宣傳學(xué)校，甚至可以根據(jù)參觀者的情況，有針對性的進(jìn)行專業(yè)介紹

17、。對外地的客人（新生或家長），還可以介紹本地的風(fēng)景名勝，有時(shí)間帶他們到附近天賜溫泉度假村游玩。當(dāng)然我們應(yīng)該更多地鼓勵(lì)學(xué)生到外面去接“業(yè)務(wù)”，培養(yǎng)其適合社會的能力。2、新生報(bào)到流程每年新生報(bào)到時(shí)，學(xué)校的總務(wù)處、教務(wù)處、財(cái)務(wù)處、學(xué)生科及班主任都忙得焦頭爛額，我們可以嘗試?yán)媚M公司的部分營運(yùn)程序，不但會減少各部門的工作量，而且任務(wù)完成得井井有條。新生報(bào)到時(shí)，模擬度假村酒店模擬接待團(tuán)體客人或散客的程序，首先派出駐車站代表去車站接客人（新生），然后將客人（新生）帶到模擬前廳，到總臺辦理各種登記手續(xù)，最后由模擬行李員帶客人（新生）到客房（寢室）；此外，還可開設(shè)一些其他業(yè)務(wù)如問訊服務(wù)、寄存行李服務(wù)、代購車

18、票服務(wù)等。3、外出實(shí)習(xí)我校多個(gè)專業(yè)都有校外教學(xué)實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)也多是著名景點(diǎn)、生態(tài)園、工業(yè)基地等，觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生完全可以充當(dāng)其“一日游”導(dǎo)游，在讓外專業(yè)同學(xué)大開眼界的同時(shí)，也增加了“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)際操作中，學(xué)生為爭取到當(dāng)導(dǎo)游的機(jī)會，會比平時(shí)更努力的去強(qiáng)化相關(guān)服務(wù)程序、記憶有關(guān)景區(qū)景點(diǎn)知識；在為其他同學(xué)解說的過程中，大家的贊美聲也讓學(xué)生自我肯定，增強(qiáng)了專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣和信心。4、各級培訓(xùn)接待我校每學(xué)期都有農(nóng)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃，各期培訓(xùn)班少則幾天多則一個(gè)月，不論是培訓(xùn)過程中的會議服務(wù)，還是生活上的食宿接待，觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)的學(xué)生都可以運(yùn)用專業(yè)知識勝任相關(guān)工作。通過這種方式讓學(xué)生與陌生客人進(jìn)行服務(wù)接觸，完全以一線服務(wù)人員的身份工作，并從參與培訓(xùn)人員那里得到意見反饋，更促進(jìn)學(xué)生對自身不足的認(rèn)識與改進(jìn)。雖然模擬度假村酒店、模擬生態(tài)游旅行社模式在我校還未完全實(shí)現(xiàn)，但就目前借用的部分流程來看，其相對較為真實(shí)的工作環(huán)境，確實(shí)能使學(xué)生真正的學(xué)以致用，并意識到自我欠缺的職業(yè)能力，在后面的學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)興趣和針對性大為提高。   四、結(jié)語模擬度假村酒店、模擬生態(tài)游旅行社的成立可以使觀光農(nóng)業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐操作完美結(jié)合，解決理論與實(shí)踐脫節(jié)、畢業(yè)生走上實(shí)際工作崗位很難適應(yīng)等問題，同時(shí)也為學(xué)校創(chuàng)造穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。