三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝剖析

1、【自學(xué)導(dǎo)引】一、三大類物質(zhì)的代謝1 糖類代謝食物中如類巴嗆腔鯉醴叭空|“分解YO - H,OH組織細(xì)胞.2 脂類代謝脂肪 >杯竹在皮下站瓣組紐，腸系膜夠處f真化分解:It油、韭肪骰 *< 00: + HiO-r能量1i轉(zhuǎn)蜜tI卷糖元3 蛋白質(zhì)代謝消化皺收蛋白質(zhì)竺氨臺(tái)酸竺血浪中的氨基靛A. dj'口役各種織織蛋白以及酶和激素等：二一黑轉(zhuǎn)化形成新的®4含氮部分：氨慕r堰化井解不含敘 部分糖類、脂財(cái)+ H.0 能蜀二、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系1 糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的思考：家畜飼養(yǎng)富含糖類的飼料可以育肥，說明糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪。2糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條

2、件的。思考：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化為脂類，說明糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。3糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。思考：三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是糖類、脂類、 蛋白質(zhì)。三、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康1 糖類代謝與人體健康hMf I *.an - -fr ! ! B ! I * 低mffi- I血糖(80-120 n«f dL)|>U n. dL 2 脂類代謝與人體健康肥胖丄藝3 蛋白質(zhì)代謝與人體健康【思考導(dǎo)學(xué)】1 豬的育肥階段，增加富糖類的飼料，可在短時(shí)間內(nèi)催肥長膘，為什么？答案：在豬體內(nèi)糖類可以大

3、量轉(zhuǎn)化成脂肪。2 空腹喝牛奶，為什么營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低？答案：空腹喝牛奶時(shí)，因人體急需能量，氨基酸會(huì)通過脫氨基作用被氧化分解放能。3用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，經(jīng)檢測隨尿排出的葡萄糖會(huì)大大增加，為什么'答案：蛋白質(zhì)能夠轉(zhuǎn)變成葡萄糖。4. 偏食的人為什么會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良 ？答案：因人體所需的必需氨基酸只能從食物中獲得，偏食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)氨基酸的種類不齊全，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的合成，故會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良?！緦W(xué)法指導(dǎo)】1 .掌握糖元的有關(guān)問題糖元是由許許多多葡萄糖組成的大分子多糖，它微溶于水，能通過氧化分解或酵解而迅速釋放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他單糖如果糖、半乳糖等也能合成。由單糖合成糖元的過程

4、，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝臟和肌肉中進(jìn)行。糖元還可以由非糖物質(zhì)如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸轉(zhuǎn)變而成。由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖元的過程，就叫糖元 的異生作用。糖元的異生作用發(fā)生在肝臟中。上述兩個(gè)過程可以圖解如下：糖元是一種可以迅速利用的貯能形式（脂肪雖然貯能最多，但不像糖元那樣能被迅速利 用）。因此，糖元的合成和異生作用具有重要的生理意義。當(dāng)大量的食物經(jīng)過消化，其中的葡萄糖被陸續(xù)吸收入血液以后，血糖含量會(huì)顯著地增加。這時(shí)，肝臟可以把一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變 成糖元，暫時(shí)貯存起來，使血糖濃度仍然維持在 100 mg/dL的水平；當(dāng)血糖濃度由于消耗而 逐漸降低時(shí)，肝臟中的糖元又可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)

5、釋放到血液中，使血糖濃度還維持在100 mg/dL的水平?？梢?，糖元的合成，不但有利于貯存能量， 而且還可以調(diào)節(jié)血糖濃度。 在某些生理狀況下，如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉的肌糖元經(jīng)酵解生成了大量乳酸。孚L酸由血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，可以合成肝糖元?？梢?，糖元的異生作用，對(duì)回收乳酸分子中的能量， 更新肝糖元， 防止乳酸中毒等都具有一定的意義。2 掌握糖類代謝與脂類代謝之間的相互關(guān)系北京鴨在肥育階段是用含糖類很多的谷類食物飼養(yǎng)的，經(jīng)過一段時(shí)間鴨就變肥了。 其他家畜、家禽的肥育，情況也類似。這說明糖類在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成脂肪。一些實(shí)驗(yàn)也證明，糖類可以在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。例如，把植物光合作用生成的用放射性14c標(biāo)記的

6、葡萄糖引入大白鼠體內(nèi)，就可以發(fā)現(xiàn)從組織里分離出來的軟脂酸中有14C的存在。又如，把酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)， 它的細(xì)胞內(nèi)就能夠生成各種脂類，個(gè)別種類的酵母菌合成的脂肪可以高達(dá)酵母菌干重的 40%。脂肪的組成成分是甘油和脂肪酸。糖類可以轉(zhuǎn)變成a磷酸甘油，也可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸，所以糖類能夠變成脂肪。 糖類變成a 磷酸甘油的化學(xué)步驟是：葡萄糖可以經(jīng)過糖酵解途徑生成丙酮酸，丙酮酸再經(jīng)過氧化脫羧反應(yīng)轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，乙酰輔酶 A再經(jīng)過脂肪酸合成途徑可以轉(zhuǎn)變成脂肪酸。脂肪酸和a 磷酸甘油再經(jīng)過脂肪合成途徑生成脂肪。此外，乙酰輔酶A還可以合成膽固醇。脂肪能夠轉(zhuǎn)變成糖類嗎？某些動(dòng)物(例如刺猬)在冬眠的時(shí)候，脂

7、肪可以轉(zhuǎn)變成糖類。已 經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證明，脂肪分子中的甘油可以經(jīng)過糖元異生作用變成糖元；由脂肪分子中的脂肪酸分解而生成的乙酰輔酶 A ,也可以通過三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成草酰乙酸，然后有少量的轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?。此外，油料植物種子在萌發(fā)的時(shí)候，利用所貯存的大量脂肪，可以轉(zhuǎn)變成糖類。3人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源三大營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)來源葡萄糖(1) 食物中糖類的消化、吸收(2) 肝糖元的分解(3) 非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化氨基酸(1) 食物中蛋白質(zhì)的消化、吸收(2) 自身蛋白質(zhì)的分解(3) 經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成的脂類脂肪(1) 食物中脂肪消化或甘油、脂肪酸被吸收后，再度合成脂肪(2) 其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來磷脂(1) 少部分直接從食物中磷

8、脂吸收而來(2) 大部分由體內(nèi)組織細(xì)胞合成膽固醇(1) 食物中膽固醇吸收而來(2) 體內(nèi)是在肝臟內(nèi)合成的4糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)代謝的主要相同點(diǎn)和不同點(diǎn) 相同點(diǎn)：(1) 三者的來源主要是從食物中獲得，都須經(jīng)過消化、吸收進(jìn)入體內(nèi)。(2) 三者的代謝都包括兩方面：合成代謝與分解代謝，且同時(shí)進(jìn)行，相互聯(lián)系。(3) 代謝過程都需要酶的參與。(4) 都能作為能源物質(zhì)徹底氧化分解，代謝終產(chǎn)物都有CO2和H2O并釋放出能量。不同點(diǎn)：糖類、脂肪可在體內(nèi)貯存；蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存。(2)除CO2、H2O以外，蛋白質(zhì)還有特有代謝終產(chǎn)物尿素?！纠}解析】例1下列哪組腺體分泌消化酶的種類最多A 胃腺和腸腺B .胃

9、腺和胰腺C.胰腺和腸腺D .腸腺和唾液腺解析：本題考查消化腺、消化液和消化酶的基礎(chǔ)知識(shí)。人體的消化腺都能分泌消化液， 但其成分大不相同。消化液中所含消化酶的種類多少也不一樣。胰腺和腸腺分泌的消化液含有的消化酶種類最多。胰液和腸液中都含有淀粉酶、麥芽糖酶和脂肪酶，前者還有蛋白酶， 后者還有肽酶。答案：C錯(cuò)因：如果對(duì)消化腺分泌的消化液中消化酶記憶不清，就會(huì)造成誤選A、B或D,甚至對(duì)這類分析題無法正確分析。例2下列對(duì)血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定起重要作用的一組是A .胰島、肝臟、腎小管B .胰島、肝臟、腸腺C. 胰島、膽囊、腎小管D. 胰島、膽囊、腸腺解析：胰島分泌的胰島素具有促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解的作

10、用，正常人進(jìn)食后，由于消化和吸收，血糖濃度在0. 5小時(shí)左右達(dá)到最高峰。在胰島素的作用下，部分血糖在流經(jīng)肝臟和骨胳肌時(shí)，分別形成了肝糖元和肌糖元，作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)存。當(dāng)由于消耗而使 血糖濃度降低時(shí)，胰島素分泌量減少， 肝糖元分解為葡萄糖進(jìn)入血液，從而使血糖濃度保持相對(duì)穩(wěn)定。腎小管則將原尿中的葡萄糖重吸收回血液。答案：A錯(cuò)因：此題只要掌握了胰島、肝臟、腎小管各器官的生理功能，就不難得出正確答案。由此看來，對(duì)一些生物基礎(chǔ)知識(shí)不但要知道，還要理解和應(yīng)用。例3氨是對(duì)人體有毒的物質(zhì)，一般在血液中不超過0. 001 mg。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若把狗的肝臟切除，可見到血中氨及氨基酸含量增加，尿中尿素含量減少；若

11、切除其腎臟， 則血中尿素增加；若腎臟和肝臟同時(shí)切除，則血中尿素含量可以維持恒定。上述實(shí)驗(yàn)說明：(1) 尿中含有的尿素是細(xì)胞中的氨基酸通過 作用，由轉(zhuǎn)化而來。(2) 實(shí)驗(yàn)表明，狗體內(nèi) 是合成尿素的主要器官。解析：氨是對(duì)人體有毒的物質(zhì)，它在血液中的含量通常是一個(gè)恒定的數(shù)值范圍，而要使它恒定，就會(huì)有一個(gè)器官起到解毒的作用。我們由切除肝臟會(huì)引起血中氨及氨基酸含量增加判斷，肝臟是一個(gè)解毒、 合成尿素的主要器官。切除腎臟，因排不出尿素而肝臟還在合成尿 素，導(dǎo)致血中尿素增加。答案：(1)脫氨酸脫下的氨基(2)肝臟錯(cuò)因：本題的易錯(cuò)點(diǎn)在對(duì)于合成尿素器官的判斷上。例4蛋白質(zhì)代謝是以氨基酸形式進(jìn)行的，血液中氨基酸通

12、過一定的來源和去路維持 動(dòng)態(tài)平衡，請(qǐng)根據(jù)下圖的氨基酸代謝示意圖回答問題：（1）在血液氨基酸的來源中，是指 ;主要是指機(jī)體內(nèi) 的水解；能轉(zhuǎn)變?yōu)椴糠职被岬奈镔|(zhì)來自于 ，該類物質(zhì)通過 轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?。?）在氨基酸的去路中，是指，NH 3隨著血液入肝后轉(zhuǎn)變成 ；酮酸氧化分解的終產(chǎn)物為 ;以酮酸為原料合成的非蛋性物質(zhì)包括 。（3）在氨基酸的去路中，是指 ;該反應(yīng)過程區(qū)別于的特點(diǎn)是 ;以血液氨基酸合成的物質(zhì)包括 。解析：此題將蛋白質(zhì)代謝過程用圖解表示出來，要求弄清動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的來源途徑和去向，以及轉(zhuǎn)氨基和脫氨基的區(qū)別。（1）血液中的氨基酸來源途徑是：食物中蛋白質(zhì)在消化道消化后吸收來的、 組織蛋白水解產(chǎn)

13、生的、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來，其他物質(zhì)主要指酮酸，酮酸主要來源于糖類代謝的中間產(chǎn)物，如丙酮酸。酮酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用形成新的氨基酸；（2）氨基酸的去路是：脫氨基作用產(chǎn)生酮酸和氨基，氨基運(yùn)輸?shù)礁闻K轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外，酮酸可以氧化分解產(chǎn)生 CO2 + H2O +能量，也可以合成糖類、脂肪；（3）氨基酸可以通過氨基轉(zhuǎn)換作 用形成酮酸和新的氨基酸；脫氨基作用與轉(zhuǎn)氨基作用的主要區(qū)別是：脫氨基時(shí)有氨基和酮酸產(chǎn)生，轉(zhuǎn)氨基作用無氨基生成， 而產(chǎn)生新的氨基酸；氨基酸還可以合成各種組織蛋白，以及酶和某些激素等。答案：（1）腸道吸收 組織蛋白 糖類代謝中間產(chǎn)物（如丙酮酸）氨基轉(zhuǎn)換（2）脫氨基作 用尿素CO2+H 2O糖類和脂

14、肪 氨基轉(zhuǎn)換作用（轉(zhuǎn)氨基作用）無NH3生成，但有酮酸生 成各種組織蛋白、酶和某些激素錯(cuò)因：在此題的解答中，首先了解血液中氨基酸的來源和去向；正確區(qū)別脫氨基和轉(zhuǎn)氨基的作用；另外要了解氨基酸脫氨基后產(chǎn)生酮酸和氨基，還有氨基酸可能合成的物質(zhì)除了組織蛋白質(zhì)以外，還有酶和某些激素。 常見錯(cuò)誤是不知道表示什么，代表的物質(zhì)表達(dá)不全面?！净A(chǔ)訓(xùn)練】一、選擇題1 動(dòng)物代謝不同于植物代謝主要表現(xiàn)在哪一方面A .呼吸作用過程B同化作用C.異化作用D 蛋白質(zhì)的合成方式解析：人和動(dòng)物在物質(zhì)代謝過程中，不能像綠色植物那樣， 直接把從外界環(huán)境中攝取的無機(jī)物制造成自身的有機(jī)物，而是直接或間接地以綠色植物為食來獲取現(xiàn)成的有機(jī)物

15、，這是人和動(dòng)物與綠色植物在物質(zhì)代謝方面的本質(zhì)區(qū)別。答案：B2糖類、脂類和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過程中都出現(xiàn)的變化是 分解后能釋放能量 可在體內(nèi)儲(chǔ)存 其中一種有機(jī)物完全可以由另兩種物質(zhì)轉(zhuǎn)變 來能成為某些細(xì)胞的成分 氧化分解后能生成水、二氧化碳和尿素A .B .C.D .解析：糖類、脂類和蛋白質(zhì)中都儲(chǔ)藏有大量能量，都可氧化分解釋放能量供生命活動(dòng)的需要，都是細(xì)胞和生物體的重要成分；但蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不能長期儲(chǔ)存，也不能由糖類完全轉(zhuǎn)化來，脂肪在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)十分困難；糖類、脂類的代謝終產(chǎn)物是 CO2和H2O,而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除 H2O和CO2外，還有尿素。答案：C3. 當(dāng)糖代謝發(fā)生

16、障礙，供能不足時(shí)，下列物質(zhì)將首先分解供能的是A 脂肪B .蛋白質(zhì)C.膽固醇D .維生素解析：糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。在正常情況下，人和動(dòng)物體所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量，保證機(jī)體的能量需要，其供能順序?yàn)椋禾穷恡脂肪t蛋白質(zhì)。答案：A4. 當(dāng)用14C標(biāo)記的葡萄糖飼喂動(dòng)物后，可在哪種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)14CA .膽固醇B .脂肪C.尿素D .維生素解析：糖類在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等。答案：B5. 許多人增胖容易減肥難，其原因是A .脂肪容易在皮下儲(chǔ)存B .脂

17、肪不能轉(zhuǎn)化為糖類C.脂肪不能氧化分解成 CO2和水，釋放能量D .糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類答案：D6. 由肝糖元轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需的能量的過程是(DADP+P1+ 能量甑一ATP + &母0迪一12Ha0+能壘 ATP+舗、ADP+Pi+能量 肝糖元雋4電6A .TTTB .TTTC.TTTD .ttt解析：肝糖元是暫時(shí)的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)血糖含量降低時(shí)， 肝糖元可以分解成葡萄糖，并且陸續(xù)釋放到血液中，隨血液運(yùn)輸?shù)礁鹘M織細(xì)胞而氧化分解，釋放出的能量少部分用于合成 ATP,大部分以熱能的形式散式，ATP水解所釋放的能量可直接用于各項(xiàng)生命活動(dòng)。答案：D7. 冬眠期棕熊體內(nèi)

18、血糖仍能保持相對(duì)穩(wěn)定，是通過哪種方式實(shí)現(xiàn)的A .脂肪t甘油和脂肪酸B .糖類t脂肪C.脂肪t糖類D .蛋白質(zhì)t糖類或脂肪答案：C&脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)的變化有儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處徹底氧化分解，生成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃戎苯愚D(zhuǎn)變?yōu)槟承┌被酇 .B .C.D .答案：A9. 出現(xiàn)低血糖晚期癥狀或出現(xiàn)尿糖現(xiàn)象，血糖濃度分別A . 45 mg/dL、160 mg/dLB. 45 mg/dL、120 mg/dLC. 50 mg/dL、160 mg/dLD. 50 mg/dL、120 mg/dL答案：A10. 關(guān)于氨基轉(zhuǎn)換作用，下列敘述正確的是A .增加了氨基酸的數(shù)量B

19、.增加了必需氨基酸種類C.形成了非必需氨基酸D .產(chǎn)生了含氮氨基解析：通過氨基酸轉(zhuǎn)換作用可形成新的氨基酸非必需氨基酸，但形成一個(gè)氨基酸，就要?dú)У粢粋€(gè)氨基酸，因而不會(huì)增加氨基酸數(shù)量，此過程中的氨基用于氨基酸的形成，故不會(huì)產(chǎn)生含氮氨基。答案：C11. 下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯(cuò)誤的是A .直接從小腸絨毛吸收來的B .由組織蛋白質(zhì)分解來的C.由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿D .蛋白質(zhì)在血液中分解形成的解析：新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序化學(xué)反應(yīng)的總稱。故蛋白質(zhì)在血液中不能分解。答案：D12. 下列說法中，正確的是A .體內(nèi)的脂肪會(huì)大量轉(zhuǎn)化成糖元B .攝食獲得的葡萄糖一般都轉(zhuǎn)化成脂肪C.人體內(nèi)的脂肪主要

20、來自食物D 肥胖者的體細(xì)胞內(nèi)，含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)答案：D13 .用氨基酸飼養(yǎng)患糖尿病的狗，尿中C6H12O6可能增加，這是因?yàn)榘被酇 通過脫氨基后的含氮部分合成葡萄糖B 通過轉(zhuǎn)氨基作用合成葡萄糖C.直接轉(zhuǎn)變成葡萄糖D 通過脫氨基后的不含氮部分合成葡萄糖解析：考查蛋白質(zhì)的代謝情況。氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)可通過脫氨基作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰４鸢福篋14. 一個(gè)健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的 量是A .兩者均增多B .兩者均未增多C.糖增多，鹽未增多或沒有D .鹽增多，糖未增多或沒有解析：健康人的腎小管可將原尿中的葡萄糖全部重吸收回血液。答案：D15. 營養(yǎng)學(xué)家提倡

21、每天吃一把大豆，這是因?yàn)榇蠖怪泻休^多的A .多種糖類物質(zhì)B .不飽和脂肪酸C .非必需氨基酸D .賴氨酸等氨基酸解析：有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白質(zhì)缺少 色氨酸和賴氨酸，稻谷的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量比較豐富，因此， 在以大米為主食的同時(shí)，摻食豆類食品，可以提高對(duì)攝入蛋白質(zhì)的利用率，改善人體的營養(yǎng)狀況。答案：D16. 早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶時(shí)吃些面包營養(yǎng)價(jià)值高，原因是早晨A .人體急需能量，氨基酸進(jìn)行脫氨基作用B .人體急需能量，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用C.人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸合成蛋白質(zhì)D .人體急需蛋白質(zhì)，氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基作用解析：蛋白

22、質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，而不是主要的能源物質(zhì)。早晨空腹時(shí)，血糖含量較低，人體急需能量，會(huì)將吸收來的氨基酸氧化分解供能。答案：A17. 在醫(yī)學(xué)上，常把血清中某些轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一， 對(duì)這一事實(shí)，正確的敘述是A .轉(zhuǎn)氨酶對(duì)肝臟是有害的B .肝臟是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要器官C.人體中肝臟存在轉(zhuǎn)氨酶最多D .肝臟是合成酶的惟一場所解析：肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)氨酶最多， 正常情況下，由于細(xì)胞膜的選擇透過性，轉(zhuǎn)氨酶很少進(jìn)入 血液，當(dāng)肝臟發(fā)生病變時(shí)，細(xì)胞膜的通透性增大，轉(zhuǎn)氨酶可大量進(jìn)入血液。答案：C18. 高血脂癥最可能引起A .肥胖B .糖尿病C.營養(yǎng)不良D .動(dòng)脈粥樣硬化答案：D19. 人體所

23、需要的八種必需氨基酸來自于A .食物中的蛋白質(zhì)B .脫氨基作用生成C. 轉(zhuǎn)氨基作用生成D. 自身蛋白質(zhì)分解解析：在人體內(nèi)脂肪不能轉(zhuǎn)變成氨基酸， 而糖類分解時(shí)又不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對(duì)應(yīng) 的中間產(chǎn)物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸， 所以，人體所需的必需氨基酸只能來源于食 物蛋白。答案：A20. 下列在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有A .葡萄糖合成肝糖元B .多余的脂肪與蛋白質(zhì)合成為脂蛋白C. 脂肪分解為甘油和脂肪酸D. 以上三項(xiàng)都是答案：D21 .欲獲得人體必須的各種氨基酸，最好多食些A .青菜B .面食C.動(dòng)物蛋白D .植物蛋白解析：動(dòng)物性食物蛋白比植物性食物蛋白所含氨基酸的種類齊全。答案：C22.

24、用15N標(biāo)記的丙氨酸喂狗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)谷氨酸中含15N，這是什么作用的結(jié)果A .脫氨基B .脫羧基C.氨基轉(zhuǎn)換D .縮合答案：C23. 牙縫里卡住了一點(diǎn)瘦肉絲，過兩天仍然沒有消化的原因是A .瘦肉不易消化B .口腔里沒有消化液C.唾液中不含蛋白酶D .唾液里沒有淀粉酶解析：唾液中只含淀粉酶， 而酶的催化作用具有專一性，故不能將成分主要為蛋白質(zhì)的瘦肉絲消化分解。答案：C24. 下列哪項(xiàng)可作為脫氨基作用的具體實(shí)例A. 蘇氨酸丈"更同酸+NIijB. 咎氨酸+瞽同酸旦"酮戊+醜+丙氨酸c.各氨韻一®*氨基丁酸+C6D.甞氨酸+陋谷氨酥胺+H0解析：脫氨基作用中脫下的氨基能產(chǎn)

25、生 NH 3。答案：A25. 在少量的蛋白質(zhì)中加入適量的小腸液，在37C條件保持4小時(shí)后，蛋白質(zhì)將 A .分解為氨基酸B .分解為尿素、CO2、h2OC. 分解為多肽D .仍是蛋白質(zhì)解析：小腸液中含肽酶，但不含蛋白酶，據(jù)酶的專一性，肽酶不能催化蛋白質(zhì)分解。 答案：D26. 下圖中哪條曲線能說明正常人在進(jìn)食前與進(jìn)食后的一段時(shí)間內(nèi)體內(nèi)血糖濃度的變化 情況血糖濃度進(jìn)食前進(jìn)食后A .曲線aB .曲線bC.曲線cD .曲線d解析：進(jìn)食前，由于肝糖兀轉(zhuǎn)化為匍萄糖，并釋放進(jìn)入血液，維持了血糖含量的相對(duì)穩(wěn)定；進(jìn)食后，腸道內(nèi)的葡萄糖被吸收進(jìn)入血液使血糖含量迅速升高，但在胰島素的作用下，促進(jìn)血糖合成肝糖元， 并抑

26、制非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖使血糖含量降低，又維持相對(duì)穩(wěn)定。當(dāng)然葡萄糖氧化分解或轉(zhuǎn)變成其他非糖類物質(zhì)也會(huì)使血糖濃度降低。答案：C27. 為了防治脂肪肝，要注意增加食物中的A .蛋白質(zhì)B .粗纖維C.卵磷脂D .賴氨酸解析：磷脂是合成脂蛋白的重要原料，當(dāng)磷脂缺少時(shí)，肝臟將多余脂肪合成脂蛋白受阻，脂肪就不能順利地從肝臟中運(yùn)出去，因而造成脂肪在肝臟中堆積，形成脂肪肝。答案：C28. 人體內(nèi)部的丙酮酸能轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼?，?duì)此過程的不正確的敘述是A .產(chǎn)物為必需氨基酸B 依賴于氨基轉(zhuǎn)換作用C.參加催化的酶為谷丙轉(zhuǎn)氨酶D 進(jìn)行場所主要是肝臟答案：A29 臨床上通過檢測尿液中一定時(shí)間內(nèi)的含氮量，可粗略估算下列哪種營養(yǎng)

27、物質(zhì)在該段時(shí)間內(nèi)的氧化分解量A .蛋白質(zhì)B .脂肪C.糖類D .維生素D解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，它在代謝過程中，可通過脫氨基作用分解為含氮部分和不含氮部分，其中含氮部分一一氨基轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩仉S尿液排出體外。而脂肪、糖類的代謝終產(chǎn)物只是H2O和CO2,維生素D是調(diào)節(jié)性物質(zhì)，含量極少。答案：A30.細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類，必須先經(jīng)過A .氨基轉(zhuǎn)換作用B .氧化分解作用 C.脫氨基作用D .消化作用答案：C二、非選擇題31 .如下圖為糖代謝的途徑，請(qǐng)回答有關(guān)問題：肝糖元 To淀粉色葡萄糖厶血霸*肌糖無 工過程叫，過程叫。圖中糖類代謝的主要途徑是,此過程主要在細(xì)胞的哪一部位進(jìn)行？(3) 過程在

28、時(shí)進(jìn)行，它與過程在糖代謝過程中的重要意義是 (4) 過程在 組織中進(jìn)行，其意義是 。(5) 圖中物質(zhì)X指的是，它的形成必須依賴于 作用。(6) 除圖示來源外，人體內(nèi)的葡萄糖還有哪些可能的來源？解析：食物中的淀粉在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖時(shí)，才可被吸收利用，即參與各種代謝活動(dòng)：一是氧化分解釋放能量，供生命活動(dòng)的需要，其過程主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行，是糖代謝的主要途徑；二是合成肝糖元和肌糖元等，其中肝糖元作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)備，當(dāng)血糖含量較低時(shí)，可分解成葡萄糖進(jìn)入血液，由此可見肝糖元與血糖的相互轉(zhuǎn)化，維持了血糖含量的相對(duì)穩(wěn)定，而肌糖元?jiǎng)t是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動(dòng)所需要的能量；三是可轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽⒛?些氨基酸(

29、非必需氨基酸)。血糖除了從腸道吸收和肝糖元分解外，還可由非糖類物質(zhì)，如氨 基酸、脂肪轉(zhuǎn)變而來。答案：消化吸收線粒體(3) 血糖濃度低于正常生理值調(diào)節(jié)血糖濃度正常(4) 肌肉 為肌肉收縮提供能量(5) 非必需氨基酸其他氨基酸的氨基轉(zhuǎn)換(6) 氨基酸經(jīng)脫氨基作用，不含N部分可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?；脂肪也可轉(zhuǎn)變形成少量葡萄糖。32 下圖為血糖的來源和去路示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問題：血糖(80120mg/dL)(1) 圖中、表示的物質(zhì)依次是 、。(2) 物質(zhì)有、等。、表示的生理過程分別是 、。(4) 血糖含量一般維持在 。(5) 當(dāng)大量攝入含糖食品導(dǎo)致血糖含量大于160 mg/dL時(shí)，會(huì)出現(xiàn)什么異常生理現(xiàn)象?

30、(6) 血糖轉(zhuǎn)變形成的氨基酸，只能是某些 。答案：食物中的糖類 肝糖元(2)某些氨基酸 脂肪(3)氧化分解(有氧呼吸) 在肝臟和骨骼肌中合成糖元暫時(shí)貯存80120 mg/dL糖尿(6)非必需氨基酸33.甲、乙兩人在正常進(jìn)餐后4 h測定血糖濃度，乙為 140 mg/dL，甲為1 00 mg/dL,然后讓他們分別喝下等量的同一濃度的葡萄糖溶液，并每隔0.5 h測定一次血糖濃度，所得結(jié)果如下圖所示，其中橫坐標(biāo)表示進(jìn)食時(shí)間，縱坐標(biāo)表示血糖濃度，請(qǐng)回答：(1) 由圖中的血糖濃度值可推斷甲、乙兩人中， 可能患有 病。(2) 甲、乙二人在飲用葡萄糖1 h內(nèi)血糖濃度顯著增高的原因是 。飲用葡萄糖液1h后，甲的

31、血糖濃度迅速下降的主要原因是： ;<這與內(nèi)分泌腺分泌的 的作用有關(guān)。(4) 乙在飲用葡萄糖濃度1 h后，血糖濃度也下降，但乙的血糖濃度下降不同于甲的另一條途徑是。(5) 2 h后，甲的血糖濃度趨于平穩(wěn)，維持血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定的代謝途徑主要是 <答案：(1)乙 高血糖(2)從消化道吸收葡萄糖進(jìn)入血液(3)形成肝糖元和肌糖元氧化分解為CO2和出0胰島素(4)隨尿液排出 血糖和肝糖元之間的轉(zhuǎn)化34 下圖是細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝綜合圖解，請(qǐng)?zhí)顖D并回答問題:脂類分解氨金酸卷含氮部分4丙酮酸1結(jié)構(gòu)脂7卄譏+Hs0(1) 填出圖中方框內(nèi)的物質(zhì)和、兩個(gè)過程 。(2) 糖類代謝的主要途徑是 。(3) 據(jù)報(bào)導(dǎo)，

32、臺(tái)灣地震中有一小男孩被地震災(zāi)害所困8天后終于獲救，在這 8天中，小男孩生命活動(dòng)的能量主要來自 。豬吃糖長“膘”說明。(5)牛吃草產(chǎn)奶說明。有的人油膩食物吃得很少，結(jié)果患了肥胖癥，其脂肪組織中的脂肪主要由轉(zhuǎn)化而來。(7) 由圖示可知，三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐物質(zhì)是 。(8) 簡要說明我們?yōu)槭裁疵刻毂仨殢氖澄镏袛z取一定量的蛋白質(zhì)。答案：(1)(從左向右，從上向下)蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、肝糖元、肌糖元、甘油、脂肪酸、脂肪 脫氨基作用 氨基轉(zhuǎn)換(2)經(jīng)丙酮酸氧化分解放能(3)脂肪氧化分解(4)糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪(5)糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)(6)糖類(7)丙酮酸(8)蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長期貯存；每天細(xì)胞內(nèi)總有一定量

33、的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化和氧化；人體內(nèi)蛋白質(zhì)不能全由糖和脂肪轉(zhuǎn)化。35 下圖所示為動(dòng)物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三類物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。請(qǐng)回答：(1) 完成a和c過程需要通過 ;完成b過程需要通過 當(dāng)時(shí)，g過程加強(qiáng)。(3) 氨基酸經(jīng)過脫氨基后的剩余部分可有哪幾個(gè)去向？(4) 經(jīng)過c、e形成的脂肪多數(shù)儲(chǔ)在機(jī)體的 處。(5) a、b過程對(duì)細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量分別有何影響？解析：考查三大物質(zhì)之間的代謝關(guān)系。在動(dòng)物體內(nèi)，氨基酸經(jīng)脫氨基作用分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分，不含氮部分可以氧化分解成C02和 出0，同時(shí)釋放能量，也可以合成糖類和脂肪；葡萄糖與脂肪之間可相互轉(zhuǎn)化，葡萄糖在代謝過程中也可通過氨基轉(zhuǎn)換作用形

34、成非必需氨基酸；在脫氨基作用中，脫下的氨基轉(zhuǎn)變成尿素，并隨尿液排出體外，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)量減少，而在氨基轉(zhuǎn)換過程中，一個(gè)氨基酸的氨基用于新氨基酸的形成， 故不能改變細(xì)胞內(nèi)氨基酸的數(shù)量。答案：(1)脫氨基作用氨基轉(zhuǎn)換(2)血糖值超過正常值 (3)剩余的不含N部分可氧化分 解或轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惢蛑?(4)皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜 (5)a使細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目減少;b不改變 細(xì)胞內(nèi)氨基酸數(shù)目36. 如下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請(qǐng)據(jù)圖分析說明以下問題：斗各種蚤白質(zhì)類化合物 E慮集(1) 寫出所代表的生化反應(yīng)名稱：:。(2) 寫出AD所代表的物質(zhì)名稱：A; B; C; D。(3) 當(dāng)食入蛋白質(zhì)過多時(shí)，可導(dǎo)致肥胖，請(qǐng)

35、寫出這一過程(用圖中文字、數(shù)字和字母共同表示)。(4) 蛋白質(zhì)也是機(jī)體的一種能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)在何種情況下分解供能？，依據(jù)圖表寫出供能過程。(5) 偏食容易造成體內(nèi)氨基酸 ，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成。(6) 體內(nèi)氨基酸除圖示來源外，還有哪些來源？答案：(1)縮合 氨基轉(zhuǎn)換 脫氨基(2)新氨基酸 氨基 糖類或脂肪 CO?和H2O (3)氨基酸 tt C (4)在糖和脂肪供能不足情況下，蛋白質(zhì)分解供能氨基酸t(yī)t D(5)種類減少(特別是必需氨基酸種類減少)(6)從消化道吸收(食物來源)；自身蛋白質(zhì)分解。37. 如下圖示血糖在血液中含量變化情況，請(qǐng)據(jù)圖回答：血糖含量200 b50*°1234(1)完成圖中血糖調(diào)節(jié)的主要激素是 。(2) 血糖含量在be段下降，這時(shí)血糖的存在部位是 。(3) 胰高血糖素分泌增加的階段是 。(4) 在aT b t e段興奮性較高的植物性神經(jīng)是 。(5) 血糖在細(xì)胞內(nèi)可用于構(gòu)建物質(zhì)。它是 的組成部分。答案：(1)胰島素和胰高血糖素細(xì)胞內(nèi)(3)etd、eTf副交感神經(jīng)(5)細(xì)胞膜38 化驗(yàn)人體血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)的含量，常作為是否患有肝炎的一項(xiàng)重要指標(biāo)。