餐廳突發(fā)事件處理預(yù)案

1、年二一o二u5va0 山pmnh第一章總則2第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2第三章應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)3第一節(jié)緊急應(yīng)變準(zhǔn)備3第二節(jié)緊急疏散程序4第四章應(yīng)急響應(yīng)程序5第一節(jié) 火災(zāi)的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)5第二節(jié)觸電事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8第三節(jié) 食物中毒的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8第四節(jié) 天然氣泄漏的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)10第五節(jié)能源停供的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)h第六節(jié)餐廳設(shè)備/設(shè)施突發(fā)事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)12第七節(jié)醫(yī)療緊急事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)第五章培訓(xùn)與演練13第六章獎(jiǎng)勵(lì)和處罰15第一章總則一、目的為加強(qiáng)火災(zāi)、爆炸、化學(xué)品泄漏或溢流等重大突發(fā)危機(jī)事件處理的綜合指揮能力，提 高緊急救援反應(yīng)速度和協(xié)調(diào)水平，確保人員、物資能迅速、安全地從事故現(xiàn)場撤

2、離、疏散, 及時(shí)地采取應(yīng)急措施消除事件或防止事件的進(jìn)一步擴(kuò)大，將突發(fā)危機(jī)事件對人員、財(cái)產(chǎn)和 環(huán)境造成的損失降至最小程度，最大限度的保障客戶的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國務(wù)院和重慶 市有關(guān)規(guī)定，經(jīng)合各廠區(qū)（大廈）的實(shí)際，制定本預(yù)案。二、適用范圍因各種因索而引起的突發(fā)事件：火災(zāi)、爆炸、化學(xué)品泄漏或溢流、天然氣泄漏、交通 事故、中毒（含食物中毒）、能源停供等。上述事件將危機(jī)客戶的生命財(cái)產(chǎn)，影響客戶的工作與生活秩序，若發(fā)生時(shí)，我公司相 關(guān)部門及人員應(yīng)立即做出響應(yīng)或向本區(qū)域以外的其人員及機(jī)構(gòu)請求援助。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、組織機(jī)構(gòu)rti各餐廳管理層及骨干員工組成項(xiàng)b部緊急應(yīng)變小組。二、職責(zé)1、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)與媒體

3、或地方政府就重大緊急情況進(jìn)行溝通。2、項(xiàng)目部將公司應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃與客戶單位、當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)職能機(jī)構(gòu)溝通；準(zhǔn)備、更新緊急疏散指導(dǎo)書、廠區(qū)（大廈）消防疏散圖和重要應(yīng)急設(shè)備位置等;定期組織緊急應(yīng)變小組成員進(jìn)行應(yīng)急演習(xí)。3、緊急應(yīng)變小組指揮官確保緊急應(yīng)變小組成員的完整，如有變化，及吋更新；緊急情況發(fā)生吋負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)項(xiàng)目部緊急應(yīng)變小組人員的行動(dòng)；根據(jù)本預(yù)案的要求組織對緊急應(yīng)變小組人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)叵狸?duì)、公安局及其他緊急機(jī)構(gòu)和客戶單位的緊急溝通與聯(lián)系；確?？蛻魡挝患绊?xiàng)目部所有員工疏散至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)；負(fù)責(zé)清點(diǎn)人數(shù)，組織找尋失蹤人員；在緊急事故處理的前后，負(fù)責(zé)及時(shí)與客戶、公司高層及齊職能部門進(jìn)行溝通。

4、4、公司緊急應(yīng)變小組人員隨時(shí)與緊急應(yīng)變中心保持聯(lián)系；向緊急應(yīng)變小組指揮官或緊急應(yīng)中心報(bào)告緊急事故的實(shí)際情況；協(xié)助客戶單位的員工疏散、秩序維護(hù)及執(zhí)行失蹤人員找尋任務(wù)；如果需要，協(xié)助外部緊急機(jī)構(gòu)的工作；在醫(yī)務(wù)人員未到z前協(xié)助醫(yī)療急救；利用現(xiàn)有緊急應(yīng)變設(shè)備去處理緊急事故，如火災(zāi)、觸電等緊急應(yīng)變工作。5、保安人員 一旦緊急情況出現(xiàn)，禁止人員進(jìn)入受影響的區(qū)域（緊急應(yīng)變小組人員除外）；組織開展應(yīng)急疏散、搶險(xiǎn)搜救、救護(hù)等自救互救工作；負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序和協(xié)助緊急應(yīng)變小組的工作。6、餐廳員工 一旦緊急情況出現(xiàn)，禁止人員進(jìn)入受影響的區(qū)域（緊急應(yīng)變小組人員除外）；在遇到能源停供時(shí)，沉著冷靜，有條不絮地開展工作，并做

5、好員工的安撫工作。負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序和協(xié)助緊急應(yīng)變小組的工作。第三章應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)第一節(jié)緊急應(yīng)變準(zhǔn)備一、突發(fā)事件的鑒別與評估出餐飲公司組織餐廳和其他相關(guān)部門對食品衛(wèi)生安全、能源停供等突發(fā)事件及緊急應(yīng) 變處理進(jìn)行鑒別與評估。二、應(yīng)急響應(yīng)的需求分析1、在物業(yè)服務(wù)過程中口j能出現(xiàn)下列緊急情況：火災(zāi)、爆炸觸電然氣泄漏食物中毒能源停供 設(shè)備設(shè)施突發(fā)事故，如水管爆裂、大范圍內(nèi)停電等。第二節(jié)緊急疏散程序1、當(dāng)餐廳發(fā)生火災(zāi)和燃?xì)庑孤r(shí)，餐廳各員工應(yīng)按疏散指示燈指示的路線，選擇最 近的安全出口疏散出危險(xiǎn)區(qū)域，直至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)。2、各部門成員及保安隊(duì)員應(yīng)協(xié)助所在區(qū)域的客戶單位人員、訪客以及其它盡快疏散 至緊急應(yīng)變

6、集合點(diǎn)（當(dāng)您認(rèn)為這樣做對您本人無害時(shí)）。3、指定保安隊(duì)員協(xié)助身體有殘疾的員工疏散至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)（如果客戶有員工因 身體殘疾而不利于疏散時(shí)適用）o4、當(dāng)疏散命令發(fā)布后，公司所有的電話（包括員工的手機(jī)）僅供緊急聯(lián)絡(luò)使用。5、非緊急應(yīng)變小組人員都應(yīng)及時(shí)撤離岀危險(xiǎn)區(qū)域，對拒絕疏散之人員，應(yīng)立即報(bào)告緊 急應(yīng)變小組指揮官。6、在疏散至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)的途中及到達(dá)緊急應(yīng)變集合點(diǎn)時(shí)，所有員工都不可妨礙 緊急應(yīng)變設(shè)備的使用和運(yùn)行。7、清點(diǎn)人數(shù)：當(dāng)疏散命令發(fā)布后，緊急應(yīng)變小組指揮官應(yīng)立即到緊急應(yīng)變集合點(diǎn)組 織客戶單位清點(diǎn)人數(shù)，當(dāng)有人員失蹤時(shí)應(yīng)立即通知現(xiàn)場緊急應(yīng)變小組人員和消防隊(duì)。8、當(dāng)疏散至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)后，相關(guān)

7、人員應(yīng)原地待命，只有緊急應(yīng)變小組指揮官或 其他授權(quán)人士發(fā)布安全返回工作崗位命令后，方可返回原工作崗位。9、保安人員有責(zé)任協(xié)助任何人員進(jìn)行疏散（包括受傷員工），當(dāng)員工傷情比較重時(shí)， 除非所在位置非常危險(xiǎn)，否則不能移動(dòng)傷者，而應(yīng)迅速向緊急應(yīng)變小組成員報(bào)告?zhèn)咚?位置，尋求救助。第四章應(yīng)急響應(yīng)程序第一節(jié)火災(zāi)的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)一、火災(zāi)、爆炸源然氣泄漏、排油煙道著火、電器短路引發(fā)的帶屯火災(zāi)、設(shè)備操作不當(dāng)?shù)纫蛩鞫l(fā)的 火災(zāi)。二、消防設(shè)備及水源的基本情況1、餐廳內(nèi)配置冇室內(nèi)消防栓，為火災(zāi)、爆炸事故消防車救援提供水源。2、餐廳就餐區(qū)及后廚均配置滅火器。4、在主通道及出入口均設(shè)置了疏散通道標(biāo)識。5、為防止夜間

8、和停屯情況下發(fā)生緊急事態(tài)，餐廳就餐區(qū)及后廚均設(shè)置冇應(yīng)急燈。三、應(yīng)急準(zhǔn)備1、餐飲公司負(fù)責(zé)對管理轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)備設(shè)施、易燃易爆物品存放點(diǎn)以及消防安全 重點(diǎn)控制部位進(jìn)行全面的消防安全檢查，查找、消除安全隱患。2、餐飲公司負(fù)責(zé)每月對緊急應(yīng)變設(shè)備進(jìn)行一次檢查，若發(fā)現(xiàn)損壞或丟失或消耗，應(yīng) 及時(shí)修復(fù)、更新或補(bǔ)充。3、緊急應(yīng)變小組指揮官應(yīng)組織相關(guān)人員組成義務(wù)消防隊(duì)，定期進(jìn)行消防技能培訓(xùn)及 演練，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。4、工程部每月對餐廳各設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。5、餐飲公司負(fù)責(zé)外委專業(yè)公司每年至少1次對各餐廳排油煙道進(jìn)行清洗。（原則上每 三個(gè)月需要清理一次）四、應(yīng)急響應(yīng)1、任何人發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告消防監(jiān)控中心，分析

9、火勢大小，如果對您的安全 影響不大吋，應(yīng)立即使用現(xiàn)場滅火設(shè)備，撲滅初期火災(zāi)；同時(shí)應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場，有利于專 業(yè)部門對火災(zāi)發(fā)生原因的調(diào)查。2、如果火勢較人并正在漫延，不要試圖撲滅它，而應(yīng)激活消防報(bào)警按鈕并用電話報(bào) 告緊急應(yīng)變中心當(dāng)前狀況（如果可能，關(guān)掉火險(xiǎn)區(qū)域的門）。3、消防監(jiān)控中心接到火災(zāi)報(bào)警后，值班人員應(yīng)立即報(bào)告緊急應(yīng)變小組指揮官，并通 知緊急應(yīng)變小組小組滅火人員攜帶相關(guān)處理設(shè)備立即趕到現(xiàn)場，使用滅火設(shè)備撲滅初期火 災(zāi)。4、當(dāng)緊急情況并需要疏散時(shí)，緊急應(yīng)變小組指揮官應(yīng)該立即報(bào)告客戶單位，組織客 戶單位的相關(guān)人員進(jìn)行緊急疏散，并撥打“119”請求援助。5、所有人員應(yīng)按“緊急疏散程序”的要求和如下

10、提示立即開始疏散：-保持鎮(zhèn)靜；-如果你所在區(qū)域已經(jīng)充滿煙霧，用衣服或手捂住你的鼻了，以盡量低的身位疏 散出去；-當(dāng)你所在區(qū)域之上部充滿有毒氣體時(shí)，你應(yīng)該保證你自c頭部處于其下。6、緊急應(yīng)變小組指揮官負(fù)責(zé)將事故的整個(gè)過程進(jìn)行分析，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)及客戶單位。五、常見火災(zāi)的處理1、電器火災(zāi)- 如因電器故障（電器短路、電器老化、電器過載發(fā)熱等原因）引起電器著火 時(shí)，目擊者或緊急應(yīng)變小組人員應(yīng)立即斷開相關(guān)設(shè)備和電源開關(guān)，防止火勢 蔓延。如目擊者和緊急應(yīng)變小組人員不熟悉電源、設(shè)備的開關(guān)位置，應(yīng)詢問 其它在場人員，或以最快捷的通訊手段通知設(shè)備管理人員。- 設(shè)備管理人員接到信息后應(yīng)立即切斷著火電器線路的供電電源

11、。- 當(dāng)電源切斷后，目擊者及緊急應(yīng)變小組人員應(yīng)以最快的速度，使用就近的滅 火器朝火源噴射。同時(shí)向周圍人員迅速發(fā)出呼救信號，周圍人員聽到呼救信 號后，應(yīng)立即提攜附近所配備的滅火器材趕往著火現(xiàn)場，協(xié)助撲救。2、可燃?xì)怏w引發(fā)火災(zāi)的處理& 如果使用乙烘、氧氣、天然氣和其它可燃?xì)怏w，由于回火、氣體泄漏或其它 原因引發(fā)火情，作業(yè)人員或其它在場人員應(yīng)首先立即關(guān)閉氣閥，切斷氣源。- 氣源切斷后，操作者和在場人員應(yīng)迅速利用就近的滅火器將引發(fā)的火苗撲滅。3、餐廳排煙道油污引發(fā)火災(zāi)的處理-立即報(bào)告消防控制中心或緊急應(yīng)變小組指揮官。- 作業(yè)人員或其它在場人員應(yīng)首先立即關(guān)閉氣閥，切斷氣源。- 氣源切斷后，操作者

12、、在場人員和緊急應(yīng)變小組組成員應(yīng)迅速利用就近的滅 火器將引發(fā)的火苗（餐廳廚房內(nèi)及排油煙道出口處）撲滅。如在著火現(xiàn)場有人員被火圍困，緊急應(yīng)變小組小組應(yīng)指導(dǎo)先搶救人員，如有人 員傷害應(yīng)迅速用電話與“120”聯(lián)系，并派人在公司路口為“120”救護(hù)車引路。5、嚴(yán)重火災(zāi)或可能發(fā)生爆炸的火災(zāi)-立即報(bào)告消防控制中心或緊急應(yīng)變小組指揮官。- 迅速組織疏散人員至緊急應(yīng)變集合點(diǎn)（安全地點(diǎn)）。-撥打“119”請求援助。- 當(dāng)“119”報(bào)警信息發(fā)出后，緊急應(yīng)變小組指揮官應(yīng)指派人員到公司門前馬路 交叉口守候，為消防部隊(duì)引路。& 如在著火現(xiàn)場有人員被火圍困，緊急應(yīng)變小組小組應(yīng)指導(dǎo)先搶救人員，如有 人員傷害應(yīng)迅速用

13、電話與“120”聯(lián)系，并派人在公司路口為“120”救護(hù)車 引路。-如有人員傷勢嚴(yán)重，在“120”救護(hù)人員未到達(dá)前，應(yīng)指揮有急救知識人員， 采取臨時(shí)急救措施，確保受傷人員的生命安全。- 著火現(xiàn)場周圍如有易爆物品，緊急應(yīng)變小組指揮官在指揮救人的同時(shí)，指揮 緊急應(yīng)變小組人員將易爆物品盡快搬離至妥全區(qū)域，防止爆炸造成人員傷害 的嚴(yán)重后果。-著火現(xiàn)場的電源或可燃、有毒氣體管路，緊急應(yīng)變小組指揮官應(yīng)指揮熟悉人 員將電源或相關(guān)管路切斷，防止事態(tài)擴(kuò)展和造成人員傷害。- 如果事態(tài)嚴(yán)重，無法控制，可能造成人員傷害的嚴(yán)峻情況f,緊急應(yīng)變小組 指揮官應(yīng)立即指揮搶救人員迅速撤離現(xiàn)場，確保人員安全。- 當(dāng)消防部門趕赴現(xiàn)場

14、后，所有救護(hù)人員應(yīng)聽從專業(yè)消防指揮人員的指揮。6、火情撲滅后，緊急應(yīng)變小組人員應(yīng)對火情區(qū)進(jìn)行一次全面檢杳，防止留有殘余火 種，引起死灰復(fù)燃。第二節(jié) 觸電事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)一、觸電事故響應(yīng)步驟1、如果發(fā)生觸電事故時(shí)首先斷開電源，立即停止現(xiàn)場作業(yè)活動(dòng)；同時(shí)立即報(bào)告緊急 應(yīng)變小組指揮官，由緊急應(yīng)變小組指揮官指揮緊急應(yīng)變小組小組啟動(dòng)緊急預(yù)案。2、如果電源開關(guān)在較遠(yuǎn)處，則可用絕緣材料（如木條等）把觸電者與電源分離。3、高壓線路觸電：馬上通知客戶單位設(shè)備工程部或其他相關(guān)部門停電，如一時(shí)無法 通知客戶相關(guān)部門停電則可拋擲導(dǎo)電體（如裸導(dǎo)線），讓線路短路跳閘，再把觸電者拖離 電源。4、觸電者脫離電源后，將傷員

15、放置平坦的地方馬上進(jìn)行搶救，同時(shí)通知120送往最 近的醫(yī)院。第三節(jié)食物中毒的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)一、食物中毒的預(yù)防1、細(xì)菌性食物中毒的的預(yù)防預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病源菌 三項(xiàng)基木原則采取措施，主要有：-避免污染：即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、 經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場所清潔， 避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。-控制溫度：即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁 殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70°c以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品 溫度保持在60°

16、;c以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10°c以下。-控制時(shí)間：即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長繁殖的機(jī)會。熟食品應(yīng)盡 快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。-清洗和消毒：這是防止食品污染的主耍措施。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈, 凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜 水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。9控制加工量：食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食甜加工量超過加工場所和設(shè) 備的承受能力吋，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食詁污染，引起食物屮毒。2、常見化學(xué)性食物小毒的預(yù)防&農(nóng)藥引起的食物屮毒:蔬菜粗加工吋用清水浸泡30分鐘后再沖凈（也可加鹽浸泡）, 烹調(diào)

17、前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。&豆?jié){引起的食物屮毒：生豆?jié){燒煮吋將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5 分鐘左右，可使其屮的胰蛋白iw抑制物徹底分解破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至80°c吋, 會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。&四季豆引起的食物屮毒：烹調(diào)吋先將四季豆放入開水屮燙煮10分鐘以上再炒。&亞硝酸鹽引起的食物屮毒：加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。在腌制肉 制品吋，所使用的亞硝酸鹽不得超過食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb2760）的限 量規(guī)定。3、公司制定并執(zhí)行“禁用食品管理規(guī)定”，在食品加工過程中禁止使用“禁用原材料”, 盡可能少的使

18、用“慎用原材料”。二、食物屮毒的處理程序1、迅速報(bào)告緊急應(yīng)變小組指揮官及公司，停止食品供應(yīng)，同時(shí)對所有食品原材料及 食品進(jìn)行保護(hù)，封存?zhèn)洳?，同時(shí)將近日菜品安排資料保存?zhèn)洳?，保護(hù)現(xiàn)場。2、立即調(diào)查屮毒程度和人數(shù)及發(fā)病癥狀，組織緊急應(yīng)變小組成員對屮毒人員進(jìn)行現(xiàn) 場搶救，并撥打“120”及就近醫(yī)院電話請求援助。3、動(dòng)用一切可動(dòng)用的資源組織中毒人員就醫(yī)，嚴(yán)密注視事態(tài)發(fā)展。4、安排好護(hù)理人員，照看好中毒就醫(yī)人員。5、緊急應(yīng)變小組指揮官迅速組建事故調(diào)查小組（其成員可包括公司領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé) 人及其它相關(guān)人員），立即對事故展開調(diào)查。6、將食品送檢，明確中毒原i大i。7、根據(jù)化驗(yàn)結(jié)杲，得出科學(xué)的原因分析，辿速采

19、取處理措施。8、調(diào)查小組將中毒原因、中毒程度、事故影響程度、處理結(jié)杲等情況報(bào)公司及客戶。三、食物中毒處理基木方法1、以大量清水或生理鹽水清洗去毒，受污染z衣物須除去；2、服用大量藥物z送醫(yī)，須將相關(guān)瓶罐送往急診處；3、意識不清，吞食腐蝕物質(zhì)不可催吐。第四節(jié)天然氣泄漏的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)1、任何人發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏吋，應(yīng)迅速報(bào)告消防監(jiān)控屮心或緊急應(yīng)變小組指揮官，分 析泄漏源、泄量大小、危害程度。2、如果對您的安全影響不大時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉泄漏區(qū)域的火源、天然氣控制閥門，打 開通風(fēng)口，使空氣流通。3、如目擊者和緊急應(yīng)變小組人員不熟悉控制閥、火源設(shè)備的開關(guān)位置，應(yīng)詢問其它 在場人員，或以最快捷的通訊手段通知設(shè)備

20、管理人員。4、如果泄漏量較大、正在漫延，并且就近有火源隨吋可能引發(fā)爆炸吋，應(yīng)激活消防 報(bào)警按鈕通知現(xiàn)場人員迅速離開至安全地帶，并用座機(jī)電話報(bào)告緊急應(yīng)變中心當(dāng)前狀況（如果可能，關(guān)掉火險(xiǎn)區(qū)域的門）。5、緊急應(yīng)變小組指揮官在險(xiǎn)情得到確認(rèn)吋，應(yīng)立即組織緊急應(yīng)變小組人員進(jìn)行搶險(xiǎn), 關(guān)閉泄漏區(qū)域的火源、天然氣控制閥門，阻止泄漏源的進(jìn)一步泄漏。6、打開通風(fēng)口，使空氣流通。7、如泄漏量較大、正在漫延，并且就近有火源隨吋可能引發(fā)爆炸吋，并撥打“119” 請求援助。8、組織事故區(qū)域人員疏散人員至安全地帶。所有人員應(yīng)按“緊急疏散程序”的要求 和如下提示立即開始疏散：&保持鎮(zhèn)靜；&如果你所在區(qū)域已經(jīng)充

21、滿煙霧，用衣服或手捂住你的鼻子，以盡量低的身位疏散出去;-當(dāng)你所在區(qū)域z上部充滿有毒氣體時(shí)，你應(yīng)該保證你自己頭部處于其下。-當(dāng)泄漏量較大、止在漫延時(shí)，不可使用手機(jī)、打火機(jī)等易導(dǎo)致爆炸的物質(zhì)。9、將事故區(qū)域警戒起來并禁止無關(guān)人員進(jìn)入泄漏區(qū)域。10、清點(diǎn)到達(dá)安全集合點(diǎn)的人數(shù)，如有缺失，應(yīng)立即組織搜尋。11、當(dāng)發(fā)生人員有天然氣中毒時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行緊急救護(hù)，并撥打“120”及就近醫(yī)院 電話請求援助。12、緊急應(yīng)變小組指揮官組織相關(guān)人員進(jìn)行事故進(jìn)行調(diào)杳、分析，并將結(jié)果報(bào)公司 及客戶。第五節(jié)能源停供的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)一、能源停供的應(yīng)急處理1、公司任何人員接到能源停供的信息后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)向廚師氏反映，并上報(bào)餐

22、飲 公司負(fù)責(zé)人。2、廚師t接到能源停供信息后應(yīng)立即制定出應(yīng)急供餐方案并報(bào)餐飲公司總經(jīng)理，如: &用面條、面塊、水餃等食物代替用面包、牛奶、方便面等方便食物代替；&向其他餐廳組織食品；&餐廳停餐。3、廚師長及時(shí)將應(yīng)急供餐方案與客戶單位主管部門進(jìn)行溝通，得到確認(rèn)后執(zhí)行應(yīng)急 方案。4、采購組負(fù)責(zé)采購餐廳所需應(yīng)急食品并及時(shí)配送到位。5、廚師長負(fù)責(zé)妥善處理所準(zhǔn)備的原材料，盡可能以減少損失。6、能源停供期間所有員工均有義務(wù)做好客戶員工的安撫和解釋工作。二、停水的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)1、接到停水預(yù)告時(shí)，要立即通知客戶作好思想準(zhǔn)備。2、做好儲水的工作。3、若是提前24小時(shí)接到停水通知，餐廳應(yīng)

23、組織員工將次日所供餐食備好。4、若不是提前24小時(shí)得到停水通知，廚師長負(fù)責(zé)與客戶協(xié)商應(yīng)急供餐方案。5、通知采購組采購餐廳所需應(yīng)急食品并及時(shí)配送到位。6、通過電子顯示屏發(fā)布停水通知及所供食品。三、停電的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)1、接到停電預(yù)告時(shí)，廚師長及項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人立即通知客戶作好思想準(zhǔn)備，并與客戶 協(xié)商應(yīng)急供餐方案。2、通知采購組采購餐廳所需應(yīng)急食品并及時(shí)配送到位。3、妥善處理當(dāng)日所準(zhǔn)備的原材料。4、若在供餐過程中發(fā)生停電時(shí)：a）將停電信息通知項(xiàng)目部和客戶，并協(xié)商應(yīng)急供餐 方案；b）售餐員工做好就餐人數(shù)的登記工作；c）項(xiàng)目部所有管理人員均應(yīng)在現(xiàn)場配合餐 廳做好就餐人員的安撫和解釋工作；d）妥善處理當(dāng)所準(zhǔn)

24、備的原材料。四、停氣的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)1、接到停氣預(yù)告時(shí)，廚師長及項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人立即通知客戶作好思想準(zhǔn)備，并與客戶 協(xié)商應(yīng)急供餐方案。2、通知采購組采購餐廳所需應(yīng)急食品并及時(shí)配送到位。3、妥善處理當(dāng)日所準(zhǔn)備的原材料。4、若在供餐過程中發(fā)生停氣時(shí)：a）將停氣信息通知項(xiàng)目部和客戶，并協(xié)商應(yīng)急供餐 方案；b）通過電子顯示屏發(fā)布停氣通知及所供食品；c）項(xiàng)目部所有管理人員均應(yīng)在現(xiàn) 場配合餐廳做好就餐人員的安撫和解釋工作；d）妥善處理當(dāng)所準(zhǔn)備的原材料。第五章培訓(xùn)與演練一、人員培訓(xùn)1、緊急應(yīng)變小組人員應(yīng)根拯其緊急應(yīng)變小組承擔(dān)的責(zé)任進(jìn)行緊急項(xiàng)目的培訓(xùn)：2、緊急應(yīng)變小組人員應(yīng)進(jìn)行更新培訓(xùn)或再培訓(xùn)，其培訓(xùn)頻率如下：每年一次的再培訓(xùn)：火災(zāi)/爆炸緊急應(yīng)變，醫(yī)療救護(hù)應(yīng)變，燃?xì)庑孤┑奶幚?。?dāng)緊急應(yīng)變程序修改或更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對和關(guān)員工進(jìn)行培訓(xùn)；所有員工入司時(shí)必須進(jìn)行突發(fā)事件應(yīng)急處理的培訓(xùn)，以提高突發(fā)事件的應(yīng)變能力。3、確保公司所有物業(yè)服務(wù)人員熟悉木預(yù)案，特別是各部門負(fù)責(zé)人、現(xiàn)場管理人員、 保安隊(duì)員。二、應(yīng)急演練1、每年12月10日麗，應(yīng)根據(jù)預(yù)案的相關(guān)制定完成下一年度的應(yīng)急預(yù)演計(jì)劃，定 期組織專業(yè)性、綜合性的應(yīng)急演習(xí)，做好各部門z間、客戶z間的協(xié)調(diào)配合及通