香菇木耳培育方法

1、香菇木耳培育方法香菇（一） 播種期的安排和菌種的選擇  目前，我國北方地區(qū)香菇生產多采用溫室作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節(jié)性很強，可分為夏播和冬播。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件而定。東北地區(qū)香菇生產多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具體播種時間應在7月初，6月初制作生產種。應選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由于夏播香菇發(fā)菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節(jié)，雜菌污染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發(fā)展。一般是在11月底、12月初制作生產種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。 （二

2、）栽培料的配制  栽培料是香菇生長發(fā)育的基質，生活的物質基礎，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產的成敗以及產量和質量的高低。由于各地的有機物質資源不同，香菇生產所采用的栽培料也不盡相同。  棉籽皮50%、木屑32%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5、尿素0.5%、 糖1%。料的含水量60%左右。   豆秸46%、木屑32%、麩皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。  木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5%、 尿素0.5%、糖1%。料

3、的含水量60%。  上述3種栽培料的配制：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為11.41.5的量加水、拌勻使料吃透水；把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶于水后拌入料內，同時調好料的水分，用锨和竹掃帚把料翻拌均勻。不能有干的料粒。    （三）菌桶的規(guī)格  香菇袋栽實際上多數采用兩頭開口的塑料筒，聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。生產上采用的塑料筒規(guī)格也是多種多樣的，北方

4、多用幅寬17、筒長3557的塑料筒。     （四）裝袋滅菌及接種 先將塑料筒的一頭扎起來。扎口方法有兩種，一是將采用側面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然后將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣；二是有的生產者采用17×35短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要把塑料筒的一端用力扎起來，但不必折過來再扎了。扎起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣。檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水里，看有沒有氣泡冒出。漏氣的塑料袋絕對不能用。用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手

5、輕輕握住袋口，一手用力頂住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴，扎的方法同袋的另一端。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，并用粗木棒把料壓緊壓實，裝好后把袋口扎嚴扎緊。裝好料的袋稱為料袋。在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。料袋裝鍋時要有一定的空隙或者“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現死角。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內的冷空氣要放凈，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落

6、到0位時，先打開放氣閥，再開鍋出鍋。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內溫度達到100的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。當溫度到100后，要用中火維持810小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再?；馉F一夜后出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒。  出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來蘇水或75%的酒精消毒。把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內冷卻，待料袋溫度降到30以下時才能接種。 香菇料袋多采用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種帳中操作比較方便。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的

7、料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2%多霉靈；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.52厘米的圓錐形木棒、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準備齊全。關好門窗，打開氧原子消毒器，消毒40分鐘；關機15分鐘后開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門穿戴好工作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進入里間。接種按無菌操作(同菌種部分)進行。側面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側3穴，另一側2穴。3人一組，第一個人先將打穴用的木棒的圓錐形尖頭放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種

8、的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側面打穴3個。雙手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。用膠粘紙封貼穴口或5個接種穴填滿菌種后用塑料筒作套袋（雙袋法）。接完種的菌袋即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。  用接種箱接種，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高于接種室。但單人接種箱只能一個人操作，只適用于在短的料袋兩頭開口接種。如果是側面打穴接種，最好采用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負責打穴和貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉接于穴中。

9、0; 五）菌袋的培養(yǎng)  指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達到生理成熟這段時間內的管理。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在室內(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風、遮光等。進袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長的適溫(2427)，所以發(fā)菌期管理的重點是防止高溫燒菌。剛接完種的菌袋，3個袋一層呈三角形壘成排，接種穴朝側面排放，每排壘幾層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便于通風降溫和檢查菌袋生長情況。發(fā)菌場地的氣溫最好控制在28以

10、下。開始710天內不要翻動菌袋，第1315天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在810厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫。在翻袋的同時，用直徑1毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右處扎微孔34個或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋。這時由于菌絲生長產生的熱量多，要加強通風降溫，最好把發(fā)菌場地的溫度控制在25以下。這在夏季播種是很難做到的，但要設法把菌袋溫度控制在32以下，超過32菌絲生長弱，35時菌絲會停止生長，38時菌絲能燒死。降溫的方法很多，可靈活掌握。如減少菌袋壘排的層數，擴

11、大菌袋間距，利于散熱降溫；溫室和陰棚發(fā)菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；室內和溫室發(fā)菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風降溫，有條件的可安裝排風扇；氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水后要加強通風，不能造成環(huán)境過濕，以防止雜菌污染。菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈45個微孔，孔深約2厘米。為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污染率越低。凡是封閉式發(fā)菌場地，如利用房間、溫室發(fā)菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染。發(fā)菌期還要特別注意防蟲滅蟲。

12、  由于菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養(yǎng)4560天菌絲才能長滿袋。這時還要繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。     （六）轉色的管理  香菇菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)

13、。  轉色的方法很多，依其出菇方式不同可分為不脫袋轉色法和脫袋轉色法。 1. 脫袋轉色法 要準確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。脫袋太早了不易轉色，太晚了菌絲老化，常出現黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難。脫袋時的氣溫要在1525，最好是20。脫袋前，先將出菇溫室地面做成3040厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按58厘米的間距立排在畦內。如果長菌柱立排不穩(wěn)，可用竹竿在畦上搭橫架，菌柱以7080度的角度斜靠在竹竿上。脫袋后的菌柱要防止太

14、陽曬和風吹，這時溫室內的空氣相對濕度最好控制在75%80%，有黃水的菌柱可用清水沖洗凈。脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍壓嚴，保濕保溫。待全部菌柱排完后，溫室的溫度要控制在1720，不要超過25。如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫。白天溫室多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫。光線要暗些，頭35天盡量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內的相對濕度應在85%90%，塑料膜上有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長。應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鐘。在揭開畦的罩膜通風時，溫室不要同時通風，將二者的通風

15、時間要錯開。在立排菌柱57天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數，每天23次，每次2030分鐘，增加氧氣、光照(散射光)，拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉色。當78天開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時。結合通風，每天向菌柱表面輕噴水12次，噴水后要晾1小時再蓋膜。連續(xù)噴水2天，至1012天轉色完畢。在生產實踐中，由于播種季節(jié)不同，轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉色的快慢不大一樣，具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。 轉色過程中常見的不正?，F象及處理辦法：   轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受陽光

16、照射或干風吹襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風12次，每次通風1020分鐘。如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低于12，或高于28時，就要及時采取增濕和控溫措施，盡量使畦內濕度在85%90%，溫度掌握在1525。   菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，并讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢

17、復正常管理。   菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內空氣相對濕度保持在85%90%。   脫袋后兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫(28)的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環(huán)境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在1525，空氣相對濕度85%90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。   發(fā)現菌柱出現雜菌污染時，可用型

18、克霉靈1500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完后，稍晾再罩膜。 2. 不脫袋轉色法 除了脫袋轉色，生產上有的采用針刺微孔通氣轉色法，待轉色后脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理（河南泌陽香菇栽培模式）。出完第一潮菇后，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保濕好，在高溫季節(jié)采用此法轉色可減少雜菌污染。    （七）出菇管理  香菇菌柱轉色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營

19、養(yǎng)生長進入生殖生長，發(fā)生子實體原基分化和生長發(fā)育，也就是進入了出菇期。  出菇方式可分為脫袋排場出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。 1. 脫袋排場出菇法  指菌袋轉色后將塑料袋全脫去，然后排到出菇場進行出菇管理（見圖6-13）。這是傳統(tǒng)的方法，出菇產量高，但花菇率低。管理措施如下：  催蕾：香菇屬于變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室的溫度最好控制在1022，晝夜之間能有510的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。

20、空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時，34天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕  子實體生長發(fā)育期的管理：菇蕾分化出以后，進入生長發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發(fā)育的溫度是不同的，多數菌株在825的溫度范圍內子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在1520，恒溫條件下子實體生長發(fā)育很好。要求空氣相對濕度85%90%。隨

21、著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽，氣候干燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養(yǎng)豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風和噴水降溫；晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾。空間相對濕度低時，噴水主要是向墻上和空間噴霧，增加空氣相對濕度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，并由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，即可采收。采收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。整個

22、一潮菇全部采收完后，要大通風一次，晴天氣候干燥時，可通風2小時；陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面干燥，然后停止噴水57天。讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出菇。補水后，將菌柱重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，準備出第二潮菇。第二潮菇采收后，還是停水、補水，重復前面的管

23、理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇時的溫度、濕度適宜菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇采收完，停水57天，待菌絲恢復生長后，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重復前面的催蕾出菇管理，當第二潮菇采收后，再浸泡菌柱補水。浸水時間可適當長些。以后每采收一潮菇，就補一次水。  北方的冬季氣溫低，子實體生長慢，產量低，但菇肉厚，品質好。這個季節(jié)管理的重點是保溫增溫，白天增加光照，夜間加蓋草簾，有條件的可生火加溫，中午通風，盡量保持溫室內的氣溫在7以上?？上蚩臻g、墻面噴水調節(jié)濕度，少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇，就把溫

24、室的相對濕度控制在70%75%，養(yǎng)菌保菌越冬。 春季的氣候干燥、多風。這時的菌柱經過秋冬的出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間24小時，經常向墻面和空間噴水，空氣相對濕度保持在85%90%。早春要注意保溫增溫，通風要適當，可在噴水后進行通風，要控制通風時間，不要造成溫度、濕度下降。2. 不脫袋割孔上架排袋出菇法 這種出菇法常見于河南泌陽小棚大袋育花菇模式，可提高花鼓率和經濟效益。花菇是菌蓋上帶有白色龜裂紋的香菇，是在特定環(huán)境條件下形成的一種特殊畸形菇。龜裂紋越多、深，寬、白越好。  選蕾上架&

25、#160; 選擇已經顯出黃豆粒大小菇蕾的菌袋，每袋間隔15厘米左右擺上出菇棚（圖6-14）。有菇蕾的袋面向上，只保留上面和左右兩側的菇蕾，用按壓或剃除的方法，清除袋底部菇蕾，防止生成畸形菇，消耗菌袋中的營養(yǎng)。棚上蓋好保溫采暖、透光的塑料薄膜，薄膜應能防風排潮采光和通風。  保濕割膜  先用噴霧器向覆在棚架上的薄膜內壁上噴霧，以霧珠不滴下為適宜，棚內地上不澆水。霧珠干燥時，及時補噴水霧，保持棚內濕度80%以上。用小刀片沿菇蕾四周3-5厘米處環(huán)割2/3-3/4，只割透菌袋表面的薄膜，不割掉菇蕾上面的薄膜，讓菇蕾在生長時頂開薄膜。環(huán)割時，防止刀尖劃傷

26、代料，損傷菌絲。剔除多余菇蕾和畸形菇蕾，每個菌袋均勻保留3-8個圓頂、肥壯的菇蕾。春栽或秋栽菌袋均可按此比例。環(huán)割開膜以后，每天檢查割膜1-2遍。割膜、選蕾、定株全過程持續(xù)在3-6天內，均應保持棚內濕度，防止小菇蕾干死。定株前，以自然條件（較低溫度）為適宜，防止先開膜的菇蕾旺長太大，影響催花。 排濕墩蕾  當菇蕾大部分長到0.5-2厘米時，完成最后一次定株。只保留直徑0.8-1.5厘米的菇蕾。停止噴水，在1-2天內逐漸加大通風排濕量，讓菇蕾表面的游離水揮發(fā)掉，見菇蕾表面稍有亮澤和光滑感，用手指輕輕按壓略有彈性感時，墩蕾結束。如果排濕過量，菇蕾表面出現紙板狀，不利于

27、催花。  催花措施  當菌蓋直徑達23cm時，可進行催花。降低濕度至60%左右，揭開薄膜，強通風、強光及加大溫濕差，促使蓋表面開裂。不能噴水，注意防潮濕，以保證花紋呈白色。     具體措施：白天揭膜降溫、降濕，短時間內降到15以下，讓陽光直曬和自然干燥清風流通，傍晚蓋膜升溫、增濕。常見的升溫法是覆蓋塑料薄膜采光法、棚外煤爐經氣管向棚內導熱法、棚底熱管導熱法和濕熱風機增溫法，促使出菇棚內的溫度在8-12小時內逐漸（升到24時放風排潮15分鐘左右）增溫到24-32，保持2-4小時（增溫期間，香菇菌絲耗氧量增

28、加，工作人員要注意缺氧窒息）。增溫全程，保持棚內濕度45%-65%，不宜超過70%。如此大的溫濕差及強光刺激34天，即可催出花紋。   上述方法掌握適中（棚內地下不向上揮發(fā)潮濕），在開棚通風之前就有部分菇蕾已經龜裂開花了，就能育出優(yōu)質花菇。  ?；ù胧?#160;   催花后，棚內保持溫度8-18，濕度30%-70%交替循環(huán)（空氣濕度60%左右），約15天左右，使菌蓋增大增厚，花紋加寬加深增白，形成一等“天白花菇”。當菌蓋尚未完全展開，呈現銅鑼邊時，即可采菇。   養(yǎng)菌與補水：每采收

29、一茬菇后，菌袋要休養(yǎng)7-10天。停止噴水，保持20-25，相對濕度75-85，暗光、適當通風。待采菇穴出現白色菌絲時，表明菌絲恢復正常，再采取刺激分化的措施。 當出完2茬菇后，菌袋失重約1/3時，就要補水。可采用水池浸泡或加壓注水器強制注水，以補至菌袋原來的重量。從第3次補水開始，每次補水時添加菇類營養(yǎng)素。 黑木耳一）室內栽培管理技術 1. 袋栽工藝流程 菌袋制備: 配料 裝袋滅菌接種 菌絲培養(yǎng): 菌絲萌發(fā)適溫壯菌變溫增光  出耳管理: 打洞引耳耳芽形成出耳管理采收加工

30、60; 3. 栽培季節(jié)  黑木耳屬中溫型。栽培季節(jié), 應根據菌絲體和子實體發(fā)育的最適溫度, 主要預測出耳的最適溫度和不允許超出的最低和最高溫度范圍。要錯開伏天, 避免高溫期, 以免高溫高濕造成雜菌污染和流耳。  4. 選擇優(yōu)良菌種     要選擇適應性廣、抗逆性強、發(fā)菌快、成熟期早, 菌齡3050天為佳。切勿使用老化菌種和雜菌污染的菌種。據試驗, 適于棉籽殼、木屑代料栽培的有“滬耳1號”、湖北房縣的“793”、?？悼h

31、的“Au26”、福建的“G139”、河北“冀誘1號”; 適于稻草栽培的“D-5”、“G139”、 “G137”等。  5. 代料配方  (1) 木屑培養(yǎng)料      闊葉樹木屑78%   麩皮或米糠20%   石膏或碳酸鈣1%    蔗糖1%  (2) 棉籽殼培養(yǎng)料     &#

32、160;闊葉樹木屑90%    麩皮或米糠8%    石膏或碳酸鈣1%    蔗糖 1%  (3) 木屑、棉籽殼培養(yǎng)料      棉籽殼43%   雜木屑40%     麩皮15%  石膏粉1%      蔗糖1%

33、60; (4) 木屑、棉籽殼、玉米芯培養(yǎng)料      木屑30%    棉籽殼30%    麩皮或米糠8%  玉米芯30%   蔗糖1%   石膏1% (5) 玉米芯粉培養(yǎng)料      玉米芯粉75%    麩皮20% 石膏粉1%

34、   蔗糖1%  (6) 玉米芯培養(yǎng)料      玉米芯98%   蔗糖1%    石膏 1%  (7) 稻草培養(yǎng)料      稻草66%   麩皮或米糠32%   石膏 1%   蔗糖1% (8)&

35、#160;豆秸稈培養(yǎng)料      豆秸稈粉88%    麩皮10%    石膏粉1%   蔗糖1%  (9) 麥秸培養(yǎng)料      麥秸(93cm長) 80%    麩皮或米糠16%   石灰1%   過磷酸鈣0.5% 

36、 石膏0.5%  蔗糖1%   尿素0.5%    磷酸二氫鉀0.5%  (10) 蔗糖渣培養(yǎng)料      蔗糖渣84%    雜木屑14%   石膏 1%   石灰1%  6.  配制方法  各種培養(yǎng)料, 因物理結構和化學組成不

37、同, 其配制方法有所不同, 但配制時的基本要求是: 用料必須干燥、新鮮、無霉變; 拌料力求均勻, 按配方比例配好各種主輔料, 把不溶于水的代料混合均勻, 再把可溶性的蔗糖、尿素、過磷酸鈣等溶于水中, 分次摻入料中, 反復攪拌均勻; 嚴格控制含水量, 一般料水比1: 1.11.4, 培養(yǎng)料的含水量在55%左右; 培養(yǎng)料用石灰或過磷酸鈣調pH值到8左右, 滅菌后pH值下降到56.5之間。用的棉籽殼培養(yǎng)料, 在裝袋前加水預濕, 使其

38、充分吸水, 并進行翻拌, 使其吸水均勻。稻草培養(yǎng)料切成23cm長的下段, 浸水56小時, 撈起瀝干水; 也可放入12%的石灰水中浸泡, 水為總料重的 4倍, 浸12小時, 然后用請水洗凈, 瀝去多余的水分, 使含水量在55%60%, 加入輔料拌勻備用。如用稻草粉, 可直接拌料、裝袋, 不用浸泡。  7. 栽培方法  (1)  塑料袋栽培法   塑料袋選擇&#

39、160;塑料袋通常選用低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋。塑料袋質量的好壞, 直接關系著代料栽培的成品率和產量, 要選用厚薄均勻, 無折痕、無沙眼的優(yōu)質塑料袋, 凡是次品堅決不用。塑料袋的規(guī)格: 長33cm, 寬17cm,  拌料、袋裝和滅菌 按配方比例 拌料, 含水量達到60%左右。裝袋時, 邊裝料邊用手壓料, 使上下培養(yǎng)料松緊一致。擦去袋口內外的培養(yǎng)料, 套上頸圈, 再在頸圈外包一層塑料薄膜和牛皮紙滅菌, 或裝料后直接用橡皮筋或線繩成緊而不死

40、。  滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌, 進氣和放氣的速度要慢。滅菌在1.5kg/cm²壓力下保持1.5小時, 再?；饜?8小時。當采用土蒸鍋常壓滅菌時, 開始時要武火猛攻, 4小時內蒸倉內溫度達到100, 并保持810小時。   接種 經滅過菌的料袋, 待料溫降到30以下時, 接種室或接種箱要在接種前徹底消毒, 接種操作要迅速準確, 嚴格做到無菌操作。每袋接種量510g, 將菌種均勻撒在培養(yǎng)料的表面。接種后, 最好將塑料袋

41、分別在5%上石灰水浸泡一下, 棉塞上可撒以過篩的生石灰粉, 然后再送往培養(yǎng)室。   發(fā)菌期管理 這一 時期要做好以下幾項工作:  第一, 培養(yǎng)室應事前滅菌, 即用石灰粉刷墻壁, 用甲醛和高錳酸鉀混合進行熏蒸消毒; 培養(yǎng)過程中, 每周用5%石炭酸溶液噴灑墻壁、空間和地面, 連續(xù)噴2次, 以除蟲滅菌。  第二, 溫度和濕度要適宜。培養(yǎng)室溫度要先高后低。菌絲萌發(fā)時, 溫度在2528為宜。10天后,

42、60;溫度降至2224 , 不超過25 。室內空氣相對濕度控制在55%70%。后期如雨水多, 在培養(yǎng)場地撒些石灰, 以降低空氣相對濕度。  第三, 光線要偏暗。在菌絲體生長階段, 培養(yǎng)室的光線要接近黑暗, 門窗用黑布遮光或糊上報紙或瓶(袋) 外套上牛皮紙、報紙進行遮光, 有利于菌絲生長。當菌絲發(fā)滿瓶(袋) 時, 要清除培養(yǎng)室門窗的遮光物, 增加光照35天; 如光線不足, 可用電燈照射, 以補充光源, 來刺激

43、黑木耳原基形成。  第四, 空氣要新鮮。黑木耳是好氣性菌類, 在生長發(fā)育過程中, 要始終保持室內空氣新鮮, 每天通風換氣12次, 每次30分鐘左右, 促進菌絲的生長。  第五, 及時檢查雜菌, 防止污染。在菌絲培養(yǎng)過程中, 料袋常有雜菌侵染, 要及時進行檢查, 如發(fā)現有菌斑 要用0.2%多菌靈或1%甲醛溶液注射菌斑, 然后貼上膠布, 控制雜菌的蔓延。   出耳管理  第一, 出耳場地的選擇。出耳場地環(huán)境要清潔衛(wèi)生, 光線要充足, 通風良好,