超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、 公共場所衛(wèi)生許可證懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi) 生知識培訓(xùn)合格證明上崗，本單位衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人及專職衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)人：2、 成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生 資料檔案。3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器(系統(tǒng))定期清洗消毒。有防 蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺

2、應(yīng) 分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味一、 凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜， 全體人員須一律確實(shí)遵行。二、 凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。三、 各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、 各條主副長通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。五、 當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時入倉，禁止堵塞通道，理貨時，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。六、 工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。(

3、4) 院落內(nèi)的廢舊包裝物,及時拆裝碼放,定期清理做好防火措施。三、廁所衛(wèi)生(1) 廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。(2) 廁所內(nèi)垃圾及時清理,污水不外溢。(3) 每天用藥物沖洗便池,不少于 3 次,保持廁所無異味。四、通道衛(wèi)生(1) 通道內(nèi)門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無塵土塔灰、無雜物、污 物。(2) 通道內(nèi)無異味,垃圾及時清運(yùn)。(3) 通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。(4) 通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存,定位管理,定時清掃。(五)、食品衛(wèi)生一、鮮活食品 

4、(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不 賣，有異味的不賣。(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè) 備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。(四)出售水產(chǎn)品時，做到新鮮無異味， 水產(chǎn)品要定時換水，魚池、工具每日清洗， 保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。二、干鮮果品類衛(wèi)生：(一)水果局部腐爛不得出售。(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施

5、，要蓋有苫布，苫布 外要有明顯標(biāo)志，使用時不得里外顛倒。(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。(二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。第五節(jié)：衛(wèi)生檔案管理制度一、衛(wèi)生管理檔案有專人負(fù)責(zé)，專柜保管，隨時備查二、公務(wù)場所衛(wèi)生管理檔案每半年進(jìn)行一次系統(tǒng)整理，做到分類歸檔保存三、衛(wèi)生部門的監(jiān)督意見書、采樣記錄等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書及本單位建立的衛(wèi)生 管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔四、檔案內(nèi)容：檔

6、案 1：單位向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證時提交的各種表格資料復(fù)印件檔案 2：衛(wèi)生行政部門規(guī)定的單位衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作 規(guī)程及衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明檔案 3：衛(wèi)生部部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督意見書、采樣記錄等文書及相關(guān)衛(wèi)生法律、 法規(guī)、規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作指引手冊第六節(jié) 超市危害健康事故處理方案為了做好本單位公共場所危害健康事故應(yīng)急處理,確保發(fā)生一旦發(fā)生群體性公共場所危害健康事故時 ,能及時有效地控制公共場所危害健康事故 ,減輕公共 場所危害健康事故造成的損害,根據(jù)公共

7、場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例和公共場所衛(wèi) 生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,制定本預(yù)案 預(yù)案適用范圍本單位范圍內(nèi)發(fā)生的公共場所危害健康事故。一、 組織架構(gòu)和工作職責(zé)（一）組織架構(gòu) 單位成立公共場所危害健康事故應(yīng)急處理小組(二) 應(yīng)急處理小組的主要工作職責(zé)： 當(dāng)發(fā)生公共場所危害健康事故后，應(yīng)急處理組成員應(yīng)立即到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào) 查處理。負(fù)責(zé)突發(fā)事故的簡單應(yīng)急救助，保護(hù)事故現(xiàn)場、做出緊急避險(xiǎn)措 施、控制現(xiàn)場局勢及保護(hù)客人等工作，及時向上級負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督 機(jī)構(gòu)報(bào)告突發(fā)事件和現(xiàn)場情況。二、 事故處理&#

8、160;發(fā)生公共場所危害健康事故時，管理人員及員工應(yīng)鎮(zhèn)靜、不慌亂、及時了 解事故發(fā)生的地點(diǎn)、時間、發(fā)病情況、死亡人數(shù)、可能發(fā)生原因、已采取措 施和發(fā)展趨勢等內(nèi)容，并做好詳細(xì)記錄，同時協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員和醫(yī)療搶救人 員做好事故處理和傷員搶救工作。根據(jù)情況主要完成下例任務(wù)：1、 暫停導(dǎo)致公共場所危害健康事故作業(yè)(點(diǎn)) ，控制事故現(xiàn)場，防止事態(tài) 擴(kuò)大，盡量把事故降低到最低限度。2、 協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助遭受或者可能遭受急性危害的人員。3、 協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員對事故地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場錄像、照相、勘驗(yàn)、提取與事故 相關(guān)的證據(jù)，并陳述當(dāng)時現(xiàn)場情況，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員盡快查明公共場所 危害健康事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況和危害程度。4、 討論分析事故責(zé)任，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見書提出防 范事故再次發(fā)生應(yīng)采取的改進(jìn)措施，對事故責(zé)任人追究責(zé)任。5、 以書面報(bào)告形式向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)匯報(bào)該次公共場所事故經(jīng)過、原因、人員傷亡情況、內(nèi)部處理情況和整改措施等。三、 保障措施1、 在發(fā)生公共場所危害健康事故后，要立即啟動公共場所危害健康應(yīng)急