超星爾雅學(xué)習(xí)通探尋中國(guó)茶：一片樹葉的傳奇之旅網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案

1、超星爾雅學(xué)習(xí)通探尋中國(guó)茶：一片樹葉的傳奇之旅網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案超星爾雅學(xué)習(xí)通探尋中國(guó)茶：一片樹葉的傳奇之旅(浙江大學(xué))網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案1.1何為茶：茶樹的莖葉花果1、【單選題】在植物學(xué)分類上屬于()科、()屬、()種。A、茶;茶;山茶B、山茶;茶;茶C、茶;山茶;茶D、山茶;山茶;茶答案：D2、【單選題】茶樹真葉一般有明顯的主脈、葉緣有鋸齒,葉脈呈( ),嫩葉背面著生茸毛。A、二叉分枝B、平行狀C、網(wǎng)狀D、弧形答案：C3、【判斷題】茶花為兩性花,多為白色,少數(shù)呈淡黃或粉紅色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常為57瓣。答案：4、【判斷題】喬木型茶樹主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國(guó)栽培的茶

2、樹多屬此類。答案：X1.2尋根緣：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)1、【單選題】人們發(fā)現(xiàn)和利用茶始于原始母系氏族社會(huì),迄今約有()年歷史。A、1000-2000B、3000-4000C、5000-6000D、50000答案：C2、【單選題】最早關(guān)于茶的記載是出自()A、茶經(jīng)B、神農(nóng)本草經(jīng)C、大觀茶論D、茶之源答案：B3、【多選題】下列屬于茶樹的起源中心地區(qū)的有( )。A、浙江B、四川C、云南D、貴州答案：BCD4、【多選題】中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過程:生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。A、生吃藥用B、熟吃當(dāng)菜C、烹煮引用D、沖泡品飲答案：ABCD5、【判斷題】印度世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹的國(guó)家

3、。答案：X1.3探分布：遍布全球茶產(chǎn)區(qū)1、【單選題】從全球茶區(qū)的地理分布看,種茶國(guó)家已遍及世界五大洲( )個(gè)國(guó)家。A、62B、63C、64D、65答案：C2、【單選題】國(guó)家一級(jí)茶區(qū)分為4個(gè),即()、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。A、西北茶區(qū)B、華北茶區(qū)C、華中茶區(qū)D、華南茶區(qū)答案：D3、【多選題】西南茶區(qū)地形復(fù)雜,大部分地區(qū)為盆地、高原,以下屬于西南茶區(qū)的地區(qū)有( )。A、云南B、廣西C、四川D、貴州答案：ACD4、【判斷題】世界各大洲茶樹種植面積,非洲最大,其次是亞洲,以下依次為美洲、大洋洲和歐洲。答案：X5、【判斷題】中國(guó)茶區(qū)分布在北緯18-37度,東經(jīng)94-122度的廣闊范圍內(nèi)(秦嶺淮河

4、以南 , 青藏高原以東)。答案：2.1加工變遷：從龍團(tuán)鳳餅到散茶方興1、【單選題】唐朝時(shí)期茶葉的主要加工形式為()。A、散茶B、茶餅C、茶膏D、抹茶答案：B2、【多選題】關(guān)于蒸青散茶,下列說法正確的有()。A、比炒青散茶香氣更濃郁B、比蒸青餅茶保持了更多的香氣與滋味C、宋元時(shí)期蒸青散茶與蒸青餅茶同時(shí)并存D、明朝時(shí)期逐漸被炒青散茶取代答案：BCD3、【判斷題】史記中記載了茶葉最初的發(fā)現(xiàn)與利用:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?！贝鸢福?、【判斷題】晉書中記載:“吳人采荼煮之,曰茗粥?！逼渲械摹败唷敝傅氖菬蟮臐獠?。答案：2.2飲茶之道：從生煮羹飲到清飲瀹泡(上)1、【單選題】()是一種能

5、使茶湯紋脈形成物象的古茶道,僅用茶和水便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。A、茶影戲B、茶百戲C、斗茶戲D、茶畫戲答案：B2、【單選題】明清時(shí)期茶葉的主要品飲形式為()。A、煎茶法B、煮茶法C、點(diǎn)茶法D、泡茶法答案：D3、【單選題】()也稱“茗戰(zhàn)”,即比賽茶葉與點(diǎn)茶技藝高下,在宋代極為流行。A、戲茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、分茶答案：C4、【判斷題】評(píng)價(jià)點(diǎn)茶湯花的好壞,第一看湯花色澤,以鮮白為上;第二看湯花持續(xù)時(shí)間,久聚不散為上。答案：5、【判斷題】唐代的煎茶法往往要在茶湯中添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等許多佐料。答案：X2.3飲茶之道：從生煮羹飲到清飲瀹泡(下)1、【單選題】陸羽著茶經(jīng),對(duì)茶業(yè)發(fā)

6、展作出了卓越貢獻(xiàn),所以被尊稱為()。A、茶祖B、茶神C、茶仙D、茶圣答案：D2、【單選題】茶經(jīng)的()部分主要介紹了煮茶、飲茶所要用到的各種茶具器皿。A、二之具B、三之造C、四之器D、六之飲答案：A3、【判斷題】茶經(jīng)是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,被譽(yù)為茶葉百科全書。答案：3.1綠白黃青紅黑：六大茶類一覽1、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B2、【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶樹品種B、茶葉外形C、采摘季度D、加工工藝答案：D3、【多選題】茶葉中含量最高的三類有機(jī)物是(),這些

7、也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)。A、蛋白質(zhì)B、芳香物質(zhì)C、糖類D、多酚類答案：ACD4、【判斷題】茶黃素可以說是紅茶的最重要品質(zhì)因子之一()。答案：5、【判斷題】蒸青綠茶由于具有“三綠”特征,所以比起一般綠茶其湯色具有較高的清澈透明度()。答案：X3.2青山育錦繡：四大茶區(qū)分割1、【單選題】中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個(gè),依次江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū),其中華南茶區(qū)主要盛產(chǎn)的名優(yōu)茶是()。A、福鼎白茶B、蒙頂甘露C、普洱茶D、六堡茶答案：C2、【單選題】“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味” 是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A3、【單

8、選題】中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個(gè),下列那款茶葉產(chǎn)于江南茶區(qū)()。A、白毫烏龍B、鳳凰單叢C、鐵觀音D、六堡茶答案：A4、【判斷題】白茶屬于微發(fā)酵茶,其多酚氧化程度一般會(huì)高于不發(fā)酵的綠茶()。答案：X5、【判斷題】緯度偏低茶區(qū)的特點(diǎn)是年平均氣溫高,地表接受的光輻射量也較多,年生長(zhǎng)期也較長(zhǎng),往往有利于碳素代謝,因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累,而含氮化合物含量相對(duì)較低。因此,緯度偏低的茶區(qū)適制紅茶。答案：3.3妙手制佳茗：茶葉加工工藝(上)1、【單選題】紅茶按加工工藝分為()三大類。A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫答案

9、：A2、【單選題】浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用()。A、先抖篩后圓篩B、先園篩后抖篩C、先定級(jí)后篩分D、先軋切后篩分答案：B3、【多選題】黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃金桂D、黃大茶答案：ABD4、【判斷題】影響茶葉品質(zhì)的貯存環(huán)境因素包括水份、溫度、氧氣、光線、時(shí)間()。答案：X5、【判斷題】茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境關(guān)系較大,其中“天晴北風(fēng)吹”氣候特征最適宜制作是紅茶()。答案：X3.4妙手制佳茗：茶葉加工工藝(下)1、【多選題】萎凋適度的葉片特點(diǎn)有（）。A、葉形皺縮B、葉質(zhì)粗松C、嫩梗萎軟D、曲折不斷答案：ACD2、【多選題】紅茶按照制造方法不同可分為（）。A、

10、大種紅茶B、小種紅茶C、功夫紅茶D、紅碎茶答案：BCD3、【判斷題】炒青綠茶外形一般較粗松，香氣滋味較鮮爽。答案：X4、【判斷題】烏龍茶是加工工藝最為復(fù)雜的茶類。答案：4.1微觀知茶：茶葉化學(xué)成分與特征性成分(上)1、【單選題】茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例約是()。A、3:1B、4:1C、5:1D、6:1答案：A2、【單選題】在茶葉中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并確定的游離氨基酸有( )種。A、24B、25C、26D、27答案：C3、【單選題】以下不屬于茶葉特征性成分的是()。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、蛋白質(zhì)答案：D4.2微觀知茶：茶葉化學(xué)成分與特征性成分(下)1、【判斷題】咖啡堿在人體內(nèi)分解變成尿酸,尿

11、囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉變成二氧化碳。答案：X2、【判斷題】茶葉中茶多酚是由黃烷醇類(兒茶素類)、黃酮類和黃酮醇類、花青素和花白素類、酚酸和羧酚酸類所組成的一群復(fù)合體。答案：4.3分類識(shí)茶：中國(guó)茶葉分類與原理1、【單選題】()和黑茶屬于后發(fā)酵茶。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、烏龍茶答案：B2、【單選題】下列()不屬于紅茶中茶多酚的衍生物。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、花青素答案：D3、【判斷題】我國(guó)的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。答案：4、【判斷題】綠茶又可分為蒸青、曬青、 炒青和烘青。答案：4.4宏觀探茶：環(huán)境因子對(duì)茶葉品質(zhì)的影響1、【單選題】溫度、光照與茶多酚的含

12、量成( ),溫度、光照與氨基酸的含量成( )。A、正比,正比B、正比,反比C、反比,正比D、反比,反比答案：B2、【單選題】茶葉生產(chǎn)有個(gè)自然規(guī)律叫做南紅北綠,是因?yàn)槟戏綔囟裙庹毡缺狈礁?()含量比較高。A、蛋白質(zhì)B、茶氨酸C、咖啡堿D、茶多酚答案：D3、【多選題】下列關(guān)于茶樹的描述正確的有()。A、喜溫怕寒B、喜濕怕澇C、喜堿怕酸D、喜光怕曬答案：ABD4、【判斷題】高山出好茶是因?yàn)楦呱缴系牟鑸@溫度相對(duì)比較低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量會(huì)相對(duì)增加,氨基酸含量會(huì)相對(duì)減少,茶的味道會(huì)比較好。答案：X5、【判斷題】環(huán)境因子對(duì)茶葉品質(zhì)影響包括溫度、光照、水分、小氣候、空氣和土壤。答案：5.1茶葉

13、審評(píng)流程1、【單選題】按福建省烏龍茶審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶評(píng)茶杯碗應(yīng)為（）ml倒鐘形杯及配套的碗。A、150B、200C、250D、110答案：D2、【單選題】審評(píng)大宗綠茶一般采用1:50茶水比（）。A、沖泡溫度100，沖泡時(shí)間4分鐘B、沖泡溫度90，沖泡時(shí)間5分鐘C、沖泡溫度100，沖泡時(shí)間5分鐘D、沖泡溫度90，沖泡時(shí)間4分鐘答案：A3、【單選題】下列不屬于“坦洋工夫”茶的特點(diǎn)的是（）。A、略有毫B、緊結(jié)C、較重實(shí)D、烏較潤(rùn)答案：A4、【判斷題】2018年5月1日起，新的茶葉感官審評(píng)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14487-2017）啟用，名優(yōu)綠茶與大宗綠茶審評(píng)各項(xiàng)權(quán)重僅在外形與葉底兩項(xiàng)有差異，其余全部

14、相同。( )答案：5、【判斷題】審評(píng)烏龍茶時(shí)，第一泡辨別香氣類型、粗細(xì)；第二泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第三泡嗅香氣的持久程度。（）答案：5.2茶湯品鑒因素1、【單選題】名優(yōu)茶審評(píng),當(dāng)兩只或以上茶樣總分相同時(shí),根據(jù)五個(gè)品質(zhì)因子所得的分?jǐn)?shù),單項(xiàng)因子進(jìn)行比較,各因子排列次序?yàn)?)。A、滋味> 外形> 香氣>葉底>湯色B、滋味>香氣>外形 >葉底>湯色C、香氣>外形 >滋味>葉底 >湯色D、外形>滋味> 香氣>葉底>湯色答案：D2、【單選題】眉茶和珠茶的品質(zhì)對(duì)樣定級(jí)的原則是:只要八項(xiàng)因子的累計(jì)扣分達(dá)到()

15、,即按重新處理。A、3分B、4分C、5分D、2分答案：A3、【單選題】名優(yōu)綠茶適宜用精茶杯碗開湯審評(píng)的原因是其()。A、外形勻整B、香氣高爽C、色澤綠翠D、條索緊細(xì)答案：A4、【判斷題】紅碎茶滋味濃度與強(qiáng)度之間有著密切關(guān)系,一般濃度越高,強(qiáng)度也越高,反之亦然()。答案：X5、【判斷題】相同等級(jí)的烏龍茶,廣東烏龍茶比福建閩南烏龍茶香氣更加濃郁,花香更顯,滋味更加醇和甘爽()。答案：X5.3品審經(jīng)典術(shù)語1、【單選題】鐵觀音是烏龍茶中的精品,其香氣清高濃郁帶自然茶香,湯色清澈金黃,滋味醇厚甘潤(rùn),入口微苦,立即轉(zhuǎn)甘,具獨(dú)特的“音韻”。與黃金桂相比,鐵觀音的外形顆粒()。A、更加細(xì)緊、重實(shí)B、更加壯結(jié)、

16、重實(shí)C、更加粗大、重實(shí)D、更加肥碩重實(shí)答案：B2、【單選題】描述烏龍茶湯色的評(píng)語有()。A、橙黃明亮B、金黃明亮C、金黃多沉淀D、以上都是答案：D3、【單選題】余杭徑山茶的外形風(fēng)格屬于()。A、曲條型B、片型C、蘭花型D、扁型答案：A4、【判斷題】福建烏龍茶最常見的香氣為清香型和濃香型()。答案：5、【判斷題】祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)為烏潤(rùn)帶灰光()。答案：6.1看茶喝茶：依照茶性選茶1、【單選題】綠茶屬于( )茶。A、極寒B、涼性C、中性D、溫性答案：D2、【單選題】以下( )屬于中性茶。A、綠茶B、黃茶C、烏龍茶D、紅茶答案：C3、【單選題】重發(fā)酵的烏龍茶,比如大紅袍,屬于( )茶。A、極寒

17、B、涼性C、中性D、溫性答案：D4、【判斷題】茶多酚如果沒有氧化、茶葉沒有發(fā)酵,就是涼性的。答案：6.2看人飲茶：依照體質(zhì)選茶1、【單選題】( )體質(zhì)的人通常面色紅潤(rùn)、精力充沛 ,屬正常體質(zhì)。A、平和質(zhì)B、氣虛質(zhì)C、濕熱質(zhì)D、特稟質(zhì)答案：A2、【單選題】陽(yáng)虛質(zhì)的人群宜多喝( )。A、綠茶B、黃茶C、普洱生茶D、紅茶答案：D3、【多選題】神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該喝( )的茶。A、茶氨酸含量較高B、茶氨酸含量較低C、咖啡堿含量較低D、咖啡堿含量較高答案：AC4、【判斷題】當(dāng)飲茶之后,感覺腸胃不舒服,或者想上廁所,應(yīng)該堅(jiān)持多喝,習(xí)慣了就會(huì)好。答案：X5、【判斷題】每種茶類,無論是什么體質(zhì),小嘗一下,偶爾

18、喝喝都是沒關(guān)系的。答案：6.3看時(shí)飲茶：依照環(huán)境選茶1、【單選題】孕婦若大量飲用濃茶,其中的( )會(huì)加重孕婦心與腎的負(fù)荷,嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致妊娠中毒癥。A、多酚類物質(zhì)B、氨基酸C、維生素D、咖啡堿答案：D2、【判斷題】春飲花茶理郁氣,夏飲綠茶祛暑澀,秋品烏龍解燥熱,冬日紅茶暖脾胃。答案：3、【判斷題】科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶,看人喝茶,看時(shí)喝茶。答案：6.4飲茶貼士：茶與健康生活1、【單選題】茶葉中的( )具有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：B2、【單選題】腹瀉易使人脫水,產(chǎn)生指紋凹陷,多飲一些濃茶,()可刺激胃粘膜,對(duì)水分的吸收比單純的

19、喝開水要快地多,很快能給人體補(bǔ)充水分,同時(shí)具有殺菌止痢的作用。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：C3、【多選題】關(guān)于隔夜茶,以下說法錯(cuò)誤的有( )。A、常飲隔夜茶不會(huì)對(duì)身體造成不良影響B(tài)、隔夜茶中含有大量亞硝酸鹽C、茶本身具有消炎殺菌的作用,隔夜茶中不會(huì)產(chǎn)生大量微生物D、飲茶還是即泡即飲為佳答案：ABC4、【判斷題】空腹飲濃茶會(huì)沖淡胃酸,抑制胃液分泌,影響消化,嚴(yán)重時(shí)候會(huì)導(dǎo)致“茶醉”。答案：5、【判斷題】服用某些金屬類藥物時(shí),可以用茶水服藥,因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)鈣、鐵等在人體內(nèi)的吸收。答案：X7.1“茶為萬病之藥”的理論依據(jù)1、【單選題】茶葉最早是作為( )被人們利用。A、食

20、物B、飲品C、藥物D、調(diào)料答案：C2、【單選題】日本科學(xué)家富田勛(Fujiki M)在1987年最早報(bào)道了( )具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：C3、【判斷題】2002年美國(guó)Time雜志推薦了十大健康食品:番茄、菠菜、紅酒、果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、普洱、藍(lán)莓。答案：X4、【判斷題】現(xiàn)代的自由基病因?qū)W與自由基藥理學(xué)為茶的多功效提供了理論依據(jù)。答案：7.2茶葉保健功能1、【單選題】茶葉抗癌機(jī)理包括( )。A、抗氧化B、抑制基因表達(dá)C、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子D、以上都是答案：D2、【單選題】1999年( )啟動(dòng)了一個(gè)用飲茶預(yù)防全民癌癥的計(jì)劃,倡導(dǎo)全民飲茶防

21、癌。A、中國(guó)B、日本C、印度D、美國(guó)答案：B3、【多選題】關(guān)于茶葉功效,以下說法正確的有( )。A、茶可預(yù)防老年癡呆癥B、茶可以減輕精神郁悶C、茶提取物可能降低吸煙對(duì)人體肺部的損傷D、茶可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育答案：ABC4、【判斷題】茶葉治療癌癥的人體臨床試驗(yàn)效果非常好,茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。答案：X5、【判斷題】茶提取物可以預(yù)防口腔癌。答案：7.3茶健康最新研究進(jìn)展1、【單選題】作為延緩衰老藥物使用的維生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高達(dá)74%。A、紅茶B、普洱C、烏龍茶D、綠茶答案：D2、【多選題】小鼠實(shí)驗(yàn)的研究表明,茶兒茶素制劑具有()作用。A、增強(qiáng)小鼠細(xì)胞免

22、疫功能B、增強(qiáng)小鼠體液免疫功能C、增強(qiáng)小鼠單核巨噬細(xì)胞吞噬功能D、增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能答案：ABCD3、【判斷題】通過動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明,茶多酚有降低血脂的作用。答案：4、【判斷題】致癌過程現(xiàn)在比較公認(rèn)的是三階段致癌學(xué)說,茶對(duì)瘤的起動(dòng)、促進(jìn)、增殖三個(gè)階段均有抑制作用。答案：8.1神秘的東方商路：茶馬古道1、【單選題】日本榮西禪師在中國(guó)潛修佛法,回國(guó)后著(),記錄南宋時(shí)期流行于江浙一帶的制茶過程和點(diǎn)茶法。A、茶經(jīng)B、吃茶養(yǎng)生記C、茶之書D、茶禪一味答案：B2、【單選題】嗜茶的()公主凱瑟琳出嫁時(shí)把中國(guó)茶作為高貴飲料帶到英國(guó),于是飲茶之風(fēng)尚首先在英國(guó)皇室傳播開來,人們將她稱為“飲茶皇后”。A、

23、法國(guó)B、西班牙C、葡萄牙D、荷蘭答案：C3、【單選題】下列不屬于中國(guó)茶在世界傳播的主要途徑的是()。A、茶禮饋贈(zèng)B、求學(xué)僧侶傳播C、商品貿(mào)易D、戰(zhàn)爭(zhēng)輸出答案：D4、【判斷題】英國(guó)是最早從中國(guó)將茶葉轉(zhuǎn)販歐洲的國(guó)家。答案：X5、【判斷題】茶馬古道并不止一條,而是一個(gè)龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。答案：8.2天下誰人不識(shí)茶：不同國(guó)家茶飲茶俗1、【單選題】關(guān)于英國(guó)下午茶,一般認(rèn)為是十九世紀(jì)由()開創(chuàng)。A、凱瑟琳公主B、貝德芙公爵夫人C、查理二世D、維多利亞女王答案：B2、【單選題】隨著茶在俄羅斯的傳播與推廣,由此產(chǎn)生了用于燒煮茶水的特色器具,稱為()。A、茶炊B、紫砂壺C、提梁壺D、骨瓷茶具答案：A3、【多選題】關(guān)

24、于馬黛茶,下列說法正確的有()。A、一種原產(chǎn)于南美洲的特色飲品B、阿根廷是最大的馬黛茶生產(chǎn)國(guó)C、馬黛茶是一種山茶科的常綠植物D、傳統(tǒng)馬黛茶壺常用竹筒或葫蘆挖空制成答案：ABD4、【判斷題】正式的英式下午茶是頗具儀式感的,在著裝、儀態(tài)、器具選擇、茶點(diǎn)搭配、用餐禮節(jié)方面都是嚴(yán)格的要求。答案：5、【判斷題】“太陽(yáng)茶”是美國(guó)西南部地區(qū)流行的冰茶。答案：8.3和敬清寂：日本茶與日本茶道1、【單選題】以下不屬于日本主要產(chǎn)茶區(qū)的是()。A、京都B、靜岡C、鹿兒島D、福島答案：D2、【單選題】下列日本茶中檔次最高的是()。A、煎茶B、番茶C、玉露D、玄米茶答案：C3、【多選題】關(guān)于抹茶,下列說法正確的有()。

25、A、抹茶起源于中國(guó),后興盛于日本B、抹茶粉和綠茶粉原料的栽培方式一樣,加工方式有所區(qū)別C、抹茶除直飲外,還可廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)D、抹茶中茶氨酸的含量比一般綠茶高答案：ACD4、【判斷題】日本只出產(chǎn)綠茶,不出產(chǎn)其他茶類。答案：X5、【判斷題】玄米茶既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,深受年輕人喜愛。答案：9.1茶藝內(nèi)涵詮釋1、【單選題】茶藝是在沏泡過程中融入諸多()元素的藝術(shù)。A、表演B、舞臺(tái)C、故事D、審美答案：D2、【多選題】茶文化包括()。A、茶飲B、茶藝C、種茶D、茶道答案：ABD3、【判斷題】恩施土家族的民歌六口茶反映了當(dāng)?shù)厍嗄昴信膽賽坌那椤４鸢福?、【判

26、斷題】一味追求茶藝的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一種典型的“偽茶藝”表現(xiàn)。答案：9.2創(chuàng)新茶藝要素1、【單選題】茶藝的背景音樂選擇要求不包括()。A、經(jīng)常使用的流行音樂B、周圍環(huán)境和表演形式C、不同種類的茶D、不同民族習(xí)俗答案：A2、【多選題】泡茶時(shí)應(yīng)該快速出湯的茶有()。A、輕發(fā)酵烏龍茶B、安吉白茶C、太平猴魁D、普洱茶答案：BC3、【多選題】茶藝創(chuàng)新的要求有()。A、主題正雅B、原創(chuàng)C、意境高雅D、整體協(xié)調(diào)答案：ABCD4、【判斷題】茶藝首先是一種科學(xué)沏泡茶的技術(shù)。答案：5、【判斷題】時(shí)間、溫度、茶水比等都對(duì)泡茶的質(zhì)量影響很大。答案：9.3茶藝文化基因1、【單選題】最接近“本真”的一種

27、茶是()。A、青茶B、黃茶C、綠茶D、白茶答案：C2、【單選題】“中國(guó)有禮儀之大,故稱夏;有服章之美,謂之華?！背鲎?)。A、國(guó)語B、左傳C、大學(xué)D、中庸答案：B3、【判斷題】文化基因是決定一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的精神世界的構(gòu)成和特性,在有意識(shí)地代代相傳。答案：X4、【判斷題】茶藝教育就是一種“謀技、謀智、謀道”的關(guān)注人生的傳承教育。答案：9.4競(jìng)技茶藝傳承1、【單選題】關(guān)于毛尖的說法不正確的是()。A、屬于綠茶或黃茶的子產(chǎn)品B、一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖C、沖泡出來的茶湯顏色碧綠,茶葉浮在水面D、茶葉片片勻整,柔嫩鮮綠光滑答案：C2、【單選題】茶藝創(chuàng)新的靈魂是主題開發(fā),其中不包括()

28、。A、熟諳相關(guān)歷史典故B、學(xué)會(huì)因人塑造角色C、通曉創(chuàng)新傳承根本D、情節(jié)內(nèi)容必須原創(chuàng)答案：D3、【多選題】一個(gè)優(yōu)秀茶藝創(chuàng)新競(jìng)技作品通常包括()方面。A、茶席布置有新意B、茶藝創(chuàng)新主體傳遞正能量C、展示過程動(dòng)作柔美協(xié)調(diào)D、將茶真正泡好答案：ABCD4、【判斷題】茶藝中不適合加入太多舞蹈表演或多余而花哨的手勢(shì)。答案：5、【判斷題】傳創(chuàng)茶藝之人可以不用深入了解茶的加工工藝,主要為泡茶做好準(zhǔn)備。答案：X10.3動(dòng)作分解演示之浸潤(rùn)泡、沖泡、奉茶、收具1、【單選題】綠茶杯泡法,潤(rùn)具前應(yīng)先進(jìn)行()。A、潤(rùn)杯B、擦杯C、翻杯D、清杯答案：C2、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí),賞茶用()將茶葉從茶罐中撥入茶荷。A、茶匙

29、B、茶箸C、茶針D、茶叉答案：A3、【單選題】綠茶沖泡時(shí)用玻璃杯沖泡后便于觀()。A、湯色和芽葉形狀B、有否碎片C、有否茶質(zhì)D、有否茶芽答案：A4、【單選題】沏泡茶的動(dòng)作要求是()、連綿、輕靈。A、圓活B、節(jié)奏C、美觀D、緩慢答案：A5、【單選題】沖泡西湖龍井采用()。A、上投法B、下投法C、中投法D、先烤后投答案：B6、【單選題】名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。A、低斟高沖B、鳳凰三點(diǎn)頭C、關(guān)公巡城D、韓信點(diǎn)兵答案：B7、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯至九成滿為止。答案：X8、【判斷題】綠茶從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會(huì)出現(xiàn)色暗 香沉、味薄之感

30、。答案：9、【判斷題】今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰胁枞~有效成分溶解度低,故茶味甜。答案：10、【判斷題】奉茶的要求是一定要用雙手。答案：11.4全套演示1、【單選題】紅茶品飲主要分為()。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、濃飲和清飲答案：A2、【單選題】清飲紅茶的品飲杯內(nèi)釉以()為最好。A、白色B、綠色C、紅色D、透明答案：A3、【單選題】泡茶三要素是()、茶葉的用量、浸泡時(shí)間。A、水溫B、壺溫C、水質(zhì)D、水量答案：A4、【單選題】?jī)?yōu)質(zhì)紅茶沖泡后的湯色()。A、橙黃B、橙紅C、紅色D、深色答案：B5、【單選題】紅茶用茶盅分茶應(yīng)該用()手法。A、一次分茶B、多次分茶C、巡廻分茶D、巡廻

31、點(diǎn)賓答案：A6、【單選題】紅茶的沖泡方法是()。A、浸潤(rùn)泡B、溫潤(rùn)泡C、直接沖泡D、晾水沖泡答案：A7、【判斷題】紅茶一般用90攝氏度的水沖泡。答案：8、【判斷題】茶則是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。答案：X9、【判斷題】紅茶干茶的色澤烏黑油潤(rùn)。答案：10、【判斷題】紅茶清飲時(shí)最好搭配咸味茶食。答案：X12.4全套演示1、【單選題】為了使臺(tái)式烏龍的香氣更加濃烈,第一泡時(shí)要用()來分茶。A、茶盅B、品茗杯C、壺D、聞香杯答案：C2、【單選題】烏龍茶的產(chǎn)地有福建、廣東、()。A、浙江B、山東C、臺(tái)灣D、江西答案：C3、【單選題】()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、蓋

32、碗C、兔毫盞D、茶盅答案：A4、【單選題】泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80度B、85度C、90度D、95度答案：D5、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,溫壺的目的是()A、清洗茶具B、提高壺的溫度C、茶具得到再次清洗D、表演需要答案：B6、【判斷題】臺(tái)式烏龍的茶葉一般是顆粒狀。答案：7、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí),執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至7分滿。答案：X8、【判斷題】公道杯也稱茶盅,用來保溫茶湯。答案：X9、【判斷題】“韓信點(diǎn)兵”的沖泡方法實(shí)際上的作用是調(diào)節(jié)每杯茶的溫度。答案：X10、【判斷題】用品茗杯飲茶時(shí),三口為一品,一般是三口喝完一杯。答案：11、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的

33、主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。答案：13.3六大茶類葉茶丹青展示1、【單選題】水丹青又稱為茶百戲,從()開始就已經(jīng)有了。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B2、【單選題】原葉茶水丹青用()來打沫箔。A、茶粉B、茶湯C、茶沫D、茶葉答案：B3、【單選題】宋代點(diǎn)茶用()加粉打擊成懸浮液。A、抹茶B、綠茶C、青茶D、黃茶答案：A4、【判斷題】恢復(fù)茶百戲的困難之一是愛茶人自己不會(huì)做茶,需要依賴于企業(yè)生產(chǎn)或?qū)Ｈ颂峁┎牧?。答案?、【判斷題】由于時(shí)代發(fā)展和制茶工藝的改進(jìn),現(xiàn)代人所引用的茶已經(jīng)是以散茶或原茶壓制成的餅茶或磚茶沖泡而成。答案：14.1品飲茶藝比賽流程及評(píng)分細(xì)則1、【單選題】品飲茶藝賽項(xiàng)

34、一般需要沖泡幾道茶?A、1道茶B、2道茶C、3道茶D、4道茶答案：B2、【單選題】品飲茶藝賽項(xiàng)目前一共有幾個(gè)主題內(nèi)容?A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)答案：C3、【多選題】以下哪幾項(xiàng)是品飲茶藝競(jìng)技賽項(xiàng)的扣分點(diǎn)?A、未行禮B、少選或多選茶具C、奉茶量均衡D、主題沒有交代與呈現(xiàn)答案：ABD4、【判斷題】品飲茶藝賽項(xiàng)的競(jìng)技評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分為六大評(píng)分項(xiàng),其中茶湯品飲質(zhì)量所占分值最高,為31分。答案：14.2品飲茶藝裁判要?jiǎng)t及教學(xué)要旨1、【多選題】品飲茶藝賽項(xiàng)中,下面哪幾項(xiàng)是選手容易失分的地方?A、沖泡時(shí),蓋碗的蓋子直接和桌布接觸B、沖泡過程中,有水滴落在桌布上C、奉茶量不均衡D、沖泡流程不熟悉答案：ABC2

35、、【多選題】品飲茶藝賽項(xiàng)中,裁判眼中的高分選手應(yīng)該具備下面哪幾項(xiàng)特質(zhì)?A、沖泡流程熟悉、連貫,忽快忽慢B、動(dòng)作規(guī)范,不夸張、不做作C、所沖泡的茶葉品質(zhì)特征體現(xiàn)到位,茶湯質(zhì)量好。D、應(yīng)變能力佳,能合理處置突發(fā)事件。答案：BCD3、【判斷題】品飲茶藝裁判在執(zhí)裁過程中,可以按照自己的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)忽高忽低地來評(píng)分。答案：X4、【判斷題】指導(dǎo)老師在指導(dǎo)選手參加品飲茶藝比賽時(shí),首先自己得具備一定的審評(píng)基礎(chǔ),對(duì)比賽所用各類茶葉的品質(zhì)特征和茶湯標(biāo)準(zhǔn)濃度把握精準(zhǔn)到位。答案：14.3品飲茶藝比賽現(xiàn)場(chǎng)模擬1、【單選題】“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲紅梅茶葉的佳句?A、乾隆皇帝B、李鴻章C、弘一法師D、康有為答案：C2、【判斷題】“細(xì)如魚鉤,環(huán)環(huán)相扣”是九曲紅梅外形特點(diǎn)的最形象描述。答案：14.4茶葉沖泡技巧1、【單選題】綠茶沖泡時(shí),我們一般選用浸潤(rùn)泡的方法,整個(gè)沖泡過程中,應(yīng)該()。A、加蓋B、加蓋但留一小口C、不加蓋D、加蓋但留一大口答案：C2、【單選題】紅茶