課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：知識與技能：1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類。2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。過程與方法：1.通過閱讀教材、資料了解和獲取相關(guān)信息。2.根據(jù)所學(xué)知識，學(xué)習(xí)合理安排飲食、均衡營養(yǎng)的方法。情感態(tài)度與價值觀：通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，認識到合理安排飲食的重要性。教學(xué)重點：了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點：1、蛋白質(zhì)的生理功能。2 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教學(xué)過程：情境引入：同學(xué)們都吃過了嗎？我們?yōu)槭裁疵刻於家燥埌?？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？新知

2、探究：一、六大營養(yǎng)素閱讀課本90的內(nèi)容，填寫下列空白： 1、營養(yǎng)素包括 、 、 、 、 、 等六大類。二、蛋白質(zhì)閱讀課本91-92頁與蛋白質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容，填寫下列空白：1、 是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)造機體、修復(fù)組織。富含蛋白質(zhì)的食物有 、 、 、 等。2、 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機高分子化合物。其主要組成元素有 、 、 、 、 、等。3、 一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出體外，同時放出 供人體活動的需要。4、 血紅蛋白是人體內(nèi)氧氣的輸送者，酶是人體生命過程中的催化劑。5、蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金

3、屬鹽等）的 影響時其結(jié)構(gòu)會被破壞導(dǎo)致其失去生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）三、糖類閱讀課本89-90頁與糖類有關(guān)的內(nèi)容，填寫下列空白：6、糖類是維持人體正常活動所需的營養(yǎng)素之一。糖是提供人體 的主要物質(zhì)。能提供糖類的食物有 、 、 等。7、蔗糖的化學(xué)式為 ，葡萄糖的化學(xué)式為 。葡萄糖在酶的作用下產(chǎn)生 和 ，同時放出 。四、油脂閱讀課本93-94頁與油脂有關(guān)的內(nèi)容，我發(fā)現(xiàn)：8、油脂包含 和 ，它放出的熱量比同質(zhì)量的糖類要 （填高或低），是重要的能源備用物質(zhì)。9、含油脂的食物有 、 、 、 。五、維生素【閱讀】課本94頁與維生素有關(guān)的內(nèi)容，我知道：10、維生素的作用是 ， 和 。11、富含維生素的食物

4、有 。12、缺乏維生素將使人體患病。缺乏維生素A會引起 ，缺乏維生素C會引起 。探究： 1人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤氣中毒的原因嗎？3為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入??？4、蛋白質(zhì)遇到什么會發(fā)生變質(zhì)？5、 醫(yī)生建議兒童、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？5、閱讀教材P92資料，然后看這則故事：在美國舉行了一次吸煙比賽。參賽隊員在一小時內(nèi)吸煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊員當(dāng)場死亡。分析其死亡原因。6、閱讀教材P94資料，討論生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽？7、給我們常吃的食物

5、找“家” 米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有： 主要含油脂的有： 主要含維生素的有： 鞏固練習(xí)：1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 等六大類。通常稱為 。2糖類是人類食物的重要成分，由 、 、 三種元素組成的化合物。 3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，主要含有 元素。4、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和 。同時放出 供 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。5、在常溫下植物油脂是液體稱為 ，動物油脂是固體稱為 。二者合稱 。6、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到 、 、 的作用。7、 與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是 、 、 等，長期吸煙的人，易患 、 、 等，青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰 ，成人后還會影響下一代的發(fā)育。8、某洗衣粉不僅能去除汗?jié)n，而且有較強的除血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污漬，這是因為在洗衣粉中加了（ ）A 碳酸鈉 B 燒堿 C 蛋白酶 D 淀粉酶課堂小結(jié) ：一、 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)