智慧樹知到《健康膳食解碼》章節(jié)測(cè)試答案

1、智慧樹知到健康膳食解碼章節(jié)測(cè)試答案第一章1、我國首次提出中國居民膳食指南時(shí)間？1987年1989年1997年2007年答案: 1989年2、夜盲癥患者主要是由于缺乏？維生素C維生素A維生素D維生素B答案: 維生素A3、水果在榨汁過程中，最易損失的營養(yǎng)素是？蛋白質(zhì)鐵膳食纖維維生素C答案: 膳食纖維4、下列哪些屬于脂溶性維生素？維生素A維生素B維生素K維生素C答案: 維生素A,維生素K5、2020年食物與營養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)中，全人群貧血率控制在A.5%以下B.10%以下C.8%以下D.15%以下5%以下10%以下8%以下15%以下答案: 10%以下第二章1、鹽位于平衡膳食寶塔中(   

2、;)層A. 第一層B.第二層C.第三層D.第五層第一層第二層第三層第五層答案: 第五層2、中國居民膳食指南（2016版）針對(duì)人群6歲以上10歲以上3歲以上2歲以上答案: 2歲以上3、中國居民平衡膳食餐盤包括4部分5部分3部分2部分答案: 4部分4、中國兒童平衡膳食算盤中藍(lán)色彩珠代表油水果谷物蔬菜答案: 水果5、中國居民膳食指南（2016）共有核心推薦條目8條6條7條5條答案: 6條第三章1、（  ）是B族維生素的重要來源水果蔬菜谷物奶答案:谷物2、中國兒童平衡膳食算盤中藍(lán)色彩珠代表油水果谷物蔬菜答案:水果3、中國居民膳食指南建議每天攝入（）以上食物10種15種12種18種答

3、案:12種4、減肥人群，每周減肥以（ ） 為宜1kg2kg1.5kg2.5kg答案:1kg5、哪項(xiàng)運(yùn)動(dòng)不屬于抗阻運(yùn)動(dòng)啞鈴健身器械沙袋慢跑答案:慢跑6、除（）糖外，均屬于蔗糖白砂糖冰糖紅糖葡萄糖答案:葡萄糖7、一般傳統(tǒng)腌菜（）后，亞硝酸鹽可達(dá)到安全水平10天15天30天20天答案:20天8、烹調(diào)食物在（）度以上，有助于確保安全食用50607080答案:709、除（  ）外，大豆不包括黃豆青豆黑豆紅豆答案:紅豆第四章1、到2020年，我國蔬菜消費(fèi)目標(biāo)為?135公斤140公斤145公斤130公斤答案:140公斤2、哪種水果被喻為“黃金漿果”?圣女果荔枝藍(lán)莓葡萄答案:藍(lán)莓3、膳食纖

4、維的重要來源?肉類蛋類奶類水果蔬菜答案:水果蔬菜4、（）句話符合科學(xué)飲食原則?幸福生活是三個(gè)飽一個(gè)倒不干不凈吃了沒病吃葡萄不吐葡萄皮早晨金蘋果晚上銅蘋果答案:吃葡萄不吐葡萄皮5、二十三的年俗糖瓜粘把面發(fā)割年肉殺年雞答案:糖瓜粘6、北方 除夕的年俗吃湯圓吃粽子吃餃子吃面條答案:吃餃子7、磨豆腐是臘月（）的年俗二十三二十四二十五二十六答案:二十五8、麻婆豆腐是（）名菜湖南湖北貴州四川答案:四川9、豆腐是（ ）發(fā)明的劉安王安石李安孫安答案:劉安10、腐乳屬于南豆腐北豆腐水豆腐發(fā)酵豆制品答案:發(fā)酵豆制品第五章1、一日三餐分配的合理比例是?早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%早餐2

5、5%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%答案:早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%2、我國居民膳食中碳水化合物主要來源?蛋類豆類肉類糧谷類答案:糧谷類3、男大學(xué)生一日應(yīng)攝入能量（千卡）?4000220030005000答案:22004、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的產(chǎn)熱系數(shù)分別為?4:9:44:4:99:4:49:9:4答案:4:9:45、抗腳氣病因子是指維生素C維生素B1維生素B2維生素D答案:維生素B1第六章1、下列哪項(xiàng)屬于食物中毒的特征?春夏季

6、發(fā)病率高于秋冬季發(fā)病都集中于老人、兒童發(fā)病曲線無余波家人之間傳染答案:發(fā)病曲線無余波2、誤服有機(jī)磷農(nóng)藥屬于?細(xì)菌性食物中毒化學(xué)性食物中毒植物性食物中毒真菌及霉變食物中毒答案:化學(xué)性食物中毒3、食用河豚魚發(fā)生食物中毒的原因?河豚魚腐敗變質(zhì)河豚魚含有組胺河豚魚中重金屬超標(biāo)河豚魚含有毒素答案:河豚魚含有毒素4、對(duì)霉變甘蔗的描述，哪項(xiàng)是正確的?引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒素霉變甘蔗中毒多發(fā)生于婦女有特效藥物治療預(yù)后良好答案:引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒素5、食物中毒的種類包括?細(xì)菌性食物中毒物理性食物中毒有毒動(dòng)物食物中毒飛沫性食物中毒答案:細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)物食物中毒6、（ ）型食物中毒中發(fā)病率最高細(xì)

7、菌性真菌性化學(xué)性毒素性答案:細(xì)菌性7、關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的描述，正確的是發(fā)病率高死亡率低發(fā)病率低死亡率高發(fā)病率低死亡率低發(fā)病率高死亡率高答案:發(fā)病率高死亡率低8、苦井水屬于細(xì)菌性食物中毒化學(xué)性食物中毒真菌性食物中毒水源性食物中毒答案:化學(xué)性食物中毒9、魚類組胺中毒是一種（  ）反應(yīng)物理反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)過敏反應(yīng)應(yīng)激反應(yīng)答案:過敏反應(yīng)10、發(fā)芽的馬鈴薯含有較多龍葵堿秋水仙堿卟啉皂甙答案:龍葵堿第七章1、測(cè)量血壓時(shí)，一般是在（ ）處測(cè)定?主動(dòng)脈肺動(dòng)脈橈動(dòng)脈肱動(dòng)脈答案:肱動(dòng)脈2、下列哪個(gè)水果更適合糖尿病患者西瓜香蕉冬棗葡萄答案:西瓜3、下列哪種是降壓膳食?TLC膳食地中海膳食DASH膳食DAHS膳食答案:DASH膳食4、下列哪項(xiàng)是高血壓的危險(xiǎn)因素?高鈉低鉀高鉀低鈉高鈉高鉀低鈉低鉀答案:高鈉低鉀5、H型高血壓是指原發(fā)性高血壓原發(fā)性高血壓+高Hcy水平繼發(fā)性高血壓+高Hcy水平繼發(fā)性高血壓+低Hcy水平答案:原發(fā)性高血壓+高Hcy水平6、糖尿病分類中不包括（   ）1糖尿病2型糖尿病哺乳期糖尿病糖尿病妊娠期答案:哺乳期糖尿病7、除（）外，均為Hcy升高的原因與遺傳因素有關(guān)飲食因素葉酸攝入不足賴氨酸攝入不足答案:賴氨酸攝入不足8、H型高血壓約占高血壓患者的比例為25%45%75%95%答案:75%9、下面哪個(gè)說法是正確的吃