食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)實(shí)用教案

1、學(xué)習(xí)(xux)目標(biāo)：1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.了解糖類(lèi)(tn li)、脂肪、蛋白質(zhì)是人體主要的功能物質(zhì)，并了解它們的來(lái)源和生理作用。3.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在今后的食物搭配上做到全面合理，營(yíng)養(yǎng)膳食。第1頁(yè)/共16頁(yè)第一頁(yè)，共16頁(yè)。一、食物(shw)中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)觀察圖片，回答(hud)問(wèn)題第2頁(yè)/共16頁(yè)第二頁(yè)，共16頁(yè)。（1）上述(shngsh)圖片中的食品是我們經(jīng)常食用的， 這些食品所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同？（2）你知道這些食品(shpn)中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？（1）人們一日三餐中的食物豐富(fngf)多樣，每一種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同。（2）饅頭含有的糖類(lèi)比較多

2、，魚(yú)含有蛋白質(zhì)比較豐富，牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量比較高，水果蔬菜中含有豐富的維生素。所以，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自食物，食物中主要含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第3頁(yè)/共16頁(yè)第三頁(yè)，共16頁(yè)。 資料1 人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量，主要由食物中的糖類(lèi)供給。糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源。食物中含有的糖類(lèi)主要是淀粉，另外，糖類(lèi)還包括葡萄糖.蔗糖等。糖類(lèi)含量較多的食物有饅頭.米飯.各種塊莖根類(lèi)食品（如：土豆，紅薯等） 資料2 小明患了流行性感冒(gnmo)，鼻塞，咽喉痛，高燒，不能正常進(jìn)食。醫(yī)生給他注射退燒的藥物以外還給他點(diǎn)滴葡萄糖液，幾天后，小明病愈出院。二、糖

3、類(lèi)(tn li)、脂肪和蛋白質(zhì)第4頁(yè)/共16頁(yè)第四頁(yè)，共16頁(yè)。1、糖類(lèi) 請(qǐng)同學(xué)們分析資料回答(hud)問(wèn)題 （1）在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比較高？ （2）通過(guò)上述資料，你認(rèn)為糖類(lèi)的主要生理功能是什么？ （3）資料2中，醫(yī)生給小明點(diǎn)滴葡萄糖的目的是什么？第5頁(yè)/共16頁(yè)第五頁(yè)，共16頁(yè)。（1）除了(ch le)資料1中列舉的食物富含糖類(lèi)之外，常吃的食物中，面包、面條、米粉、白糖、紅糖以及各種糖果等食物中也含有豐富的糖類(lèi)。（2）通過(guò)上述資料(zlio)可以看出，糖類(lèi)能夠?yàn)槿梭w提供能量。第6頁(yè)/共16頁(yè)第六頁(yè)，共16頁(yè)。 （3）資料2中，小明由于患流感不能正常進(jìn)食，不能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

4、，不利于疾病(jbng)的康復(fù)，葡萄糖是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，點(diǎn)滴葡萄糖，為人體補(bǔ)充能量，不但能夠維持人體正常的生理活動(dòng)，還有利于疾病(jbng)的康復(fù)。第7頁(yè)/共16頁(yè)第七頁(yè)，共16頁(yè)。 資料1：含脂肪較多的食物包括各種油類(lèi)：花生油、豆油、菜油、麻油、豬油等。食物中奶類(lèi)肉類(lèi)、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有(hn yu)很多脂肪。日常生活中蛋糕、油條含脂肪也比較多，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水，并長(zhǎng)生38千焦的能量。脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）之一。第8頁(yè)/共16頁(yè)第八頁(yè)，共16頁(yè)。 資

5、料2：小華患了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，每餐進(jìn)食的食物比較少，幾天后，同學(xué)(tng xu)們都說(shuō)小華消瘦 了許多。第9頁(yè)/共16頁(yè)第九頁(yè)，共16頁(yè)。2、脂肪(zhfng)分析資料，回答問(wèn)題（1）你知道脂肪含量比較高的食物有哪些？（2）通過(guò)上述資料你認(rèn)為(rnwi)脂肪的生理功能是什么？（3）小華食欲不佳、身體消瘦的原因是什么？第10頁(yè)/共16頁(yè)第十頁(yè)，共16頁(yè)。（1）許多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生(hu shn)、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中含有豐富的脂肪。（2）通過(guò)上述資料可以(ky)看出，脂肪也是供給人體能量的主要物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。 （3）脂肪是供給人體能量的重要物質(zhì)，貯

6、存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)，小華食欲不佳，進(jìn)食的食物比較(bjio)少，貯存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的多而補(bǔ)充的少，導(dǎo)致小華的身體消瘦。第11頁(yè)/共16頁(yè)第十一頁(yè)，共16頁(yè)。資料1：含蛋白質(zhì)較多的動(dòng)物性食物(shw)中以蛋類(lèi)（雞、鴨、鵝）、瘦肉(豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類(lèi)（人、羊、牛乳）、魚(yú)類(lèi)（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物(shw)中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。第12頁(yè)/共16頁(yè)第十二頁(yè)，共16頁(yè)。 資料2：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的一中基本物質(zhì)(wzh)。蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多（如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)，輸送氧氣的血紅蛋白是蛋白質(zhì)，人體內(nèi)進(jìn)行生物化學(xué)反應(yīng)是起催化作用的各種酶大都是蛋白質(zhì)）。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但是，各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸。如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。第13頁(yè)/共16頁(yè)第十三頁(yè)，共16頁(yè)。3、蛋白質(zhì)分析資料，回答問(wèn)題（1）我們的食物中哪些蛋白質(zhì)的含量比較豐富(fngf)？（2）蛋白質(zhì)具有哪些重要的生理作用?第14頁(yè)/共16頁(yè)第十四頁(yè)，共16頁(yè)。（1）通過(guò)上述資料并結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)可以看出:蛋白質(zhì)含量比較豐富(fngf)的食物有奶類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉、魚(yú)等。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞