農(nóng)民茶葉培訓方案

1、茶葉生產(chǎn)加工技術人才培養(yǎng)方案（一）培訓目標發(fā)展縣城經(jīng)濟， 面向百里茶廊， 培養(yǎng)適應現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的， 具備茶葉生產(chǎn)加工、品質(zhì)檢驗、經(jīng)營管理等專業(yè)基本理論知識， 掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)基地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營銷企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢驗、營銷和茶藝表演等崗位需要的生產(chǎn)第一線的發(fā)展型、 復合型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)高端技術技能型人才。（二）培訓要求1.知識要求（1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設管理技術、茶葉加工及綜合利用、茶葉審評與檢驗、茶葉貿(mào)易、茶葉機械、茶藝等專業(yè)知識。2.能力要求(1)基本能力自我學習與創(chuàng)新

2、能力，職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。(2) 職業(yè)能力專業(yè)能力社會能力1.掌握茶樹苗木繁育能力1.具有主動參與、積極進取、崇尚科學、探2.掌握茶樹生產(chǎn)管理能力究科學的學習態(tài)度和思想意識；3.掌握茶園建設能力2.具有吃苦耐勞、 團結協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工4.具備制定茶葉周年生產(chǎn)計劃能力作態(tài)度；5.具備合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程能力3.敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴謹、誠實守信；具有強6.掌握茶葉加工能力烈的責任心和認真負責的工作態(tài)度；7.掌握茶葉審評和質(zhì)量檢驗能力4.具有質(zhì)量意識、 安全生產(chǎn)意識、 環(huán)保意識8.掌握茶葉銷售能力和法制觀念識。（三）、培訓崗位序號面向的職業(yè)崗位技能證書 /職業(yè)資格證書備注1茶葉加工工茶葉

3、加工工考試2茶葉審評員評茶員考試3茶藝師、茶葉營銷員茶藝師考試1 / 64茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員茶樹茶葉工5茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員農(nóng)作物植保工（四）培訓職業(yè)崗位核心能力分析典型工作對應工作要求任務知識要求能力要求1.土壤環(huán)境知識1.土壤調(diào)控能力1.茶園環(huán)2.植物營養(yǎng)知識2.植物營養(yǎng)調(diào)控能力境指標測3.溫度環(huán)境知識3.溫度調(diào)控能力定4.水分環(huán)境知識4.水分調(diào)控能力5.光環(huán)境知識5.光調(diào)控能力1.茶樹的生物學特性；2.鮮葉的生產(chǎn)過程；3.茶樹的生長與環(huán)境的1.會制定茶葉生產(chǎn)計劃和茶園周關系；年管理計劃；2.茶葉生4.綠色、無公害、有機茶2.合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程；產(chǎn)管理生產(chǎn)標準；3.掌握茶園管理的關鍵技

4、術，會5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)解決生產(chǎn)實際問題。保知識；6.茶葉生產(chǎn)新知識與新技術。3. 茶樹 病 1.茶樹病蟲害基礎知識； 1.茶樹病蟲害診斷能力蟲害診治 2.茶樹病蟲害防治知識2.茶樹病蟲害處置能力1.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍1.茶葉加工原理。茶的初制技術；4. 茶葉 加 2.綠茶、白茶、紅茶和烏2.掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶工龍茶的初、精制方法。的精制技術；3. 花茶窨制方法。3.花茶窨制技術?？荚嚳荚噷殬I(yè)態(tài)度識1. 具有科學的世 茶園環(huán)界觀、人生觀和愛 境國主義、集體主義以及良好的思想品德；2.具有敬業(yè)精神， 茶 園 建服從企業(yè)安排，能 設 管 理腳踏實地，服從工 技術作分配，認

5、真從事企業(yè)基層工作做起；3. 能通過職業(yè)培訓、繼續(xù)教育、自學等手段繼續(xù)學習來提高自己；4. 具有團隊合作 茶樹病精神，能與企業(yè)其 蟲 害 防他員工溝通與合治技術作；茶 葉 制5. 遵守國家法律 造技術法規(guī)。2 / 61.茶葉感官審評方法；茶 葉 審5.茶葉審2.各類茶的品質(zhì)形成及1.各類茶的感官審評技術；評技術、評與檢驗標準。2.茶葉檢驗技術。茶 葉 質(zhì)3.茶葉檢驗方法。量檢驗1.會開展茶葉市場調(diào)研與預測；茶 葉 市1.茶葉商品特性；2.會制定茶葉及生產(chǎn)資料銷售方場 營 銷案；技術6. 茶葉 營 2.茶葉市場營銷觀念；銷3.掌握茶葉及生產(chǎn)資料銷售策3.茶葉市場營銷策略；略；4.茶葉市場調(diào)研與預

6、測。4.會與人溝通，將產(chǎn)品推向市場；5.會開展售后服務。1.不同茶具特點與選擇；茶 文 化1.會選擇茶具；與茶藝7.茶藝2.不同茶葉特點與科學2.掌握茶葉科學沖泡技藝；沖泡；3.掌握茶藝表演技藝。3.茶藝表演知識。（五）培訓核心內(nèi)容描述序課程名授課授課號課程目標課程內(nèi)容教師稱時數(shù)1.茶樹的生物學特性；1.識別主要茶樹品種。2.鮮葉的生產(chǎn)過程；2.掌握茶樹常規(guī)繁殖技術、 種植技3.茶樹的生長與環(huán)境的茶園建術、施肥技術、 灌溉技術、耕鋤技關系；術。4.綠色、無公害、有機茶1 設管理王宇3.掌握新茶園規(guī)劃建設技術、 低產(chǎn)1 天技術生產(chǎn)標準；茶園改造技術。5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)4.掌握茶樹修剪技術。保

7、知識；5.掌握茶樹采摘技術。6.茶葉生產(chǎn)新知識與新技術。茶葉加1.掌握茶葉加工原理。1.茶葉加工原理。22.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶3 天黃靜工技術2.綠茶、白茶、紅茶和烏3 / 6茶樹病3 蟲害防治技術茶葉審4評茶文化5與茶藝的加工原理 及加工技術。龍茶的初、精制方法。3.具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶3.花茶窨制方法。初制生產(chǎn)的能力。1.了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的關系，造成猖獗的主要因素； 了解非侵染性病害發(fā)生原因的基本知識。2.了解茶樹病蟲害預測預報、 防治1.茶樹病蟲害基礎知識；原理和方法的基本技能。1天王宇2.茶樹病蟲害防治知識3.掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥狀識別，發(fā)生規(guī)律及防治

8、方法。4.掌握茶樹病蟲害綜合防治理論和各種防治方法的特點和應用技能。1.了解茶葉審評在實踐中的運用范圍及其重要地位；2.掌握茶葉審評的基本方法；3.掌握各類茶的品質(zhì)標準， 正確運1.茶葉感官審評方法；用評茶術語對茶葉品質(zhì)進行合理2.各類茶的品質(zhì)形成及評定以及了解茶葉檢驗在實踐中1天黃靜標準。的運用范圍及其重要地位， 茶葉檢3.茶葉檢驗方法。驗的基本方法；4.了解審評的專用設備及審評程序，掌握各類茶的具體審評方法，茶葉檢驗的基本方法。1.掌握茶文化的性質(zhì)和精神內(nèi)涵；熟悉茶具的種類；掌握茶具的選用；掌握紫砂壺的結構； 熟悉紫砂1.不同茶具特點與選擇；壺的特點；掌握紫砂壺的選用和保2.不同茶葉特點與

9、科學養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。1天黃靜沖泡；2.掌握習茶的基本姿勢、禮儀動3.茶藝表演知識。作、取用器物的手法、提壺手法、握杯翻杯手法、 溫具手法、置茶手法、沖泡手法和茶巾折疊法等； 掌4 / 6握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技藝，了解泡沫紅茶的制作。3.熟悉漢族的茶俗； 了解一些少數(shù)民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解國外一些國家的茶俗。掌握幾首有代表性的茶詩；熟悉茶聯(lián)的寫作特點；了解一些有關茶的傳說。 熟悉茶館的分類、 特點；了解茶館、茶樓的裝飾設計特點。4.具有茶具選用的能力。5.具有各種茶葉沖泡、 茶飲料制作的能力。（六）、培訓組織與實施1 教學方法在教學中，根據(jù)課程內(nèi)容和學生特點， 采取靈活

10、多樣的教學方法， 啟發(fā)引導學生積極思考、樂于實踐，培養(yǎng)學生的能力和素質(zhì)。主要實施方法有：項目教學法： 針對茶企業(yè)的生產(chǎn)特點， 把原本相對獨立的一些課程內(nèi)容， 設計成幾個具體的項目， 按照工作的相關性設置知識與技能。 從而使學生在完成這些的工作過程中， 既學會了相關的知識， 又培養(yǎng)了各種技能。 為學生畢業(yè)后勝任茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎。案例教學法：教師根據(jù)教學目標和內(nèi)容的需要， 把真實而典型的案例問題展現(xiàn)在學生面前， 讓他們設身處地地去思考、 分析、討論，能激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力?，F(xiàn)場教學法：按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強的特點，在田間、車間進行現(xiàn)場教學，增加教學的直觀性

11、。四階段教學法：對項目中重復的內(nèi)容，主要采用 “我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看 ”的四階段教學法。2 教學手段在課程教學過程中充分利用現(xiàn)代教學手段1.重視多媒體課件的應用， 將因生產(chǎn)季節(jié)不同而不易觀察生產(chǎn)情況制作成多媒體課件，供學生學習。2.運用網(wǎng)絡課程平臺進行教學，及時修訂教學大綱，補充教學資料。學生可利用網(wǎng)絡課程平臺中的教案、課件、教學錄像、案例分析等教學資源進行自學，5 / 6同時還可以通過網(wǎng)絡進行自我練習和模擬測試。 由于網(wǎng)絡平臺的開放性和信息量大的特點，可極大地激發(fā)學生學習的積極性和主動性， 同時也擴大了學生的知識面。3 教學組織形式建議作為教學任務， 按照能力培養(yǎng)目標的要求

12、， 突出學生的主體地位， 進行教學過程的系統(tǒng)化設計并組織實施。按照高素質(zhì)高端技術技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點， 以工作任務為載體， 以綜合職業(yè)能力訓練為核心， 以校內(nèi)實訓中心和校外實習實訓基地為平臺， 把教學過程和工作過程融為一體，田間、車間、經(jīng)銷店和課堂融為一體，課程學習和實施任務驅動的 “先學后作、學做合一、學生主體、教師引導”的教學模式。（七）、保障與措施1、組織運行保障成立由學校和企業(yè)共同組成的茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)建設委員會，負責制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構建、教學內(nèi)容、教學過程實施等方案，及時提出專業(yè)建設發(fā)展的指導性意見，參與課程體系、教學內(nèi)容、教學方法、教學改革等方面的建設工作。2、制度保障加強校企合作制度：成立專業(yè)教學指導委員會，架起校企合作的 “橋梁 ”。專業(yè)教學指導委員會成員應由企業(yè)技術專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。3.建立團隊建設的激勵和管理機制根據(jù)團隊工作的任務目標、 素質(zhì)要求， 制訂科學的考核管理辦法； 對教師參加培訓、承擔任務、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應的激勵辦法，建立長效的自我發(fā)展機制