水---百藥之王(一)

1、水百藥之王（一）（1） 大自然賦予水的保健與輔助療效的功能 水的保健及輔助療效功能是大自然賜給的。當(dāng)然不是所有的水都具有保健和輔助療效作用，只有沒有污染、含有適宜礦物元素并充滿生命活力的水才具有保健與療效功能。 經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分析研究以及對營養(yǎng)流行病的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：長期飲用優(yōu)質(zhì)天然礦泉水和山泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率明顯低于飲用其他水源的當(dāng)?shù)厝巳?，生長發(fā)育良好，平均壽命延長。 天然礦泉水必須是深部循環(huán)的地下水，包括自然噴出的和通過人工打井用水泵汲取的，而且它的水質(zhì)、水量、水溫一年四季相對穩(wěn)定，符合國家飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。 我國利用礦泉治病的歷史源遠(yuǎn)流長，已有3000年歷史。古代酈道元所著的

2、水經(jīng)注中說：“魯山皇女湯，飲之愈百病。”醴泉銘有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”的記載。在拾遺記中有這樣的記載：“蓬萊山沸泉，飲者千歲?！边@表明，中國人在很早以前就已經(jīng)懂得飲用天然礦泉水來強(qiáng)身健體，治療多種疾病。 人類開發(fā)利用礦泉水的歷史也已久遠(yuǎn)。據(jù)說在600多年前，羅馬帝王查爾斯四世在捷克斯洛伐克西部小城卡維發(fā)利打獵時，看見一只受傷的小鹿掉進(jìn)一潭泉水里，小鹿掙扎起來不久，傷口便愈合了。從此，這里的礦泉水便出了名，慕名前來飲水、沐浴的人絡(luò)繹不絕。俄國彼得大帝也曾在這里留下足跡；英國國王愛德華七世來這里治過便秘；稱霸一方的奧匈帝國皇帝弗蘭茨約瑟夫·索性在這里建了一座專供自己享用的浴室。（2

3、） 水似藥，不是藥 人們都知道扁鵲是春秋時期的神醫(yī)，但很少有人知道，扁鵲兄弟三人的醫(yī)術(shù)都挺高明。有一次，魏文王問扁鵲：“你們家兄弟三人，醫(yī)術(shù)誰最高明？”扁鵲答道：“大哥最好，二哥次之，我最差?！?魏文王不解：“那為什么你名氣最大？”扁鵲解釋：“我大哥治病，是治于未發(fā)之前，一般人不知道他事先能鏟除病根，他的名氣也就無法傳出去。我二哥治病，是治病于初起之時，一般人以為他只能治些小病，所以他的名氣只傳于鄉(xiāng)里。而我治病，是在病情嚴(yán)重時，所以大家認(rèn)為我的醫(yī)術(shù)高明，名氣因此傳遍全國?！北怡o闡述的“良醫(yī)治未病”的哲理對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)依然具有深刻的啟迪意義。水是保健品的提法就是建立在西方“預(yù)防醫(yī)學(xué)”和“健康醫(yī)學(xué)”及

4、中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中“治未病”的科學(xué)基礎(chǔ)上的?！爸挝床　币徽Z，出自黃帝內(nèi)經(jīng)里的“圣人不治已病，治未病”意思是：圣哲之人不是等到得病之后才去求醫(yī)，而是重在預(yù)防，把疾病消滅在萌芽狀態(tài)。黃帝內(nèi)經(jīng)與另一部祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)典千金備急要方里還有“上工治胃病”之說。其中的“上工”是指高明的醫(yī)生。因此，我們預(yù)防疾病，首先應(yīng)建立在健康新觀念，即在掌握健康知識的基礎(chǔ)上，主動養(yǎng)生保健，提高抵御疾病的能力，就是你自己。 我們先人也留給我們很多科學(xué)的用水理念：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)”?！八前偎幹酢?。“七分藥，三分毒”，在治病用藥過程中，藥物也會給人體帶來很多副作用，而在正常飲水條件下水不會產(chǎn)生副作用；藥對人體是局部作

5、用，“腳病治腳，頭痛治頭”，而水給人體帶來的是整體作用；藥往往是短效作用，而水是長效作用，水不能代替藥，有病尚需吃藥，好水能夠更好地發(fā)揮藥效作用。藥與水相輔相成，但藥以水為先。（3） 好水是百藥之王 明代偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著的本草綱目，是中國古醫(yī)藥學(xué)的不朽名著。書中不僅記載了各種藥物的功效，也介紹了各種水的治療功效。李時珍把水列為各卷之首自有他的道理，在書中，李時珍對“露水” “節(jié)氣水” “井泉水”“甘泉”等的釋明、氣味和主治等都有記述。比如“節(jié)氣水”，按照李時珍的解釋，“此乃天地之氣候感”，就是二十四個節(jié)氣的自然水，如立春水、清明水等。他認(rèn)為，“井泉水”因來源不同，可以分成幾類，其中遠(yuǎn)從

6、地下泉而來的，水質(zhì)最好。 李時珍說：“水為萬物之源，土為萬物之母。”他認(rèn)為，人的飲食均源于水土，而飲食又是人生的命脈。所以對水的性味，即水的流止寒溫、濃淡甘苦等，應(yīng)當(dāng)潛心了解。 對于“水是百藥之王”一語應(yīng)當(dāng)有正確全面的理解，不應(yīng)當(dāng)只從字面看，而應(yīng)當(dāng)從內(nèi)涵去理解。 1.人是病死的還是渴死的 身體缺水不僅會發(fā)出“口渴”的信號，還會發(fā)出各種各樣的患病信號。如果不仔細(xì)地分析原因，一味地用化學(xué)藥物讓這些信號“閉嘴”就會鑄成大錯。經(jīng)常會碰到這種情況，明明是身體缺水發(fā)出信號，明明是身體出現(xiàn)了局部“干旱”，急需補(bǔ)水，此時人們卻用化學(xué)藥品對付這些缺水信號。更不幸的是，這個錯誤還持續(xù)，身體的病狀逐漸發(fā)展，脫水癥越

7、來越復(fù)雜，食用的藥也越來越多，直到有一天，病人死了，這是誰都說不清楚他究竟是病死的還是渴死的。 所以當(dāng)今醫(yī)生不但要懂“藥”，還應(yīng)當(dāng)懂“水”。給病人看病，不但要懂得“開藥方”，還要學(xué)會“開水方”。 2.不是所有水都有藥效 李時珍在本草綱目一書中論述了40余種水的療效作用，現(xiàn)今已經(jīng)很少被注意。隨著污染的加重，我們現(xiàn)在喝的泉水已經(jīng)是退化的水、病態(tài)的水、喪失了功能的水?，F(xiàn)在很多地方的泉水已經(jīng)不能夠充分發(fā)揮藥效作用。只有沒有污染、沒有退化、具有生命活力的水，才具有藥效作用。 3.現(xiàn)在好水源已經(jīng)越來越少 經(jīng)過數(shù)年的研究和調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)我國還有一些好水均遠(yuǎn)離大城市，遠(yuǎn)離人口密集的地方。對這些水我們更應(yīng)該珍惜

8、、保護(hù)、科學(xué)地開發(fā)，讓這些好水給人們帶來福音，帶來健康。（四）水的物理特性與人體健康 對于飲用水水源及產(chǎn)品水的評價(jià)，除了傳統(tǒng)水質(zhì)指標(biāo)評定外，還應(yīng)該采用當(dāng)今其他不同科學(xué)領(lǐng)域的知識、研究成果、測試手段和技術(shù)，特別是物理指標(biāo)。目前，國內(nèi)外水質(zhì)化驗(yàn)及評價(jià)通常局限于化學(xué)分析和微生物分析，而水的物理指標(biāo)還沒有得到注意。水的物理指標(biāo)是界定水的優(yōu)劣的很重要的內(nèi)容。判斷水的安全性主要用化學(xué)指標(biāo)，判斷水的健康和生物學(xué)活性已發(fā)現(xiàn)水的物理特性有42種，而且還在不斷地被發(fā)現(xiàn)。 水的物理學(xué)指標(biāo)及其與人體健康和生命的關(guān)系在國際上還是前沿課題。從水的物理常數(shù)中可以看出D2O與H2O的物理性質(zhì)的不同。 水的物理性質(zhì)輕微的變化，

9、對生命體的影響卻很大，例如密度高的水不容易進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。 水的這些特殊的物理性質(zhì)主要是由于水分子之間存在大量的氫鍵，使得液體水呈現(xiàn)四面體的結(jié)構(gòu)。氫鍵組成稍許增強(qiáng)就會使水分子簇狀結(jié)構(gòu)膨脹，密度降低。因此，氫鍵強(qiáng)度稍微增強(qiáng)或減弱都會影響到地球上的生命體。舉例來講，如果氫鍵增強(qiáng)7%或減弱29%，則在地球的平均溫度下，水就不是液態(tài)水了。眾所周知，在4時，水的密度最大，如果這時氫鍵減弱2%，水最大的密度就不會出現(xiàn)。因此氫鍵的強(qiáng)度只要有輕微的變化都會影響生命體的代謝。蛋白質(zhì)和核酸的水合作用主要是涉及生物分子水的相對強(qiáng)度的互作，實(shí)際上是相對于水水的氫鍵互作。氫鍵強(qiáng)則使得水分子結(jié)合成簇而不能與生物分子發(fā)生水合作

10、用。在物理常數(shù)中，黏度對水的氫鍵影響顯著。擴(kuò)散力與黏度相反，黏度增加，則分子移動減慢，擴(kuò)散力降低。 水的黏度和表面張力對生命物質(zhì)的溶解作用及被細(xì)胞吸收、傳送起著重要的作用。表面張力相對較小的水，不但可以攜帶較多營養(yǎng)物進(jìn)入細(xì)胞，而且可以把廢物和毒物排出細(xì)胞，這是生命體解毒功能的物質(zhì)基礎(chǔ)?？墒?，水的表面張力也不能太小，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，純凈水的表面張力就比正常飲用水小，從而常飲純凈水會導(dǎo)致人體鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的流失?？梢娝肿哟氐慕Y(jié)構(gòu)及水的表面張力對維持細(xì)胞內(nèi)水和細(xì)胞外水的平衡及生命體的正常代謝起著重要作用。（4） 水中pH與人體健康 目前，市場上的飲用水產(chǎn)品均把“微堿性”作為一個重要科學(xué)生理

11、指標(biāo)進(jìn)行宣傳。好水一般呈中性或微堿性，一般認(rèn)為陸地上的水pH偏弱堿性表示這種水污染較小。但一些企業(yè)包括一些消費(fèi)者對于飲用水的微堿性的深層科學(xué)含義很模糊，甚至有錯誤?，F(xiàn)在就飲水中酸堿度問題的有關(guān)知識介紹如下： 1.pH的概念 水的酸堿度均用pH表達(dá)。眾所周知，水是由H2O組成的。在一般情況下，水可以發(fā)生微弱的電離，即產(chǎn)生一個氫離子（H+）和一個氫氧根離子（OH-）.每升水中含有氫離子可高達(dá)6*1016個。習(xí)慣上，我們把H+濃度的負(fù)對數(shù)值作為溶液酸堿性的指標(biāo)，簡寫為pH。在中性溶液中pH=-lg10-7=7，pH大于7越多，則堿性越強(qiáng)，小于7越少，則酸性越強(qiáng)。在純水中，由于氫離子過剩水呈現(xiàn)酸性。水

12、越純越偏酸。 2.人體內(nèi)PH以及生理功能的關(guān)系 在一些宣傳材料，甚至在一些談水的科普文章中，均稱“正常人體的pH應(yīng)該是弱堿性”，這句話不太準(zhǔn)確。我們通常講人體的pH值為7.34-7.45是指人體血液中的pH，而不能理解為人體的pH。人體各部位及組織中的pH是不同的。 人體為了正常進(jìn)行生理活動，血液的氫離子濃度必須維持在一定的正常范圍內(nèi)。而氫離子濃度的正常，又必須依靠人體的調(diào)節(jié)功能，使人體的酸堿達(dá)到動態(tài)平衡。如果過酸或過堿，都會引起血液氫離子濃度的改變，使正常的酸堿平衡發(fā)生紊亂，簡稱為酸堿失衡。無論哪一個部位的pH都維持在一個恒定范圍內(nèi)，哪怕是發(fā)生輕微的變化，都會引起身體的生物活性分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)

13、功能發(fā)生劇烈的變化。機(jī)體內(nèi)的緩沖體系、呼吸系統(tǒng)、腎臟代償系統(tǒng)等共同維持著pH的平衡，才使得機(jī)體的生理功能正常運(yùn)行并維持著人體的健康。有些研究發(fā)現(xiàn)：每當(dāng)血液中pH下降0.1單位，胰島素的活性就下降30%。有人認(rèn)為糖尿病特別是 II型糖尿病不是因?yàn)橐葝u素分泌少而是由于胰島素的活性下降所致。糖尿病史典型的營養(yǎng)代謝障礙病，是碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂性疾病，這些代謝紊亂更容易產(chǎn)生酸性代謝物質(zhì)，從而影響人體血液內(nèi)pH的穩(wěn)定。 3.水的酸堿性與食物酸堿性的含義不能混為一談 在營養(yǎng)學(xué)上，把食品分為堿性食品和酸性食品兩大類，主要是按照食品中的營養(yǎng)素在身體中的代謝產(chǎn)物來區(qū)分。例如，畜肉富含飽和脂肪酸，

14、它在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酸性，所以把這類食物稱為酸性食品。而一些柑橘類，雖然吃起來很酸，但是它們的代謝產(chǎn)物為堿性，所以把柑橘類食物稱為堿性食品。這與水的pH值是不同的。人體中的酸堿度與水的酸堿性的定義也有所區(qū)別。所謂身體內(nèi)的酸堿平衡是酸度和堿度的平衡，而不是陽離子和陰離子的平衡。水的酸度平衡是指體液要保持一定的氫離子濃度，而人體內(nèi)堿度平衡是指體液電解質(zhì)陰陽電荷必須相等。 在生命長期的進(jìn)化過程中，人體形成了較為穩(wěn)定的微堿性的內(nèi)環(huán)境。這種pH的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。但現(xiàn)在由于生活條件的改變，很多人血液的pH在7.35以下，身體處于健康與疾病之間的亞健康狀態(tài)。 出生嬰兒一般屬弱堿性體液，但隨著年歲增長和

15、外環(huán)境以及生活習(xí)慣的改變，體制逐漸轉(zhuǎn)為酸性，酸化也就意味著越來越老化。 為了延緩衰老，現(xiàn)代人開始重視飲水健康，提倡喝弱堿性水，也就是pH為7.5-8.5的天然水。時尚女性愛吃水果、蔬菜，也是因?yàn)檫@些物質(zhì)在體內(nèi)自然代謝會形成弱堿性物質(zhì)。實(shí)際上，水是比蔬菜、水果更好的“中和劑”，水中天然礦物質(zhì)能被人體直接吸收，起到維護(hù)體液平衡的作用。4.水中的酸堿值pH界限值 國內(nèi)外對水中pH與人體健康關(guān)系的研究很少，到目前為止，世界衛(wèi)生組織還沒發(fā)現(xiàn)水的pH的高低與健康的關(guān)系。世界衛(wèi)生組織1958年在飲水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，pH不得低于6.5，不得大于9.2；在1984年第一版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH為6.58.5；在2

16、003年第三版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH為6.58.0.在2006年第三版的修訂本中規(guī)定pH為6.59.5。我們國家即將出臺的生活飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，將水的pH定位6.58.5。從中國“天人合一”的傳統(tǒng)哲學(xué)考慮，飲用水的pH定在這個范圍也是適宜的。在人類進(jìn)化中，從飲用天然水、井水到近一百年來的自來水，pH均在6.58.5之間。人體具有很強(qiáng)的pH緩沖及調(diào)劑能力，所以pH在一定范圍內(nèi)是科學(xué)的，當(dāng)然水中pH越接近血液越好。 5.純凈水pH的特點(diǎn)純凈水的加工特點(diǎn)是使用反滲透膜將水中99%以上的鹽除去，因此水的pH一般都在5.56.5，呈酸性，對兒童牙齒外部保護(hù)層有損害作用。國內(nèi)外很多生物醫(yī)學(xué)和流行病調(diào)查表明

17、，長期飲過低硬度水，包括純凈水、蒸餾水，對人體生理功能有負(fù)面作用。其負(fù)面作用究竟是由于水中pH偏酸，還是由于純凈水中缺少人體所需的有益礦物質(zhì)所引起，尚需深入分析。水百藥之王（二）（六）水的硬度和人體健康 水中所含鈣和鎂的總量（Ca2+Mg2+)稱為水的總硬度。由于水中的陰離子不同，水的硬度又分為碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度。當(dāng)水中鈣和鎂與碳酸鹽和重碳酸鹽結(jié)合后，經(jīng)過煮沸，碳酸鈣鎂出現(xiàn)沉淀，可以被除去，這樣形成的鹽類一般稱為暫時硬度。而一些硫酸鹽和氯化物形成的鹽類不能用煮沸的方法去除，成為永久硬度。 硬度的單位用當(dāng)量濃度表示最為方便。但是常見的是用重量濃度來表示，即毫克/升（mg/L)。由于硬度并非

18、單一的離子或鹽類，必須換算成統(tǒng)一的鹽類，這時可以按照當(dāng)量換算的原則以CaO或者CaCO3的重量濃度來表示。 我國生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定總硬度用重量濃度來表示，即毫克/升（以碳酸鈣計(jì)）。含量規(guī)定為450mg/L。目前水中的鈣和鎂的重要性越來越被人們所認(rèn)識，近年來世界上的許多標(biāo)準(zhǔn)都制定了水的總硬度或水中鈣和鎂的最低保證值。表3.5為一些國家水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)中鈣，鎂和總硬度的需要量。 世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定鈣的最低含量，普遍認(rèn)為水中鈣含量應(yīng)當(dāng)在20mg/L以上。世界衛(wèi)生組織在2006年國際會議上指出，人體缺鈣和缺鎂后會引起骨骼疾病、心血管疾病、II型糖尿病、腸癌等。中國人膳食結(jié)構(gòu)不能

19、滿足人體鈣和鎂的需要量，臺灣的學(xué)者認(rèn)為水中含有33mg/L以上的鈣，可以補(bǔ)充人體每日鈣的需要量，并可以緩解一些現(xiàn)代文明并的發(fā)病率。從實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，水中鈣的生物學(xué)利用率較高，可以作為每日鈣的補(bǔ)充來源。特別是在2006年世界衛(wèi)生組織舉辦的年會上，有些營養(yǎng)學(xué)家推薦人們要多飲高鈣水。按照世界衛(wèi)生組織的飲水推薦量來計(jì)算，如果水中的鈣為50mg/L，則女性可從水中獲得的鈣為： 每日可從水中補(bǔ)充的鈣（mg）=2.2L/d*50mg/L=110mg/d 因此每日飲用含有50mg/L鈣的水，可以滿足人體11%左右的鈣的需要量。人體所含的鎂元素是細(xì)胞內(nèi)僅次于鉀的第二重要陽離子，他與影響線粒體和細(xì)胞膜完整性的生理過

20、程有關(guān)，例如三磷酸腺苷的特定功能（鈉-鉀ATP酶）。另外，鎂元素是人體內(nèi)合成過程必不可少的、與細(xì)胞核DNA的穩(wěn)定以及骨骼礦化有關(guān)。 人體每天需要220410mg的鎂。果仁類、綠葉菜、谷類和海產(chǎn)品中鎂元素的含量都比較高。然而，如果用軟水煮這些食物，則有釋放鎂的趨勢，而用硬水則鎂的損失很少。此外，水中鎂的生物學(xué)利用率高于食物。 在一些地區(qū)，水中的鎂可以滿足人體需要量的20%40%。以水中鎂的含量為10mg/L、以男性350mg/d需要量為計(jì)，則可以滿足人需要量的8.3%。世界衛(wèi)生組織的有些專家認(rèn)為水中的鎂含量最好在8mg/L以上。 鎂缺乏和心血管病的猝死有一定的關(guān)系。從世界衛(wèi)生組織的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)

21、告中可以看出，心血管病的發(fā)病率與水的硬度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。在軟水地區(qū)心血管病的死亡率和猝死率比硬水地區(qū)高10%30%。通過水?dāng)z入的鎂對心臟可能具有保護(hù)作用，能夠減少心臟病的猝死率。 從動物實(shí)驗(yàn)和臨床報(bào)告也可以看出，鎂攝入量與猝死之間存在著負(fù)向相關(guān)關(guān)系。有兩種潛在的機(jī)制支持這一論點(diǎn)：心率失常的發(fā)生和冠狀動脈痙攣。根據(jù)心率失常發(fā)生理論，鎂的缺乏提高了心臟的興奮性，這可能是由于鈉-鉀ATP酶系的故障引起的。臨床報(bào)告表明，缺鎂使得洋地黃毒性的閥值降低。很多實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)缺乏鎂時，會出現(xiàn)心率紊亂、血管痙攣，引起心肌缺血而發(fā)生猝死。很多的動物實(shí)驗(yàn)證明，缺鎂會引起大動脈痙攣，而補(bǔ)加鎂后，癥狀可以得到緩解。還有一些

22、實(shí)驗(yàn)表明，缺鎂可以引起心臟發(fā)生一些病理性病變，例如心肌缺血等癥狀。 飲水中的鈣和鎂對健康具有直接或間接的作用。那么，最佳含量應(yīng)該為多少呢？鎂為20-30mg/L，鈣為40-80mg/L；水的總硬度（鈣+鎂的總量）為2-4mol/L。20世界90年代科學(xué)家對心血管病的發(fā)病率進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，水中的鈣和鎂與心血管病的患病率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。臺灣提供的資料表明，2002年在食物中鈣的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。對臺灣1781個女性研究表明：水中鈣的含量與頭胎嬰兒的出生體重有關(guān)，水中的鈣對降低早產(chǎn)嬰兒的發(fā)生率和減少低體重兒出生具有很好的保護(hù)作用。關(guān)于水的總硬度，經(jīng)過多年的研究和流行病調(diào)查，筆者認(rèn)為我健

23、康水的硬度應(yīng)該為50-200mg/L比較適宜，最高不得超過450mg/l,最低不得低于30mg/l。（七）水的能態(tài)與人體健康 萬物都有能量，水也同樣。水是宇宙能量最好的平衡系統(tǒng)。我們?nèi)粘Ｉ钪卸加羞@樣的體驗(yàn)：用自來水洗澡后感到疲勞，而用好的泉水洗澡后則感覺很清爽，能消除疲勞。這時為什呢？因?yàn)橄丛枳詠硭艿轿廴?，水中加入了消毒劑物質(zhì)，造成會的水分子團(tuán)加大，內(nèi)聚能量降低。水分子大小與水的內(nèi)聚能呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。即水分子團(tuán)越大，水的內(nèi)聚能越低。反之，水分子團(tuán)越小，水的內(nèi)聚能越大。 在洗澡過程中，含能量相對低的自來水從人體中汲取能量。所以人洗澡后感到疲勞。反之用高能態(tài)的泉水或健康水洗澡，可以補(bǔ)充人體能量，

24、洗澡后便會感到清爽，消除疲勞。 能量以波的形式傳遞，而波會產(chǎn)生頻率。人體也是個能量系統(tǒng)。當(dāng)高能態(tài)水通過飲水分布到人體各組織中時，高能態(tài)水的頻率和人體組織所具有的能量頻率達(dá)到和諧，產(chǎn)生“共鳴”“共振”，從而高能態(tài)水就會產(chǎn)生意想不到的各種對人體健康有益的生理效應(yīng)。 水呈現(xiàn)小分子團(tuán)時極易被人體細(xì)胞所吸收。人們每個細(xì)胞充滿高能態(tài)水時，即充滿生命源的水，更促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝、信息代謝、能量代謝等生命活動。高能態(tài)水會使人的生命質(zhì)量提升，能促進(jìn)健康，對某些非傳染疾病起到輔助治療的作用。由于每個人的體質(zhì)和生理狀況不同，所具有的能量系統(tǒng)狀況也不同，因而高能態(tài)水所產(chǎn)生的生物和生理功效也有所不同，有弱、有強(qiáng)、有長、

25、有短。甚至個別人會出現(xiàn)水土不服，喝水后口中產(chǎn)生苦味、腹瀉，甚至發(fā)生過敏反應(yīng)。出現(xiàn)這種狀況不用害怕，這是個別人中出現(xiàn)的正常現(xiàn)象，待慢慢適應(yīng)后不良反應(yīng)一般就會消失。（八）水分子團(tuán)（簇）與人體健康 自然界的水（除水蒸氣外）不是以單一水分子（H2O）的形式存在，而是由若干水分子通過氫健作用聚合在一起形成水分子簇，國內(nèi)俗稱水分子團(tuán)。水分子團(tuán)小則容易被人體細(xì)胞吸收，從而反映出水的生理功能強(qiáng)；反映生理功能強(qiáng)的水稱為活性水。 近年來，有關(guān)水分子簇結(jié)構(gòu)的論文愈來愈多。2002年，美國<<科學(xué)>>雜志報(bào)道，加州大學(xué)柏克萊分校用掃描隧道電子顯微鏡觀察到了結(jié)晶六環(huán)水。結(jié)構(gòu)化小的水分子簇也可以在

26、一定條件下形成結(jié)構(gòu)化較大的分子簇（H2O）n，形成更復(fù)雜的水巴基球。水也可通過氫鍵與各種無機(jī)離子和有機(jī)大分子中的極性基團(tuán)相互作用形成更為復(fù)雜的功能性結(jié)構(gòu)分子簇。2004年，科學(xué)雜志又相繼報(bào)道了耶魯大學(xué)等觀測到穩(wěn)定的納米級結(jié)構(gòu)的分子簇水的情況。 在長期靜止的情況下，水可形成多達(dá)幾十個水分子的團(tuán)簇。這些大分子團(tuán)是隨機(jī)的、無定形的鏈狀線團(tuán)。其溶解能力、滲透力都很低，不易被動、植物和人體吸收。這些無定形結(jié)構(gòu)的分子簇可以經(jīng)過一定的物理化學(xué)處理，使其成為較小的分子簇，例如自然界的地磁作用、人工的地磁、震動、超聲波、磁化等方法，都是常用的處理方法。極性的水分子在電磁場中，也可以被磁化和有序化。 近年來，隨著

27、細(xì)胞膜上水通道蛋白研究的進(jìn)展，揭示了細(xì)胞膜對水的吸收具有一定的選擇性，它不僅依賴于傳統(tǒng)的滲透等生理作用，與細(xì)胞膜上的通道蛋白的結(jié)構(gòu)也有很大的關(guān)系。由此提出了一個問題：何種結(jié)構(gòu)的水可以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)參與身體代謝？北京愛迪曼生物技術(shù)研究所經(jīng)過兩年的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，水半幅寬影響生物體對水的利用率。半幅寬小的水，則水的生物利用率高。 中國疾病預(yù)防控制中心的徐同廣、陳亞妍等人用17ONMR測定水的半幅寬，用該指標(biāo)可以初步表征液態(tài)水中團(tuán)簇結(jié)構(gòu)的相對大小，半幅寬越寬，液態(tài)水中團(tuán)簇越大。特種飲水的功能水的水分子簇比普通自來水的分子團(tuán)簇小但處理過程、離子、ph值等因素對半幅寬都有影響，前兩種因素對特種飲水半幅寬大小

28、的值影響更大。北京愛迪曼生物技術(shù)研究所近年來對水分子簇的影響因素進(jìn)行了一系列研究，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果中可以看出，水中有機(jī)污染物（用CONDmn表示），不但直接對人體產(chǎn)生危害，而且明顯地增加水的半幅寬，降低了水的生物利用率和生理活性，潛在地影響了人體的健康和生命質(zhì)量的提高。北京愛迪曼生物技術(shù)研究所還對于在純凈水中添加鈉、鉀、鎂三種陽離子和氯離子、硫酸根離子對水的半幅寬的影響進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，從試驗(yàn)中可以看出，隨著鈉離子的增加，水的半幅寬增加。我國飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，水的電導(dǎo)率應(yīng)小于10us/cm，因此生產(chǎn)出來的純凈水ph都比較低。消費(fèi)者對偏酸性的水是否有益健康心存疑慮，所以有些純凈水中加入含鈉的鹽類來調(diào)

29、整ph，但這會增加水的半幅寬。從20世紀(jì)90年代開始，科研人員用17O-NMR對水的分子團(tuán)的大小進(jìn)行了定性的測定特別是日本、臺灣和美國對各種水進(jìn)行半幅寬測定發(fā)現(xiàn)，國際上認(rèn)定的長壽村水、天然的優(yōu)質(zhì)水的半幅寬都小于100HZ，而蒸餾水、雨水和自來水的半幅寬一般都在100HZ以上。（九）氘與人體健康 中國科學(xué)院蘭州凍土研究所用冰川泉水、自來水和黃河水做小麥發(fā)芽試驗(yàn)，結(jié)果用冰泉水的小麥發(fā)芽率最高，用自來水的次之，用黃河水的最差。對其他植物、動物和人也做過類似的試驗(yàn)和調(diào)查，人飲冰川泉水3個月，膽固醇和甘油三酯明顯降低，高血脂癥得到緩解。為什么冰川泉水會有如此奇效呢？原來冰川泉水中的氘含量低于普通水。氘是

30、氫的同位素，在海水中每6600個氫原子中有一個氘原子。兩個氘原子與一個氧原子結(jié)合就形成了重水。雖然重水的分子量與水相同，但是重水的所有物理性狀與水均不同，例如重水的沸點(diǎn)為101.41攝氏度。冰點(diǎn)為3.79攝氏度。前蘇聯(lián)的研究表明，水中氘的含量越高，水的生物學(xué)活性就越低。因此水中氘含量越低，水的生物活性就越高，對生命代謝活動越有益。（十）水的滋味、口感與人體健康 水的滋味是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問題，是判斷礦泉水產(chǎn)品優(yōu)劣的首要感官指標(biāo)，也是反映水質(zhì)好壞的綜合指標(biāo)。除了礦物質(zhì)含量的影響外，眾多因素對水的滋味都有影響，例如水分子團(tuán)的大小、ph、藻類、微生物等。優(yōu)質(zhì)礦泉水應(yīng)當(dāng)是無污染，特別是貧營養(yǎng)化，水中藻

31、類污染少，無污染物形成的異味。另外，水中的各種微量元素比例恰當(dāng)，最重要的是水的分子團(tuán)小、活性高，使得誰的口感清冽、甘甜。 水的定義是無色、無味的物質(zhì)。那么水是否可以嘗出味道呢？回答是肯定的。拿自來水來說，在進(jìn)入我們的家庭、學(xué)校、廠礦之前，自來水都經(jīng)過了氯氣的消毒處理，有些地區(qū)還進(jìn)行了加氟處理。經(jīng)過這些處理得水不可避免地都呈現(xiàn)出一些味道，久而久之我們就習(xí)以為常了。 水的滋味是由什么組成的呢？ 滋味=味道+氣味+口感 這三者的作用是相輔相成的。但是在水的滋味的組成中，氣味所占的比例很小，味道次之，最重要的是口感?？诟惺且粋€復(fù)雜的、綜合作用的結(jié)果。以前人們比較關(guān)心水的顏色濁度，并將其作為水質(zhì)好壞的主

32、要感官指標(biāo)。近年來隨著水處理技術(shù)的進(jìn)步，濁度已經(jīng)不再是人們主要關(guān)心的指標(biāo)，而是以水的滋味或者味道來判斷水質(zhì)的好壞。 1.味道 水的味道受到水源地的地層結(jié)構(gòu)和地質(zhì)狀態(tài)的影響。美國FDA對礦泉水的定義為水中溶解性總固體的含量應(yīng)該大于250mg/L，如果高于500mg/L或者更高時，礦物質(zhì)的組成和含量對水的味道影響較大。例如當(dāng)水中的鈉含量比較高時，水有咸味。純凈水或蒸餾水經(jīng)過脫離子作用后會變得淡而無味，而且不能提供人們每日所需要的礦物質(zhì)。目前在市場上常見的一些礦物質(zhì)水，是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入了不同的礦物質(zhì)，因此水的味道也隨著添加礦物質(zhì)數(shù)量和種類的不同而不同。咸味：水的硬度明顯地影響水的味道。當(dāng)水中

33、的鈣含量為5mg/L以下時，水很淡，而含量1030mg時，水的味道感到比較潤滑。我國北方有些地區(qū)水的硬度高，人們用納來置換水中鈣和鎂離子，來降低水的硬度。這種水對于洗浴、防止管道的結(jié)垢具有很好的效果，但由于水中的鈉離子含量高，喝起來有咸味?？辔叮涸S多地下水，特別是水溫比較高的水，通常含的硫酸鹽比較高，這種水就有一些苦味。用含有硫化氫較高的水去沖咖啡、茶和調(diào)制一些有色的飲料，不僅影響到這些飲料的味道，而且會將飲料顏色脫去。另外這種水在加熱時，會產(chǎn)生一種臭雞蛋的味道。 酸味：水的ph對滋味也有影響。自然狀態(tài)下的水一般ph為7 8，當(dāng)達(dá)到4時，喝起來就感覺到有點(diǎn)酸。反之，如果ph達(dá)到8.5以上后，水有堿味。 鐵銹味：有些礦泉水鐵的含量很高，喝